環(huán)境工程微生物學(xué)(很好的復(fù)習(xí)資料)

11緒論環(huán)境工程微生物學(xué)一、名詞解釋：1.微生物：微生物是是一類形態(tài)微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，單細(xì)胞或多細(xì)胞的低等生物的通稱。2.原核微生物：原核微生物的核很原始，只是ＤＮＡ鏈高度折疊形成的一個(gè)核區(qū)，沒(méi)有核膜，核質(zhì)裸露與細(xì)胞質(zhì)沒(méi)有明顯的界限，稱為擬核或似核，也沒(méi)有細(xì)胞器，不進(jìn)行有絲分裂。3.真核微生物：真核微生物有發(fā)育完好的細(xì)胞核，核內(nèi)有核仁和染色質(zhì)．有核膜將細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)分開(kāi)，使兩者有明顯的界限．有高度分化的細(xì)胞器，進(jìn)行有絲分裂。4.環(huán)境工程微生物學(xué)：是講述微生物的形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)及其功能，微生物的營(yíng)養(yǎng)、呼吸、物質(zhì)代謝、生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、與變異等的根底知識(shí)；講述棲息在水體、土壤、空氣、城市生活污水、工業(yè)廢水和城市有機(jī)固體廢物生物處理，以及廢氣生物處理中的微生物及其生態(tài)；飲用水衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)；自然環(huán)境物質(zhì)循環(huán)與轉(zhuǎn)化；水體和土壤的自凈作用，污染土壤的治理與修復(fù)等環(huán)境工程凈化的原理。二、簡(jiǎn)答題：1.微生物的種類；微生物類群十分龐雜，包括：無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒、類病毒、擬病毒等，屬于原核生物的細(xì)菌、放線菌、立克次氏體、衣原體等，屬于真核生物的酵母菌和霉菌，單細(xì)胞藻類、原生動(dòng)物等。2.微生物的特點(diǎn)；eq\o\ac(○,1)個(gè)體極?。籩q\o\ac(○,2)分布廣，種類繁多；eq\o\ac(○,3)繁殖快；eq\o\ac(○,4)易變異。第一章非細(xì)胞結(jié)構(gòu)的超微生物——病毒一、名詞解釋：1.病毒：沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，專性活細(xì)胞寄生的一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的超顯微非細(xì)胞生物。2.噬菌體：是感染細(xì)菌、真菌、放線菌或螺旋體等微生物的病毒的總稱，因局部能引起宿主菌的裂解，故稱為噬菌體。原性：病毒感染細(xì)菌后，其基因組整合到宿主的染色體中，在宿主內(nèi)進(jìn)行復(fù)制并且引起細(xì)菌細(xì)胞的裂解。這個(gè)過(guò)程稱為溶原性。4.亞病毒：是一類結(jié)構(gòu)和組成比真病毒小，簡(jiǎn)單，僅有核酸或蛋白質(zhì)組成，可以侵染動(dòng)物和植物的病原體。5.類病毒：是比病毒更加小的致病感染因子。只含具侵染性的RNA組分。6.擬病毒：又稱類類病毒、殼內(nèi)類病毒或病毒衛(wèi)星，是一類被包裹在植物病毒粒體內(nèi)部的類病毒，被稱為擬病毒。只含有不具侵染性的RNA組分。7.阮病毒：是一類能侵染動(dòng)物并在宿主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制的小分子無(wú)免疫性疏水蛋白質(zhì)。又稱蛋白質(zhì)侵染因子，是一類不含核酸的傳染性蛋白質(zhì)分子。二、簡(jiǎn)答題：1.病毒的特點(diǎn)；eq\o\ac(○,1)形體極其微小，一般能通過(guò)細(xì)菌濾器，只有在電子顯微鏡下才能觀察到；用nm表示；eq\o\ac(○,2)無(wú)細(xì)胞構(gòu)造，主要是核酸與蛋白質(zhì)；又稱分子生物；eq\o\ac(○,3)只含一種核酸，DNA或RNA；eq\o\ac(○,4)缺乏獨(dú)立代謝能力；只能在活細(xì)胞內(nèi)利用宿主細(xì)胞的代謝機(jī)器，合成核酸和蛋白質(zhì)。2.病毒的復(fù)制過(guò)程；病毒感染敏感宿主細(xì)胞后，病毒核酸進(jìn)入細(xì)胞，通過(guò)其復(fù)制與表達(dá)產(chǎn)生子代病毒基因組和新的蛋白質(zhì)，然后由這些新合成的病毒組分裝配成子代毒粒，并以一定方式釋放到細(xì)胞外。病毒的這種特殊繁殖方式稱做復(fù)制。第二章原核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能一、名詞解釋：1.細(xì)菌：一類細(xì)胞細(xì)短、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、胞壁堅(jiān)韌、多以二分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核生物。2.質(zhì)粒：是核以外的遺傳物質(zhì)，能自我復(fù)制,把所攜帶的生物形狀傳給子代。3.鞭毛：生長(zhǎng)在某些細(xì)菌外表的長(zhǎng)絲狀、波曲的蛋白質(zhì)附屬物，稱為鞭毛，其數(shù)目為一至數(shù)十條，具有運(yùn)動(dòng)功能。4.