農(nóng)產(chǎn)品檢測質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測課程標(biāo)準(zhǔn)一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要，德、智、體全面發(fā)展，具有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測能力，掌握應(yīng)用現(xiàn)代分析儀器技術(shù)等方面的綜合技能，能在食品質(zhì)量與安全管理有關(guān)部門、質(zhì)量檢測中心、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及貿(mào)易企業(yè)等從事農(nóng)場品（食品）質(zhì)量檢測及有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量與安全管理工作的高技能型人才。二、招生對象與學(xué)歷層次（一）招生對象：普通高中、職業(yè)高中應(yīng)屆或歷屆畢業(yè)生。（二）學(xué)歷層次：普通專科。三、開設(shè)課程與教學(xué)內(nèi)容（一）理論教學(xué)序號(hào)課程名稱教學(xué)內(nèi)容核心理論課程分析化學(xué)主要講授常規(guī)分析儀器進(jìn)行理化分析測定的基本技能及方法。食品營養(yǎng)主要講授食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)特點(diǎn)、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、功能性食品、強(qiáng)化食品及食品新資源的開發(fā)與利用等知識(shí)。食品工藝主要講授罐頭食品、軟飲料、糕點(diǎn)食品、糖果食品、釀造食品、脫水食品和冷加工食品的加工原理、加工工藝、技術(shù)要點(diǎn)、加工機(jī)械設(shè)備以及產(chǎn)品質(zhì)量要求。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)主要講授農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)等知識(shí)。實(shí)驗(yàn)設(shè)備應(yīng)用與維護(hù)主要講授電路控制接線、布置安裝及接線等電工基礎(chǔ)知識(shí)，常規(guī)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備控制電器的識(shí)別與檢測、控制電路的識(shí)圖、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備常見的、故障和維護(hù)方法等知識(shí)。食品質(zhì)量安全管理主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的發(fā)生原因及控制方法，食品企業(yè)衛(wèi)生控制技術(shù)，質(zhì)量管理常用工具和方法，食品質(zhì)量安全管理技術(shù)等內(nèi)容。食品微生物檢驗(yàn)主要講授微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，食品中微生物的物理、化學(xué)變化和生物降解。食品中菌落總數(shù)、大腸桿菌衛(wèi)生細(xì)菌的檢驗(yàn)方法和技術(shù)、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗(yàn)方法和技術(shù)。食品感官與理化檢驗(yàn)主要講授以國家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為依據(jù)，對食品原料及產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)、物理測量、食品一般營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質(zhì)的分析測定的原理、方法和技術(shù)。農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與營銷

主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識(shí)、商品化處理與運(yùn)輸、貯藏質(zhì)量控制方式、常見貯藏保鮮技術(shù)及食品市場調(diào)查、營銷策劃等知識(shí)?，F(xiàn)代儀器分析主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質(zhì)譜儀等現(xiàn)代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結(jié)果進(jìn)行分析判定等知識(shí)。食品安全主要講授食品安全危害來源以及食品安全相關(guān)的食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品理化檢驗(yàn)和衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全相關(guān)的法律法規(guī)。職業(yè)資格培訓(xùn)與考證主要進(jìn)行與食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)的“食品檢測工”。“果類產(chǎn)品加工工”職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)資格考證。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢主要講授主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的工作工程及技術(shù)方法等知識(shí)。（二）實(shí)踐課1、課程內(nèi)實(shí)訓(xùn)：學(xué)生通過課程內(nèi)實(shí)訓(xùn)課，把專業(yè)理論知識(shí)綜合應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)際中，通過生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，掌握食品工藝、食品營養(yǎng)、食品檢測以及食品質(zhì)量管理等專業(yè)技能，提高專業(yè)技術(shù)水平和實(shí)際工作能力。2、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)習(xí)（定崗實(shí)習(xí)）：學(xué)生通過到企業(yè)生產(chǎn)一線進(jìn)行綜合實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)化操作技術(shù)的訓(xùn)練，鞏固所學(xué)專業(yè)知識(shí)、學(xué)習(xí)新技術(shù)，提高實(shí)踐操作熟練程度。3、畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)：學(xué)生通過到生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)單位進(jìn)行分組或分散頂崗實(shí)習(xí)，根據(jù)實(shí)際工作情況選擇強(qiáng)化某項(xiàng)或多項(xiàng)職業(yè)技術(shù)技能訓(xùn)練，為將來從事實(shí)際工作積累經(jīng)驗(yàn)和打好基礎(chǔ)，提高崗位的適應(yīng)能力和轉(zhuǎn)崗能力。四、能力結(jié)構(gòu)與要求人文

素質(zhì)◆人文素養(yǎng)◆禮儀和交際◆或其它人文素質(zhì)◆具備一定的文學(xué)、藝術(shù)修養(yǎng)和人文科學(xué)素養(yǎng)及鑒析力◆具備一定的禮儀和社交能力◆或具備一定的公關(guān)、審美、攝影、書法、音樂知識(shí)和了解歷史文化及國內(nèi)外部分風(fēng)土人情、民族習(xí)慣六、畢業(yè)要求1.思想品德考核合格。2.通過高校計(jì)算機(jī)一級考試取得合格證，通過英語應(yīng)用能力B級考試取得合格證。3.通過“中級食品檢驗(yàn)工”職業(yè)工種考試，考取合格證。4.修完教學(xué)計(jì)劃規(guī)定課程和教學(xué)項(xiàng)目，并達(dá)到下表所列學(xué)分要求。課程或教學(xué)教育項(xiàng)目學(xué)分備注（一）職業(yè)能力基礎(chǔ)課3333125（二）職業(yè)能力核心課7777（三）職業(yè)能力拓展課