職場商務(wù)禮儀培訓(xùn)

職場商務(wù)禮儀培訓(xùn)第1頁/共122頁開篇：禮儀的重要性關(guān)于李鴻章的一些典故禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第2頁/共122頁吾……敬李之才，惜李之識，而悲李之遇也”—梁啟超大清帝國中唯一有能耐可和世界列強(qiáng)一爭長短之人。—伊藤博文禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第3頁/共122頁李鴻章與現(xiàn)代禮儀“喝湯”“喝咖啡”“戒指”禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第4頁/共122頁這是個一兩分鐘的世界，

你只有一分鐘展示給人們你是誰，

另一分鐘讓他們喜歡你。

良好個人形象成功

禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第5頁/共122頁案例：形象與前程元世祖忽必烈與胡石塘的典故1960尼克松與肯尼迪的電視辯論禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第6頁/共122頁1786年法國國王路易十六的王后瑪麗·安東尼與奧古斯丁的故事禮儀與命運(yùn)禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第7頁/共122頁禮儀學(xué)習(xí)有助于建立良好的個人形象禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第8頁/共122頁1、禮儀以尊重為本禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第9頁/共122頁有教養(yǎng)不是吃飯不灑湯，而是別人灑湯的時(shí)候不去看他——契科夫曲有誤，周郎顧——民間俗語禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第10頁/共122頁2、一顆寬容理解的心楚莊王絕纓宴禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第11頁/共122頁服飾儀容職業(yè)形象姿態(tài)交際溝通如何建立良好的職業(yè)形象禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第12頁/共122頁職場禮儀第一部分：服飾與儀容禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第13頁/共122頁開心一笑某鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)著裝規(guī)定男員工周一到周四必須穿正裝，即西裝或唐裝。特別注意：西裝后開氣必須剪開，否則有暗袋之嫌；袖口商標(biāo)必須剪除，否則有民工之嫌；領(lǐng)帶夾必須使用不會褪色的，否則有鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家之嫌；棉毛衫褲不得從袖口或褲腳管露出，否則有體虛腎虧之嫌；唐裝不得使用黑色紗綢材料，否則有漢奸、土匪之嫌；顏色不得使用紅底黑福字，這與我公司行政級別不符。男士被發(fā)現(xiàn)前門未關(guān)好的，每次罰5元。

禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第14頁/共122頁一、著裝原則著裝的TPO原則：T時(shí)間(time)P地點(diǎn)(place)O場合(occasion)活動內(nèi)容；入鄉(xiāng)隨俗第15頁/共122頁三色原則三一定律禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第16頁/共122頁二、色彩搭配技巧色彩的三大特性：1、冷、暖2、輕、重（明度）3、縮、擴(kuò)禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第17頁/共122頁色彩搭配的三種方式1、統(tǒng)一法2、對比法3、呼應(yīng)法同一色系明度不同和諧特性相反的色彩進(jìn)行組合的反差強(qiáng)烈，靜中求動，突出個性。灰色色系，可以由外向內(nèi)逐漸變淺，深灰色西服——淺灰底花紋的領(lǐng)帶——白色襯衫。在某些相關(guān)部位刻意采用同一色彩，以便使其遙相呼應(yīng)，產(chǎn)生美感。三一定律忌諱：一刀切第18頁/共122頁三、職業(yè)化的形象風(fēng)格與魅力第19頁/共122頁男士西裝扣子系法禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第20頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第21頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第22頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第23頁/共122頁sometimes三粒扣子Sanalwaysnever禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第24頁/共122頁七忌：西褲過短襯衫放在西褲外不扣襯衫扣西服袖子長于襯衫袖領(lǐng)帶太短衣、褲袋內(nèi)鼓鼓囊囊西服配便鞋七要：

