小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)-【課堂實(shí)錄】端午粽飄香教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

端午粽飄香——《包粽子》一、活動(dòng)背景群龍飛渡，百舸爭(zhēng)流，萬(wàn)粽飄香……中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日——端午再次向我們走來(lái)，然而通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)端午并不是非常了解，對(duì)端午習(xí)俗中的文化現(xiàn)象更是知之甚少，想要了解的問(wèn)題提了一大堆，多數(shù)學(xué)生提到端午節(jié)立刻想起了那美味的粽子，所以我適時(shí)組織這次“端午粽飄香”為主題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。二、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與技能（1)了解淘米要領(lǐng)。讓學(xué)生了解端午節(jié)的時(shí)間、別稱、起源、習(xí)俗、詩(shī)詞、飲食文化、粽子的文化等。（2）學(xué)會(huì)用葦葉制作粽子漏斗。（3）學(xué)會(huì)打包粽子。（4）學(xué)會(huì)捆綁?mèng)兆?。?）簡(jiǎn)單了解煮粽子的要領(lǐng)。（6）通過(guò)端午文化的交流及包粽子的親身實(shí)踐，感受我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的魅力。2、過(guò)程與方法（1）通過(guò)上網(wǎng)查閱、搜集資料，學(xué)會(huì)收集、分析和利用信息的能力。（2）通過(guò)學(xué)生之間互相討論，合作交流，培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作發(fā)現(xiàn)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。（3）通過(guò)親手實(shí)踐，學(xué)會(huì)包粽子。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展的熱情。（2）深化勞動(dòng)體驗(yàn)，培養(yǎng)正確的勞動(dòng)價(jià)值觀三、課前準(zhǔn)備學(xué)生調(diào)查收集端午節(jié)的相關(guān)資料，教師準(zhǔn)備粽葉、糯米、馬蓮草、花生、盆、盤(pán)等。四、教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入：前一段時(shí)間，同學(xué)們自主確立了“端午粽飄香”這一綜合實(shí)踐活動(dòng)主題。圍繞這個(gè)主題，同學(xué)們自由組合成了七個(gè)活動(dòng)小組分頭展開(kāi)端午文化的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。本節(jié)課，我們先用簡(jiǎn)短的時(shí)間，簡(jiǎn)單交流一下各小組探究的成果好嗎？哪個(gè)小組先來(lái)？學(xué)生分組匯報(bào)。教師及時(shí)評(píng)價(jià)總結(jié)。聆聽(tīng)了各小組的精彩匯報(bào)，老師由衷地為你們感到高興，因?yàn)樵蹅兏餍〗M都在端午文化的研究性學(xué)習(xí)中都收獲滿滿。今天，就讓我們一起走進(jìn)粽葉飄香的端午美食，親手實(shí)踐學(xué)包粽子好嗎？二、出示學(xué)習(xí)目標(biāo)好，這節(jié)課，咱們就一起（1）了解淘米要領(lǐng)。（2）學(xué)會(huì)用葦葉制作粽子漏斗。（3）學(xué)會(huì)打包粽子。（4）學(xué)會(huì)捆綁?mèng)兆?。?）簡(jiǎn)單了解煮粽子的要領(lǐng)。（6）通過(guò)端午文化的交流及包粽子的親身實(shí)踐，感受我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的魅力。三、包粽子的準(zhǔn)備工作大家都吃過(guò)粽子是吧，說(shuō)說(shuō)看，包粽子需要準(zhǔn)備哪些材料？那材料準(zhǔn)備好了，直接就可以包了嗎？對(duì)，不是，還需要進(jìn)一步的加工處理。你知道粽葉該如何加工處理嗎？粽葉

