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北DB11北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 4 5 6 71主要堅(jiān)果等級(jí)劃分本文件適用于北京地區(qū)核桃、板栗、仁用杏的等級(jí)劃GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB/T37493糧油檢驗(yàn)谷物、豆類(lèi)中可溶性糖的測(cè)定銅還原24.1基本要求堅(jiān)果整體充分成熟，殼面潔凈，無(wú)異味，規(guī)格4.2感官指標(biāo)一級(jí)≥95.0≥90.0≥85.00000一級(jí)≥90.0≥85.0≥80.0003一級(jí)00一級(jí)保持品種固有風(fēng)味（甜杏仁味道香甜或香甜、有余00≤2.0≤3.0≤5.04.3理化指標(biāo)一級(jí)≥50.0≥48.0≥43.0一級(jí)≤48.0≤50.0≤52.0≤45.0≤50.0>50.0≥18.0≥15.0≥12.04一級(jí)≥32.0≥27.0≥22.05.1扦樣、分樣按照GB5491規(guī)定的四分法取樣約2000g(±10g），分為兩份，用精度為0.0稱(chēng)其質(zhì)量，每份1000g(±10g），一份5.3果殼、果仁外觀檢驗(yàn)5.5整齊度用目測(cè)法分別挑選較小和較大的堅(jiān)果，其顆粒數(shù)均為樣品總數(shù)的三分），m1——三分之一較小堅(jiān)果總質(zhì)量，單位為克（gm2——三分之一較大堅(jiān)果總質(zhì)量，單位為克（g）。5.6雜質(zhì)率5.7破損果率、霉變果率、蟲(chóng)蛀果率、干癟果率、出油果率、風(fēng)干果率、裂嘴果率55.10仁含水率5.11可溶性糖5.12淀粉含量5.13酸價(jià)5.14過(guò)氧化值6.1同種類(lèi)、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的堅(jiān)果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2每批受檢樣品感官指標(biāo)中關(guān)于果殼、果仁6>20.01

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