微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

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微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第1頁(yè)GuidelineTheConceptofMicroorganismTheCharacteristicsofMicroorganismTheBacterium&TheFungusTheDistributionofMicroorganism微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第2頁(yè)Guideline(Con’t)TheInfluenceofMicroorganismtotheProductHowtheMicroorganismEnterIntotheProduct?HowtoPreventtheMicroorganismContamination?ThePreservativeTheMajorMicroorganismrelativetoourproduct微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第3頁(yè)TheConceptofMicroorganism

存在于自然界一群形體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、肉眼看不見(jiàn)，必須借助于顯微鏡才能觀察到微小生物按結(jié)構(gòu)與組成可分為：非細(xì)胞型微生物、原核細(xì)胞型微生物、真核細(xì)胞型微生物微生物歷史介紹：Leeuwenhoek/Pasteur/Lister/Koch微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第4頁(yè)TheCharacteristicsofMicroorganism1.繁殖速度快：

大腸桿菌20min可繁殖一代1hrs1個(gè)》1624hrs1個(gè)》4*10E+24個(gè)細(xì)菌繁殖方法及其生長(zhǎng)曲線介紹2.變異快在進(jìn)化壓力下，快速產(chǎn)生適應(yīng)環(huán)境新變種3.許多細(xì)菌生存能力很強(qiáng)，能以各種方式適應(yīng)外界環(huán)境

微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第5頁(yè)TheBacterium定義：是原核生物界一個(gè)單細(xì)胞微生物。形體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，無(wú)成形細(xì)胞核，也無(wú)核仁和核膜，除核蛋白體外無(wú)其它細(xì)胞器分類：界＼門(mén)＼綱＼目＼科＼屬＼種大小與形態(tài)：測(cè)量時(shí)以u(píng)m為單位。按形態(tài)可分為球菌（Coccus）、桿菌（Bacillus）、螺形菌（SpiralBacterium）微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第6頁(yè)TheBacterium(Cont..)結(jié)構(gòu)：Ａ.基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)、核蛋白體、質(zhì)粒等

B.特殊結(jié)構(gòu)：夾膜、鞭毛、菌毛、芽胞等形態(tài)與結(jié)構(gòu)檢驗(yàn)法：Ａ.光學(xué)顯微鏡法

Ｂ.電子顯微鏡法Ｃ.染色法／ＧramStain（Ｇ+與Ｇ-）微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第7頁(yè)TheBacterium(Cont..)細(xì)菌化學(xué)組成：水＼無(wú)機(jī)鹽＼蛋白質(zhì)＼糖類＼脂肪類＼核酸細(xì)菌物理性狀：光學(xué)性質(zhì)＼表面積＼帶電現(xiàn)象（PH）＼半滲性＼滲透壓細(xì)菌生長(zhǎng)條件：氧氣＼溫度＼水＼碳＼氮＼無(wú)機(jī)鹽＼生長(zhǎng)因子\PH

其中水是微生物生長(zhǎng)所需首要必需條件，干燥環(huán)境意味著微生物無(wú)法在此環(huán)境里生存。我們產(chǎn)品都有微生物生長(zhǎng)所需一切微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第8頁(yè)TheBacterium(Cont..)消毒與滅菌：區(qū)分消毒＼滅菌＼防腐＼無(wú)菌概念物理消毒滅菌法：干熱滅菌法＼濕熱滅菌法＼電磁波輻射滅菌法\濾過(guò)法等

高壓蒸汽滅菌法化學(xué)消毒滅菌法：酚類、醇類、重金屬鹽類、氧化劑、表面活性劑、烷化劑等影響消毒滅菌效果原因：Ａ.消毒劑種類、濃度與時(shí)間Ｂ.微生物種類與數(shù)量C.溫度Ｄ.酸堿度Ｅ.有機(jī)物、濕度、穿透力、表面張力等微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第9頁(yè)TheFungus定義：一個(gè)真核細(xì)胞微生物。結(jié)構(gòu)比較完整，有細(xì)胞壁和完整細(xì)胞核。少數(shù)為單細(xì)胞，多數(shù)為多細(xì)胞，由絲狀體與孢子組成。分類及其二相性：酵母菌（Yeast）、霉菌（Mold)結(jié)構(gòu)：菌絲、孢子培養(yǎng)特征抵抗力：對(duì)干燥、陽(yáng)光、紫外線及普通消毒劑有較強(qiáng)抵抗力；對(duì)常見(jiàn)抗生素不敏感。但其不耐熱。微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第10頁(yè)TheDistributionofMicroorganism細(xì)菌分布：無(wú)處不在，廣泛存在于自然界包含水、空氣、土壤、塵埃、人體等等。既是人類朋友又是人類敵人；也是我們最關(guān)心微生物種類。（e.g:O157/歧酸桿菌）霉菌分布：酵母菌存在于較潮濕環(huán)境中；霉菌在環(huán)境中分布廣泛，能夠經(jīng)過(guò)孢子在空氣中傳輸，其在潮濕環(huán)境中極易生長(zhǎng)。微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第11頁(yè)TheInfluenceofMicroorganismtotheProduct

一些微生物可在我們產(chǎn)品中存活，并利用其中成份進(jìn)行大量繁殖，使產(chǎn)品組分發(fā)生改變，同時(shí)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。在上述改變發(fā)生后，產(chǎn)品可出現(xiàn)變質(zhì)、異味、外觀改變、保留期縮短等等。假如消費(fèi)者使用了受污染產(chǎn)品，可嚴(yán)重危害其身體健康。假如政府或判定機(jī)構(gòu)在我們產(chǎn)品里檢測(cè)出微生物指標(biāo)超標(biāo)話，企業(yè)將面臨巨大壓力。微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第12頁(yè)HowtheMicroorganismEnterIntotheProduct?

原材料：包含生產(chǎn)水包裝材料生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)操作人員：手、呼吸道及不良行為生產(chǎn)環(huán)境：空氣、地板等微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第13頁(yè)HowtoPreventtheMicroorganismContamination?嚴(yán)格控制原料與包裝材料儲(chǔ)存與運(yùn)輸條件，并實(shí)施嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行正確設(shè)計(jì)并對(duì)設(shè)計(jì)進(jìn)行審核；對(duì)其有效性進(jìn)行判定與復(fù)核；定時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔與消毒建立完善可行ＳＯＰ系統(tǒng)，嚴(yán)格按照GMP要求進(jìn)行生產(chǎn)操作 強(qiáng)化操作人員清潔衛(wèi)生與微生物意識(shí)，作好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生管理建立并維護(hù)良好生產(chǎn)環(huán)境實(shí)施多方位有效監(jiān)控防腐劑使用GMP!!微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第14頁(yè)ThePreservative化裝品及一些洗護(hù)用具中含有豐富水分與營(yíng)養(yǎng)成份，為微生物生存與繁殖提供了良好條件。為了保障產(chǎn)品質(zhì)量及用戶安全，常在產(chǎn)品中加入一定量防腐劑。但微生物在稀釋產(chǎn)品中輕易產(chǎn)生對(duì)防腐劑適應(yīng)，并以之作為生存養(yǎng)分所以，水+產(chǎn)品泄漏=Trouble。出現(xiàn)產(chǎn)品泄漏時(shí)應(yīng)盡快用干布料或紙巾將地面搽潔凈，而不是用水或濕手巾將地面沖洗或搽洗潔凈。微生物基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)第15頁(yè)TheMajorMicroorganismsrelativetoourproductAPC-AerobicPlateCountYeast&MoldE.Coli&ColiformStaph.aureusPse.a