蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座

蛋白質(zhì)消化與吸收莊淑美1305300057蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座第1頁(yè)胃蛋白酶蛋白質(zhì)消化開(kāi)始于胃，胃中主要蛋白質(zhì)水解酶是胃蛋白酶，是由胃粘膜主細(xì)胞以胃蛋白酶原形式分泌。胃蛋白酶原由胃蛋白酶本身激活轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚晕傅鞍酌?。胃蛋白酶作用較弱、專一性較差，但優(yōu)先作用于含芳香族氨基、蛋白酸和亮氨酸殘基組成肽鍵，水解后產(chǎn)物除少數(shù)氨基酸外主要是多肽。初步水解蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座第2頁(yè)胰臟蛋白水解酶由胰臟分泌胰液含有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、羧肽酶原A和B，以及彈性蛋白酶原等酶。胰酶催化蛋白質(zhì)水解作用和專一性較強(qiáng)。蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座第3頁(yè)酶激活

胰蛋白酶糜蛋白酶原糜蛋白酶α糜蛋白酶+兩個(gè)二肽

胰蛋白酶彈性蛋白酶原彈性蛋白酶水解斷開(kāi)含有4個(gè)二硫鍵蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座第4頁(yè)胰蛋白酶原激活

腸激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶+六肽從其末端水解下一個(gè)六肽蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座第5頁(yè)蛋白酶作用專一性酶對(duì)R基團(tuán)要求內(nèi)肽酶胃蛋白酶芳香族氨基酸及其它疏水氨基酸（NH2端及COOH端）糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶）芳香族氨基酸及其它疏水氨基酸（COOH端）彈性蛋白酶丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸等短脂肪鏈氨基酸（COOH端）胰蛋白酶賴氨酸、精氨酸等堿性氨基酸（COOH端）外肽酶羧肽酶A芳香族氨基酸羧肽酶B堿性氨基酸氨肽酶作用于氨基末端肽鍵二肽酶要求相鄰兩個(gè)氨基酸上α-基和α-羧基同時(shí)存在氨基酸按水解底物部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間產(chǎn)物部分肽鍵，后者則從蛋白質(zhì)氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基胰蛋白酶作用形成肽，可被羧肽酶B深入水解，而糜蛋白酶和彈性蛋白酶水解剩下肽可被羧肽酶A深入水解。蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座第6頁(yè)蛋白質(zhì)消化過(guò)程

胃蛋白酶胰臟蛋白水解酶蛋白質(zhì)多肽短肽、游離氨基酸寡肽酶

二肽二肽酶

游離氨基酸。內(nèi)源蛋白質(zhì)作為能源也必須先降解為氨基酸。機(jī)體內(nèi)組織蛋白質(zhì)分解由細(xì)胞內(nèi)溶酶體中各種組織蛋白酶其催化作用。寡肽酶是能從肽鏈氨基末端或羧基末端逐步水解肽鍵，分別稱為氨肽酶或羧肽酶。蛋白質(zhì)的消化吸收專家講座第7頁(yè)蛋白質(zhì)吸收過(guò)程消化道內(nèi)物質(zhì)透過(guò)粘膜進(jìn)入血液或淋巴過(guò)程稱為吸收。

消化后小肽經(jīng)過(guò)腸粘膜刷狀緣細(xì)胞后，在腸細(xì)胞中被水解氨基酸經(jīng)過(guò)門靜脈輸送到肝臟蛋白質(zhì)的消化吸收專