師德師風專題建設(shè)工作總結(jié)

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師德師風專題建設(shè)工作總結(jié)1

我校在教師中深入開展師德學習，并就當前師德建設(shè)中的熱點問題進行了熱烈討論。通過學習與討論，受益不淺，感觸頗多，我對師德的含義有了更深一層的體會。

教師是人類靈魂的工程師，是青少年學生成長的引路人。教師的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德水平直接關(guān)系到大中小學德育工作狀況和億萬青少年的健康成長，關(guān)系到國家的前途命運和民族的未來。目前，在市場經(jīng)濟條件和開放的環(huán)境下，學校教育和師德建設(shè)工作面臨許多新情況、新問題和新的挑戰(zhàn);人民大眾對于優(yōu)質(zhì)教育日益增長的需求，對教師素質(zhì)提出了新的更高的要求。我們教師的素質(zhì)和師德水平，與社會和人民大從的要求還存在著一定的距離，整個教師隊伍的師德水平和素質(zhì)亟待進一步提高。因此，師德建設(shè)工作亟待進一步加強，師德建設(shè)的制度環(huán)境亟待進一步改善和完善。

教育事業(yè)的跨越式發(fā)展，國民受教育程度和科學文化素質(zhì)的提高，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)第二步戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)提供了有力的人才支撐和知識貢獻。但是，我們也應該看到，我國正處在社會主義初級階段，窮國辦大教育，而且辦了世界上規(guī)模的教育。目前，教育面臨的挑戰(zhàn)依然十分嚴峻，整體水平離實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會目標還有很大差距，廣大人民群眾對優(yōu)質(zhì)教育的強烈需求和我國優(yōu)質(zhì)教育資源供給不足的矛盾將成為教育在相當長的一個時期的基本矛盾。教育工作還有不少困難和問題，還有很多薄弱環(huán)節(jié)，特別是農(nóng)村教育整體比較薄弱的情況還沒有得到根本的扭轉(zhuǎn)，教育為農(nóng)村及經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)的能力還亟待加強。

當前，我國已經(jīng)進入全面建設(shè)小康社會，開創(chuàng)中國特色社會主義事業(yè)新局面的新的歷史時期。當今世界，科學技術(shù)日新月異，知識經(jīng)濟方興未艾，國力競爭日趨激烈。各國之間的競爭，說到底是人才的競爭，是民族創(chuàng)新能力的競爭。教育作為培養(yǎng)人才和增強民族創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)，必須放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位。沒有教育事業(yè)的跨越式發(fā)展，就無法造就社會主義現(xiàn)代化建設(shè)所需要的數(shù)以億計的高素質(zhì)勞動者，數(shù)以千萬計的專門人才和一大批拔尖創(chuàng)新人才，就無法把巨大的人口壓力轉(zhuǎn)化為豐富的人力資源優(yōu)勢，就難以提高全民族素質(zhì)，難以提升國家的綜合國力，難以實現(xiàn)中華民族的偉大復興。教育興、民族興。正因為這樣，中央決定堅定不移地實施科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略。

教育發(fā)展，教師是關(guān)鍵。教育事業(yè)的改革發(fā)展要堅持以人為本，以人為本體現(xiàn)在兩個主體地位：一是教育要以育人為本，學生是教育的主體;二是辦學要以教師為本，教師是辦學的主體。教師在傳播人類文明、啟迪人類智慧、塑造人類靈魂、開發(fā)人力資源方面發(fā)揮著重要的、關(guān)鍵的作用。教師是社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人的培育者，是青少年學生成長的引路人。沒有高質(zhì)量的教師就沒有高質(zhì)量的教育，沒有高質(zhì)量的教育就沒有高質(zhì)量的人才。尊重勞動、尊重知識、尊重人才、尊重創(chuàng)造，首先就要尊重教師，關(guān)心教師的發(fā)展，重視教育隊伍的建設(shè)。我們黨的幾代領(lǐng)導集體對教師都給予了高度的重視。一個學校能不能為社會主義建設(shè)培養(yǎng)合格的人才，培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、有社會主義覺悟的有文化的勞動者，關(guān)鍵在教師。