芽孢：某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量極低、抗逆性極強(qiáng)的休眠體。5.莢膜：許多細(xì)菌的最外表還覆蓋著一層多糖類物質(zhì)，邊界明顯的稱為莢膜。6.菌落：將細(xì)菌接種在固體培養(yǎng)基上,在適宜的條件下進(jìn)行培養(yǎng),細(xì)菌就迅速地開(kāi)始生長(zhǎng),形成一個(gè)由無(wú)數(shù)細(xì)菌組成的子細(xì)胞群體。7.菌苔：細(xì)菌在固體培養(yǎng)基接種線上由母細(xì)胞繁殖長(zhǎng)成的一片密集的、具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)特征的細(xì)菌群落，一般為大批菌落聚集而成。8.放線菌：主要呈絲狀生長(zhǎng)、以孢子進(jìn)行繁殖、革蘭氏染色陽(yáng)性的一類原核微生物，屬于真細(xì)菌范疇。9.氣生菌絲：基內(nèi)菌絲長(zhǎng)到一定時(shí)期，長(zhǎng)出培養(yǎng)基外，伸向空間的菌絲，直徑1－1.4um,長(zhǎng)短不一，形狀不一，顏色較深。10.赤潮：赤潮是在特定的環(huán)境條件下，海水中某些浮游植物、原生動(dòng)物或細(xì)菌爆發(fā)性增殖或高度聚集而引起水體變色、變質(zhì)的一種有害生態(tài)現(xiàn)象。11.水華：水華是淡水中的一種自然生態(tài)現(xiàn)象。絕大多數(shù)的水華是僅由藻類引起的，也有局部的水華現(xiàn)象是由浮游動(dòng)物——腰鞭毛蟲(chóng)引起的。“水華〞發(fā)生時(shí)，水一股呈藍(lán)色或綠色。：支原體是自由生活的最小的原核微生物，沒(méi)有細(xì)胞壁，只具有細(xì)胞質(zhì)膜，細(xì)胞無(wú)固定形態(tài)，為多行性體態(tài)。13.衣原體：介于立克次氏體與病毒之間，能通過(guò)細(xì)菌濾器，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的一類原核微生物。14.立克次氏體：是大小介于通常的細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類似細(xì)菌，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的原核微生物。二、簡(jiǎn)答題1.細(xì)菌細(xì)胞的一般構(gòu)造；細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物。2.革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的比擬；3.革蘭氏染色的機(jī)制、步驟；4.藍(lán)細(xì)菌的特征；特征：eq\o\ac(○,1)沒(méi)有細(xì)胞核；eq\o\ac(○,2)沒(méi)有有絲分裂；eq\o\ac(○,3)細(xì)胞壁含肽聚糖；eq\o\ac(○,4)核糖體為70S；eq\o\ac(○,5)沒(méi)有葉綠體；eq\o\ac(○,6)G-5.螺旋體的特征；形狀彎曲，細(xì)長(zhǎng)有較多的螺旋，不產(chǎn)生芽孢，沒(méi)有細(xì)胞壁，有伸縮能力。第三章真核微生物一、名詞解釋：的二分裂：細(xì)菌沒(méi)有核膜，只有一個(gè)大型的環(huán)狀DNA分子，細(xì)菌細(xì)胞分裂時(shí)，DNA分子附著在細(xì)胞膜上并復(fù)制為二，然后隨著細(xì)胞膜的延長(zhǎng)，復(fù)制而成的兩個(gè)DNA分子彼此分開(kāi)；同時(shí)，細(xì)胞中部的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁向內(nèi)生長(zhǎng)，形成隔膜，將細(xì)胞質(zhì)分成兩半，形成兩個(gè)子細(xì)胞，這個(gè)過(guò)程就被稱為細(xì)菌的二分裂。2.子實(shí)體：子實(shí)體是高等真菌的產(chǎn)孢構(gòu)造，即果實(shí)體，由已組織化了的菌絲體組成。在擔(dān)子菌中又叫擔(dān)子果，在子囊菌中又叫子囊果。二、簡(jiǎn)答題：1.比擬真核生物與原核生物的異同；相同點(diǎn)：有細(xì)胞膜，有細(xì)胞質(zhì)，有核糖體不同點(diǎn)：真核的有細(xì)胞器，原核的沒(méi)有；真核的有膜包著的細(xì)胞核，原核的只有核區(qū)。2.真核微生物的主要類群；真核微生物的主要類群包括植物界的顯微藻類、動(dòng)物界的原生動(dòng)物、菌物界的假菌和真菌。其中的真菌包括酵母菌、霉菌、蕈菌等。3.原生動(dòng)物及常見(jiàn)種類的特征；鞭毛綱的特征：具有一根或幾根鞭毛。兼有全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)、植物性營(yíng)養(yǎng)和腐生性營(yíng)養(yǎng)三種營(yíng)養(yǎng)類型。大小從幾微米到幾十微米。肉足綱的特征：形體小、無(wú)色透明，大多數(shù)沒(méi)有固定形態(tài)，由體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)不定方向的流動(dòng)而成千姿百態(tài)，并形成偽足作為運(yùn)動(dòng)和攝食的細(xì)胞器，為全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)。少數(shù)種類呈球形，也有偽足。