《達(dá)源餐飲公司成本管理研究》開題報告文獻(xiàn)綜述2300字

學(xué)號姓名專業(yè)年級班別論文（設(shè)計）題目達(dá)源餐飲公司成本管理研究擬完成時間年月日指導(dǎo)教師姓名及職稱題目類型囗理論研究囗應(yīng)用研究囗設(shè)計開發(fā)囗其他命題來源囗教師命題囗學(xué)生自主命題囗教師科研課題是否在實驗、實習(xí)、工程實踐和社會調(diào)查等社會實踐中完成囗是囗否一、選題依據(jù)及意義如今餐飲收入總量蓬勃發(fā)展，但餐飲企業(yè)的生命周普遍較短，這與其盲目投資，缺乏全面的成本管理方法和理念,導(dǎo)致企業(yè)持續(xù)虧損有著很大的關(guān)系。本文研究的達(dá)源公司開業(yè)不到三年的時間，屬于大多數(shù)新創(chuàng)立的餐飲企業(yè)典型代表。對達(dá)源公司成本管控問題進(jìn)行深入研究和分析，分析提出長困擾企業(yè)問題的具體方案，不僅對達(dá)源公司本身的良性發(fā)展具有重大意義，對整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也有參考價值。二、國內(nèi)外研究的現(xiàn)狀簡介與分析國外文獻(xiàn)綜述英國學(xué)者西蒙（K.Simmonds，1981）是最早提出戰(zhàn)略成本管理理論的學(xué)者，他在出版的書籍中提到，戰(zhàn)略成本管理就是通過分析企業(yè)自身以及競爭對手的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，輔助管理者做出戰(zhàn)略決策ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，從而將戰(zhàn)略管理和成本會計相結(jié)合。這是早期對戰(zhàn)略成本管理進(jìn)行的一些理論性探討。美國哈佛大學(xué)教授邁克爾?波特（MichaelPorter，1985）先在所著的《競爭戰(zhàn)略》中提出三大通用戰(zhàn)略（成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、產(chǎn)品差異戰(zhàn)略和目標(biāo)集中戰(zhàn)略）并對相關(guān)實施的要求進(jìn)行了詳細(xì)的闡述與分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，其后在另一著作《競爭優(yōu)勢》中進(jìn)一步提出運用價值鏈的概念來理解企業(yè)成本行為和進(jìn)行戰(zhàn)略分析ADDINNE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，為企業(yè)取得持久競爭力和成本優(yōu)勢提供了理論框架。倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院的教授布羅米奇（Bromwich，1990）在西蒙的基礎(chǔ)上，對戰(zhàn)略成本管理給出了新定義：“它針對企業(yè)自身的產(chǎn)品市場以及競爭對手的成本結(jié)構(gòu)提供財務(wù)信息并進(jìn)行分析，且在相當(dāng)長的時期中對雙方的戰(zhàn)略進(jìn)行監(jiān)督和調(diào)查ADDINNE.Ref.{759A094D-5EC9-4468-90BB-BBEB8B73684C}?！眹鴥?nèi)文獻(xiàn)綜述王學(xué)軍（1992）在《財會通訊》上發(fā)表了《論戰(zhàn)略成本管理》，闡述了戰(zhàn)略成本管理的含義及其三要素（價值鏈分析、戰(zhàn)略地位分析、成本動因分析），并將戰(zhàn)略會計與管理會計作比較，從而說明管理會計向戰(zhàn)略會計過渡的必要性ADDINNE.Ref.{7EBD90E0-715E-433F-8A83-BA8CACD9B7A5}，這是國內(nèi)較早對戰(zhàn)略成本管理研究的文獻(xiàn)。夏寬云（1998）從目標(biāo)、范圍、時間跨度、頻度、形式和管理對象幾個方面對傳統(tǒng)成本管理和戰(zhàn)略成本管理進(jìn)行比較，指出傳統(tǒng)成本管理的不足和戰(zhàn)略成本管理的優(yōu)勢，認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理實質(zhì)就是將成本管理和企業(yè)競爭地位結(jié)合起來,幫助企業(yè)有效適應(yīng)外部環(huán)境ADDINNE.Ref.{428C83E2-D907-43B5-A532-A744B53B6BFE}。西南財經(jīng)大學(xué)（1999）成立了課題組來系統(tǒng)性地研究戰(zhàn)略成本管理理論，從其產(chǎn)生的歷史背景、優(yōu)點、現(xiàn)實意義等方面進(jìn)行探討，認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理的產(chǎn)生是為了市場環(huán)境的變化和企業(yè)生存的需要，是傳統(tǒng)成本管理會計順應(yīng)潮流的重大突破ADDINNE.Ref.{08310E3E-EEB0-4EFA-89F3-2A7893F5C7FC}。焦躍華、袁天榮（2001）從戰(zhàn)略成本管理的基本思想出發(fā)，提出成本管理應(yīng)該從源流出發(fā)，結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略并融入到具體業(yè)務(wù)中才能發(fā)揮作用，充分調(diào)動員工積極性也很關(guān)鍵。在此基礎(chǔ)上，他們還進(jìn)一步闡述了戰(zhàn)略成本管理的方法措施體系的搭建和相應(yīng)的保障體系及評價體系A(chǔ)DDINNE.Ref.{0F9969F2-C5EE-44FC-80E4-A1CE0DF166E8}。文獻(xiàn)評述綜合對國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的匯總整理，戰(zhàn)略成本管理開始于20世紀(jì)80年代西方發(fā)達(dá)國家，經(jīng)過近四十年的研究和發(fā)展，以及結(jié)合各種行業(yè)各種企業(yè)的案例分析，已經(jīng)逐漸形成了比較完善的理論體系和分析框架，旨在幫助企業(yè)在激烈競爭的市場環(huán)境中提高競爭優(yōu)勢，獲得長久的競爭力。