中級茶藝師復(fù)習(xí)題5（第一部分）附有答案

中級茶藝師復(fù)習(xí)題5（第一部分）[復(fù)制]1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。[判斷題]*對(正確答案)錯2.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京律。[判斷題]*對錯(正確答案)3.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。[判斷題]*對錯(正確答案)4.世界上第一部茶書的作者是陸羽。[判斷題]*對(正確答案)錯5.狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。[判斷題]*對(正確答案)錯6.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。[判斷題]*對錯(正確答案)7.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。[判斷題]*對錯(正確答案)8.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和[單選題]*對錯(正確答案)9.茶文化三個(gè)主要社會功能是益思、明目、健身。[判斷題]*對錯(正確答案)10.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。[判斷題]*對(正確答案)錯11.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml[單選題]*對(正確答案)錯12.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。[判斷題]*對(正確答案)錯13.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。[判斷題]*對(正確答案)錯14.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。[判斷題]*對錯(正確答案)15.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml，碗高50mm，容量110ml。[判斷題]*對(正確答案)錯16.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。[判斷題]*對錯(正確答案)17.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。[判斷題]*對(正確答案)錯18.原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。[判斷題]*對(正確答案)錯19.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。[判斷題]*對(正確答案)錯20.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示生碧輝煌、雍容華貴的氣度。[單選題]*對(正確答案)錯21.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。[單選題]*對(正確答案)錯22.蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人言之”的道理。[判斷題]*對(正確答案)錯23.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和王瓷茶具等。[判斷題]*對錯(正確答案)24.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。[判斷題]*對(正確答案)錯25.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如王”著稱于世。[判斷題]*對(正確答案)錯26.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。[判斷題]*對(正確答案)錯27.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。[判斷題]*對(正確答案)錯28.時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。[判斷題]*對錯(正確答案)29.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。[判斷題]*對錯(正確答案)30.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。[判斷題]*對(正確答案)錯31.冰水是屬于軟水。[判斷題]*對錯(正確答案)32.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒。[判斷題]*對(正確答案)錯33.沖泡綠茶一般以1000C左右為宜。[判斷題]*對錯(正確答案)34.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖'泡。[單選題]*對錯(正確答案)35.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。[判斷題]*對(正確答案)錯36.雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味懼佳。[判斷題]*對(正確答案)錯37.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。[判斷題]*對錯(正確答案)38.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。[判斷題]*對(正確答案)錯39.城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯。[判斷題]*對錯(正確答案)40.用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。[判斷題]*對錯(正確答案)41.古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。[判斷題]*對錯(正確答案)42.用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。[判斷題]*對錯(正確答案)43.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。[判斷題]*對(正確答案)錯44.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。[判斷題]*對(正確答案)錯45.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了清洗與消毒茶具。[判斷題]*對錯(正確答案)46.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。[判斷題]*對錯(正確答案)47.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。[判斷題]*對(正確答案)錯48.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。[單選題]*對錯(正確答案)49.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95℃--100℃。[判斷題]*對(正確答案)錯50.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。[判斷題]*對錯(正確答案)51.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。[判斷題]*對錯(正確答案)52.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。[單選題]*對錯(正確答案)53.清代粱章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。[判斷題]*對錯(正確答案)54.用璃璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。[單選題]*對(正確答案)錯55.要泡好一杯茶，需要拿握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。[判斷題]*對(正確答案)錯56.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。[單選題]*對錯(正確答案)57.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是對選擇茶葉、對沖泡方法和對的品飲。[判斷題]*對(正確答案)錯58.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。[判斷題]*對(正確答案)錯59.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利屎、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。[判斷題]*對錯(正確答案)60.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實(shí)物依據(jù)。[判斷題]*對(正確答案)錯61.GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(正確答案)錯62.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。[判斷題]*對錯(正確答案)63.茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。[判斷題]*對錯(正確答案)64.經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。[判斷題]*對(正確答案)錯65.茶館營業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(正確答案)錯66.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。[單選題]*對(正確答案)錯67.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。[單選題]*對錯(正確答案)68.在服務(wù)接待過程中，不能使用向上看的目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。[單選題]*對(正確答案)錯69.茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。[判斷題]*對錯(正確答案)70.巴基靳坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)習(xí)慣清飲。[判斷題]*對錯(正確答案)71.巴基靳坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。[判斷題]*對錯(正確答案)72.接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。[判斷題]*對錯(正確答案)73.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，奉茶時(shí)要用單手。[判斷題]*對錯(正確答案)74.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼尊姓大名。[判斷題]*對(正確答案)錯75.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的等級和茶藝館的規(guī)定配備茶品。[判斷題]*對(正確答案)錯76.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是黃綠色釉。[判斷題]*對(正確答案)錯77.評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是鮮有爽、醇厚、鮮濃。[判斷題]*對(正確答案)錯78.武夷巖茶的湯色主要是金黃型。[判斷題]*對錯(正確答案)79.黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。[判斷題]*對(正確答案)錯80.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。[判斷題]*對(正確答案)錯81.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。[判斷題]*對(正確答案)錯82.茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是茶葉與茶具的配合。[判斷題]*對(正確答案)錯83.雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。[判斷題]*對錯(正確答案)84.《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古曲名曲。[判斷題]*對錯(正確答案)85.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓三致意。[判斷題]*對(正確答案)錯86.《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。[判斷題]*對錯(正確答案)87.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是閱畫、賞花、焚香與品茗。[判斷題]*對(正確答案)錯88.茉莉花茶藝敬茶的順序是從右到左。[判斷題]*對(正確答案)錯89.安溪烏龍茶藝的程序共為16道。[判斷題]*對(正確答案)錯90.《流水》是反映山水之音的古典名曲。[判斷題]*對(正確答案)錯91.為使發(fā)型與韻味悠長的意境向配，可以長發(fā)披肩。[判斷題]*對錯(正確答案)92.燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。[判斷題]*對錯(正確答案)93.“茶室四寶”是爐、壺、甌杯、托盤。[判斷題]*對(正確答案)錯94.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指持杯(蓋碗杯)方法。[判斷題]*對(正確答案)錯95.女性茶藝表演者如有條件可以佩戴一只玉鐲，可平添不少風(fēng)韻。[判斷題]*對(正確答案)錯96.我國古代文化人的必修課是音樂。[判斷題]*對(正確答案)錯97.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品。[判斷題]*對(正確答案)錯98.茉莉花茶聞香的方法將為鼻品。[判斷題]*對(正確答案)錯99.品茗焚香時(shí)，香案擺放應(yīng)低于插花。[判斷題]*對錯(正確答案)100.安溪烏龍茶藝一般選擇南音名曲的音樂。[判斷題]*對(正確答案)錯101.沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。[判斷題]*對錯(正確答案)102.《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古曲音樂。[判斷題]*對錯(正確答案)103.寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。[判斷題]*對錯(正確答案)104.反映月下美景的古曲名曲是《空山鳥語》[判斷題]*對錯(正確答案)105.茶藝表演時(shí)音樂的作用是張揚(yáng)技藝。[判斷題]*對錯(正確答案)106.安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。[判斷題]*對錯(正確答案)107.龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。[判斷題]*對錯(正確答案)108.茉莉花茶藝使用的是品茶杯是璃璃杯。[判斷題]*對錯(正確答案)109.茉莉花茶聞香程序被喻為“杯里清香浮清趣”。[判斷題]*對(正確答案)錯110.茉莉花茶藝使用的沖水壺是璃璃壺。[單選題]*對錯(正確答案)111.熏炙是焚香散發(fā)香氣方式之一[判斷題]*對(正確答案)錯112.茉莉花茶藝的程序共有10道。[判斷題]*對(正確答案)錯113.飲茶形成系統(tǒng)在唐代。[判斷題]*對(正確答案)錯114.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。[判斷題]*對錯(正確答案)115.茉莉花茶藝中“春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。[判斷題]*對錯(正確答案)116.品茗焚香時(shí)香品的選擇主要是配合茶葉、時(shí)間和空間。[判斷題]*對(正確答案)錯117.茉莉花茶藝使用的是品茶杯是三才杯。[判斷題]*對(正確答案)錯118.《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。[判斷題]*對錯(正確答案)119.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。[判斷題]*對錯(正確答案)120.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是滇紅工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)。[判斷題]*對(正確答案)錯121.相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。[單選題]*對錯(正確答案)122.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。[單選題]*對錯(正確答案)123.云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。[單選題]*對(正確答案)錯124.調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。[判斷題]*對錯(正確答案)125.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。[判斷題]*對錯(正確答案)126.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為“天下第四泉”。[判斷題]*對(正確答案)錯127.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉真香本味。[判斷題]*對(正確答案)錯128.皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。[判斷題]*對錯(正確答案)129.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。[判斷題]*對錯(正確答案)130.西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑，形如“碗釘”；湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。[判斷題]*對(正確答案)錯131.云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。[判斷題]*對錯(正確答案)13