纖毛綱的特征：有游泳型和固著型兩種，以纖毛作為運(yùn)動(dòng)和捕食的細(xì)胞器，纖毛蟲(chóng)是原生動(dòng)物中最高級(jí)的一類，有固定的、結(jié)構(gòu)精細(xì)的攝食細(xì)胞器。生殖有分裂生殖和結(jié)合生殖。周身外表或局部外表具有纖毛，作為行動(dòng)及攝食的工具。4.微型后生動(dòng)物及常見(jiàn)種類的特征；輪蟲(chóng)：輪蟲(chóng)形體微小，其長(zhǎng)度約為4~4000um，多數(shù)在500um左右，仍需要顯微鏡下觀察。身體為長(zhǎng)形，分頭部、軀干和尾部。頭部有一個(gè)1~2圈纖毛組成的、能轉(zhuǎn)動(dòng)的輪盤(pán)，形如車輪。線蟲(chóng)：線蟲(chóng)為長(zhǎng)形，形體微小，長(zhǎng)度多在1mm以下，在顯微鏡下清晰可見(jiàn)。線蟲(chóng)前端口上有感覺(jué)器官，體內(nèi)有神經(jīng)系統(tǒng)，消化道為直管，食道由輻射肌組成。線蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)類型有三種：腐食性、植食性、肉食性。寡毛類動(dòng)物：比輪蟲(chóng)和線蟲(chóng)高級(jí)。身體細(xì)長(zhǎng)分節(jié)，每節(jié)兩側(cè)有剛毛，靠剛毛爬行運(yùn)動(dòng)。浮游甲殼動(dòng)物：具有堅(jiān)硬的甲殼，水生浮游生活。是水體污染和水體自凈的指示生物。5.藻類的特征及常見(jiàn)種類的特征；藻類的特征：eq\o\ac(○,1)具有葉綠體，光能自養(yǎng)型，進(jìn)行光合作用；少數(shù)藻類營(yíng)腐生，極少數(shù)與其他生物共生。eq\o\ac(○,2)繁殖方式有有性生殖和無(wú)性生殖。eq\o\ac(○,3)分布廣泛。6.真菌的特點(diǎn)及常見(jiàn)種類的特征；酵母菌的特點(diǎn)。真菌的特點(diǎn)：eq\o\ac(○,1)具有細(xì)胞核，進(jìn)行有絲分裂；eq\o\ac(○,2)細(xì)胞質(zhì)中含有線粒體但沒(méi)有葉綠體，不進(jìn)行光合作用，無(wú)根、莖、葉的分化；eq\o\ac(○,3)以產(chǎn)生有性孢子和無(wú)性孢子二種形式進(jìn)行繁殖；eq\o\ac(○,4)營(yíng)養(yǎng)方式為化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)〔異養(yǎng)〕、好氧呼吸；eq\o\ac(○,5)不運(yùn)動(dòng)〔僅少數(shù)種類的游動(dòng)孢子有1-2根鞭毛〕；eq\o\ac(○,6)種類繁多，形態(tài)各異、大小懸殊，細(xì)胞結(jié)構(gòu)多樣；酵母菌在固體培養(yǎng)基上的培養(yǎng)特征：大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚，菌落外表光滑、濕潤(rùn)、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。酵母菌在液體培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)特征：不同種的酵母菌表現(xiàn)不一樣，有的在培養(yǎng)基液面上形成薄膜，有的酵母菌沉淀在瓶底。發(fā)酵型的酵母菌產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使培養(yǎng)基外表充滿泡沫。微生物的生理及代謝一、名詞解釋：1.自養(yǎng)微生物：以二氧化碳作為主要或唯一的碳源，以無(wú)機(jī)氮化物作為氮源，通過(guò)細(xì)菌光合作用或化能合成作用或的能量的微生物。2.異養(yǎng)微生物：指必須以有機(jī)物作為碳源，無(wú)機(jī)或有機(jī)物作為氮源，有的甚至還需不同的生長(zhǎng)因子才能通過(guò)氧化獲得能量而生長(zhǎng)的微生物。3.光能異養(yǎng)微生物：以光為能源，以有機(jī)碳化合物〔甲酸、乙酸、甲醇、異丙醇等〕作為碳源和氫供體進(jìn)行光合作用而生長(zhǎng)繁殖的微生物。它們需要有機(jī)化合物，所以不同于利用無(wú)機(jī)化合物二氧化碳作為唯一碳源的自養(yǎng)型光合細(xì)菌。4.光能自養(yǎng)微生物：依靠體內(nèi)的光合作用色素，利用陽(yáng)光〔或燈光〕作能源，以H2O和H2S作供氫體，CO2為碳源合成有機(jī)物，構(gòu)成自身細(xì)胞物質(zhì)。5.化能異養(yǎng)微生物：用有機(jī)物分解時(shí)釋放出的能量將有機(jī)物分解的中間產(chǎn)物合成新的有機(jī)物的營(yíng)養(yǎng)類型。6.化能自養(yǎng)微生物：不具有光合色素，不能進(jìn)行光合作用，合成有機(jī)物所需的能量是他們氧化S、H2S、H2、NH3、Fe等有機(jī)物時(shí)，通過(guò)氧化磷酸化作用產(chǎn)生的ATP。CO2是化能自養(yǎng)型微生物的唯一碳源。7.腐生微生物：在異養(yǎng)微生物中，有的是直接從生物的尸體獲得營(yíng)養(yǎng)，有的是從死亡生物體的一局部獲得營(yíng)養(yǎng)，我們稱它們?yōu)楦⑸铩?.寄生微生物：但凡生長(zhǎng)在活的生物體外或體內(nèi)的微生物，都稱為寄生微生物。9.酶：酶是動(dòng)植物、微生物等生物合成的，催化生物化學(xué)反響的、并傳遞電子、原子和化學(xué)集團(tuán)的生物催化劑。10.呼吸作用：是生物體在細(xì)胞內(nèi)將有機(jī)物氧化分解并產(chǎn)生能量的化學(xué)過(guò)程。