人體需要的六大營養(yǎng)素

人體需要的六大營養(yǎng)素人體正常的生命活動是靠營養(yǎng)物質維持的，營養(yǎng)物質又稱營養(yǎng)素，它可以提供人體生長發(fā)育、維護健康和供應生活及勞動所需要的物質和能量。營養(yǎng)素的來源通常是以攝取食物的方式獲得的，這些食物只有在人體食用、消化和吸收之后，其中的營養(yǎng)素才能被利用。目前已知的40多種營養(yǎng)素大體可歸納為六類，即：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水。營養(yǎng)素的功能主要有以下三點:（1）主生熱能，提供給人體熱量，如碳水化合物、蛋白質、脂肪。（2）幫助人體生長發(fā)育，并可構造身體各部分，如水、無機鹽、脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等。（3）可以調節(jié)人體必需的生理機制，如水、維生素、無機鹽、脂肪、蛋白質。蛋白質從單細胞到復雜的人體器官，都是由蛋白質這種基礎材料構成的，蛋白質是生命的基礎。蛋白質主要存在于人體肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、骨骼及牙齒中，約占這些組織的三分之一。蛋白質產熱供給量占人體需要總能量的10%。所以成人每日需要攝入70-80克的蛋白質，而發(fā)育期的青少年則需攝入80-90克。在動物性食物，如肉類、蛋類、魚類等及植物性食物，如豆類等食品中都含有豐富的蛋白質。脂肪脂肪是人體重要的組成部分，它分為類脂和中性脂肪。類脂包括磷脂和膽固醇，中性脂肪又稱甘油三脂，廣泛存在于皮下、腹腔、臟器周圍及肌肉間隙中。脂肪約占人體體重的13%，女性高于男性。脂肪的產熱量占人體需要總能量的16%-20%，成人每日需要量為50-70克，食入過多會增加消化系統(tǒng)負擔，而且容易患肥胖病和心血管疾病。脂肪的來源多是從牛奶、蛋黃、植物種子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中攝取。碳水化合物碳水化合物又稱糖類，是組成人體的成分。它是人體能量的主要來源，對維持身體的健康有明顯的作用。成人體內的碳水化合物約有1000克碳水化合物是最有效、最經濟的人體能量來源，進食后半小時即可產生熱量，是人體最主要的能量來源。一般成人每日碳水化合物的需要量是480-600克。食物中的谷類、薯類、豆類、食糖、水果及蔬菜是碳水化合物的產要來源。維生素維生素是維持生命的要素，是一種維持人體生命健康所必需的低分子有機化合物。某些維生素是機體內某些酶和重要成分，而酶又是機體進行生化反應的催化劑。因此，沒有維生素就沒有人體的生命活動。維生素除參與人體最基本的新陳代謝活動外，還具有增強機體消炎、消毒和解毒的功能，可提高人體抵抗疾病的能力。無機鹽無機鹽又稱為礦物質，它由無機元素所構成，占人體體重的4%。由于無機鹽在人體內的含量不同，可分為常量元素和微量元素。常量元素有鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂七種元素，它們在體內的含量較多。微量元素有鐵、銅、鋅、碘、硒等，在人體的含量較少。無機鹽在人體具有多方面的功能。它構造人體組織，使骨骼堅硬并可支持身體。同時，又存在于細胞、血液、神經、肌肉等組織中，構成人體的柔軟組織。無機鹽溶于體液，可加強人體的各項生理機能活動，使人體得以維持相對平衡狀態(tài)。無機鹽的補充亦是來源于日常的膳食中。水水在人體的含量約占體重的60%，分布于人體各組織、器官和體液中，并由皮膚及大小便排出體外，同時又不斷地從體外攝取水分進行補充，從而使體內的水分得以維持平衡。如果把蛋白質稱為生命的基礎，那么水就是生命的搖籃。因為水是營養(yǎng)素的溶劑，是代謝產物的溶劑和體內所有反應的介質。