教師素質(zhì)，師德最重要。教師隊伍建設(shè)是一個系統(tǒng)工程，是一項歷史性戰(zhàn)略任務(wù)。師德建設(shè)決定我國教師隊伍建設(shè)的成敗，也就決定我國整個教育事業(yè)發(fā)展和改革的成敗。今天，面對全面建設(shè)小康社會的新形勢新任務(wù)，面對對外開放進一步擴大、社會主義市場經(jīng)濟深入發(fā)展的新情況新問題，面對樹立全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的科學發(fā)展觀，促進人的全面發(fā)展的新目標新要求，我們更應該大力加強師德建設(shè)，不斷提高教師的師德水平，為教育改革發(fā)展提供堅實有力的師資保障。

學高為師，德高為范。中華民族素有崇尚師德，弘揚師德的優(yōu)良傳統(tǒng)。師德是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化精粹，也是優(yōu)良革命傳統(tǒng)的重要組成部分。教書育人，教書者必先學為人師，育人者必先行為世范。教師的職業(yè)特點決定了教師必須具備更高的素質(zhì)，而師德是教師最重要的素質(zhì)，是教師之靈魂。師德決定了教師對學生的熱愛和對事業(yè)的忠誠，決定了教師執(zhí)著的追求和人格的高尚;另一方面，師德直接影響著學生們的成長。教師的理想信念、道德情操、人格魅力直接影響到學生的思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和道德行為習慣的養(yǎng)成。高尚而富有魅力的師德就是一部活的教科書，就是一股強大的精神力量，對學生的影響是耳濡目染的，潛移默化的、受益終生的。人們回憶起自己的成長經(jīng)歷時，經(jīng)常不約而同地想到的就是教師的啟蒙和榜樣作用。當前我們深化教育改革，全面推進素質(zhì)教育，全面提高教育質(zhì)量，不僅需要教師轉(zhuǎn)變教育思想和觀念、更新知識結(jié)構(gòu)、提高教育教學水平，更需要教師有良好的思想素質(zhì)和高尚的師德，并在與時俱進的偉大實踐中不斷提高師德水平。

師德師風專題建設(shè)工作總結(jié)2

我校全體教師在學校會議室，開展師德師風向優(yōu)秀教師學習報告，每位教師都有對自己教師職業(yè)生涯的座右銘。通過學習與討論，受益不淺，感觸頗多，我對師德的含義有了更深一層的體會。未來世界的競爭是教育的競爭,人才的競爭。推動教育事業(yè)發(fā)展的主體——教師,肩負著光榮而神圣的歷史使命,“百年大計，教育為本;教育大計，教師為本;教師大計，師德為本?！钡降资裁词菐煹聨燂L?所謂師德，就是教師道德廣義和狹義之分也是最基本的道德素養(yǎng);師風，是教師這個行業(yè)的風尚風氣。愛崗敬業(yè)，教書育人，為人師表，誨人不倦，有教無類…，這都是師德?！笆陿淠?，百年樹人”，踏上三尺講臺，也就意味著踏上了艱巨而漫長的育人之旅。怎樣才能做一名好教師呢?

一、不斷加強學習，提升自我，完善自我。

社會在發(fā)展，知識在更新，知識容量在擴大。不學習，就跟不上時代的步伐。只有不斷學習，才能夠不斷充實自己，才能不斷吸收新的教育思想、教育理念、教育模式，教育方法和教育途徑。學校教育雖說由師生兩個主體共同完成，但關(guān)鍵還是在于教師。教師的主導、導向作用是十分重要的。用什么樣的教育思想、理念、模式、方法、途徑來完成自己的教育、教導，將直接影響到學校的教育教學效果。只有不斷學習，才能不斷提升自己、完善自己。