先煮后泡。新買(mǎi)的粽葉，硬而且表面太光滑，彼此之間的粘制力比較小，經(jīng)過(guò)煮之后，既可以殺菌又可以提高沾粘度，而且容易彎折。煮完之后的粽葉，要進(jìn)行浸泡。要讓粽葉在水中全部浸沒(méi)24小時(shí)，讓粽葉吃透水，增強(qiáng)柔韌性包起來(lái)不容易碎。（教師可以拿干、濕粽葉對(duì)比）再來(lái)處理一下糯米。誰(shuí)知道應(yīng)該怎樣處理？糯米先淘后泡。淘米，是為了把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。當(dāng)然，淘米有一定的方法，來(lái)，大家看好視頻中淘米的操作要領(lǐng)。（小視頻）看明白了嗎？誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)看，為什么淘米的時(shí)候不每次都用清水轉(zhuǎn)移米呢？是的，反復(fù)使用新水淘米，容易使米粒表層的維生素素隨水流失。淘好了之后，為什么還要泡呢？因?yàn)樘赃^(guò)之后，馬上就包粽子，即使上等糯米包出的粽子也不會(huì)很黏。之所以要浸泡，就是要讓糯米吃透水，最少泡6個(gè)小時(shí)以上。浸泡過(guò)的糯米會(huì)既能縮短粽子的煮制時(shí)間，又能使粽子更加黏糊，提高口感。輔料來(lái)看看輔料，所謂的輔料是指：根據(jù)自己口感的需要來(lái)添加。想吃什么就可以往里面放什么。咱們傳統(tǒng)的粽子一般用的都是花生、大棗?；ㄉ?、大棗和粽葉、糯米一樣也是需要提前浸泡的，它們浸泡的時(shí)間不必過(guò)長(zhǎng)，只要吃透水即可，這樣在煮粽子時(shí)就容易熟透和煮爛。還有一個(gè)馬蓮草。它的作用是捆綁、纏繞，以便將粽子包裹結(jié)實(shí)。它只有和粽葉一樣長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，才能既柔軟又有韌性。總結(jié)準(zhǔn)備材料：縱觀我們的準(zhǔn)備材料，它們都有一個(gè)共同點(diǎn)是什么？對(duì)，是浸泡。這也是我們包粽子前至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。四、分步驟學(xué)習(xí)包粽子好了，同學(xué)們，看看你們桌子上的材料，都是老師按照我們剛剛講述的要求提前浸泡好的，接下來(lái)，咱們就進(jìn)入第二道程序——包粽子好嗎？想想看，包粽子，我們第一步應(yīng)該干什么？（1）疊鋪粽葉說(shuō)到疊鋪，那就要提到粽葉的寬窄及你想包粽子的大小。比如說(shuō)，像今天老師給你準(zhǔn)備的粽葉，屬于比較寬的這種，你的小手又小，只鋪一片就可以了。如果手藝高超、技術(shù)熟練的話，可以挑戰(zhàn)嘗試疊鋪幾片粽葉包個(gè)大個(gè)的。怎么疊鋪呢？看好，好了，第一步疊鋪粽葉完成啦，說(shuō)說(shuō)看，疊鋪粽葉要注意哪些問(wèn)題呢？另外，如果要包大一點(diǎn)的粽子，需要單層多片疊鋪粽葉時(shí)，一定要做到好了，孩子們，按照要求疊鋪你們的粽葉?？梢凿佉黄部梢蕴魬?zhàn)疊鋪兩片?？纯茨膫€(gè)小組的動(dòng)作又快又好。教師適時(shí)評(píng)價(jià)。（2）制作漏斗下面我們進(jìn)行第二步：制作漏斗？制作漏斗的目的是干什么呀？有會(huì)做的同學(xué)嗎？可以給大家演示一下。（指名臺(tái)前操作講解：一手拿著）教師順勢(shì)強(qiáng)調(diào)這一環(huán)節(jié)應(yīng)該注意的問(wèn)題。來(lái)，孩子們親自動(dòng)手試一試，做到底尖尖銳無(wú)漏孔。學(xué)生做，教師巡視。評(píng)價(jià)。（3）添加輔料同學(xué)們可能覺(jué)得，這個(gè)簡(jiǎn)單，隨便放就可以了。其實(shí)不然，仔細(xì)看好視頻，看看你都有哪些收獲。播放視頻?？伎寄?，添加輔料，是為了干什么？正確的做法應(yīng)該怎樣做？一定注意：板書(shū)：避免橫放以免漏米來(lái)，按照要求，快快試一試。教師適時(shí)評(píng)價(jià)。（4）添加糯米接下來(lái)，我們?cè)撎砑优疵琢?，裝多少合適、怎么裝呢？播放視頻。說(shuō)說(shuō)看，這一環(huán)節(jié)，我們具體應(yīng)該怎么操作？板書(shū)：捏緊漏斗，少量多次的添加。要注意哪些問(wèn)題呢？板書(shū)：隨時(shí)用水沖刷米粒。不要超過(guò)漏斗容積的五分之四。好了，孩子們，把糯米裝進(jìn)漏斗吧。一定要注意指板書(shū)：捏緊漏斗，少量多次的添加。完成了，小組成員間相互檢查一下，提提建議。教師評(píng)價(jià)總結(jié)情況。（5）彎葉封口猜猜看，下一步該干什么啦？這一步，很關(guān)鍵，看好老師示范。說(shuō)說(shuō)看，這一環(huán)節(jié)應(yīng)該怎么做？板書(shū)：粽葉向懷里方向順粽體疊包，注意：粽葉疊實(shí)，左右兩端不漏米學(xué)生實(shí)踐。包裹好了嗎？舉起你的小粽子，咱們來(lái)比一比，賽一賽。來(lái)小組長(zhǎng)交換檢查一下，看看包裹的是否漏米，摸一摸是不是太硬實(shí)。評(píng)價(jià)，小組長(zhǎng)交換檢查：來(lái)說(shuō)說(shuō)看，他們小組的表現(xiàn)怎么樣。教師根據(jù)匯報(bào)情況，板書(shū)評(píng)價(jià)。（6）捆綁看著捏著的粽子，一起告訴老師，咱們下一步該干什么啦？對(duì)，捆綁。為了防止散包（板書(shū)）同學(xué)嗎看好，這可是個(gè)技術(shù)活，一定要看仔細(xì)了。告訴老師捆綁的時(shí)候應(yīng)該怎么做？順著粽子角纏繞，注意什么問(wèn)題呢？結(jié)實(shí)又不緊繃。