要拆除衣袖上的商標(biāo)要熨燙平整要扣好紐扣要不倦不挽要慎穿毛衫要巧配內(nèi)衣要少裝東西四、男士西裝的七要與七忌禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第25頁/共122頁五、男士鞋子的選擇第26頁/共122頁女士著裝與禁忌禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第27頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第28頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第29頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第30頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第31頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第32頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第33頁/共122頁女士穿戴禁忌第34頁/共122頁女士穿戴圖禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第35頁/共122頁第36頁/共122頁不要穿黑色短皮裙切忌禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第37頁/共122頁女士飾物佩戴原則：1、同質(zhì)同色2、以少為佳禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第38頁/共122頁強(qiáng)調(diào)：工作場合女士應(yīng)畫淡妝禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第39頁/共122頁化妝前后對比1第40頁/共122頁第41頁/共122頁第42頁/共122頁化妝原則妝成有卻無禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第43頁/共122頁第二部分：儀態(tài)禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第44頁/共122頁孟子休妻關(guān)于坐姿的一個典故禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第45頁/共122頁第二節(jié)站姿、坐姿、走姿的禮儀雙手平放在雙膝上雙手疊放于一條腿的中前部男士的坐姿禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第46頁/共122頁第二節(jié)站姿、坐姿、走姿的禮儀標(biāo)準(zhǔn)式側(cè)腿式

重疊式

前交叉式

女士的坐姿禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第47頁/共122頁二、良好坐姿十四禁忌（1）坐時(shí)不可前傾后仰，或歪歪扭扭。（2）雙腿不可過于叉開，或長長地伸出。（3）坐下后不可隨意挪動椅子。（4）不可將大腿并攏，小腿分開，或雙手放于臀部下面。（5）高架“二郎腿”或“4”字型腿。（6）腿、腳不停抖動。（7）不要猛坐猛起。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第48頁/共122頁（8）與人談話時(shí)不要用手支著下巴。第二節(jié)站姿、坐姿、走姿的禮儀（9）坐沙發(fā)時(shí)不應(yīng)太靠里面，不能呈后仰狀態(tài)。（10）雙手不要放在兩腿中間。（14）腳尖不要指向他人。（12）不要腳跟落地、腳尖離地。（13）不要雙手撐椅。（14）不要把腳架在椅子或沙發(fā)扶手上，或架在茶幾上。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第49頁/共122頁拓展資料：行為心理學(xué)英國的心理學(xué)家莫里斯經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象，人體中越是遠(yuǎn)離大腦的部位所流露的信息往往可信度越高。案例：卡扎菲與布萊爾的會談。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第50頁/共122頁當(dāng)人們雙腳交疊時(shí)，就如同雙臂交疊一樣屬于一種保護(hù)性的動作。交談中若對某人有好感，雙腿就會自然朝向某人交疊。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第51頁/共122頁談話的時(shí)候，身體前傾，腳尖翹起，表示殷切而愿意合作，反之，要是身體挺直，兩腳交叉的話，則意味著懷疑與防范。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第52頁/共122頁倘若有人一坐下來就蹺起二郎腿，表明他懷有不服輸?shù)膶挂庾R。若是女性大膽地蹺起二郎腿，則表示她們對自己的容貌有足夠的信心，也表示她有要顯示自己的欲望。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第53頁/共122頁人在站立時(shí)，腳往往朝著主體心中惦念或追求的方向。譬如，有三個男人站在一起，表面看他們在專心交談，誰也沒有理會站在一旁的漂亮姑娘，但實(shí)際上不是這么回事，每個人都有一只腳的方向?qū)χ?。也就是說，每個人都在注意她。他們的專心致志只是一種假面具，而真情被隱蔽著，但他們的“腳語”卻把各自的秘密泄露了。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第54頁/共122頁女性上下車儀態(tài)禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第55頁/共122頁三、女性上下車姿態(tài)上車禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第56頁/共122頁下車禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第57頁/共122頁Unioncast58女性如何揀掉落的東西

禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第58頁/共122頁禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第59頁/共122頁第三部分