二、加強師德建設(shè)，提升自身素質(zhì)。

教師的責任是教育學生，然而學生的思想品德在很大程度主要不是教出來的，而是感染出來的。教學中依賴的是富有感染力的課堂氣氛以及教師的人格力量和起表率作用的言行舉止。推進教育教學的融合管理的根本保證，是有一支思想過硬、品德高尚、為人師表的教師隊伍。這支隊伍要全員有意識、人人有責任，人人都要成為學生心目中的道德。教育是心靈與心靈的交流，對學生道德紀律的實施需要借助的是教師的道德，而不是行政手段，更不是紀律強權(quán)。道德來源于教師的師德，教師的人格力量。

三、“心中有學生”，多一份關(guān)愛，多一份牽掛。

在我們心中要有學生，要充分認識到學生在學習過程中的主體地位。每位教師要重視感情上的熏陶。在教育教學過程中要特別注意與學生心靈的溝通，自覺地把培養(yǎng)美好感情作為教育教學中的一項重要內(nèi)容和目標。情是師生交流的紐帶。杜甫有詩句說：“隨風潛入夜，潤物細無聲”與其說的是春雨滋潤萬物的特點，不如說是教師的感情特點。作為教師對學生必須具有普遍的愛，愛每一個學生，師愛是教師職業(yè)道德的核心，它兼具有父親式的嚴格，母親式溫柔，朋友式的平等。是每位教師在教育教學實踐中自然流露出的對學生的關(guān)心和期望。它是學生心靈的重要支撐，它為學生共同生活的學習提供著愛的示范，對學生行為起著強烈的潛移默化作用。我希望我們的每一位教職員工都能善于體察和理解每一個學生的需要，將愛的雨露灑向每個學生心理發(fā)展的良師益友。幫助學生認識自我，擺脫困境，完善自我。葉圣陶先生“千教萬教，認真求真，千教萬教學做真人”說的是教師的追求是一個真實。讓我們大家一起向這同一方向共同努力，都能成為學?！皫煹隆睒吮?。

總之，做為教師，他的責任不僅僅是把知識傳授給學生。而是讓他們學會做人，教師對學生的愛不是抽象的一個字，而是一種具體的教育過程，是建立在教師對學生的理解、寬容、原諒、賞識、信任的基礎(chǔ)上，所形成的一種心理相容，只有這樣，師生關(guān)系才能體現(xiàn)平等和尊重，才能體現(xiàn)出我們?nèi)嗣窠處焹?yōu)秀的師德，那么教育的效果也就會象我們所希望的那樣：隨風潛入夜，潤物細無聲。

做為教師對學生必須具有普遍的愛，愛每一個學生，師愛是教師職業(yè)道德的核心，它兼具有父親式的嚴格，母親式溫柔，朋友式的平等。是每位教師在教育教學實踐中自然流露出的對學生的關(guān)心和期望。它是學生心靈的重要支撐，它為學生共同生活的學習提供著愛的示范，對學生行為起著強烈的潛移默化作用。我希望我們的每一位教職員工都能善于體察和理解每一個學生的需要，將愛的雨露灑向每個學生心理發(fā)展的良師益友。幫助學生認識自我，擺脫困境，完善自我。葉圣陶先生“千教萬教，認真求真，千教萬教學做真人”說的是教師的追求是一個真實。

師德師風專題建設(shè)工作總結(jié)3

國家的興衰，系于教育;教育的興衰，系于教師。教師是立校之本，而師德師風則是教育之魂。從古至今，在人們心目中，似乎很難找出比教師更受敬重的職業(yè)。只要用真誠的心去感化學生，用真誠的愛去引導學生，只有真的愛學生才能當之無愧地說愛教育事業(yè)。教育家斯霞曾經(jīng)說過：要使學生的品德高尚，教師自己首先應該是一個品德高尚的人。教師是學生的一面鏡子，言談舉止，為人處世，衣著穿戴都是學生私下議論的話題。為人師表不能說一套做一套，應嚴以律己，言行一致，表里如一，成為學生的表率?？鬃诱f得好：其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。

