食品類工廠參觀空間建筑設(shè)計(jì)

摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，重視食品類工廠參觀空間建筑設(shè)計(jì)對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活中具有重要的意義。本文主要介紹食品類工廠參觀空間建筑設(shè)計(jì)的有關(guān)內(nèi)容。關(guān)鍵詞工廠；空間；建筑；設(shè)計(jì)；節(jié)點(diǎn)；路線；Abstract:Withthedevelopmentandprogressofsociety,attachimportancetothefoodfactoryvisittothespacearchitecturaldesignforthereallifeofgreatsignificance.Thispaperdescribesthefoodfactorytovisitthespaceofarchitecturaldesign.Keywords:factory;space;building;design;node;route;引言各類現(xiàn)代化的食品工廠呈現(xiàn)出一種新型的工業(yè)建筑格局，與傳統(tǒng)單純的工業(yè)建筑不同，已發(fā)展成為承載工業(yè)文化的綜合體。實(shí)際上，近年在“工廠旅游”“花園式工廠”概念指導(dǎo)下建設(shè)的現(xiàn)代化食品加工廠，已完全摒棄了舊觀念中傳統(tǒng)工業(yè)建筑“灰暗、呆板、單調(diào)'的印象，并隨著一大批新型大中型骨干企業(yè)的建立，逐漸成為城市開發(fā)區(qū)建筑、開發(fā)區(qū)景觀中不可缺少的組成部分，工業(yè)建筑環(huán)境的創(chuàng)造也越來越為人們所關(guān)注，這不僅包括工業(yè)建筑外在的形象特征，也包括室內(nèi)空間和周圍環(huán)境的營(yíng)造。食品類工廠不再是簡(jiǎn)單出產(chǎn)工業(yè)化產(chǎn)品的地方，而逐漸成為企業(yè)文化展示博覽、社會(huì)公眾參觀學(xué)習(xí)、趣味互動(dòng)的場(chǎng)所，設(shè)置在工廠中的參觀空間，正是其集中體現(xiàn)，工廠方面藉此熱情歡迎社會(huì)各界人士的到來。一、參觀空間建筑設(shè)計(jì)中的空間概念參觀藝術(shù)與空間有著密不可分的關(guān)系。所謂參觀藝術(shù)，簡(jiǎn)單來講，就是通過合理的設(shè)計(jì)，對(duì)空間的有效的組織利用，從某種角度上講，空間概念貫穿整個(gè)工廠參觀空間建筑設(shè)計(jì)的始終，無(wú)論是從參觀空間建筑設(shè)計(jì)的概念來講，還是從參觀空間建筑設(shè)計(jì)的特征本質(zhì)來講，或者是參觀空間建筑設(shè)計(jì)的范疇，又或者是參觀空間建筑設(shè)計(jì)的程序，都可以體現(xiàn)出空間的這個(gè)概念。從另外一種角度上講，參觀空間建筑設(shè)計(jì)作為一種人為環(huán)境的創(chuàng)造，其參觀藝術(shù)中的核心要素就是空間規(guī)劃。因此，在進(jìn)行食品類工廠參觀空間建筑設(shè)計(jì)時(shí)，其首要任務(wù)就是明確空間概念，這也是每一個(gè)設(shè)計(jì)師所必須要了解的。近年來，現(xiàn)代化的食品工廠以“花園式工廠”、“工廠旅游”等概念作為指導(dǎo)，有效地改變了傳統(tǒng)觀念下的工業(yè)建筑留給人們的單調(diào)、呆板印象，并且成為現(xiàn)代城市開發(fā)區(qū)不可缺少的景觀，受到了越來越多人的關(guān)注。所以說，食品類加工廠已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上生產(chǎn)、加工廠品的地方，它已經(jīng)發(fā)展成為展示企業(yè)文化、供社會(huì)大眾趣味活動(dòng)、參觀學(xué)習(xí)的獨(dú)特場(chǎng)所。與傳統(tǒng)的工業(yè)建筑不同，現(xiàn)代化的食品工廠其建筑格局呈現(xiàn)一種新穎性。隨著社會(huì)的發(fā)展，這種新型的建筑格局也在很大程度上體現(xiàn)了現(xiàn)代工業(yè)的文化。食品類工廠參觀路線的設(shè)計(jì)在進(jìn)行參觀路線的設(shè)計(jì)時(shí)，為了滿足人們參觀的要求，做到互不影響、互不干擾，要從以下2點(diǎn)入手：(1)設(shè)計(jì)路線可以從工藝的流程作為著手點(diǎn)，讓參觀者沿著工藝流程，從參觀原料開始，然后再經(jīng)過加工環(huán)節(jié)，再到成品環(huán)節(jié)，進(jìn)而整個(gè)產(chǎn)品的全過程參觀。這樣的參觀線路呈現(xiàn)單向流動(dòng)形式，可以通過主題展覽的形式或者是小知識(shí)欄的形式，點(diǎn)綴參觀過程，為參觀者增添一點(diǎn)樂趣。