乳化作料作業(yè)指導(dǎo)書-2023修改整理

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乳化作料作業(yè)指導(dǎo)書

1目的

為了保證乳化作料過程中配方的精確?????傳遞、生產(chǎn)工藝的規(guī)范化、質(zhì)量的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)的工藝路徑，特制定本流程。

2適用范圍

適用于乳化班作料作業(yè)。

3職責(zé)

3.1乳化班長負(fù)責(zé)乳化班生產(chǎn)管理和作料方案的詳細(xì)執(zhí)行。班長可以合理調(diào)節(jié)全乳化班人員，包括生產(chǎn)工藝員。

3.2工藝員負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過程中工藝技術(shù)問題，并嚴(yán)格根據(jù)工藝指令指導(dǎo)作料作業(yè)。

3.3技術(shù)部項(xiàng)目工程師對工藝技術(shù)的合理性負(fù)責(zé)。

4衛(wèi)生要求

4.1工作人員上班前應(yīng)保證工作室內(nèi)潔凈空氣。

4.2進(jìn)入本工作場所的全部人員必需換鞋、更衣、帶帽、配戴口罩、雙手用75%的酒精浸泡30秒，且工作衣帽必需保持清潔衛(wèi)生，工作鞋底必需堅(jiān)持每進(jìn)出一次工作間消毒一次。

4.3工作人員應(yīng)注重個人衛(wèi)生，并具有一定的衛(wèi)生防菌學(xué)問，不得留指甲，帶首飾，非乳化操作人員在工作時光內(nèi)不得無故、任意出入乳化工作間，人員離開崗位后再上崗前雙手須先用75%酒精浸泡30秒。

4.4工作場所地面應(yīng)堅(jiān)持天天一次用消毒水或廢酒精拖洗，空間必需保證每日二次、每次至少30分鐘以上的紫外線照耀消毒、殺菌。

4.5工作所用的各種用具、量器具在每次使用前都必需作嚴(yán)格的清洗、消毒、擦拭處理并保證量、衡具的精確?????。

4.6工作場所應(yīng)保持相對的密封無塵，為此必需做到順手關(guān)門，無事不得隨意進(jìn)出。

4.7各種傳染性疾病患者禁止進(jìn)入本工作場所。

5工作程序

5.1乳化作料生產(chǎn)流程

5.1.1膏霜類生產(chǎn)流程圖

5.1.2啫喱類生產(chǎn)流程圖

5.1.3

透亮?????水劑類生產(chǎn)流程圖

5.1.4乳液類生產(chǎn)流程圖

同膏霜類。

5.2設(shè)備確認(rèn)：首先工程師在確認(rèn)配方、制定生產(chǎn)工藝規(guī)范時應(yīng)確認(rèn)使用何種機(jī)械舉行生產(chǎn)，工藝員或乳化班長按照工藝要求指導(dǎo)操作工人使用設(shè)備舉行生產(chǎn)。各類設(shè)備的使用按各類設(shè)備操作規(guī)程操作。

5.3設(shè)備、器具清洗消毒：首先用自來水管或用高壓水槍沖洗設(shè)備、器具至整潔為止。然后用75%的酒精溶液消毒設(shè)備或器具，特別要求按工藝指令執(zhí)行。

5.4投料：本工序?yàn)猷駠魃a(chǎn)過程中重要的環(huán)節(jié)之一，操作員應(yīng)以科學(xué)、仔細(xì)的態(tài)度嚴(yán)格根據(jù)各類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求并在工藝員或技術(shù)員、工程師的指導(dǎo)下工作。操作員應(yīng)按照各產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的要求將各種原料（需要舉行預(yù)處理的應(yīng)事先按要求處理）按挨次在規(guī)定的時光、溫度、壓力等條件下依次或分類投入作料設(shè)備舉行制作；制作完成后，應(yīng)控制好出料的時光、溫度等條件。

5.5自檢：操作員應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)生產(chǎn)工藝規(guī)范上列出的自檢項(xiàng)目舉行自檢，并照實(shí)填寫。

5.6出料和標(biāo)識：乳化作料完成的產(chǎn)品用已徹低清洗消毒好的料桶盛裝，必需有清晰的名稱標(biāo)識，名稱標(biāo)貼上必需清晰地填寫產(chǎn)品編碼、中文名稱、凈重、生產(chǎn)

日期、批號，檢驗(yàn)標(biāo)識必需標(biāo)明待檢狀態(tài)，標(biāo)識粘貼：名稱標(biāo)識必需粘貼于盛料桶的蓋和桶身兩處；待檢標(biāo)貼必需貼于盛料桶蓋和桶身吻合處（注：當(dāng)待檢抽樣時，開啟桶蓋，即破壞了待檢標(biāo)識，當(dāng)檢驗(yàn)合格后，再粘貼合格標(biāo)貼以示區(qū)別，同時標(biāo)貼起到封條作用）。

5.7靜置陳化：技術(shù)部按照產(chǎn)品性質(zhì)類型的不同分類編制出靜置陳化時光表，由乳化班長和工藝員監(jiān)督執(zhí)行。

5.8生產(chǎn)工藝記錄填寫：操作員在生產(chǎn)過程中，應(yīng)每舉行一個工序作一次記錄，完成一個工序后再作一次記錄，嚴(yán)禁一個產(chǎn)品生產(chǎn)完畢后方才填寫記錄。