教書育人是師德師風的關(guān)鍵。教師要把自己的學生培養(yǎng)成為有用的人才，就必須把書教好。這就要求教師要具淵博知識。在知識的海洋里，宇宙間的任何事物都只有其中的一朵浪花，一粒泥沙，而教師如同一葉扁舟，常年累月航行于其中，將一批又一批渴望成才的求知者送達理想的彼岸，風雨無阻，無怨無悔。浪頭上行舟，難免驚心動魄，但也有欣慰與歡暢，誰說不是呢?選擇了教師職業(yè)就選擇了艱辛和挑戰(zhàn)。胸無點墨，混跡社會，腰纏萬貫者大有人在，但我們無法想象，更不能容忍一個濫竽充數(shù)的教師堂而皇之立于那些求知若渴者目光聚焦的神圣講壇。教書育人是教師的天職。教師在任何時候都不能忘記，自己不單單是為教書而教書的教書匠，而應是通過教學活動在學生心靈上精心施工的工程師。

師德師風不僅是教師個人問題，也是教師群體問題。個人師德師風不好，雖然有時會在小范圍里造成一個臭雞蛋毀了一鍋湯的壞影響，但畢竟還只是小范圍的事。教師群體如果風氣不好，特別是與社會上的不良風氣沆瀣一氣，其危害性就大了。這時的師德師風問題就演變?yōu)檎麄€教育行業(yè)的道德問題，這時的不良師風就演變?yōu)榻逃袠I(yè)的不正之風了。

師德，即教師的職業(yè)道德;師風，即教師的行為作風。師德師風對一個教師特別的重要，因為，教師是學生行動的標桿。其身正，不令而行;其身不正，雖令不從。對于師德師風問題，不少教育家及國家領(lǐng)導人曾有過精辟的論述：孔子提出：躬自厚而薄責于人，以身立教，為人師表__同志也說過：教師作為人類靈魂的工程師，不僅要教好書，還要育好人，各方面都要為人師表。綜上所述，我們清楚地意識到：正確認識自身的職業(yè)價值，倡導愛崗敬業(yè)，強化責任意識，是社會對教育職業(yè)道德的必然要求。由此可知，作為教師，你要把學生培養(yǎng)成大家都愿意接近的人，你就要注意培養(yǎng)學生的道德，而你要使學生成為有道德的人，就要讓學生愿意和你接近，以便對學生施加大的影響。因此，你自己就首先要成為有道德的人。

良好的師德師風的形成，絕非一朝一夕，在制度約束的基礎(chǔ)上，也需要廣大教師提高自律意識，自覺改正自己生活、工作中的不良習慣，在學生中樹立起良好的師德師風。

我認為要提高自身的師德師風要從以下幾個方面下手，努力提高自身的綜合素質(zhì)。

1、愛崗敬業(yè)。首先，要熱愛教育事業(yè)，要對教育事業(yè)盡心盡力。我們選擇了教育事業(yè)，就要對自己的選擇無怨無悔，不計名利，積極進取，努力創(chuàng)新。盡心盡責地完成每一項教學任務(wù)，不求，但求更好。只有這樣學生才能受到老師的影響而努力學習，不斷進取。

2、尊重學生。每一位大學生都渴望得到老師的理解和尊重。我們要與學生平等相待，不能把學生當下級隨便呵斥。只有我們把學生看重了，學生得到老師的尊重了，他們才會尊重老師，愿意學習這個老師所傳授的各種知識。

努力進取。作為傳道授業(yè)的老師，只有不斷的更新自己的知識，不斷提高自身素質(zhì)，不斷的完善自己，才能教好學生。如果自身散漫，怎能要求學生認真。要提高我們的自身素質(zhì)，這要求我們年輕教師多聽取學生和老教師的各種意見。并且自身不斷的學習，積極學習，不斷開辟新教法。