營養(yǎng)素的消化和吸收、物質的交換、血液的循環(huán)、新組織的合成及廢物，有毒物質的排泄都離不開水。此外，水還可滑潤關節(jié)、肌肉、體腔、保持皮膚的柔軟，調節(jié)人體的溫度，保護人體的組織和器官。一般成年人每日需水量為2000-3000毫升，可通過食物和飲料獲得足夠的水分。人體每日需要的熱量熱量也即人體的熱能，它是從食物中的蛋白質、脂肪及碳水化合物中獲得的。人體時刻在消耗著能量，除得于完全休息狀態(tài)時維持體溫、心跳、呼吸、肌肉緊張度而發(fā)生的基礎代謝消耗外，在吃進食物后，進行消化、吸收、儲存等，還要增加食物特別動力作用引起的熱量消耗。同時人在從事各種活動或生產勞動時都需要消耗熱量。從事生活活動或生產勞動時消耗的熱量各有不同，普通成年男性與女性每日需要熱量公式為：男性每日需要量（千卡）=815+36.6X體重（千克）女性每日需要量（千卡）=580+31.1X體重（千克）多吃蔬菜好處多在日常生活中，我們都有這樣的體會：如果一連幾天不吃蔬菜的話，就會感到不舒服，甚至會出現一些病癥。這是因為蔬菜在保證人體健康方面，起著重要的作用。蔬菜在這方面的作用大致有：1、提供人體所需的一些維生素和礦物質。如維生素C、維生素B2,胡蘿卜素、鐵、鈣等。2、維持體內正常的酸堿平衡。正常人的體液是接近中性而略偏堿性的。食物中糧食、豆類、魚、肉等屬于酸性食物，而屬于堿性食物的蔬菜、水果等，可以補償酸性食物對體液造成的不良影響，保證細胞正常生理功能的實施。3、蔬菜中的粗纖維，不僅能促進腸蠕動，加快體內廢物的排出，還可以減少腸道對膽固醇的吸收，所以在預防便秘、腸癌和動脈粥樣硬化方面有特殊功效。4、蔬菜中還有一些能促進消化的酶，可以減輕消化道的負擔，比如蘿卜中含有的淀粉酶。5、有些蔬菜還具有特殊的生理作用，比如苦瓜可以降低血糖，洋蔥能降低血液中膽固醇的濃度等。這些，對于維持機體健康、預防疾病的發(fā)生，都是極其有利的。為了您的健康，請多吃新鮮蔬菜。硒在人體中的作用硒是一種微量元素，它的缺乏會帶給人們諸多危害。含硒低的地區(qū)，癌的發(fā)病率高。老年人如缺乏硒，易患前列腺癌及其腫瘤，也會加快老化，甚至縮短壽命等等。硒的作用大致可分為：抗癌防癌作用；增強抗體免疫和抗病能力;提高視力;促進嬰兒生長發(fā)育；預防老年人動脈硬化癥、高血壓、白內障、關節(jié)炎等病發(fā)生，可緩解疼痛。但是，微量元素以微為準，硒元素雖有諸多積極作用，但只需飲食調理，不能擅用硒制劑大量服用，以免造成硒中毒。含鋰食品的營養(yǎng)價值鋰是自然界中最輕的金屬，在人體中含量約為22毫克，它的作用涉及到許多系統(tǒng)，體內鋰的缺乏，會引起相應疾患，其治療可選用鋰制劑，如治療狂躁型精神病就效果很好。因為它能在人體內影響細胞電解質的濃度和興奮性，調節(jié)神經系統(tǒng)的功能。同時美國一位科學家也發(fā)現：土壤中含鋰高的地方，人的情緒穩(wěn)定，心態(tài)平衡，很少有精神病患者，由此可見鋰對神經系統(tǒng)的作用。又如再生障礙性貧血，用鋰制劑治療可取得滿意效果，這是因為鋰元素可刺激骨髓，促進紅、白細胞和血小板增殖。癌癥患者使用鋰制劑，可以防止白細胞減少而發(fā)生炎癥及并發(fā)癥，增強吞噬效果，提高患者的抗癌能力。痢疾患者，使用鋰制劑與抗生素相比，效果更好。此外，鋰元素還可預防心血管疾病的發(fā)生等?？梢婁囐|雖輕，但作用很大，體內不可缺乏。不過只要合理飲食，多吃些雜糧、青菜和水果，一般就不會出現缺鋰現象。人體需要鋅鋅是一種微量元素，它在人體的含量只有2-3克，但卻起著很重要的作用，尤其是對生殖系統(tǒng)。這一點從鋅的含量中即可看出，正常人血漿中鋅含量為0.6-1.33微克/毫升。而精液中鋅含量為167微克/毫升左右，比血漿鋅高百倍。鋅與體內70多種酶的功能活性有密切關系，可直接參與多種生命活動。它對人的性發(fā)育和生殖功能的影響從胎兒時期就開始了。