原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度(3篇)

第第10頁共19頁原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一、為了使選購的原輔料(食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)能夠滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求，特制定本制度。二、本單位購進(jìn)的原輔材料一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)展實(shí)地查驗(yàn)，經(jīng)過驗(yàn)證前方可入庫。三、在進(jìn)貨查驗(yàn)原輔材料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件時，應(yīng)查驗(yàn)供貨方主體資格的合法有效證件，按批次向供貨方索取證明產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的相關(guān)文件，保存原件或者復(fù)印件，記錄生產(chǎn)許可證編號、復(fù)印產(chǎn)品合格證明文件，以備日后檢查。四、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄包括以下內(nèi)容。產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及、進(jìn)貨日期以及生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期及批號、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。對本企業(yè)自行檢驗(yàn)食品原料的，要記錄檢驗(yàn)結(jié)果集保存檢驗(yàn)記錄。其中，中應(yīng)當(dāng)注明供貨者聯(lián)系和。五、對原輔材料包裝標(biāo)識進(jìn)展查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：(一)查驗(yàn)包裝標(biāo)識是否有中文標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址，是否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)注凈含量、規(guī)格、型號等工程。(二)(三)是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。經(jīng)感官鑒別是否存在霉變、生蟲、 不潔，混有異物或者有其他感官性狀特別。(四)(五)是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量狀況。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而末檢驗(yàn)、檢驗(yàn)，是否偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格狀況。(六)進(jìn)口產(chǎn)品是否有中文標(biāo)注的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國依法登1(七)國家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必需經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得選購。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者供給產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可選購進(jìn)貨。六、應(yīng)加強(qiáng)原輔材料的外觀質(zhì)量檢查，對包裝不嚴(yán)、破損或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準(zhǔn)時予以處理；對過期、變質(zhì)的，不得入庫，并馬上停頓進(jìn)貨和使用，進(jìn)展返廠或無害化處理。七、在進(jìn)貨查驗(yàn)時，覺察產(chǎn)品不合格和無合法來源的，應(yīng)拒絕驗(yàn)收。覺察有假冒偽劣時，應(yīng)準(zhǔn)時報告。八、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)照實(shí)記錄進(jìn)貨時原始狀況，不得涂改，保存期限不少于二年。原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度〔二〕一、為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)視治理，確保本經(jīng)營單位依據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。二、凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格(包括：食品流通許可證、食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等)，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索要相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨放依據(jù)產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報告復(fù)印件。1、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；2、產(chǎn)品自量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；3、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；4、依據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期；6或中文警示語。四、法律、法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。五、常常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或者不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準(zhǔn)時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)馬上停頓銷售，并進(jìn)展無害化處理。六、依據(jù)食品廣告指引購進(jìn)食品時，要留意查驗(yàn)是否虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。七、做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，承受行政執(zhí)法部門的檢查。八、在進(jìn)貨時，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度〔三〕第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全治理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體安康和生命安全，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益?！返确煞ㄒ?guī)的規(guī)定，制定本制度。其次條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位員工必需向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第三條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。第四條在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：食品質(zhì)量合格證明；檢驗(yàn)(檢疫)證明；銷售票據(jù)；有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類。檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。第六條對獲得著名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。第七條對實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第八條對索取的票證要建立檔案，并承受市場效勞中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)視檢查。食品安全治理制度一、進(jìn)貨索證索票制度(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。(二)對購入的食品，索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗(yàn)。(三)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷；或者依據(jù)國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。(四)索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照(明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報告和銷(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于年。二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度(一)每次購入食品，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及 、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。(二)實(shí)行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于 年。(三)食品安全治理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對馬上到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)馬上停頓銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政治理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中照實(shí)記錄。三、庫房治理制度(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。(三)食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時冷藏、冷凍保存。(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及 等內(nèi)容。(五)建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時清理不符合食品安全要求的食品。(七)工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。四、食品銷售衛(wèi)生制度(一)食品銷售工作人員必需穿戴干凈的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中制止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。(二)銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。(三)食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。(四)銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。五、食品呈現(xiàn)衛(wèi)生制度(二)呈現(xiàn)食品必需生、熟分別，避開食品穿插感染。(三)呈現(xiàn)直接入口食品必需使用無毒、清潔的容器，保持食品穎衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。(四)呈現(xiàn)柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，呈現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。(五)呈現(xiàn)食品的銷售人員必需持有有效安康證明上崗，穿戴干凈的工作衣帽。六、從業(yè)人員安康檢查制度(一)食品經(jīng)營人員必需每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作，不得超期使用安康證明。(二)食品安全治理人員負(fù)責(zé) 本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。七、從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)制度(一)認(rèn)真制定培訓(xùn)打算，定期 治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。(二)參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、 必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格前方可上崗。(三)建立從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。八、食品用具清洗消毒制度(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求。(二)食品用具要定期清洗、消毒。(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人治理。(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具準(zhǔn)時更換。(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查打算，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。