根據(jù)最終電子受體可將微生物呼吸分為：發(fā)酵、好氧呼吸、無(wú)氧呼吸三種。11.有氧呼吸：是有外在最終電子受體〔O2〕存在時(shí)，對(duì)底物〔能源〕的氧化作用。12.厭氧呼吸：又稱無(wú)氧呼吸，是一類電子傳遞體系末端的受氫體為外源無(wú)機(jī)氧化物的生物氧化。13.發(fā)酵：不存在外在的電子受體，底物進(jìn)行局部氧化，用氧化產(chǎn)物作為最終電子受體。在這個(gè)過(guò)程，能量有少量釋放，多數(shù)仍保存在產(chǎn)物中。二、簡(jiǎn)答題1.酶的組成有兩類：eq\o\ac(○,①)單成分酶，只含蛋白質(zhì)；eq\o\ac(○,②)全酶，除了蛋白質(zhì)，還含有輔助因子，如：小分子有機(jī)物〔不含氮〕、金屬離子等。全酶的所有組分必須齊全，缺一不可，否那么就會(huì)失去本有活性。2.培養(yǎng)基依據(jù)物理狀態(tài)的不同，分為哪三種并說(shuō)明其特點(diǎn)；3.酶的作用有哪些特性？影響因素有哪些？酶的催化特性：eq\o\ac(○,1)酶具有一般催化劑的共性；eq\o\ac(○,2)酶的催化作用具有高度的專一性；eq\o\ac(○,3)酶的催化反響條件溫和；eq\o\ac(○,4)酶對(duì)環(huán)境條件的變化極為敏感；酶的催化效率極高。影響酶促反響速率的因素：eq\o\ac(○,1)酶的濃度；eq\o\ac(○,2)底物濃度；eq\o\ac(○,3)溫度；eq\o\ac(○,4)Ph；eq\o\ac(○,5)激活劑；eq\o\ac(○,6)抑制劑。有機(jī)光合細(xì)菌的光合作用：以光為能源，以有機(jī)物為供氫體復(fù)原CO2，合成有機(jī)物。有機(jī)酸和醇是它們的供氫體和碳源。例如，紅螺菌科的細(xì)菌能利用異丙醇作供氫體進(jìn)行光合作用，并積累丙酮。(CH3)2CHOH+CO2→2CH3COCH3+[CH2O]+H2O5.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的方式有哪幾類？各有何特點(diǎn)？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的方式有單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位。單純擴(kuò)散的特點(diǎn)：eq\o\ac(○,1)物質(zhì)在擴(kuò)散過(guò)程中沒(méi)有發(fā)生任何反響；eq\o\ac(○,2)不消耗能量；不能逆濃度運(yùn)輸；eq\o\ac(○,3)運(yùn)輸速率較慢，與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比。促進(jìn)擴(kuò)散的特點(diǎn)：eq\o\ac(○,1)不消耗能量；eq\o\ac(○,2)參與運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)本身的分子結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化；eq\o\ac(○,3)不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸；eq\o\ac(○,4)運(yùn)輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比；eq\o\ac(○,5)需要載體參與。主動(dòng)運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)是物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程中需要消耗能量和載體，而且可以進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸?；鶊F(tuán)轉(zhuǎn)位的特點(diǎn)：它有一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)輸系統(tǒng)來(lái)完成物質(zhì)的運(yùn)輸，而物質(zhì)在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生化學(xué)變化。微生物的生長(zhǎng)繁殖與生存因子一、名詞解釋：1.連續(xù)培養(yǎng)：是在分批培養(yǎng)的對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)，不斷添加新鮮培養(yǎng)基，同時(shí)排出等量的培養(yǎng)物(菌體和代謝產(chǎn)物)，可以延長(zhǎng)對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期一種培養(yǎng)方法。2.同步生長(zhǎng)：培養(yǎng)物中的所有細(xì)胞都處于同一生長(zhǎng)階段，能同時(shí)分裂的生長(zhǎng)形式。3.滅菌：通過(guò)超高溫或其他的物理、化學(xué)方法將所有微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和所有的芽孢或孢子全部殺死的過(guò)程。4.消毒：用物理、化學(xué)方法殺死致病菌〔有芽孢和無(wú)芽孢的細(xì)菌〕，或者是殺死所有微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的一局部芽孢。5.防腐：通過(guò)采取各種手段，保護(hù)容易銹蝕的金屬物品的，來(lái)到達(dá)延長(zhǎng)其使用壽命的目的，通常采用物理防腐，化學(xué)防腐，電化學(xué)防腐等方法。