孕婦缺鋅導致胎兒畸形、生殖器官發(fā)育不全。出生后缺鋅，會引起性發(fā)育障礙、睪丸發(fā)育遲緩及功能不全。生育年齡缺鋅，會引起生精障礙，精子活力低下而導致不育。因為鋅直接對與精子內的糖酵解和氧化過程，保持精子細胞膜的完整和通透性，維持精子活力。缺鋅則會引起睪酮、二氫睪酮（雄激素）減少，不利于精子生成。缺鋅易使泌尿系統(tǒng)感染持久不愈，這些都可造成不育。因此，在診斷不育時，別忘了檢測一下精液的鋅含量。預防鋅的缺乏，最好是合理飲食，增加攝入，多吃富含鋅元素的食物如豬肝、蛋黃、瘦肉、花生、核桃、蘋果等。積極治療創(chuàng)傷、感染、大量出汗或排尿過多，以免引起鋅的丟失，需要補鋅治療者，則需在醫(yī)生的指導下進行，切不可盲目大量服用鋅制劑，反而對身體有害。鮮奶與奶粉奶粉是由鮮奶加工而成的。鮮奶經過濃縮，水分由原來的88%降低到2%-5%，但主要的營養(yǎng)素、蛋白質和無機鹽沒有什么變化。譬如，每100克鮮奶含蛋白質3.3克，每100克全脂奶粉含蛋白質26.2克；脂肪、碳水化合物和無機鹽也同樣如此，可以說二者的營養(yǎng)價值差不多。所不同的只是，鮮奶加工成奶粉后，原先鮮奶中的維生素遭到了一定程度破壞，鮮奶中原來微小的脂粒，加工后變大或與蛋白質結合，不容易消化吸收。因此，對于嬰幼兒和胃腸功能不好的老人來說，最理想的還是鮮奶，當然沒有鮮奶的情況下，奶粉也是一種較理想的奶制品。食油人們常用的食油有兩類，即葷油和素油。從營養(yǎng)學的角度來看，植物油要比動物油營養(yǎng)價值高。因為植物油是人體脂肪酸的主要來源，且容易消化吸收。常用的植物油如豆油、花生油、芝麻油、玉米油、糠油、葵花籽油，均含有豐富的必需脂肪酸，經常食用可降低血液中的膽固醇，因此是理想的食用油。而動物油僅含少量的必需脂肪酸，且以飽和脂肪酸為主，但脂溶性維生素的含量較植物油高。對食用油的選擇，要根據情況而定。一般來說，老年人或患有高血壓、冠心病、肝膽病的人要多吃植物油，少吃動物油，這樣對疾病有益。孕婦和哺乳期婦女也應多吃植物油，以得到足量的必需脂肪酸，不但對胎、嬰兒的生長發(fā)育有利，還可預防嬰兒濕疹。兒童、少年應適當多吃些動物油，因為動物油中的維生素A、D、E、K對生長發(fā)育有益?？傊徽撃囊环N油，都在適當食用，過多或過少都對身體不利。粗糧細糧我們平時習慣把大米、白面稱為“細糧”，玉米面、小米、高梁米等稱為“雜糧”或“粗糧”。并且，多數人認為吃細糧比吃粗糧好。其實，從營養(yǎng)學的觀點來看，粗糧也有其營養(yǎng)特色，比如粗糧供給人體的熱能較多，蛋白質、鈣、鐵等礦物質，維生素B1和維生素B2的含量也較多。正因為粗糧、細糧在營養(yǎng)上各具特色，在口感上各有千秋，因此平時吃糧時，應該避免品種單一，而應混合食用和輪流食用，這樣就可經使粗、細糧中的營養(yǎng)成分互相取長補短，滿足機體的需要。就我國南、北方情況來看，南方人多喜食大米，對面粉及粗糧很不習慣；而北方人則恰好相反。實際上，不論是南方還是北方的攝食習慣，都是不十分合理的。在條件許可時，南方人則應該增加點面食，吃點粗糧，而北方人則應增加點大米，配以各種粗糧。這樣粗細結合，食品種類多樣，對于合理營養(yǎng)、增強人體體質，是大有好處的。玉米淀粉過去，玉米淀粉僅供醫(yī)藥、食品工業(yè)用，市場上長期無貨供應，因此人們對它的食用價值還不太了解。其實，玉米淀粉營養(yǎng)豐富，食用價值很高。用玉米淀粉制做的糕點，含脂肪量低，有人體必需的八種氨基酸，特別是賴氨酸的含量比面粉糕點高得多，特別適合嬰兒和老年人食用。在煮粳米粥時加少量玉米淀粉，能增加粥的粘度，改善口感，還能增加營養(yǎng)，特別適宜血脂高的冠心病人服用。用玉米淀粉配制的嬰幼兒營養(yǎng)食品，用于補充母乳不足，效果頗佳，而且配制方法也簡便易行。如將一湯匙半（約15-20克）食用精制玉米粉加水500克，用文火攪拌熬成糊狀，加糖適即可。