(二)衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生治理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的狀況，覺察問題，準(zhǔn)時指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周次全面現(xiàn)場檢查，對覺察的問題準(zhǔn)時反響，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。食品銷售安全治理制度1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線距離 米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，準(zhǔn)時去除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境干凈。2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職治理人員。3、食品陳設(shè)設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如覺察食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時處理。4、散裝食品銷售必需按“生熟分別”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌”，標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及 等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必需由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者供給分揀和包裝效勞，供給應(yīng)消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。5、生鮮食品銷售配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。6、熟食制品銷售間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，承受非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。從業(yè)人員安康檢查制度一，食品生產(chǎn)人員每年必需進(jìn)展安康檢查，不得超期使用安康證明.二，參與工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)學(xué)生必需取得安康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.三，食品衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，催促“五病“人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人安康狀況進(jìn)展日常監(jiān)視治理.四，凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.五，當(dāng)觀看到以下病癥時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施：腹瀉;手外傷，燙傷;皮膚濕疹，長癤子;咽喉苦痛;耳，眼，鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐食品安全治理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和安康，特制定以下制度：食品經(jīng)營根本條件與要求1、我單位申請?jiān)S可經(jīng)營范圍為食品流通許可范圍為2、我單位保證僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動；3、依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》其次十一條的規(guī)定，假設(shè)本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求時，將馬上實(shí)行整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，馬上停頓食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關(guān)行政治理部門報告；需要重辦理許可手續(xù)的，將依法辦理；4、如假設(shè)本單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動涉及食品生產(chǎn)或餐飲效勞的，本單位保證在獲得相關(guān)部門的許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。二、本單位經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合以下要求：1、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；2、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；3、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；4、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物；5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；6、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；7、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具；9、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；10、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員安全、無害;三、本單位不得經(jīng)營以下食品：1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害 安康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害 安康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；3、養(yǎng)分成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；4、 變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、 不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；8、超過保質(zhì)期的食品；9、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；10、國家為防病等特別需要明令制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。四、依據(jù)保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，準(zhǔn)時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及等內(nèi)容。銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及等內(nèi)容。1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；2、成分或者配料表；3、生產(chǎn)者的名稱、地址、 ；4、保質(zhì)期；5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；6、貯存條件；7、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；8、生產(chǎn)許可證編號；9、法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。六、依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。食品安全治理人員職責(zé)二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證治理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、 本單位食品從業(yè)人員進(jìn)展食品安全有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進(jìn)展監(jiān)視檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全檢查制度一、公司配備專職或者兼職食品安全治理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)視檢查。二、食品安全治理人員應(yīng)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行狀況，并作好登記。三、每日 一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月 考核食品安全治理人員工作。四、每次檢查，都必需有記錄。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有修理記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。食品安全治理人員職責(zé)一、制定本單位食品衛(wèi)生治理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制治理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證治理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、 本單位食品從業(yè)人員進(jìn)展食品安全有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進(jìn)展監(jiān)視檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全檢查制度一、公司配備專職或者兼職食品安全治理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)視檢查。二、食品安全治理人員應(yīng)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行狀況，并作好登記。三、每日 一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月 考核食品安全治理人員工作。四、每次檢查，都必需有記錄。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有修理記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。食品選購治理制度一、選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及 、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、選購各類食品應(yīng)留意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)選購快到期或超期食品。三、選購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、制止選購 、霉變、生蟲、 不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對 安康造成危害的食品。五、制止選購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)峻不潔、嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品六、制止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、選購人員應(yīng)記錄選購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，留意個人衛(wèi)生并隨時承受治理人員檢查。食品從業(yè)人員安康治理制度一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全治理制度，加強(qiáng)對職工食品安全學(xué)問的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員安康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長胡須。七、工作時嚴(yán)禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。十二、自覺遵保衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，常常搓洗，消毒。食品成品倉衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品成品貯存方法：1、1)冷藏貯存：0℃－10℃2)冷凍貯存：0℃－29℃條件下貯存(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)枯燥(3)無鼠害二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、枯燥，避開陽光直射。3、要 紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。4、4℃－0℃。低溫冷庫溫度把握在-18℃以下。三、食品成品貯存的衛(wèi)生治理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進(jìn)先出。2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持確定的距離。離地20cm－30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度把握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，