6.除菌：用理化方法殺死一定物質(zhì)中的微生物的微生物學(xué)根本技術(shù)。7.濕熱滅菌：指用飽和水蒸氣、沸水或流通蒸汽進(jìn)行滅菌。8.巴氏消毒：利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。9.抗生素：微生物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的、能殺死其他微生物或抑制其他微生物的生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)。10.競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系：指不同的微生物種群在同一環(huán)境中，對(duì)食物等營(yíng)養(yǎng)、溶解氧、空間和其他共同要求的物質(zhì)互相競(jìng)爭(zhēng)，互相受到不利影響。11.互生關(guān)系：指兩種可以單獨(dú)生活的生物共存于同一環(huán)境中，相互提供營(yíng)養(yǎng)及其他生活條件，雙方互為有利，相互受益。12.共生關(guān)系：指兩種不能單獨(dú)生活的微生物共同生活于同一環(huán)境中，各自執(zhí)行優(yōu)勢(shì)的生理功能，在營(yíng)養(yǎng)上互為有利而所組成的共生體。13.拮抗關(guān)系：共存于同一環(huán)境的兩種微生物，一種微生物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，其中有些產(chǎn)物對(duì)一種〔或一類〕微生物生長(zhǎng)不利，或者抑制或者殺死對(duì)方。14.捕食關(guān)系：有的微生物不是通過(guò)代謝產(chǎn)物對(duì)抗對(duì)方，而是吞食對(duì)方。15.寄生關(guān)系：一種生物需要在另一種生物體內(nèi)生活，從中攝取營(yíng)養(yǎng)才得以生長(zhǎng)繁殖。16.生長(zhǎng)限制因子：但凡處于較低濃度范圍內(nèi)，可影響生長(zhǎng)速率和菌體產(chǎn)量的營(yíng)養(yǎng)物。二、簡(jiǎn)答題：1.單細(xì)胞微生物的典型生長(zhǎng)曲線。細(xì)菌接種到定量的液體培養(yǎng)基中，定時(shí)取樣測(cè)定細(xì)胞數(shù)量，以培養(yǎng)時(shí)間為橫座標(biāo)，以菌數(shù)的對(duì)數(shù)值為縱座標(biāo)作圖，得到一條反映細(xì)菌，在整個(gè)培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。、eq\o\ac(○,1)停滯期：將少量菌種接入新鮮培養(yǎng)基后，在開(kāi)始一段時(shí)間內(nèi)菌數(shù)不立即增加，或增加很少，生長(zhǎng)速度接近于零。特點(diǎn)：分裂緩慢、代謝活潑。細(xì)胞形態(tài)變大或增長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)處于緩慢期的細(xì)菌細(xì)胞體積最大細(xì)胞內(nèi)RNA，尤其是rRNA含量增高，合成代謝活潑，核糖體酶類和ATP的合成加快，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶。對(duì)外界不良條件反響敏感。eq\o\ac(○,2)對(duì)數(shù)期：生長(zhǎng)速率常數(shù)R最大，代時(shí)最短；平衡生長(zhǎng)、酶系活潑、代謝旺盛；對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)菌個(gè)體形態(tài)、化學(xué)組成和生理特性等均較一致，是研究微生物代謝、生理的良好材料；在生產(chǎn)上常用作種子，縮短微生物發(fā)酵的延滯期，提高經(jīng)濟(jì)效益。eq\o\ac(○,3)穩(wěn)定期：生長(zhǎng)速率常數(shù)等于0；芽孢形成；次生代謝產(chǎn)物開(kāi)始合成。eq\o\ac(○,4)衰亡期：細(xì)菌代謝活性降低；生長(zhǎng)速率常數(shù)<0；細(xì)胞呈現(xiàn)多種形態(tài)，有時(shí)產(chǎn)生畸形，細(xì)胞大小懸殊等；細(xì)菌衰老并出現(xiàn)自溶；產(chǎn)生或釋放出一些產(chǎn)物，如抗生素等。2.為什么會(huì)出現(xiàn)延滯期？微生物接種到一個(gè)新的環(huán)境，暫時(shí)缺乏分解和催化有關(guān)底物的酶，或是缺乏充足的中間代謝產(chǎn)物。為產(chǎn)生誘導(dǎo)酶或合成中間代謝產(chǎn)物，就需要一段適應(yīng)期。3.如何在生產(chǎn)實(shí)踐中縮短延滯期？eq\o\ac(○,1)通過(guò)遺傳學(xué)方法改變種的遺傳特性；eq\o\ac(○,2)利用對(duì)數(shù)期的細(xì)胞作種子；eq\o\ac(○,3)適當(dāng)擴(kuò)大接種量；eq\o\ac(○,4)盡量使接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差太大。4.為什么出現(xiàn)穩(wěn)定期呢？eq\o\ac(○,1)營(yíng)養(yǎng)物尤其是生長(zhǎng)限制因子耗盡；eq\o\ac(○,2)生長(zhǎng)速率常數(shù)=0；eq\o\ac(○,3)營(yíng)養(yǎng)物比例失調(diào)；eq\o\ac(○,4)有害代謝產(chǎn)物的積累；eq\o\ac(○,5)理化條件不適宜。