若是3個月以上的嬰兒，可用3份玉米糊加1份牛奶；3個月以上的嬰兒，可改為2:1配制；嬰兒消化能力強者，還可改為1份牛奶，1份玉米糊。食用這種營養(yǎng)食品，嬰幼兒口感良好，樂于消化，而且基本上能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，不必再添加維生素。黃豆和豆制品的營養(yǎng)價值眾所周知，黃豆是種含高蛋白的食品。每100克黃豆中蛋白的含量是同量豬肉的2倍、雞蛋的3倍，而且黃豆所含的膽固醇較低。此外，黃豆中還含有各種維生素及人體必須的微量元素及宏量元素。因此，黃豆是營養(yǎng)價值很高的食品?？墒屈S豆中有一種胰蛋白酶抑制素，能抑制胰蛋白酶的消化作用。此外，構成黃豆的細胞又都有一層較結實的細胞壁，這層膜阻礙人體對黃豆營養(yǎng)成分的吸收。在加工豆制品過程中，由于加入一些其它原料（如制豆腐時加鹵水）和技術加工，使黃豆中含的胰蛋白胰抑制素及結實的細胞膜遭到破壞，這樣就會大大有利于人體對其營養(yǎng)成分的吸收。所以，優(yōu)質的豆制品比整粒的黃豆對人體更有益處。金針菇的營養(yǎng)價值金針菇又叫冬菇、樸菇，它清嫩爽口，鮮美味香，是一道極為高檔的佳肴。因其干品形似金針菜（即黃花菜）故名之。金針菇之所以受到人們的青睞，主要是由于它含有豐富的營養(yǎng)成分并具有重要的保健作用。它含有人體必需的氨基酸，特別是兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸。因此，在國外把它稱為“益智菇”、“增智菇”。同時，金針又是一種高鉀低鈉食品，并含有維生素B1、維生素B2、維生素E以及較高含量的微量元素鋅。這些不僅兒童的生長發(fā)育有很大好處，也特別適宜于高血壓病人和中老年人食用。此外，金針菇還具有抗癌的作用。因為它含有的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長。人們經過各種實驗，證明金針菇可增加人體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有助于食物中的各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇還具有降低膽固醇的作用，它可使中老年人的血脂降低，血紅蛋白升高。所以，無論是兒童還是中老年人，金針菇都是非常理想的保健食品。乳珍的營養(yǎng)價值乳珍是從牛初乳中提取的精品物質，是符合人體生理學、營養(yǎng)學要求的保健食品。乳珍的營養(yǎng)成分非常豐富，它是一種高蛋白生物制品，含有近20種人體必需氨基酸和非必需氨基酸。同時，含有大量維生素A、B1、B2、B6、C及煙酸，還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等元素。且鈣、磷、鎂所構成的比例對腸道吸收鈣十分有利。從牛初乳中提取出來的乳珍，和人初乳一樣含有非常豐富的生長因子和免疫物質，對新生兒免疫力的增強及生長發(fā)育的促進都起著積極作用?；ǚ凼称坊ǚ凼称肥且环N營養(yǎng)食品。蜜蜂采集的混合花粉中含有多種維生素，色氨酸、賴氨酸、谷氨酸等21種人體所需的氨基酸，鋅、銅、鈣、鐵及生長素、抗生素、糖分等。這些豐富的營養(yǎng)物質進入人體后，很容易被吸收，而參與人體代謝?；ǚ凼称藩毺氐某煞?，決定了花粉食品在人體的妙用?；ǚ凼称吩诿廊莘矫嬗刑厥獾墓凇Ｊ秤没ǚ凼称?，可以減少皺紋、延緩衰老，治療皮膚過敏、粗糙、雀斑、暗瘡、黑斑等，有利于容顏俏麗。是幫助兒童生長發(fā)育的好食品。對于處在生長發(fā)育旺盛時期的兒童，花粉可以提供生長發(fā)育所必需的多種物質。是延年益壽的理想食品之一?；ǚ凼称吠ㄟ^供給人體各種營養(yǎng)物質并參與人體代謝，而具有延緩衰老、益壽延年的功效。