3、以身作則。教師的言行對學生的思想、行為和品質(zhì)具有潛移默化的影響，教師的一言一行，學生均喜歡模仿，這將給學生成長帶來一生的影響。因此，教師一定要時時刻刻為學生做出好的榜樣，凡要求學生要做到的，自己首先做到。堅持嚴于律己。

以上是我對師德師風的一些學習體會。我將堅持不斷的學習，使自己能在不斷更新的知識中汲取營養(yǎng)，能夠把自己所學奉獻給學生，更會在道德和作風方面給學生以積極的影響。

師德師風專題建設(shè)工作總結(jié)4

通過《新時代中小學教師職業(yè)行為十項準則》的學習，我認識到教師不僅要教好書還要育好人，各個方面都要做到為人師表。人們常說“十年樹木，百年樹人”，作為一名新時代的教師，責任是多么重大。因此，我需要不斷地提升自我。

要想成為一名優(yōu)秀的教師，讓學生學得簡單，教者教得愉快，確實是件不容的事。通過這次師德師風的學習，心中不由得產(chǎn)生一種對教育事業(yè)強烈的職責感和使命感，我認為作為一名新時期的合格的人民教師應該做到以下幾點：

一、嚴以律己，注重言行

一個學期的工作讓我對教師這個職業(yè)有更深的認識，要做一位好的教師不容易，需要付出很多的努力。為人師表，需要堅持嚴以律己，增強自身的自控能力，每天都帶著一份好心情投入到工作中，帶著微笑去迎接孩子。雖然工作繁瑣，但我都坦然的面對，不以個人的得失斤斤計較，不把個人情緒帶到工作中，雖然有時候會覺得很繁瑣但是我每天都激情飽滿的對待工作，認真的對待每一節(jié)課。可以說每天我都是以平和的心態(tài)、飽滿的情緒，真誠的對待每一位孩子。用平平常常的心態(tài)、高高興興的心情來干實實在在的事情，上好每一節(jié)課。

二、富有愛心

崇高的師愛表現(xiàn)在對學生一視同仁，不能按成績區(qū)別對待，要做到“三心俱到”，即“愛心、耐心、細心”，無論在生活上還是學習上，時時刻刻關(guān)愛學生，特別對那些學習特困生，更是要“特別的愛給特別的學生”，切忌易怒易暴，言行過激，對學生要有耐心，對學生細微之處好的改變也要善于發(fā)現(xiàn)，并且多加鼓勵，多發(fā)現(xiàn)學生的閃光點，培養(yǎng)學生健康的人格，樹立學生學習的自信心，注重培養(yǎng)他們的學習興趣。

三、孜孜不倦，積極進取

有句話說的好，沒有學不會的學生，只有不會教的老師。這就向老師提出了更高的要求，不斷提高自身素質(zhì)，不斷完善自己。怎樣提高自身素質(zhì)呢?這就要求我們一定要與時俱進，孜孜不倦的學習，積極進取，并且要做到嚴謹治學，精益求精。

四、工作用心、認真負責

工作用心，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，吃苦耐勞，不斷地思考、反思，為教育事業(yè)多做貢獻。認真負責，根本的一條是對學生成長與成才負責，因此務(wù)必做到既教書又育人。

總之，本次學習讓我受益匪淺，在今后的工作中，我將嚴格要求自己，用一顆赤誠之心去工作，去奉獻，不忘初心，以高尚的師德去教育學生影響學生。

師德師風專題建設(shè)工作總結(jié)5

俗話說“無德無以為師”，良好的師德就是教師愛孩子的體現(xiàn)!作為職場中一名幼兒教師必須懂得教書育人，首先愛字當先，做好孩子的良師益友，在生活中教師是孩子行動的標桿，教師的一言一行、一舉一動都在潛移默化地影響著孩子。

