食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員試題庫(kù)和答案

-z.附件1食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)一、判斷題〔共150道〕〔T正確F錯(cuò)誤〕1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的平安負(fù)責(zé)。〔T〕2.任組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品平安行為?！睺〕3.食品平安標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納?！睩〕4.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定于食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者地標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案?！睺〕5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品平安標(biāo)準(zhǔn)，如?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)?〔GB14881-2013〕?！睺〕6.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所存放個(gè)人生活物品。〔F〕7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。〔T〕8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品平安專業(yè)技術(shù)人員、食品平安管理人員須為專職，不得為兼職?！睩〕9.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式?！睩〕10.為便于包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將包裝材料庫(kù)房與包裝車間之間傳遞通道上的通行門撤除?！睩〕11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，防止食品接觸有毒物、不潔物。〔T〕12.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。〔T〕13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。〔T〕14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求?！睩〕15.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！睺〕16.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無(wú)害。〔T〕17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)展回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品?！睩〕18.為了防止浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅?！睩〕19.*食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期?！睩〕20.*食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)展包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期?！睩〕21.制止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求?！睩〕22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)可?！睺〕23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品平安監(jiān)視管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)?！睺〕24.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能?！睩〕25.食品添加劑可以憑經(jīng)歷、憑感覺(jué)添加?！睩〕26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑?！睺〕27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品平安追溯體系，保證食品可追溯。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯?！睺〕28.不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品平安責(zé)任保險(xiǎn)?！睩〕29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品平安管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品平安管理能力的，不得上崗。〔T〕30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)展一次安康檢查，取得安康證明后可上崗工作?！睩〕31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員安康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)展安康體檢，取得安康證明即可?！睩〕32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。〔T〕33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。〔T〕34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)視檢查結(jié)果作為食品平安自查結(jié)果?！睩〕35.*茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)展進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)?！睩〕36.*面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。〔F〕37.*食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄?！睩〕38.*糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)展銷售?！睩〕39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的，應(yīng)當(dāng)立即停頓生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況?！睺〕40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者?！睩〕41.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施?！睩〕42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)展銷毀，再向相關(guān)食品平安監(jiān)視管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。〔F〕43.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑〞字樣?！睺〕44.*棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。〔F〕45.*酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒〞?！睩〕46.*食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中參加了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的成效。〔F〕47.對(duì)依照?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)展復(fù)檢。〔F〕48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)展檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)展檢驗(yàn)。〔F〕49.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。〔F〕50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患?！睺〕51.為應(yīng)對(duì)食品平安監(jiān)視管理部門對(duì)食品平安事故的調(diào)查處理，*食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄?！睩〕52.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，任單位或者個(gè)人不得阻撓、干預(yù)食品平安事故的調(diào)查處理?！睺〕53.*食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品平安隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品平安監(jiān)視管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)展責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品平安信用檔案?！睺〕54.任單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品平安信息?！睺〕55.*食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被撤消可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)可?！睩〕56.*食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被撤消可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安管理人員?！睩〕57.*因食品平安犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安管理人員。〔F〕58.因購(gòu)置到不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷售該食品的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失?！睩〕59.*酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠?！睩〕60.根據(jù)?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)?〔GB14881-2013〕，分隔是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的式進(jìn)展隔離?！睩〕61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如*地對(duì)食品平安和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)防止在該地址建廠。〔T〕62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，防止食品生產(chǎn)中發(fā)生穿插污染。〔T〕63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)別離?！睺〕64.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域?！睩〕65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料?！睺〕66.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量防止設(shè)置于暴露食品的上，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施?！睺〕67.墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度圍的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。〔T〕68.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門?！睺〕69.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出?！睺〕70.室排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)?！睩〕71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開(kāi)清潔，并使用不同的清潔工器具?！睺〕72.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人服裝混放。〔F〕73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通?！睩〕74.廠房應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。〔T〕75.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止穿插污染?！