淺談幼兒園膳食教育活動的開展與實施 論文

淺談幼兒園膳食教育活動的開展與實施摘要：幼兒的身體健康是他們自身得以持續(xù)健康成長的先天基礎(chǔ),為充分地保障每個幼兒個體身心快樂、健康的成長,幼兒園和家庭不僅要讓他們積極鍛煉身體,而且要對他們進行膳食健康教育活動。目前，在不少發(fā)達國家,膳食健康教育的理念已經(jīng)越來越深入人們健康的日常生活,成為國民教育課程中非常重要的內(nèi)容。我國的不少地區(qū)都進行了各種不同方式的膳食教育工作,幼兒教育作為科學教育體系的基礎(chǔ)與起點,開展科學的膳食教育活動有利于盡早實現(xiàn)學齡前幼兒早期良好生活飲食習慣行為的自覺養(yǎng)成及幼兒人格的健全。關(guān)鍵詞：幼兒，膳食教育活動，營養(yǎng)健康，良好的飲食習慣引言：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出:幼兒園工作必須切實把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位,要樹立他們正確的健康觀念。在全面重視幼兒身體健康的同時,還要高度重視幼兒的心理健康教育?！丁?~6歲兒童學習與發(fā)展指導(dǎo)》中提出:要幫助幼兒養(yǎng)成良好健康的飲食習慣"以上這些都充分地說明幼兒園要密切關(guān)注學齡前幼兒身心健康均衡發(fā)展。膳食教育活動對于促進孩子身心均衡發(fā)展，具有十分重要的作用,作為幼兒園老師應(yīng)該重視膳食教育活動的實施,通過實施,讓孩子從各種豐富多彩的活動中,掌握膳食營養(yǎng)知識,增強對科學生命的理解;通過營造溫馨的膳食與健康文化氛圍,形成一種良好的膳食環(huán)境;使小朋友們在各類活動中,可以了解各類食品種類、健康營養(yǎng)常識以及它給我們的身心帶來的益處,使孩子們對膳食產(chǎn)生無限的感激和興趣,從而形成良好的飲食習慣,促進其身心健康。一、開展豐富多彩的膳食健康教育活動1.重視膳食教育活動,培養(yǎng)幼兒健康飲食的良好意識老師可以通過播放生動有趣的小動畫、兒歌、視頻和設(shè)計各種有趣活動,引導(dǎo)孩子們慢慢的了解食品的科學營養(yǎng)常識,并利用兒童繪本、照片、錄像、PPT知道食品營養(yǎng)的主要來源,以及這些物質(zhì)對孩子整個身體成長的重要影響,助于孩子們形成良好科學的飲食習慣,讓幼兒更為直觀有效地學習了解飲食營養(yǎng)對人體發(fā)展的作用,讓孩子們逐漸把良好的飲食習慣及攝食方式,變成自己固定的生活方式。幼兒園還將幼兒營養(yǎng)膳食相關(guān)知識與園本教學課程相結(jié)合,以"不食不時"的傳統(tǒng)節(jié)氣膳食為起點,幫助幼兒發(fā)現(xiàn)自然之美、知識之趣、健康之好。幫助孩子感知生命成長過程的多彩多姿,培養(yǎng)孩子健康飲食的良好意識。 2.幼兒園通過創(chuàng)設(shè)環(huán)境、區(qū)角游戲、主題活動等多種形式的對幼兒開展與膳食相關(guān)的教育活動。（1）環(huán)境是不會說話的老師,.,因為它有著"潤物細無聲"的作用。作為幼兒園老師在日常環(huán)境營造中,也應(yīng)有意識地選用些與"膳食"等內(nèi)容有關(guān)的材料,如可在班級種植園地中栽植些青菜,土豆等綠色植物,讓班級幼兒通過值日生的形式對它們進行打理照料觀察,記錄下它們的生長變化和特征,在收獲的同時,感受種植的樂趣。還可以張貼放一些關(guān)于健康的食品和不太健康的食品知識的小圖片,讓幼兒自己了解并能夠區(qū)分。一些關(guān)于膳食教育,如"神奇的消化器官""不挑食的乖寶寶"和"預(yù)防齲齒"以及"食物金字塔"等圖片以及各種食品的照片等,都可置于孩子們?nèi)粘Ｉ畹沫h(huán)境中,讓孩子通過觀察認識,了解自己的身體器官,并學會自我保護,在生活中逐漸養(yǎng)成良好的飲食習慣。