本文研究采用的戰(zhàn)略成本管理基本框架借鑒了?？四Ｊ剑呀?jīng)在本章第二節(jié)中進(jìn)行了詳細(xì)闡述。相較于國外的研究，國內(nèi)對戰(zhàn)略成本管理的研究起步較晚，盡管也出現(xiàn)了一些研究成果，但主要還是基于對國外理論體系及分析框架的介紹和應(yīng)用于具體企業(yè)的探討，并沒有形成適用于中國國情及國內(nèi)企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新型理論體系。戰(zhàn)略成本管理應(yīng)用于餐飲行業(yè)的研究盡管處于初級階段，相關(guān)的文獻(xiàn)資料并不多，但是從現(xiàn)有的研究資料中可以看出戰(zhàn)略成本管理的理論體系運用于這個行業(yè)的可行性和有效性。三、研究的主要內(nèi)容及創(chuàng)新點本文采用理論研究和案例分析相結(jié)合的方法，內(nèi)容如下：首先，本文對研究背景和研究意義進(jìn)行了介紹，說明以戰(zhàn)略成本管理作為研究主題的原因和目的。其次，本文對案例達(dá)源公司的基本情況、經(jīng)營現(xiàn)狀及成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行了介紹，尤其對于發(fā)展過程中出現(xiàn)的成本管控問題進(jìn)行了闡述。第三，對達(dá)源公司所存在的問題進(jìn)行原因分析。第四，針對之前問題，進(jìn)行對策分析，總結(jié)歸納各項建議。創(chuàng)新點：本文將餐飲企業(yè)的整體成本優(yōu)化和企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)合在一起，從戰(zhàn)略管理的角度探討和研究企業(yè)的成本管控，這是從一個全新的視角去研究餐飲企業(yè)的成本管控問題，也希望對于達(dá)源公司的研究結(jié)論對其他的餐飲企業(yè)具有借鑒意義。參考文獻(xiàn)：[1]陳伊莉.基于核心競爭力的中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略管理對策[J].市場,2021,(16):83-85.[2]武赟.論中小企業(yè)核心競爭力的培育與提升[J].河北企業(yè),2021,(04):66-67.[3]祁麟.中小企業(yè)的核心競爭力提升路徑與研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息,2017,(22):53.[4]楊為勇.對中小企業(yè)核心競爭力發(fā)展的外部環(huán)境的探討[J].管理觀察,2017,(26):107-108+111.[5]鄒鑫凌.培育中小企業(yè)核心競爭力[J].現(xiàn)代商業(yè),2017,(25):92-93.[6]吳娟,李曉娜.河南省中小企業(yè)核心競爭力的培育及提升研究[J].價值工程,2016,35(33):59-61.[7]竇成強(qiáng).淺析加強(qiáng)生產(chǎn)運作管理提高中小企業(yè)的核心競爭力[J].智富時代,2016,(S2):243.[8]李淳至.基于企業(yè)文化的中小企業(yè)核心競爭力構(gòu)建[J].中外企業(yè)家,2016,(26):139-140.[9]吳宇濤.淺議中小企業(yè)核心競爭力的培育[J].商論,2016,(24):54-55.[10]王卉.中小企業(yè)運用電子商務(wù)供應(yīng)鏈管理提升企業(yè)核心競爭力[J].商場現(xiàn)代化,2016,(15):42-43.[11]劉文鵬.淺析中小企業(yè)核心競爭力的培育與提升[J].中外企業(yè)家,2015,(01):84-85.[12]譚媛.中小企業(yè)核心競爭力[J].中外企業(yè)家,2014,(36):120-121+123.[13]武新麗.中小企業(yè)核心競爭力的戰(zhàn)略管理研究[D].北京郵電大學(xué),2014.[14]喬瑜華.提高中小企業(yè)核心競爭力的對策建議[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2014,(20):10-11.[15]孫洋.知識管理對中小企業(yè)核心競爭力的影響研究[D].沈陽師范大學(xué),2014.[16]孫立華.淺談中小企業(yè)核心競爭力的提升[J].企業(yè)導(dǎo)報,2014,(05):69+9.[17]熊凱.動態(tài)環(huán)境下中小企業(yè)核心競爭力研究[J].企業(yè)技術(shù)開發(fā),2013,32(Z1):126-127.[18]胡天然.論培育與提升中小企業(yè)核心競爭力的策略[J].經(jīng)濟(jì)發(fā)展,2013,(06):329-330.[19]潘偉明.淺談中小企業(yè)的核心競爭力[J].東方企業(yè)文化,2013,(07):20.[20]張志玲.提高企業(yè)核心競爭力的問題研究[J].呂梁教育學(xué)院學(xué)報,2012,29(04):34-37+68.[21]方龍梅.基于公共政策的中小企業(yè)核心競爭力提升研究[D].武漢理工大學(xué),2012.[22]劉志敏.中小企業(yè)核心競爭力的構(gòu)建[J].金融經(jīng)濟(jì),2012,(16):21-23.[23]陳珊.提高中小企業(yè)核心競爭力之對策[J].經(jīng)濟(jì)視角(上),2012,(06):72-73.[24]謝青.H省縣域工業(yè)中小企業(yè)核心競爭力對其成長路徑選擇考量的影響研究[D].哈爾濱工程大學(xué),2012.[25]秦真鳳.基于供應(yīng)鏈管理提升中小企業(yè)核心競爭力的研究[D].長春理工大學(xué),2012.[26]趙敏.中小企業(yè)核心競爭力探析[J].遼寧經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院(遼寧經(jīng)濟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