睺〕76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置?！睩〕77.倉(cāng)庫(kù)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)?！睺〕78.根據(jù)?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)?〔GB14881-2013〕，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等別離放置?！睺〕79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，防止引起穿插污染?！睺〕80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)?！睺〕81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)防止使用水銀溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染?！睺〕82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)?！睺〕83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管?！睺〕84.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸外表等進(jìn)展清潔消毒?！睺〕85.食品加工人員取得安康證明后無(wú)需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗?！睩〕86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)立即開(kāi)除?！睩〕87.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作?！睩〕88.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表?！睩〕89.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上?！睩〕90.食品加工人員工作過(guò)程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再次消毒。〔F〕91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求?！睺〕92.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入?！睺〕93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和去除制度，定期去除廢棄物，對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快去除?！睺〕94.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域?！睩〕95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度?！睺〕96.食品生產(chǎn)企業(yè)假設(shè)發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置，做好明顯標(biāo)記?！睺〕97.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，防止污染食品原料?！睺〕98.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料?！睺〕99.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)?！睺〕100.鼓勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)展食品平安控制。〔T〕101.食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控?！睺〕102.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體安康的物質(zhì)。〔T〕103.應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)展?jié)櫥??！睩〕104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄?！睺〕105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)視等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)?！睺〕106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)?！睺〕107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，防止誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使用情況?！睺〕108.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn)。嬰幼兒配乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全工程逐批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn)?！睺〕109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢工程適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α！睺〕110.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)置的分析天平只需要進(jìn)展一次檢定?！睩〕111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無(wú)需產(chǎn)品留樣。〔F〕112.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)工程可以一并檢驗(yàn)?！睺〕113.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)平安、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)?！睺〕114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)展相應(yīng)的食品平安知識(shí)培訓(xùn)?！睺〕115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品平安年度培訓(xùn)方案并進(jìn)展考試，做好培訓(xùn)記錄?！睺〕116.當(dāng)食品平安相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開(kāi)展培訓(xùn)?！睺〕117.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名?！睩〕118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理?！睺〕119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本?！睺〕120.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段〔如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)〕，進(jìn)展記錄和文件管理。〔T〕121.*食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)?食品生產(chǎn)可管理方法?，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)可證?！睩〕122.食品生產(chǎn)可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)可證。〔T〕123.申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件?！睺〕124.食品生產(chǎn)可證發(fā)證日期為可決定作出的日期?！睺〕125.*新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)可證進(jìn)展生產(chǎn)?！睩〕126.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品平安監(jiān)視管理部門管轄圍的，其生產(chǎn)可證無(wú)需重新申請(qǐng)?！睩〕127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。〔F〕128.食品生產(chǎn)可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無(wú)法補(bǔ)辦?！睩〕129.被可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)可的，由原發(fā)證的食品平安監(jiān)視管理部門撤銷可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款?！睺〕130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)可證的，由縣級(jí)以上地食品平安監(jiān)視管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。〔T〕131.食品平安監(jiān)視抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書?！睩〕132.食品平安監(jiān)視抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢?！睩〕.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品平安監(jiān)視抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品平安監(jiān)視管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款?！睺〕134.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品平安第三專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)展評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)視檢查的參考。〔T〕.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)視檢查人員要求，在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問(wèn)和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章?！睺〕136.日常監(jiān)視檢查結(jié)果為根本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)展整改，并將整改情況報(bào)告食品平安監(jiān)視管理部門?！睺〕137.日常監(jiān)視檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)?！睩〕.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品平安監(jiān)視管理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙?！睺〕.根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理方法?，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，無(wú)法調(diào)整?！睩〕140.根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理方法?，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí)?！睩〕141.根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理方法?，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果，改良和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品平安主體責(zé)任。〔T〕142.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)置的食品或食品的*一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆?！睺〕143.一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓〞。〔F〕144.無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。〔T〕145.在食品加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示?！睩〕146.假設(shè)同一預(yù)包裝含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格?！睩〕147.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括鈉?！睩〕148.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)?！睩〕149.