是一種增強人體抵抗力的營養(yǎng)食品。這一點，與花粉中所含的人體必需微量元素、抗生素等是分不開的?；ǚ墼谥委焺用}粥樣硬化癥、神經衰弱、輕度的精神抑郁綜合癥、營養(yǎng)缺乏癥等方面，也具有確實的療效?；ǚ凼称肪痛嬖谟谖覀兊娜粘Ｉ钪?。除了市售的各種花粉食品外，金針菜、蜂蜜、桂花、油菜花、韭菜花等，都含有花粉。這些花粉食品都具有保健作用，都是老少婦幼皆宜的營養(yǎng)食品。老年人10大健康飲食原1.少量多餐。以點心補充營養(yǎng)老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅干（或營養(yǎng)麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。以豆制品取代部分動物蛋白質老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆制品（如豆腐、豆?jié){）取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質蛋白質。主食加入蔬菜一起烹調為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。每天吃350克水果水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。補充維生素B近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過后，都會造成維生素B大量流失，因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。限制油脂攝取量老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患?？梢远嗬靡恍┚哂袧饬椅兜赖氖卟耍缦悴?、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食欲。少吃辛辣食物雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少吃為宜。白天多補充水分因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。每天服用一顆復合維生素補劑老年人的個體差異很大，加上又長期服藥，所以每個人需要額外補充的營養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養(yǎng)方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素B、抗氧化維生素c及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素A、D、E等，吃得過多會累積在體內，甚至引發(fā)毒性。在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養(yǎng)是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了如下原則：膳食結構宜葷素雜食，以素為主。A、提倡食物粗細搭配。B、合理營養(yǎng)提高機體代謝能力。C、首選食物是牛奶、大豆及其制品。中老年人飲食六不宜1.多吃少餐。因為空腹時間較長，造成體內脂肪積聚的可能性就增大晚餐過遲.晚飯時間過遲，并且是進食難消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化的發(fā)生。喜吃精糧。有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，食物太精細，纖維素太少，不容易產生飽腹感，往往造成過量進食而發(fā)生肥胖。