（2）我們幼兒園區(qū)角活動中開設(shè)的"美食街"和"生活館""及"五谷豐登小吃街"等區(qū)角游戲,滿足了幼兒在膳食活動中的需求,讓幼兒在區(qū)角游戲和活動過程中,能夠結(jié)合自身生活體驗去模擬真實生活中的場景,進行體驗和操作,從而在親身參與的過程中,獲得各種與"膳食"相關(guān)的知識與能力。（3）兒童的早期認知是是一種綜合性發(fā)展的,所以開定期開展的膳食教育可與五大領(lǐng)域的教育融合起，開展系列主題活動。例如:開展"我和蘿卜有個約會"的膳食教育活動,就可以先利用圖片和錄像幫助幼兒了解蘿卜的生長變化過程,能清楚地說出蘿卜的基本營養(yǎng)和主要特點等,知道為何在冬天時要多食用蘿卜,以及吃蘿卜對幼兒身體發(fā)育所起到的的作用等;了解了各種蘿卜蔬菜的最常見的食用搭配方法和制作方法等,讓幼兒通過嘗試動手制作各種蘿卜菜、蘿卜丸子等,產(chǎn)生對蘿卜菜的興趣,培養(yǎng)幼兒不挑食,喜歡吃蘿卜菜肴的情感;觀察各種常見蘿卜的外部形態(tài),并進行動手畫蘿卜,修剪蘿卜,以開發(fā)幼兒觀察力和想象創(chuàng)造表現(xiàn)能力;進行趣味的體育游戲《小兔子拔蘿卜》,鍛煉幼兒傾聽的能力和注意力，同時鍛煉了幼兒動作的靈活性和協(xié)調(diào)性。這樣,通過一系列的活動就會將膳食健康教育活動與語言、健康、藝術(shù)、社會等多個領(lǐng)域的教育融合起來。3.膳食教育活動與動手實踐相結(jié)合（1）我們經(jīng)常對幼兒進行食品衛(wèi)生和安全教育,使幼兒們了解一些基本的飲食衛(wèi)生知識,指導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。中大班小朋友們經(jīng)過學習,逐漸懂得了如何去識別在各類食物包裝袋上所貼的標識標簽,也明白了自己在日常中要多食用健康的蔬菜水果、薯類和蛋白質(zhì)食品,盡量少食用那些辛辣的炸品和其它高脂色素類食品,也不要食用不干凈或者其他帶有過冷標志的垃圾食品,以降低急性腸道等病癥的發(fā)生率。（2）當幼兒知道了一些基本的健康飲食知識后,,我們策劃舉辦了一些結(jié)合季節(jié)和各種節(jié)日的美食創(chuàng)意及制作展示活動,選取一些幼兒園小朋友最感興趣的活動,讓全園小朋友自己去親身體驗和制作各種食品。例如在農(nóng)歷臘八節(jié),冬至節(jié),中秋節(jié),以及端午節(jié)時,孩子們可以親手參與制作臘八蒜、包餃子、打月餅、包粽子等活動,孩子們在參與剝、洗、搟、裹、捏的過程體驗中,對一些中國傳統(tǒng)節(jié)日食物有了認識,感受了濃濃的中國傳統(tǒng)節(jié)日氛圍,并進一步建立了幼兒體驗真實社會生活場景的親切感。（3）讓孩子們在種植的季節(jié),到幼兒園的種植園里,播下種子,種下小苗,定期去澆水,施肥,孩子們在管理的過程中,也在觀察著自己種下的小麥苗,小番茄,辣椒,黃瓜,青菜等蔬菜慢慢長大的變化,他們的欣喜不言而喻。在采摘收獲勞動果實時,他們都是小心翼翼的,臉上的興奮和喜悅難以抑制。采摘后他們將蔬果進行清理,并商討出用這些蔬果能夠制作的美味食物,將它們送到食堂,請食堂阿姨幫忙加工,孩子們開心地食用著自己種植的蔬果制作的食物。整個過程中孩子們感受了勞動帶來的成果和喜悅,也知道了每一種食物的來之不易，要珍惜它們。二、在日常生活中培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習慣現(xiàn)代教育家陳鶴琴老師就曾經(jīng)講過:"習慣養(yǎng)得好,終生受其益,習慣養(yǎng)不好,終生受其累。"良好的生活習慣應(yīng)該從小抓起、進食習慣的優(yōu)劣也直接關(guān)系孩子的健康,正確健康的飲食方式和良好科學的進食習慣,是孩子們身體健康成長的最大保障。在孩子的一日生活中,我們要注意并做好對孩子日常良好生活習慣的養(yǎng)成。如此可以充分地促進孩子身體的健全發(fā)展。要為孩子提供一種輕松愉快的就餐氛圍,在幫助孩子認識不良的飲食行為習慣對人體健康的危害的基礎(chǔ)上，要反復(fù)提醒、練習,幫助他們建立良好的飲食行為習慣，例如飯前洗手、飯后洗口、細嚼慢咽、不吃不潔食物、不亂吃零食等。