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中小學(xué)作文資料范文1/1與粉條的緣分散文2200字如果說蔬菜中豆角是意中的最愛,那么,粉條無疑就是輔料中的真愛了。說起粉條,意中比較慚愧。十歲以前基本沒有什么關(guān)于粉條的記憶。只恍惚記得粉條在和興路副食品商店的調(diào)料專柜出售。一捆一捆的,用很粗的稻草捆綁著,連繩子一起上秤稱份量。至于什么價(jià)格,是否可以隨意購買,就沒有什么印象了。不過腦海里倒殘存著對(duì)細(xì)粉絲的一些模糊的記憶。好像是要用三斤糧票加上若干現(xiàn)金才能買一斤綠豆粉絲,感覺很貴。一般都是春節(jié)前買一斤糧票的,大概不超過叁角錢。而關(guān)于吃粉條,亦沒有什么印象。樂意吃是肯定的,但怎么樣吃法,吃出什么有趣的故事,統(tǒng)統(tǒng)不記得了。1974年,意中的三姐中學(xué)畢業(yè)下鄉(xiāng)插隊(duì)到肇東市(當(dāng)時(shí)是肇東縣)東發(fā)鄉(xiāng)(公社)五湖村(大隊(duì))親戚所在的農(nóng)村。不說那里的條件有多艱苦,恰巧的是,村里冬季有一間粉坊。一開始,三姐就往家里買一些粉坨子,就是制作粉條剩下的黑灰色的粉面子,一分錢一斤。不要小瞧了這些看似埋汰的黑粉面子,到了母親手里,就有了大用途。加水調(diào)開后,鍋中燒開水,把濕粉面子倒進(jìn)粉旋子里(一種用鋁制作的,有沿的圓盤),在開水面上浮著,待濕粉面子變成灰白色,再浸入開水中轉(zhuǎn)一下,出鍋放入涼水中冷卻,就是非常筋道的粉皮了。雖然顏色差些,但口感卻是一流的。在那個(gè)年代能夠經(jīng)常吃到粉皮,亦是比較奢侈的了。夏天黃瓜拌粉皮,冬季白菜炒粉皮,都是不可多得的上等佳肴;而母親的另一個(gè)絕技是做肉燜子。說起燜子,意中要解說一下?,F(xiàn)在的人們,吃個(gè)小辣椒蒸雞蛋、肉皮多一些或著其中夾帶一些瘦肉絲的皮凍,均統(tǒng)稱為燜子。其實(shí),燜子是遼寧人的專利,是用肉絲炒濕粉面子而成的。母親做出來的肉燜子,表面光滑,紅里透亮,有時(shí)還飄著油花,藏在燜子里的肉絲,一絲一絲的隱約可見。吃起來既有粉條的筋道,又有粉面子的爽滑。而因?yàn)橛腥?,頻生大快朵頤之感。后來,三姐開始往家里買二分錢一斤的、只有20公分左右長(zhǎng)的濕粉條頭?;貋硪淮尉褪且幻娲樱?yàn)殡x家近,一個(gè)月基本回來一次,粉條頭就能供上吃了。想一想,冬季的燉白菜、燉豆腐、燉酸菜、燉干菜,里面放上一把粉條,菜的本質(zhì)就變了。就是從那時(shí)候開始,母親把粉條當(dāng)做肉的替代品參和進(jìn)豆角一塊燉,形成了獨(dú)具特色的一道私家菜。意中十六歲離家上學(xué),早餐最樂意吃的是大橋飯店的白菜炒粉條。貳角錢一小盤,配上一碗大米粥,一個(gè)饅頭,比油條豆?jié){好吃多了。只不過貴了些。油條七分一兩,豆?jié){三分一碗,而大米粥五分一碗,饅頭五分一個(gè)。到機(jī)械局工作以后,單位每年冬季都分一種不粗不細(xì)的濕粉條,基本10斤一捆,一開始大約是四五角一斤吧?