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)展標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。〔F〕150.對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值〔NRV〕的百分比?！睺〕二、單項(xiàng)選擇題〔共80道，請(qǐng)從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng)〕1.食品平安標(biāo)準(zhǔn)是〔C〕。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)平安、無(wú)害，保持清潔B、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染3.以下做法中，符合?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定的是〔D〕。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加丹紅D、焙制面包時(shí)按食品平安標(biāo)準(zhǔn)參加小打4.以下不能作為食品原料的物質(zhì)是〔A〕。A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉5.以下哪些食品可以依法進(jìn)展生產(chǎn)〔B〕。A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向〔C〕提交相關(guān)產(chǎn)品的平安性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院食品平安監(jiān)視管理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、出入境檢驗(yàn)檢疫部門7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加〔D〕。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品8.食品生產(chǎn)企業(yè)的〔D〕應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品平安工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人9.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品平安管理制度，對(duì)本企業(yè)的〔C〕全面負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品平安工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)〔A〕進(jìn)展安康檢查，取得安康證明后可上崗工作。A、每年B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年11.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品平安〔A〕制度，定期對(duì)食品平安狀況進(jìn)展檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防12.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)〔C〕并向所在地食品平安監(jiān)視管理部門報(bào)告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)13.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)要求，實(shí)施〔C〕，提高食品平安管理水平。A、食品平安自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D、食品召回14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的可證和〔A〕。A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書15.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)〔B〕。A、先行使用，要求供貨及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)歷判斷是否可以使用D、依照專家意見(jiàn)處理16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后〔D〕;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于〔〕。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年17.*食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到〔D〕。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日18.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的選項(xiàng)是〔D〕。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限19.*食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?〔GB2760-2014〕的圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取〔C〕措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無(wú)害化處理、銷毀D、部食堂使用20.關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的，應(yīng)當(dāng)立即停頓生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)展無(wú)害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品平安監(jiān)視管理部門報(bào)告D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品平安的情況下可以繼續(xù)銷售21.〔C〕對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書的容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D、消費(fèi)者22.對(duì)依照?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起〔A〕提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、七個(gè)工作日B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日23.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，〔B〕。A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求24.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、食品平安監(jiān)視抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視管理、食品平安監(jiān)視管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論25.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，縣級(jí)以上人民政府食品平安監(jiān)視管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案，對(duì)〔A〕的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)視檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)26.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品平安隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品平安監(jiān)視管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)展〔D〕。A、通報(bào)批評(píng)B、拘留C、警告D、責(zé)任約談27.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品平安犯罪的，食品平安監(jiān)視管理部門應(yīng)當(dāng)〔B〕。A、進(jìn)展責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、予以重警告28.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品平安監(jiān)視管理部門可以〔D〕。A、沒(méi)收所得B、沒(méi)收生產(chǎn)的食品C、沒(méi)收用于生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對(duì)29.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、沒(méi)收所得和生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒(méi)收用于生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消可證30.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年〔C〕次因違反?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、撤消可證以外處分的，由食品平安監(jiān)視管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消可證。A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)31.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品平安犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品平安監(jiān)視管理部門〔D〕。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、撤消可證32.被撤消可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處分決定作出之日起〔A〕不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安管理人員。A、五年B、八年C、十年D、終身33.因食品平安犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，〔D〕不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身34.違反?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)缺乏以同時(shí)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，〔B〕。A、先繳納罰金B(yǎng)、先承當(dāng)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款D、以上都不對(duì)35.?人民國(guó)食品平安法?規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行〔D〕責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)36.生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付〔A〕的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~缺乏一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品平安且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍37.GB14881-2013是〔C〕標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)D、食品生產(chǎn)平安規(guī)38.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的〔D〕的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對(duì)39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔40.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料〔D〕。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)42.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑部構(gòu)造與材料的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計(jì)在構(gòu)造上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒43.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合〔A〕。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要45.