而在這個(gè)過程中，我們可以有效地利用工廠的內(nèi)部的參觀通廊，可以說它作為建筑物的脊柱，貫穿整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。比如：某一家食品參觀工廠其就設(shè)有寬敞明亮的走廊，參觀者在參觀的過程中，不僅可以對(duì)食品的產(chǎn)出過程有一個(gè)深刻的認(rèn)知和了解，而且，在這個(gè)過程中，還可以深刻體會(huì)到工廠的文化和食品文化，為單調(diào)枯燥的參觀過程增添新的活力，加強(qiáng)參觀者與工廠之間的互動(dòng)性。(2)設(shè)計(jì)路線以環(huán)形路線展開，先進(jìn)行重點(diǎn)區(qū)儀器的域的參觀，呈現(xiàn)主次鮮明的效果。比如：一家鮮奶食品加工廠，通過只會(huì)將部分區(qū)域作為參觀區(qū)，一方面是為了保證食品的潔凈程度，提升廠品品牌的信任度與認(rèn)知度，另一方面，也是由于工廠本身的特殊情況所形成，保證一定的防護(hù)措施條件下歡迎參觀者到訪。食品類工廠參觀空間的設(shè)計(jì)在進(jìn)行食品類工廠參觀空間的設(shè)計(jì)時(shí)，要堅(jiān)持安全、潔凈的原則，具體可以從以下幾點(diǎn)實(shí)施：將室內(nèi)空間完全封閉，將加工空間與參觀走廊完全隔離，讓參觀者通過玻璃墻或者是觀察窗對(duì)整個(gè)過程進(jìn)行參觀，具體到換鞋、更衣，從而起到一定的保護(hù)作用。將室內(nèi)空間進(jìn)行部分封閉，也就是說工廠的物料和其他物品放在密閉的管道或者是容器中，如：一些飲料廠、造酒廠等，參觀者需要通過專屬的走廊參觀灌裝車間，而在參觀釀造車間時(shí)，就可以近距離接觸參觀設(shè)備。食品類工廠參觀節(jié)點(diǎn)的設(shè)計(jì)有效處理參觀空間的入口起點(diǎn)，比如：某釀酒廠有效地利用現(xiàn)代建筑層高和跨度大的特點(diǎn)，其所形成的參觀路線，寬敞、高大、舒適，給參觀者帶來一個(gè)輕松舒適的感覺，從而更加深刻認(rèn)知到企業(yè)的文化和酒的文化。保證參觀環(huán)境的舒適安全和良好的視覺效果，有效地避免反光、眩光等現(xiàn)象，保持室內(nèi)的相對(duì)濕度，控制室內(nèi)的通風(fēng)效果。比如：冷鮮肉加工廠，就一定要控制好溫差問題，可經(jīng)通過在參觀窗上增記防結(jié)露等節(jié)點(diǎn)，如加大空氣層厚度，使用中玻璃，有效地避免由于溫差過大而產(chǎn)生的冷凝水問題，并在此基礎(chǔ)保持空氣的相對(duì)濕度。配合參觀對(duì)象，設(shè)置休息空間，增設(shè)參觀的實(shí)際動(dòng)手內(nèi)容，增添參觀的樂趣。體現(xiàn)空間藝術(shù)美，在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，要有效地利用鋼結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，進(jìn)行規(guī)律性的色彩、比例、材質(zhì)以及尺度處理，不論在形式上，還是在內(nèi)容上，都呈現(xiàn)給人們一種技術(shù)美、韻律美、自然美，從而突出整體參觀空間的藝術(shù)美。在參觀流線上增設(shè)參觀的趣味節(jié)點(diǎn)，創(chuàng)造參觀的樂趣。比如：青島一家啤酒廠，就設(shè)立的屋頂花園、小酒吧等文化休閑空間，不盡視野開闊，空間壯觀通暢，而且將整個(gè)建筑群體盡收眼底，從根本上改變了傳統(tǒng)形式下枯燥的參觀方式，而且還突顯了建筑空間的特點(diǎn)，增強(qiáng)建筑空間的藝術(shù)感和標(biāo)志性。三、結(jié)束語(yǔ)隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，生產(chǎn)的文明程度越來越高，工業(yè)建筑既可以僅作為純實(shí)用功能生產(chǎn)場(chǎng)所，也完全可以在滿足高效率的生產(chǎn)要求之外，恰如其分地創(chuàng)造出人性化開放的空間場(chǎng)所，使世人體驗(yàn)出其內(nèi)在蘊(yùn)含的情感、表情和感染力，感知企業(yè)文化，企業(yè)也借此提升形象，吸引人才、鼓舞工作熱情、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。因此，隨著工業(yè)生產(chǎn)管理者、使用者知識(shí)水平和專業(yè)技能不斷增長(zhǎng)，他們會(huì)對(duì)建筑設(shè)計(jì)提出更高的要求。在未來的工業(yè)建筑設(shè)計(jì)實(shí)踐中，參觀空間作為現(xiàn)代食品類工廠對(duì)外展示形象、宣傳企業(yè)文化的核心場(chǎng)所，會(huì)應(yīng)引起建筑師的更多關(guān)注.參考文獻(xiàn)宋秋芝，劉志海.食品類工廠參觀空間建筑設(shè)計(jì)研究[J].創(chuàng)新技,2009,(2).葉字凡，吳建英.食品類工廠參觀空間建筑設(shè)計(jì)初探[J].科技創(chuàng)新報(bào),2