利用圖畫,課件和示范指導(dǎo)孩子學會飲食方法和技能,讓孩子在飲食過程中學會基本的方法和技能,例如正確使用勺子、筷子,剝蛋殼的技巧,吃面條的技能。中大班孩子還可通過一些自助餐活動,使孩子們熟悉餐廳禮儀,禮讓、排隊、自我管理好餐具,食什么盛多少,不浪費等活動。培養(yǎng)文明、衛(wèi)生的就餐習慣,即:輕拿輕放物品、食品不掉地、不貪吃、不挑食,合理搭配食物。這樣,在形式多樣的活動中,就會鍛煉幼兒的們生活能力和自我服務(wù)能力,養(yǎng)成他們良好的飲食行為習慣。三、重視教師的保教素質(zhì),提升膳食教育活動組織的有效性膳食營養(yǎng)平衡是幼兒健康成長的必要前提,在我們幼兒園的日常實踐活動中,我們每位老師都要時刻緊隨時代步伐,不斷創(chuàng)新幼兒園膳食保教工作新理念,通過不斷學習健康知識、食物營養(yǎng)知識,更新膳食觀念,提高膳食管理意識,并且根據(jù)不同年齡段幼兒的特點,利用日常生活中的談話和主題教學等多種形式,挖掘生活中豐富的教育資源,以谷類食物、水果、蔬菜為情景脈絡(luò),幫助幼兒了解了食物金字塔的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容,讓幼兒知道人體每天必需的營養(yǎng)及食物,明白偏食對身體發(fā)育存在不良影響同時正確認識到自己存在的不良飲食習慣并嘗試去進行簡單的科學飲食搭配。按照孩子進餐時間,用餐前給孩子介紹食品的營養(yǎng),增強孩子的進餐興趣,培養(yǎng)幼兒良好的用餐習慣,努力做到讓每一個幼兒都能夠"吃的光光,身體棒棒"。當然膳食教育是一個教學相長的過程,教師自己還要具備科學、生命、營養(yǎng)的教育視野,能從孩子日常膳食營養(yǎng)健康活動中發(fā)現(xiàn)問題,去處理總結(jié)和反思。把平凡的事情做實,把簡單的事情做細,才是保證幼兒健康的基礎(chǔ)。四、家園合作,促進膳食教育效果的提升對幼兒開展日常膳食健康安全教育，單純依賴幼兒園提供的資源是肯定不夠的。要讓家長和幼兒園配合一起行動起來。日常我們能利用家園聯(lián)系欄、微信、QQ家長群,及各類線上線下講座和會議，向家長宣傳科學健康營養(yǎng)知識,豐富家長的膳食文化知識,引導(dǎo)家長用自己正確健康的膳食行為，影響自己的孩子。在家庭中營造溫馨的就餐氛圍,充分利用幼兒園膳食營養(yǎng)健康的相關(guān)課程,讓家長明白幼兒園膳食課程的重要性,懂得怎樣配合教師對自己的孩子進行膳食指導(dǎo)。如在平日的飲食中,引導(dǎo)家長鼓勵幼兒多吃季節(jié)性的蔬果,少吃反季節(jié)的蔬果。對不喜歡吃青菜的幼兒進行合理引導(dǎo),嘗試讓孩子自己動手實踐操作搭配菜肴,激發(fā)孩子從小對新鮮蔬果食物的探索興趣。在一些節(jié)氣時節(jié),如清明節(jié)期間,家庭和幼兒園可以在幼兒的餐點中加入健康的節(jié)令食物,如春湯、青團、卷春餅等等。在每一頓吃飯前說一說，這一頓飲食的搭配效果、營養(yǎng)價值等,讓孩子在循序漸進中了解更多的膳食相關(guān)知識。此外,我們還充分利用班級家長資源,請班中會烹飪的父母到幼兒園開展廚藝大比拼,家長們會攜帶所需要的食材,并為小朋友們介紹這些材料的名稱、來源、營養(yǎng)價值等,現(xiàn)場示范制作,做成了各種各樣新鮮美味營養(yǎng)的飯菜,小朋友們進行了品嘗,知道不同的食物可以加工出好多的美味佳肴。通過舉辦"親子美食節(jié)"活動,老師、孩子、家庭等共同討論制訂了適宜自己班級的美食節(jié)菜譜,父母與幼兒一起進行美食制作,整個過程中,老師,孩子與父母對新鮮時令蔬菜有了更深入的了解,活動的開展，也起到提高幼兒飲食質(zhì)量，促進幼兒身體健康，家園合作相互交流的良好效果。結(jié)束語:人為生食而食,非為食而生。此句乃本杰明富蘭克林之語。膳食教育是兒童生命的必需品,我們老師應(yīng)以膳食教育為契機,針對幼兒的認知特征,引導(dǎo)幼兒掌握更多的膳食營養(yǎng)健康知識,幫助幼兒建立對食物的興趣,感受不同