職場交際禮儀第60頁/共122頁一、介紹禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第61頁/共122頁二、介紹禮節(jié)介紹的原則：尊者優(yōu)先了解情況禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第62頁/共122頁1、自我介紹－推薦自己介紹的內(nèi)容：公司名稱、職位、姓名。要領(lǐng)：1、介紹自己前問候?qū)Ψ?、明朗、爽快、速度稍慢、流暢而不可炫耀3、給對方一個自我介紹的機(jī)會。

eg：您好！我是移動公司的客戶服務(wù)代表，我叫陳某某。請問，我應(yīng)該怎樣稱呼您呢？禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第63頁/共122頁2、介紹他人—為他人架起溝通的橋梁原則：尊者優(yōu)先了解情況儀態(tài)：標(biāo)準(zhǔn)站姿，手掌五指并攏，掌心朝上，指向被介紹人介紹次序：年輕的介紹給年長的；男子介紹給女子；低職位的介紹給高職位的；未婚的介紹給已婚的；與自己熟悉、關(guān)系密切的介紹給與自己不熟、關(guān)系不密切的；非官方人事介紹給官方人士本國同事給外國同事禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第64頁/共122頁二、握手握手禮儀的起源中國的握手禮（1912年）禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第65頁/共122頁握手的原則：

尊者先伸手禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第66頁/共122頁3.1.3握手的順序：男人和女人之間由女人先出手上級與下級之間由上級先出手長輩與晚輩之間由長輩先出手二、政務(wù)基本個人禮儀禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第67頁/共122頁握手的要求：目視對方面帶笑容稍事寒暄稍許用力禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第68頁/共122頁握手四大禁忌1、不要用左手與他人握手2、不要戴著手套握手3、不要在握手時(shí)戴著墨鏡4、不交叉握手禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第69頁/共122頁握手應(yīng)該注意三方面1、神態(tài)2、力度3、時(shí)間禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第70頁/共122頁例外原則迎送客人禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第71頁/共122頁三、名片禮儀1、名片遞交雙手遞交文字朝向?qū)Ψ捷o助以語言注意：多人，由尊至卑，由近至遠(yuǎn)上司在時(shí)不要先遞名片第72頁/共122頁2、名片的接受雙手捧接，并道感謝認(rèn)真看名片內(nèi)容細(xì)心放置來而不往非君子禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第73頁/共122頁名片存放：勿折勿壓勿污勿落禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第74頁/共122頁思考問題：如何索取名片交換法謙恭法禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第75頁/共122頁名片使用三不準(zhǔn):

——不得隨意涂改

——不提供兩個以上的頭銜

——不提供私人宅電二、名片使用三不準(zhǔn)禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第76頁/共122頁1、三個基本要求：在電話鈴響3聲接起，告知對方自己的單位或姓名。電話機(jī)旁準(zhǔn)備好紙筆進(jìn)行記錄。確認(rèn)記錄下的時(shí)間、地點(diǎn)、對象和事件等重要事項(xiàng)。四、通聯(lián)禮儀禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第77頁/共122頁不響機(jī)手機(jī)使用四大注意事項(xiàng)不當(dāng)場接聽不出去接聽三分鐘原則禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第78頁/共122頁一些必要的通聯(lián)細(xì)節(jié)問題公務(wù)電話最好是上班時(shí)間打，盡量不在休息時(shí)間打商務(wù)電話。不要隨意打別人的手機(jī)，尤其是下班之后。因?yàn)閯e人可能不方便，或會被干擾。電話打通了但對方?jīng)]接，可能是不方便接或不愿意接！這時(shí)就不要一直打（重復(fù)撥打）！有時(shí)侯采用發(fā)信息的方式可能效果更好。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第79頁/共122頁四、交談禮儀禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第80頁/共122頁一、細(xì)心聆聽微笑（Smile）身體前傾（ForwardLean）目光交流（EyeCommunication）點(diǎn)頭（Nod）聆聽者四要素禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第81頁/共122頁二、目光語與微笑1.目光語的認(rèn)識禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第82頁/共122頁常規(guī)、平和、友善、職業(yè)第83頁/共122頁親切、友善、欣賞、專注第84頁/共122頁重視、欣賞、傾聽、尊重第85頁/共122頁2.微笑表情后面的心理背景專業(yè)心理學(xué)家的發(fā)現(xiàn)（佛氏理論解析）三、目光語與微笑禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第86頁/共122頁美國交際學(xué)家的研究（好人緣的必備條件）第87頁/共122頁職業(yè)微笑的分類眼睛在微笑（修養(yǎng)級微笑）第88頁/共122頁三顆牙微笑（職業(yè)笑容）第89頁/共122頁八顆牙微笑（燦爛笑容）第90頁/共122頁無限制微笑（由衷的笑容）第91頁/共122頁與人相處的3A法則1、accept2、appreciate3、admire禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第92頁/共122頁二、五不問1、不問年齡2、不問收入3、不問婚姻5、不問個人經(jīng)歷4、不問健康禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第93頁/共122頁三、六不談不非議黨和政府；不涉及國家秘密與商業(yè)秘密；不隨便非議交往對象；不在背后議論領(lǐng)導(dǎo)、同行和同事；不談?wù)摳裾{(diào)不高的話題；不涉及個人隱私。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第94頁/共122頁第四部分：商務(wù)接待禮儀禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第95頁/共122頁1.乘車安排當(dāng)有專職司機(jī)的時(shí)候司機(jī)ABDCA：主客人B：主人C：次客人或次主人D：主人或客人隨從（C位盡量不安排）禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第96頁/共122頁主人親自駕車司機(jī)