5.影響停滯期長(zhǎng)短的因素：eq\o\ac(○,1)菌種；eq\o\ac(○,2)接種齡；eq\o\ac(○,3)接種量；eq\o\ac(○,4)培養(yǎng)基成分。6.影響微生物代時(shí)的因素：eq\o\ac(○,1)菌種，不同的微生物及微生物的不同菌株代時(shí)不同；eq\o\ac(○,2)營(yíng)養(yǎng)成分，在營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基中代時(shí)短；eq\o\ac(○,3)營(yíng)養(yǎng)物濃度；eq\o\ac(○,4)溫度。第六章微生物的遺傳與變異一、名詞解釋：1.遺傳性：微生物將其生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)類型和環(huán)境條件，以及對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)和外界環(huán)境條件產(chǎn)生的一定反響，或出現(xiàn)的一定性狀〔例如：形態(tài)、生理生化特征等〕傳給后代，并相對(duì)穩(wěn)定地一代一代傳下去，這就是微生物的遺傳。2.變異性：當(dāng)微生物從它適應(yīng)的環(huán)境遷移到不適應(yīng)的環(huán)境后，微生物改變自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件的要求，在新的生活條件下產(chǎn)生適應(yīng)新環(huán)境的酶〔適應(yīng)酶〕，從而適應(yīng)新環(huán)境并生長(zhǎng)良好，這就是遺傳的變異。3.基因：基因是一切生物體內(nèi)儲(chǔ)存遺傳信息的、有自我復(fù)制能力的遺傳功能單位。4.DNA半保存復(fù)制：首先是DNA分子中的兩條多核苷酸鏈之間的氫鍵斷裂，彼此分開(kāi)成兩條單鏈。然后各自以原有的多核苷酸鏈為模板，根據(jù)堿基配對(duì)的原那么吸收細(xì)胞中游離的核苷酸，按照原有鏈上的堿基排列順序，各自合成出一條新的互補(bǔ)的多核苷酸鏈，新合成的一條多核苷酸鏈和原有的多核苷酸鏈又以氫鍵連接成新的雙螺旋結(jié)構(gòu)。5.RNA轉(zhuǎn)錄：生物的遺傳信息從DNA傳遞給mRNA的過(guò)程稱為轉(zhuǎn)錄。6.逆轉(zhuǎn)錄：逆轉(zhuǎn)錄是以RNA為模板合成DNA的過(guò)程。7.三聯(lián)子密碼：遺傳密碼是存在于mRNA鏈上，由相鄰的3個(gè)相鄰的核苷酸組成，代表一個(gè)氨基酸的核苷酸序列，即三聯(lián)密碼子。8.tRNA的翻譯：DNA轉(zhuǎn)錄成mRNA后，mRNA鏈上的核苷酸堿基序列需要被翻譯成相應(yīng)的氨基酸序列，還要被轉(zhuǎn)運(yùn)到核糖體上，才能合成具有不同生理特性的功能蛋白。9.蛋白質(zhì)的合成：通過(guò)tRNA兩端的識(shí)別作用，把特定的氨基酸轉(zhuǎn)送到核糖體上，使不同的氨基酸按照mRNA上的堿基序列連接起來(lái)，在多肽合成酶的作用下合成多肽鏈，多肽鏈通過(guò)高度折疊成特定的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，最終合成具有不能生理特性的功能蛋白。第七章微生物生態(tài)一、名詞解釋：1.生物圈：地球上的一切生物，其中包括人類，都生活在地球的外表層。因?yàn)橹挥羞@個(gè)外表層內(nèi)有空氣、水、土壤等維持生物的生命所必需的物質(zhì)，人們將這個(gè)生物有機(jī)體生存的地球外表層，稱為生物圈。2.生態(tài)系統(tǒng)：生態(tài)系統(tǒng)是在一定時(shí)間和空間范圍內(nèi)由生物與它們的生境通過(guò)能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)所組成的一個(gè)自然體。3.生態(tài)學(xué)：生態(tài)學(xué)是研究生物體與其周圍環(huán)境〔包括非生物環(huán)境和生物環(huán)境〕相互關(guān)系的科學(xué)。4.微生物生態(tài)學(xué)：研究微生物群體與其周圍的生物和非生物環(huán)境條件間相互作用的規(guī)律的學(xué)科。5.水體自凈作用：水體能夠在其環(huán)境容量的范圍以內(nèi)，經(jīng)過(guò)水體的物理、化學(xué)和生物的作用，使排入的污染物質(zhì)的濃度和毒性隨著時(shí)間的推移在向下游流動(dòng)的過(guò)程中自然降低，稱之為水體的自凈作用。6.菌落總數(shù)：細(xì)菌菌落總數(shù)是指1ml水樣在營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基中，于37℃培養(yǎng)24h后所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)。7.總大腸菌群：又稱大腸桿菌群，他們是一群兼性厭氧的、無(wú)芽孢的革蘭氏陰性桿菌。8.大腸菌群指數(shù)：又稱大腸菌群數(shù)。水樣中大腸菌群數(shù)目的表示方法，一般指一升水樣中能檢出的大腸菌群數(shù)。二、簡(jiǎn)答題：1.飲用水的微生物指標(biāo)；我國(guó)規(guī)定1mL生活飲用水中的細(xì)菌菌落總數(shù)在100CFU以下。在飲用水中所測(cè)得的細(xì)菌菌落總數(shù)除說(shuō)明水被生活廢物污染程度外，還指示該飲用水能否飲用。但水源水中的細(xì)菌菌落總數(shù)不能說(shuō)明污染的來(lái)源。