食品流通加工演示文稿

食品流通加工演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五優(yōu)選食品流通加工現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五流通加工的概念和功能流通加工的特點(diǎn)流通加工的方式與場(chǎng)所流通加工的主要類型幾種典型的流通加工作業(yè)流通加工合理化目錄現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五一、流通加工的概念和功能

流通加工是物品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域流動(dòng)的過(guò)程中，為了促進(jìn)銷售、維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量和提高物流效率，對(duì)物品進(jìn)行的加工。流通加工的功能表現(xiàn)為：

*適應(yīng)多樣化客戶的需要

*提高商品的價(jià)值

*規(guī)避商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

*提高物流效率現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五二、流通加工的特點(diǎn)(1)1.加工對(duì)象看，流通加工的對(duì)象是進(jìn)入流通過(guò)程的商品，具有商品的屬性，以此來(lái)區(qū)別多環(huán)節(jié)生產(chǎn)加工中的一環(huán)。流通加工的對(duì)象是商品，而生產(chǎn)加工的對(duì)象不是最終產(chǎn)品，而是原材料、零配件或半成品。2.加工程度看，流通加工大多是簡(jiǎn)單加工，而不是復(fù)雜加工，一般來(lái)講，如果必須進(jìn)行復(fù)雜加工才能形成人們所需的商品，那么，這種復(fù)雜加工應(yīng)該專設(shè)生產(chǎn)加工過(guò)程。生產(chǎn)過(guò)程理應(yīng)完成大部分加工活動(dòng)，流通加工則是對(duì)生產(chǎn)加工的一種輔助及補(bǔ)充。特別需要指出的是，流通加工絕不是對(duì)生產(chǎn)加工的取消或代替。3.價(jià)值觀點(diǎn)看，生產(chǎn)加工的目的在于創(chuàng)造價(jià)值及使用價(jià)值，而流通加工的目的則在于完善其使用價(jià)值，現(xiàn)在是5頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五二、流通加工的特點(diǎn)(2)4.加工責(zé)任人看，流通加工的組織者是從事流通工作的人員，能密切結(jié)合流通的需要進(jìn)行加工活動(dòng)。從加工單位來(lái)看，流通加工由商業(yè)或物資流通企業(yè)完成，而生產(chǎn)加工則由生產(chǎn)企業(yè)完成。5.加工目的看，商品生產(chǎn)是為交換、為消費(fèi)而進(jìn)行的生產(chǎn)，而流通加工的一個(gè)重要目的是為了消費(fèi)（或再生產(chǎn)）所進(jìn)行的加工，這一點(diǎn)與商品生產(chǎn)有共同之處。但是流通加工有時(shí)候也是以自身流通為目的，純粹是為流通創(chuàng)造條件，這種為流通所進(jìn)行的加工與直接為消費(fèi)進(jìn)行的加工在目的上是有所區(qū)別的，這也是流通加工不同于一般生產(chǎn)加工的特殊之處。現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五三、流通加工方式與場(chǎng)所方式：切斷、分割、涂裝、組裝、加熱、冷卻、冷凍、揀選、再包裝、計(jì)量、分揀、刷標(biāo)簽、拴標(biāo)簽等。場(chǎng)所：加工中心、輸送中心、物流中心、銷售網(wǎng)點(diǎn)、倉(cāng)庫(kù)、其他向客戶交貨處

蝴蝶結(jié)真空包裝現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五四、流通加工的主要類型為彌補(bǔ)生產(chǎn)領(lǐng)域加工不足的深加工為滿足需求多樣化進(jìn)行的服務(wù)性的加工為保護(hù)產(chǎn)品所進(jìn)行的加工為提高物流效率，方便物流的加工為促進(jìn)銷售進(jìn)行的流通加工為提高原材料利用率的流通加工銜接不同的運(yùn)輸方式、使物流合理化的流通加工以提高經(jīng)濟(jì)效益、追求企業(yè)利益為目的的流通加工生產(chǎn)—流通一體化的流通加工為提高加工效率的流通加工現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五五、流通加工作業(yè)蔬菜1.冷凍加工主要以降低溫度，蔬菜容易腐爛，降低溫度防止外面細(xì)菌的進(jìn)入。可以更好的延長(zhǎng)其壽命?，F(xiàn)在是9頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五2.分選加工

主要指將蔬菜類不要的根葉用來(lái)做肥料飼料等，加以利用?，F(xiàn)在是10頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五3.精制加工：對(duì)蔬菜的精制加工現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五

袋裝產(chǎn)品1.非常壓加工

高壓處理：即利用加在液體中的壓力(100～1000MPa)，通過(guò)流體靜壓，將被密閉于包裝內(nèi)或無(wú)菌泵式系統(tǒng)內(nèi)的食品，在常溫或較低的溫度下(低于100℃)加壓，從而達(dá)到殺菌、物料改性、產(chǎn)生新的組織結(jié)構(gòu)、改變食品的品質(zhì)和某些物理化學(xué)反應(yīng)速度的效果。低壓處理：對(duì)袋裝食品進(jìn)行真空脫氣、蒸發(fā)濃縮等，以達(dá)到除氧、干燥的目的。現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五2.冷藏/冷凍加工為了延長(zhǎng)食品的保存期限，抑制微生物繁殖和活動(dòng),使食品的新鮮度能得到很好的保持，并能使某些食品（如肉類）進(jìn)行一部分的成熟過(guò)程，因此，將食品的溫度由常溫降到指定的溫度，對(duì)袋裝食品進(jìn)行冷卻、超低溫凍結(jié)等方式，以保持食品的新鮮度?，F(xiàn)在是13頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五3.化學(xué)加工

食物防腐劑：用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。

食品抗氧化劑：食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期。

現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五4.分裝加工

許多生鮮食品零售起點(diǎn)較小，而為了保證高效輸送出廠，包裝一般比較大，也有一些是采用集裝運(yùn)輸方式運(yùn)達(dá)銷售地區(qū)。這樣為了便于銷售，我倉(cāng)儲(chǔ)公司按所要求的零售起點(diǎn)進(jìn)行新的包裝，即大包裝改小包裝，散裝改小包裝，運(yùn)輸包裝改銷售包裝，以滿足消費(fèi)者對(duì)不同包裝規(guī)格的需求，從而達(dá)到促銷的目的。

現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五六、食品的流通加工

（1）冷凍加工（2）分選加工

肉、鮮魚在流通中保鮮及裝卸搬運(yùn)的問(wèn)題，采取低溫凍結(jié)方式的加工。農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量離散情況較大，為獲得一定規(guī)格的產(chǎn)品，采取人工或機(jī)械分選的方式加工稱為分選加工現(xiàn)在是16頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五2.流通包裝日化用品對(duì)于包裝的美觀要求較高，尤其是組合產(chǎn)品的包裝對(duì)產(chǎn)品的銷售很重要。因此，在流通過(guò)程中，把產(chǎn)品進(jìn)行分類包裝，不僅可以提高產(chǎn)品的流通效率，同時(shí)也能促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有18頁(yè)\編輯于星期五倉(cāng)儲(chǔ)公司進(jìn)行流通加工的重要意義流通加工有4個(gè)作用：一、提高原材料