主人BCADA：主客人B：次客人或次主人C：次客人或次主人D：隨從（D位盡量不安排）禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第97頁/共122頁男主人作司機(jī)并有女主人相陪：司機(jī)邊為女主人，車內(nèi)后排右為上、左為次、中為三。應(yīng)安排主客人坐在后排右側(cè)。

司機(jī)

主人BC女主人DA：女主人B：主客人C：次客人或隨從D：隨從（D位盡量不安排）禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第98頁/共122頁

乘車禮儀抵達(dá)目的地后，你應(yīng)首先下車，下車后，繞過去為上司或顧客打開車門。并以手擋住車門上框，協(xié)助上司或顧客下車。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第99頁/共122頁2、乘坐電梯的禮儀注意：進(jìn)出電梯的次序禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第100頁/共122頁附：乘坐電梯的通用禮儀乘坐電梯應(yīng)先下后上，切忌阻擋下梯人。上梯后，若人多自己不便按樓層鈕，應(yīng)禮貌地請別人代按。盡量避免隔著許多人探身去按鈕。上下電梯，男士應(yīng)禮讓女士，年輕人應(yīng)禮讓老人、小孩，下級應(yīng)禮讓上級。電梯內(nèi)盡量避免說話。尤其是剛吃完飯！剛剛運(yùn)動完畢，宜單獨(dú)乘梯。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第101頁/共122頁3，走樓梯的禮儀提醒：女士走樓梯應(yīng)注意禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第102頁/共122頁4.陪客走路

把墻讓給客人禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第103頁/共122頁4、安排座次原則1、居中為上2、以右為上3、前排為上4、面門為上5、以遠(yuǎn)為上第104頁/共122頁思考董事長，總裁，副總裁，總經(jīng)理，副總經(jīng)理禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第105頁/共122頁補(bǔ)充資料：餐飲禮儀禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第106頁/共122頁一、點(diǎn)菜的技巧和禁忌二、吃和吃相的講究三、喝酒的講究四、倒茶的學(xué)問五、中途離席六、酒宴上的禮儀禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第107頁/共122頁點(diǎn)菜時(shí)間如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。點(diǎn)菜人員主人賓客禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第108頁/共122頁點(diǎn)菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；

看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜時(shí)不要問價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià)。禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第109頁/共122頁點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌

優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐館的特色菜。飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。第110頁/共122頁一、點(diǎn)菜的技巧和禁忌二、吃和吃相的講究三、喝酒的講究四、倒茶的學(xué)問五、中途離席六、酒宴上的禮儀禮儀體現(xiàn)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)第111頁/共122頁吃和吃相的講究餐前：毛巾、餐巾餐中：1、對外賓不反復(fù)勸菜；2、夾菜文明，適量取菜；3、細(xì)嚼慢咽；4、轉(zhuǎn)式餐桌，順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜；5、用餐的動作要文雅，安靜就餐；6、嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天；

餐后：擦嘴、離席