因此，長期進食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發(fā)病率則增高。過食肥甘.過多地食用動物油、肥肉和一些富含膽固醇的食物，可引起血脂升高，但并非要絕對禁食上述食物。近年來有人研究證明，正常的膽固醇并不引起動脈粥樣硬化，而腐敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元兇。因此，一些動物油，特別是豬油不宜儲存過久，若已變質，顏色灰暗有霉斑或有腐敗味，則不要食用。偏食挑食。偏食挑食往往造成營養(yǎng)素吸收不完全。比如還有人不吃大蒜、洋蔥，嫌它們有特殊氣味，殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。煙酒成癖。長期過度飲酒，則能引起心肌中的脂肪組織增加，心臟功能減弱，心臟變得肥大，特別是長期大量喝啤酒的人，更容易出現這種心臟變化，醫(yī)學上稱它為“啤酒心”。中老年人常見的病癥有:高血壓、高血脂、冠心病、腦中風、糖尿病等28種中老年人常見病預防方法：1、不偏食，攝食營養(yǎng)應當平衡。2、不反復食用同一食品。3、避免飲食過量、過飽.4、不嗜酒，飲酒不過度。5、少吸煙。6、攝食適量的維生素A、維生素C和維生素E，多吃富含纖維素的食品。7、攝入食鹽不過量，不吃過熱的飲食。8、不吃燒焦食品。9、不吃發(fā)霉食品。10、不過度受太陽曝曬。11、避免過勞。12、保持身體清潔高血壓食療法山楂粥【原料】山楂30?40克粳米100克砂糖10克?！局谱鳌肯葘⑸介肷板伡迦庵?，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥?！居梅ā靠稍趦刹椭g當點心服食，不宜空腹食，以7?10天為一療程?！竟πА拷∑⑽?，消食積，散淤血。適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥以及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。桃仁粥【原料】桃仁10?15克粳米50?100克?！局谱鳌肯葘⑻胰蕮v爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。【用法】每日1次，5?7天為一療程?！竟πА炕钛ń洠钐抵雇?。適用于高血壓、冠心病、心絞痛等?！疽思伞坑昧坎灰诉^大；懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。胡蘿卜粥【原料】新鮮胡蘿卜粳米各適量?！局谱鳌繉⒑}卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可?！居梅ā吭缤聿蜏責崾?。本粥味甜易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放?！竟πА拷∑⒑臀福職饣瘻?，明目，降壓利尿。適用于高血壓以及消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病、營養(yǎng)不良等。4玉米糕【原料】新玉米面450克，紅糖200克，食用堿4克，熟豬油15克，發(fā)酵面50克?！局谱鳌堪寻l(fā)酵粉和玉米面摻適量清水合成團后發(fā)酵，發(fā)酵好之后加上述其他原料揉均勻，然后用濕布蓋好，餳一小時。再反復揉已餳好的面團，整塊投入蒸鍋鋪平，用旺火蒸25分鐘左右。出籠略涼后刀切為塊或菱狀即可隨意食用?！竟δ堋空{中開胃，適用于高血壓，咯血等癥。5西米（獼猴桃）粥【原料】西米100克，獼猴桃200克，白糖100克?！局谱鳌肯磧粑髅捉?0分鐘瀝干，獼猴桃去皮用刀切成豆粒大小的丁塊;大火燒開倒入西米，開水后改成中火將其他原料放入鍋中，稍煮即成。