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置〔D〕。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)46.以下易引起穿插污染的做法有〔D〕。A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔D〕。A、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式48.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施49.以下表述正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)51.根據(jù)?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)?〔GB14881-2013〕，食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等〔C〕放置。A、別離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合52.關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)展一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)展衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間53.以下患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？〔D〕A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以54.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)穿著干凈的工作服55.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施防止對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染56.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循〔A〕的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進(jìn)先出B、取放便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出57.關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)歷按需添加C、采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑58.關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品平安控制的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、對(duì)于包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料〔投料〕表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系〔HACCP〕對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)展食品平安控制59.HACCP是指〔D〕。A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系60.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合〔A〕的要求。A、?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?〔GB2760〕B、?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量?〔GB2761〕C、?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量?〔GB2762〕D、?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量?〔GB2763〕61.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)工程的檢驗(yàn)頻次應(yīng)〔A〕其他檢驗(yàn)工程。A、大于B、等于C、小于D、二者無(wú)關(guān)系62.〔D〕食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì)63.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔B〕。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品平安年度培訓(xùn)方案B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)展培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品平安相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)64.食品生產(chǎn)可證有效期為〔C〕年。A、3B、4C、5D、665.食品生產(chǎn)可證〔A〕。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力66.食品生產(chǎn)可證有效期，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)可證載明的可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后〔C〕向原發(fā)證的食品平安監(jiān)視管理部門提出變更申請(qǐng)。A、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、15個(gè)工作日67.*食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)可的有效期，可在〔B〕前向原發(fā)證的食品平安監(jiān)視管理部門提出申請(qǐng)。A、2018年12月31日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018年11月13日68.可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)可的，申請(qǐng)人在〔A〕年不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)可。A、1B、2C、3D、569.復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起〔D〕個(gè)工作日向組織或者委托實(shí)施監(jiān)視抽檢的食品平安監(jiān)視管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。A、30B、60C、45D、2070.標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起〔A〕個(gè)工作日，向組織或者實(shí)施食品平安監(jiān)視抽檢的食品平安監(jiān)視管理部門提出書面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。A、7B、10C、15D、2071.?食品召回管理方法?中，食品召回的主體是〔A〕。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品平安監(jiān)視管理部門72.食品生產(chǎn)企業(yè)停頓生產(chǎn)、召回和處置的不平安食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停頓生產(chǎn)、召回和處置不平安食品完畢后〔C〕個(gè)工作日向縣級(jí)以上地食品平安監(jiān)視管理部門書面報(bào)告情況。A、15B、10C、5D、773.根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)視檢查管理方法?，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將貼的日常監(jiān)視檢查結(jié)果記錄表保持至〔C〕。A、整改完畢B、食品平安監(jiān)視管理部門通知后C、下次日常監(jiān)視檢查D、5個(gè)工作日74.日常監(jiān)視檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)〔D〕。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)D、立即停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)75.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)視檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)視檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)視檢查的，由市、縣級(jí)食品平安監(jiān)視管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處〔B〕罰款。A、1000元以上3萬(wàn)元以下B、2000元以上3萬(wàn)元以下C、2000元以上5萬(wàn)元以下D、5000元以上5萬(wàn)元以下76.根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理方法?，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為〔D〕個(gè)等級(jí)。A、一B、二C、三D、四77.根據(jù)?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理方法?，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為〔A〕。A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)C、Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)78.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得〔A〕相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以79.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料〔A〕順序一一排列。A、參加量遞減B、參加量遞增C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、添加順序80.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括〔D〕。A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒〔酒精度4%〕三、多項(xiàng)選擇題〔共70道〕1.在人民國(guó)境從事〔ABCD〕活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守?人民國(guó)食品平安法?。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品2.食品平安工作實(shí)行〔ABCD〕，建立科學(xué)、格的監(jiān)視管理制度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、全程控制D、社會(huì)共治3.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照〔ABD〕從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品平安標(biāo)準(zhǔn)4.〔ABCD〕有權(quán)舉報(bào)食品平安行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工5.食品生產(chǎn)企業(yè)以下哪些行為是鼓勵(lì)的？〔ABCD〕A、制定于食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者地標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、建立食品平安追溯體系C、參加食品平安責(zé)任保險(xiǎn)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系6.關(guān)于食品平安管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ABC〕。A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被撤消可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處分決定作出之日起五年不得擔(dān)任食品平安管理人員D、因食品平安犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處分決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品平安管理人員7.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)〔BCD〕。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所8.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有〔ABD〕。A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開(kāi)狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施9.