后來逐年漲價(jià),最后一元多一斤了??紤]到好多人樂意吃粉條,單位在每人免費(fèi)發(fā)放兩捆的同時(shí),可以到總務(wù)科預(yù)訂。意中與對(duì)桌的老杜,均是粉條的超級(jí)愛好者。倆人遇到預(yù)訂,每次每人都買十捆,近百斤。此前是三姐往家里運(yùn)送粉條,返城了,意中又開始往家里倒騰粉條,并送給業(yè)已成家的三姐一些。往家里運(yùn)送粉條時(shí)的三姐不吃粉條,因?yàn)榭匆姺鄯坏膼毫迎h(huán)境而嫌埋汰,離開那個(gè)環(huán)境了,就又想了。記得最有意思的一次,意中組織局屬企業(yè)在哈爾濱汽輪機(jī)廠召開節(jié)能工作研討會(huì)。會(huì)議第一天第一頓晚餐在第一招待所進(jìn)行。酒席規(guī)格很高,九十年代初期,海參、螃蟹、對(duì)蝦都上桌了。而最后上來的卻是一盤晶瑩剔透的“粉絲”,量很少地趴在盤子底。盡管那時(shí)意中還沒有見過、吃過魚翅,但對(duì)于這盤奇怪的粉絲卻不敢貿(mào)然“相認(rèn)”,只是快速地吃了一口,感覺滑滑的、爽爽的,沒有什么特殊的味道。不過一盤“粉絲”很快見底了。老杜不干了,大聲吆喝汽輪機(jī)廠能源處長(zhǎng)大盛。大盛喜滋滋地過來,炫耀地問:菜不錯(cuò)吧(當(dāng)然了,連螃蟹、魚翅都上桌了)?老杜不滿意地一指“粉絲”空盤:連粉條都不管夠。身高一米九的大盛愣了一下,然后一下蹦了起來:我靠。粉條?那是魚翅。糟蹋了,糟蹋了。老杜啊老杜,你把魚翅當(dāng)粉條吃了?后來意中經(jīng)常吃到一款叫蒜蓉粉絲蒸扇貝的海鮮菜肴。對(duì)于這道菜,意中始終認(rèn)為,那里面的粉絲,應(yīng)該換成魚翅才夠檔次。就是用粉絲做輔料,也不應(yīng)該將泡過的粉絲盤在貝殼里,隨便在頂端撒些蒜末,放點(diǎn)鹽和色拉油,蒸好了直接就上桌了。沒有一點(diǎn)色澤,亂哄哄地蒜和粉絲,貝殼里面有些混濁的湯湯水水。吃著也許有些滋味,也許只是蒜味。而意中做這道菜,粉絲泡開待用,蒜蓉用海鮮醬油泡上,然后將色拉油入鍋燒開,直接倒入海鮮醬油泡蒜蓉的碗內(nèi)待用,扇貝上蒸鍋蒸熟后出鍋,擺盤,挨個(gè)把粉絲放在貝殼上面,然后澆上加色拉油的海鮮醬油泡蒜蓉,色、味俱佳。意中所做的蒜蓉粉絲蒸扇貝,得到所有品嘗之人的稱許。意中除了繼承了母親所有粉條的制作方法之外,還有所創(chuàng)新。最常制作的就是粉絲拌涼菜。一大碗粉絲,一小碗肉絲,一根黃瓜,三四兩綠豆芽,吃的人都說好。但很多人試著做,卻達(dá)不到效果。其實(shí),很多人誤以為涼菜應(yīng)該以素、淡為主。而意中的涼菜,那一小碗用油炒過的肉絲,其油與肉的用量不啻于炒菜。而粉絲又多于黃瓜與豆芽,幾乎相當(dāng)于肉絲炒粉條,只不過沒有加熱而已。很多東西不要只看表面,應(yīng)該探究其實(shí)質(zhì)。小姨子亦嘗試著做了很多次這道涼菜,味始終不對(duì)。一次更是用寬大的粉皮替代粉絲,沒有了粉絲的細(xì)膩,只有其絲
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