因此，結(jié)合大腸菌群數(shù)和糞大腸桿菌數(shù)以判斷水中的污染源和平安程度就更為全面。2.水體富營(yíng)養(yǎng)化；湖泊從貧養(yǎng)湖向富養(yǎng)湖開(kāi)展，主要是自然、緩慢的開(kāi)展過(guò)程。但由于某些因素，尤其是人類將富含氮、磷的城市生活污水和工業(yè)廢水排放入湖泊、河流和海洋，使上述水體的氮、磷營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，促使水體中藻類過(guò)量生長(zhǎng)，使淡水水體發(fā)生水華，使海洋發(fā)生赤潮，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。目前表示水體富營(yíng)養(yǎng)化的指標(biāo)是：水體中無(wú)機(jī)氮含量超過(guò)0.2~0.3mg/L，生化需要量大于10mg/L，總磷含量大于0.01~0.02mg/L，pH為7~9的淡水中細(xì)菌總數(shù)每毫升超過(guò)10×04個(gè)，表征藻類數(shù)量的葉綠素a含量大于10ug/L。第八章微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用一、名詞解釋：1.硝化作用：氨基酸脫下的氨，在有氧的條件下，經(jīng)亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌的作用轉(zhuǎn)化為硝酸，這稱為硝化作用。2.反硝化作用：植物、藻類及其他微生物把硝酸鹽作為氮源。他們吸收硝酸鹽，通過(guò)硝酸復(fù)原酶將硝酸復(fù)原成氨，由氨合成為氨基酸、蛋白質(zhì)及其他含氮物質(zhì)。兼性厭氧的硝酸鹽復(fù)原細(xì)菌將硝酸鹽復(fù)原為氮?dú)猓@叫反硝化作用。3.固氮作用：通過(guò)固氮微生物的固氮酶催化作用，把分子N2轉(zhuǎn)化為NH3，進(jìn)而合成有機(jī)氮化合物。這稱為固氮作用。4.硫化細(xì)菌：硫化細(xì)菌歸屬于硫桿菌屬，為革蘭氏陰性桿菌，從氧化硫化氫，單質(zhì)硫、硫代硫酸鹽、亞硫酸鹽及多硫磺酸鹽中獲得能量，產(chǎn)生硝酸，同化二氧化碳合成有機(jī)物。他們多半在細(xì)胞外積累硫，有些菌株在細(xì)胞內(nèi)積累硫。硫被氧化為硫酸，使環(huán)境pH下降至2以下，同時(shí)產(chǎn)生能量。二、簡(jiǎn)答題：1.碳循環(huán)的主要過(guò)程；碳循環(huán)以二氧化碳為中心，二氧化碳被植物、藻類利用進(jìn)行光合作用，合成植物性碳；動(dòng)物攝食植物就將植物性碳轉(zhuǎn)化為動(dòng)物性碳；動(dòng)物和人呼吸放出二氧化碳，有機(jī)碳化合物被厭氧微生物和好氧微生物分解所產(chǎn)生的二氧化碳均返回大氣。而后，二氧化碳再一次被植物利用進(jìn)入循環(huán)。2.氮循環(huán)的主要過(guò)程；大氣中的分子氮被根瘤菌固定后可供應(yīng)豆科植物利用，還可被固氮菌和固氮藍(lán)細(xì)菌固定成氨，氨溶于水生成NH4+被硝化細(xì)菌氧化成硝酸鹽，被植物吸收，無(wú)機(jī)氮就轉(zhuǎn)化成植物蛋白。植物被動(dòng)物食用后轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白。動(dòng)物和植物的尸體及人和動(dòng)物的排泄物又被氨化細(xì)菌轉(zhuǎn)化成氨，氨又被硝化細(xì)菌氧化成硝酸鹽，又被植物吸收，無(wú)機(jī)氮和有機(jī)氮就是這樣循環(huán)往復(fù)。氮循環(huán)包括氨化作用、硝化作用、反硝化作用及固氮作用。3.磷循環(huán)的主要過(guò)程；植物和微生物不能直接利用含磷有機(jī)物和不溶性的磷酸鈣，必須進(jìn)行微生物分解轉(zhuǎn)化為溶解性的磷酸鹽才能被植物和微生物吸收利用。當(dāng)溶解性磷酸鹽被植物吸收后變?yōu)橹参矬w內(nèi)含磷有機(jī)物，動(dòng)物食用后變成動(dòng)物體內(nèi)含磷有機(jī)物。動(dòng)物和植物尸體在微生物作用下，分解轉(zhuǎn)化為溶解性的偏磷酸鹽〔HPO42-〕。HPO42-在厭氧條件下被復(fù)原為PH3以此構(gòu)成磷的循環(huán)。4.氧循環(huán)的主要過(guò)程；人和動(dòng)物呼吸、微生物分解有機(jī)物都需要氧，所消耗的氧由陸地和水體中的植物及藻類進(jìn)行光合作用釋放，源源不斷的補(bǔ)充到大氣和水體中。氧在水體的垂直方向分布不均勻。表層水有溶解氧，深層和底層缺氧。當(dāng)漲潮或湍流發(fā)生時(shí)，表層水和深層水充分混合，氧可能被傳送到深層水。在夏季溫暖地區(qū)的水體發(fā)生分層，溫暖而密度小的表層水和冷而密度大的地層水分開(kāi)，底層缺氧。秋末初冬時(shí)，表層水變冷，比底層水重，水發(fā)生“翻底〞。微生物在水環(huán)境污染控制與治理中的應(yīng)用一、名詞解釋：1.水污染：由有害化學(xué)物質(zhì)〔harmfulchemical〕造成水的使用價(jià)值降低或喪失，污染環(huán)境。2.生化需氧量〔BOD〕：表示在有氧條件下，好氧微生物氧化分解單位體積水中有機(jī)物所消耗的游離氧的數(shù)量，常用單位為mg／L，這是一種間接表示水被有機(jī)污染物污染程度的指標(biāo)。3.化學(xué)需氧量〔COD〕：用強(qiáng)氧化劑——重鉻酸鉀，在酸性條件下能夠?qū)⒂袡C(jī)物氧化為H2O和CO2，此時(shí)所測(cè)出的耗氧量稱為化學(xué)需氧量〔COD〕。4.