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有〔AB〕或者〔〕食品平安專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、兼職的C、臨時(shí)的D、業(yè)余的10.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以〔ABCD〕。A、防止待加工食品與直接入口食品穿插污染B、防止食品接觸不潔物C、防止原料與成品穿插污染D、防止食品接觸有毒物11.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)〔ABCD〕。A、平安、無(wú)害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特殊要求12.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用〔BD〕的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無(wú)毒C、有色D、清潔13.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ACD〕。A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽14.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品平安職責(zé)和義務(wù)包括〔ABCD〕。A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品平安要求B、建立健全食品平安管理制度，配備食品平安管理人員C、組織職工進(jìn)展食品平安知識(shí)培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)展安康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病或病癥的人員工作崗位15.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，制止生產(chǎn)以下食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品〔ABD〕。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品16.食品生產(chǎn)中制止使用的非食用物質(zhì)有〔ABD〕。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺17.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)〔ABCD〕等含量超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物18.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，以下哪些食品制止生產(chǎn)〔BC〕。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品19.以下哪種食品制止生產(chǎn)？〔ABCD〕A、超圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品20.制止使用以下哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？〔ABCD〕A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)〔ABCD〕。A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制22.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)〔ABCD〕，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的〔ABCD〕等容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系式24.*食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑，以下做確的是〔ABCD〕。A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)可證B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等容D、采購(gòu)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑25.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)〔AC〕的情況，應(yīng)當(dāng)立即停頓生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A、不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體安康D、食品重滯銷26.根據(jù)?人民國(guó)食品平安法?，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)：〔ABC〕。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系式D、食品檢驗(yàn)法27.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須〔ABC〕。A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑〞字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說(shuō)明28.關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔ABD〕。A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品平安監(jiān)視管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)展復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)展復(fù)檢29.發(fā)生食品平安事故后，以下做確的是〔ABC〕。A、任單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息B、任單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、消滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品平安事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品30.食品平安監(jiān)視管理部門有權(quán)采取〔ABCD〕措施，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)展監(jiān)視檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)展抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所31.出現(xiàn)以下〔BC〕情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被撤消可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得安康證明B、聘用五年被撤消可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品平安管理人員C、聘用因食品平安犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品平安管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品平安管理人員32.根據(jù)?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)?〔GB14881-2013〕，食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？〔ABC〕A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品平安和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效去除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里選址33.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔BCD〕。A、廠區(qū)空地不得鋪設(shè)草坪B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃清楚顯，并有適當(dāng)?shù)膭e離或分隔措施，防止穿插污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔34.食品生產(chǎn)中以下哪些情形可能發(fā)生穿插污染〔ABCD〕。A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設(shè)施缺乏或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間干凈度不夠35.根據(jù)?食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)?〔GB14881-2013〕，食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效別離或分隔。通常可劃分為〔ABC〕。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)36.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ACD〕。A、頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在構(gòu)造上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量防止設(shè)置于暴露食品的上37.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ABCD〕。A、使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落38.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ABD〕。A、應(yīng)閉合密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ACD〕。A、衛(wèi)生間的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的構(gòu)造、設(shè)施與部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔AB〕。A、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成41.從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備〔ABCD〕。A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光、照明設(shè)備設(shè)施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施42.食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有〔ABCD〕。A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤(rùn)滑劑43.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？〔ABCD〕A、無(wú)味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無(wú)毒44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ABD〕。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B、廠房各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得安康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)穿著干凈的工作服45.以下哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？〔ABC〕A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域吸煙、飲食D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)穿著干凈的工作服，并按要求洗手、消毒46.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔ABCD〕。A、應(yīng)制定廢棄物存放和去除制度B、廢棄物應(yīng)定期去除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快去除D、車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染47.關(guān)于食品原料的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔ACD〕。A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉(cāng)庫(kù)進(jìn)展配料48.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法，以