學(xué)校食堂管理制度-2

學(xué)校食堂管理制度_2學(xué)校食堂管理制度一、總則為了維護(hù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康，加強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)，保障學(xué)生的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，制定本管理制度。二、責(zé)任分工學(xué)校食堂由食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)管理；食堂保潔員負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生；食堂營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)飲食營(yíng)養(yǎng)的咨詢(xún)和監(jiān)督；學(xué)校保衛(wèi)處負(fù)責(zé)食堂的安全防范和巡查。三、食堂管理1.食堂經(jīng)理要負(fù)責(zé)制定合理的菜譜，并定時(shí)更新；合理安排進(jìn)貨和采購(gòu)，防止摻假冒劣食品以及過(guò)期食品的進(jìn)貨。加強(qiáng)對(duì)食品的檢測(cè)，檢查和監(jiān)督；2.食堂經(jīng)理要服務(wù)好每一位來(lái)訪(fǎng)學(xué)生，及時(shí)解決學(xué)生的飲食問(wèn)題，避免餐前排隊(duì)的情況發(fā)生，確保學(xué)生就餐的時(shí)間不太長(zhǎng)；3.食堂保潔員要定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生清洗工作，保持食堂環(huán)境清潔、整潔、衛(wèi)生，并要定期進(jìn)行消毒，消各種病菌的滋生；4.食堂營(yíng)養(yǎng)師要監(jiān)督食堂的菜品選擇及食品安全問(wèn)題，指導(dǎo)食堂工作人員合理的配菜工作，合理的制定營(yíng)養(yǎng)大綱和菜譜；5.學(xué)校保衛(wèi)處要加強(qiáng)對(duì)食堂的安全防范和巡查，防止食堂的意外事件的發(fā)生，保障學(xué)生的生命安全。四、學(xué)生管理1.學(xué)生必須遵守食堂規(guī)則，不得隨意亂扔垃圾，擅自進(jìn)出食堂廚房；2.學(xué)生必須文明用餐，不得浪費(fèi)食物；3.學(xué)生如有過(guò)敏史及特殊病史，需提前告知食堂工作人員，在食堂經(jīng)理的指導(dǎo)下，合理安排飲食；4.學(xué)生如發(fā)現(xiàn)食堂中有不合格食品，要及時(shí)向食堂經(jīng)理或?qū)W校監(jiān)管人員反映。五、食堂安全1.食堂不得使用不安全、有毒或有害的化學(xué)原料；2.食堂工作人員不得使用沒(méi)有檢測(cè)合格的食品；3.食堂不得使用過(guò)期食品或損壞的食品；4.食堂需定期進(jìn)行衛(wèi)生清洗，保證食品衛(wèi)生安全；5.食堂不得委托非正式人員進(jìn)行食品加工工作；6.食堂工作人員的勞動(dòng)安全問(wèn)題，食堂經(jīng)理要給予重視。六、違規(guī)處理1.對(duì)于違反食堂規(guī)則的學(xué)生，可進(jìn)行教育批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，可以予以嚴(yán)肅處理；2.食堂工作人員如發(fā)現(xiàn)不安全的食品，及時(shí)備案；3.對(duì)于食堂工作人員的違規(guī)行為，可進(jìn)行批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重者，可以予以嚴(yán)肅處理。