總需氧量〔TOD〕：有機(jī)物主要是由碳〔C〕、氫〔H〕、氮〔N〕、硫〔S〕等元素所組成。當(dāng)有機(jī)物完全被氧化時(shí)，C、H、N、S分別被氧化為CO2、H2O、NO和SO2，此時(shí)的需氧量稱為總需氧量〔TOD〕。5.溶解氧：空氣中的分子態(tài)氧溶解在水中稱為溶解氧。6.氧化塘法：利用水塘中的微生物和藻類的共生作用去除廢水中有機(jī)污染物的一種需氧生物處理方法。7.可生物降解性：可生物降解性是指環(huán)境污染物對(duì)微生物降解的可能性。有機(jī)污染物根據(jù)其可生物降解性可分為：①可生物降解物質(zhì)，如單糖、淀粉、蛋白質(zhì)等；②難降解物質(zhì)，如纖維素、農(nóng)藥、烴類等；③不可生物降解物質(zhì)，如塑料、尼龍等。二、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述利用微生物處理污水的根本原理；未經(jīng)處理即被排入河流的廢水，流經(jīng)一段距離后會(huì)逐漸變清，臭氣消失，這種現(xiàn)象是水體的自然凈化。水中的微生物起著清潔污水的作用，它們以水體中的有機(jī)污染物作為自己的營(yíng)養(yǎng)食料，通過(guò)吸附、吸收、氧化、分解等過(guò)程，把有機(jī)物變成簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，既滿足了微生物本身繁殖和生命活動(dòng)的需要，又凈化了污水。在污水中培養(yǎng)繁殖的菌類、藻類和原生動(dòng)物等微生物，具有很強(qiáng)的吸附、氧化、分解有機(jī)污染物的能力。它們對(duì)廢物的處理過(guò)程中，對(duì)氧的要求不同，據(jù)此可將生化處理分為好氣處理和厭氣處理兩類。好氣處理是需氧處理，厭氣處理那么在無(wú)氧條件下進(jìn)行。生化處理法是廢水中應(yīng)用最久最廣且相當(dāng)有效的一種方法，特別適用于處理有機(jī)污水。2.簡(jiǎn)述利用微生物處理污水的常見(jiàn)方法及各自特點(diǎn)〔活性污泥法、生物膜法、氧化塘法、厭氧消化法和土地處理法〕；活性污泥法的特點(diǎn)：eq\o\ac(○,1)有機(jī)負(fù)荷比擬均勻，改善了供需矛盾，有利于降低能耗；eq\o\ac(○,2)有利于充分發(fā)揮微生物的氧化分解能力；eq\o\ac(○,3)污泥濃度〔懸浮物濃度〕沿池逐漸降低，后段<平均值，有利于減輕二沉池的負(fù)擔(dān)。生物膜法的特點(diǎn)：eq\o\ac(○,1)在每一段〔級(jí)〕上能形成與該段污水水質(zhì)相適應(yīng)的優(yōu)勢(shì)菌落，對(duì)有機(jī)物的降解十分有利，能生長(zhǎng)絲狀菌但無(wú)污泥膨脹之虞；eq\o\ac(○,2)對(duì)水質(zhì)水量變化的適應(yīng)性強(qiáng)；eq\o\ac(○,3)生物膜上能生長(zhǎng)硝化菌，有硝化脫氮功能；eq\o\ac(○,4)動(dòng)力費(fèi)用較低；eq\o\ac(○,5)產(chǎn)生的污泥量少，且沉降性好、易于別離。氧化塘法的特點(diǎn)：eq\o\ac(○,1)能充分利用地形，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，建設(shè)費(fèi)用低；eq\o\ac(○,2)可實(shí)現(xiàn)污水資源化和污水回收及再用，實(shí)現(xiàn)水循環(huán)，既節(jié)省了水資源，又獲得了經(jīng)濟(jì)收益；eq\o\ac(○,3)處理能耗低，運(yùn)行維護(hù)方便，本錢(qián)低；eq\o\ac(○,4)美化環(huán)境，形成生態(tài)景觀；eq\o\ac(○,5)污泥產(chǎn)量少；eq\o\ac(○,6)能承受污水水量大范圍的波動(dòng)，其適應(yīng)能力和抗沖擊能力強(qiáng)。3.簡(jiǎn)述活性污泥微生物生長(zhǎng)規(guī)律；活性污泥微生物生長(zhǎng)規(guī)律用增殖曲線表示〔底物一次投加，間歇培養(yǎng)〕。分為適應(yīng)期、對(duì)數(shù)增長(zhǎng)期、減速增長(zhǎng)期、內(nèi)源呼吸期。取決于營(yíng)養(yǎng)物與微生物比值。4.簡(jiǎn)述活性污泥法的主要過(guò)程及利用靜止期微生物的道理。活性污泥法的主要過(guò)程：第一階段，污水中的有機(jī)污染物被活性污泥顆粒吸附在菌膠團(tuán)的外表上，這是由于其巨大的比外表積和多糖類黏性物質(zhì)。同時(shí)一些大分子有機(jī)物在細(xì)菌胞外酶作用下分解為小分子有機(jī)物。第二階段，微生物在氧氣充足的條件下，吸收這些有機(jī)物，并氧化分解，形成二氧化碳和水，一局部供應(yīng)自身的增殖繁衍。利用靜止期微生物的原因：因?yàn)閷?duì)數(shù)生長(zhǎng)期的微生物生長(zhǎng)繁殖快，代謝活力強(qiáng)，能大量去除污水中的有機(jī)物。又因?qū)?shù)期的微生物生長(zhǎng)繁殖旺盛，細(xì)胞外表的粘液層和莢膜尚未形成，運(yùn)動(dòng)很活潑，不易自行凝聚成菌膠團(tuán)，沉淀性能差，致使出水水質(zhì)差。而處于靜止期的微生物代謝活力比對(duì)數(shù)期的差，但仍有相當(dāng)?shù)拇x活力，去除有機(jī)物的效果仍較好。5.簡(jiǎn)述原生動(dòng)物在廢水凈化中的作用。試驗(yàn)證明原生動(dòng)物有攝取溶解性有機(jī)物的作用，起了凈化作用。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工