【功能】滋補強身，解熱止渴，宜于高血壓、肝炎等病的中老年人。6藕藏花生【原料】大藕1公斤，花生米200至300克，白糖若干?！局谱鳌吭谂汗?jié)的一端切開灌入花生米，灌滿后將切下的藕接在切口處用竹簽固定，放入鍋內用冷水浸沒，中火煮2小時至藕酥熟，然后擠汁水2碗，食用時用刀切成厚片，每日2次為宜，以白糖佐食。【功能】補脾潤肺、止血化痰、高血壓、心血管病宜食。老年人飲酒應注意什么？少量的酒可以刺激食欲，振奮精神。很多老年人有飲酒的嗜好，但酒中含有一定量的酒精，酒產生的熱量也較多。老年人多患有高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血管疾病等，如果長期飲用過量的酒或偶爾一次飲用過量的酒，往往會給老年人的晚年帶來不幸，可誘發(fā)腦血管意外、心動過速、胃出血等，也可造成肝臟的損害，影響小腸對某些營養(yǎng)物質的吸收。因此，老年人要嚴格控制飲酒，一般飲白酒宜飲低度酒，每次不要超過2兩，且不宜天天飲，應間隔一段時間再飲。老年人腹瀉如何注意飲食？老年人的腹瀉原因雖然很多，如在生活中注意飲食，?？蓽p少或避免腹瀉的發(fā)生。不要多吃味精、糖精、香精、辣椒等調味品和香味劑。不要多吃油炸、肥肉、動物油、動物乳等油膩食物。注意觀察吃哪些食物易引起腹瀉。以便今后不吃或少吃這些食物。菜不宜燒得過生、過硬、過干、過咸、過甜。避免吃刺激腸道的藥物。有些老人對鐵劑、抗生素、導瀉藥很敏感，要慎用。不吃涼拌菜、冷飯、涼菜、清涼飲料等生冷食物。老年人夏秋季吃哪些食物好？稀粥是老年人很好的食品，如果再加些牛奶、豆?jié){、大棗、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、雞鴨肉及綠豆、玉米粉等，則是老年人夏秋季很好的食品。老年人進食肉類以飩湯為主，燉湯時還可加些花生、黃豆、海帶、蓮子等同燉，以滿足老年人對各種營養(yǎng)的需要。老年人飲食七項注意1、食物多樣化，谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養(yǎng)結構趨向均衡。2、多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。3、每天吃奶類、豆類及其制品，豆類首推黃豆。4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃魚，海魚較好。5、食量與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌癥的發(fā)病與高鹽的攝入密切相關。7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。具體則可以參照以下“六個一”的飲食原則來做到均衡營養(yǎng)，吃得健康。一天一杯牛奶，宜早晨喝；一天一個雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質，為人體所需要；一天一斤青菜水果，以補充足夠的維生素和纖維素；一天一斤左右的糧食，米、面、粗糧等；一天100克精肉，包括豬、牛、雞、魚類等；一餐一碗湯水，老年人對水的需要比年輕人多，因此湯水非常重要?？谒峒词箾]有進食酸性食物亦自覺口中有酸味。這情況是因肝胃不和，或肝有郁火所致?；颊呖赡苡形秆谆蛳詽?，以致胃酸較正常為多。口苦人體惟一能產生苦味的器官是膽，若感到口苦，即肝膽出問題，通常是因肝膽有熱引致。《靈樞四時氣》：「膽液泄則口苦」。若經常進食燥熱的食物，會引致肝火上升，亦會燃燒體內津液，因而感到口苦。經常熬夜或抽煙的人，早上醒來亦會感到口苦?？谔鹂谥薪洺Ｓ刑鹞叮嘁驖駸岱e於脾所致。另外，消化系統(tǒng)功能紊亂，撓亂各種的分泌，唾液中淀粉含量增加，刺激舌致上味蕾，因而感到甜味。糖尿病者