記得有一次，我正在收拾寶貝們剛完成的手工作品，熙熙小朋友走過來很小聲的對我說著什么，我沒搭理她，熙熙很失落的轉(zhuǎn)身離去......第二天，熙熙來園時哭了，哭的很傷心，拉著媽媽的衣角久久不肯松手，我連忙走近問媽媽：“寶貝今天怎么突然哭了?以前都是很開心來幼兒園的”!媽媽說:“熙熙說夾子找不到，所以就哭了了”。聽完媽媽的講述，我仔細回想昨天熙熙找我時的情景，難道是因為夾子找不到?是想讓我?guī)椭見A子?當時我沒有理她，所以就失落了呢?于是，我立刻蹲下來摟著寶貝，輕聲對她說:“對不起，熙熙寶貝!原諒曾曾老師沒有第一時間幫助你找夾子，讓你傷心了。要不我們現(xiàn)在一起去找夾子，好嗎”?寶貝點點頭，情緒總算穩(wěn)定下來......通過尋找，最終在教室里的娃娃家區(qū)域找到了夾子，看見熙熙失而復得后開心的樣子，瞬間被孩子天真滿足的笑容感染了，心情特別舒暢。

通過這件事，寶貝與老師的感情奠定了彼此的信任，而我跟熙熙的感情更加親密，一直表現(xiàn)很膽小的熙熙，也慢慢的膽大起來了，說話越來越自信，不僅積極參加班級組織的各類游戲，而且還會默默的幫助他人。

也許在很多人眼里，這件事很小，但是對孩子們來說每一個細節(jié)，每一件小事，每一個擁抱，每一次鼓勵.....孩子們都會銘記于心，甚至會影響一生!

而近期互聯(lián)網(wǎng)上轉(zhuǎn)發(fā)的一些虐童事件，看得我特別生氣，她們是給正從事幼教工作的教師們臉上抹黑!孩子們雖然會調(diào)皮搗蛋，但他們天真無邪，沒有任何防備，我們應該去引導他們，保護他們，用賞識的眼光去發(fā)現(xiàn)他們的閃光點，而不是用一把尺子去衡量他們!甚至去傷害他們!而因個別不稱職教師的粗暴、違規(guī)、違法行為，導致社會對幼兒教師的種種猜疑、不信任，著實傷害了我們大多數(shù)默默付出，做事任勞任怨、勤勤懇懇的幼教同行們!

通過近期師德師風培訓，我深刻認識到，作為一名合格的幼兒園教師，必須做到對孩子永遠保持一顆寬容的心、對待每一位孩子一視同仁、尊重每一位孩子、關(guān)心每一位孩子、傾聽每一位孩子;而且要加強自身素養(yǎng)提升，不斷學習，不斷探索，踏實工作，銳意進取，開拓創(chuàng)新;每天都帶著一份好心情、以平和的心態(tài)、飽滿的情緒投入到工作中!我堅信---一分耕耘，一分收獲，要想收獲得好，必須耕耘得好!同行們，加油吧!

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲領(lǐng)班心得工作總結(jié)餐飲工作心得1

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職__x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就__年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過__年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

餐飲工作心得2

回顧過去的20__年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步。

作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對20__年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。

餐飲工作心得3

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項經(jīng)濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%,營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務(wù)為38____元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38____元，比去年的32____元，上升6____元，上升率為1____.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%.

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1____.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20____款，擴大營業(yè)收入10____萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

(四)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加(五)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。

餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責任，依制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，餐飲部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。

(六)做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經(jīng)”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動____,春游____,外出參觀學習1____,各類型座談會____,婦女會____,家訪____,探望病員2____.

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有____,員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約____.

(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質(zhì)。

1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長____,領(lǐng)班____.對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1____.由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務(wù)知識、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務(wù)知識”、“英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓達20____次。

(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級標準，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。

全年增加設(shè)施總投資30____萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題：

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想：

1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

餐飲工作心得4

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將年度工作情況作總結(jié)匯報：

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不