學(xué)生動(dòng)手嘗試恩，老師看許多同學(xué)都捆綁好了，這次，老師來(lái)當(dāng)評(píng)審官。教師巡視，給予小組全員評(píng)價(jià)。（7）引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)包粽子的步驟一個(gè)粽子終于完成啦！現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看看，我們包粽子一共需要哪幾步？每一步的操作，都有它的目的，都有它的操作要領(lǐng)，都有它應(yīng)該注意的問(wèn)題。掌握了這些技能技巧，再包一個(gè)粽子還能難倒你嗎？那就快試一試吧，注意要求：這次我們要求小組合作，相互幫助與配合，自己完成了幫助指導(dǎo)你的組員，讓咱們每一位同學(xué)都能在最短的時(shí)間內(nèi)掌握包粽子的技巧，好嗎？教師巡視評(píng)價(jià)。五、包粽子大賽（1）現(xiàn)在，咱們以小組為單位來(lái)個(gè)包粽子比賽好嗎，要求：每個(gè)人獨(dú)立完成，比比看，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，哪個(gè)小組包得數(shù)量多，質(zhì)量高。學(xué)生活動(dòng)好，時(shí)間到。數(shù)一數(shù)你們包的粽子的數(shù)量，并把你們包好的粽子擺放到盤(pán)子上，拿到臺(tái)前來(lái)。教師一一檢驗(yàn)質(zhì)量。評(píng)價(jià)獎(jiǎng)勵(lì)。（2）簡(jiǎn)單介紹有關(guān)煮的要領(lǐng)。師總結(jié)：哎，仔細(xì)看看，咱各小組對(duì)粽子的擺放，五花八門(mén)。其實(shí)呀，粽子在進(jìn)鍋時(shí)的擺放也是有講究的，必須一個(gè)挨一個(gè)，嚴(yán)絲合縫，做到?jīng)]有空隙，像這樣（教師邊說(shuō)邊邊擺）。將粽子這樣擺放到鍋里之后，最好上面用重物壓實(shí)，因?yàn)樗序v的過(guò)程中，容易跑米，壓上一盆水，不僅不會(huì)泡米，煮出來(lái)的粽子也不會(huì)散爛。六、課堂拓展好了，請(qǐng)回孩子們。今天，咱們共同用糯米、花生學(xué)會(huì)了傳統(tǒng)粽子的包法。其實(shí)，粽子的種類，形狀真的是五花八門(mén)，來(lái)我們一起來(lái)開(kāi)開(kāi)眼界。課件出示不同餡料、不同形狀的粽子圖片，學(xué)生欣賞。七、作業(yè)布置同學(xué)們，今天我們不但學(xué)會(huì)了包粽子的技能技巧，而且通過(guò)交流感受到了端午文化的魅力。端午節(jié)馬上就要來(lái)臨，希望同學(xué)們用今天學(xué)到的技巧和家人一起包粽子、煮粽子、吃粽子，傳承我們的端午文化好嗎？。學(xué)情分析近幾年隨著洋節(jié)的深入，傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越不受重視，但他們需要對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展做出自己的努力。但是只有讓學(xué)生理解其中豐富的文化內(nèi)涵，明白過(guò)節(jié)的意義，體驗(yàn)風(fēng)俗，感受快樂(lè)，感受端午節(jié)濃郁的文化氛圍，才能把它傳承并發(fā)揚(yáng)光大。小學(xué)生活潑好動(dòng)，陽(yáng)光、充滿活力，對(duì)世界充滿著好奇，讓他們自主探究端午節(jié)豐富的文化內(nèi)涵，他們很興奮很感興趣。學(xué)生的智慧在他們的手指尖上。把包粽子學(xué)設(shè)計(jì)成研究性學(xué)習(xí)的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)直觀的教學(xué)手段，加強(qiáng)課內(nèi)的活動(dòng)體驗(yàn)，從而加深學(xué)生對(duì)這個(gè)節(jié)日的了解。充分發(fā)揮勞動(dòng)教育在以勞樹(shù)德、以勞增智、以勞健體、以勞益美的教育作用。并注意引導(dǎo)學(xué)生用良好的情感態(tài)度價(jià)值觀，融入勞動(dòng)與技術(shù)世界。只有把動(dòng)手操作與思維結(jié)合起來(lái)，才能培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)興趣，提高勞動(dòng)技術(shù)教學(xué)有效性。效果分析首先，本節(jié)課激發(fā)了學(xué)生的動(dòng)手興趣，學(xué)生在掌握包粽子技能技巧的同時(shí)，也通感受到了端午文化的魅力。其次，在實(shí)踐中培養(yǎng)了學(xué)生的合作溝通能力和勇于克服困難的精神?；顒?dòng)的過(guò)程是學(xué)生親身實(shí)踐的過(guò)程。在研究問(wèn)題的過(guò)程中，他們遇到了許多困難：參訪中如何與人交流、如何流利的表達(dá)、如何與小組內(nèi)的其他同學(xué)合作、如何總結(jié)、如何思考……當(dāng)學(xué)生嘗試著克服困難，解決問(wèn)題的時(shí)候，他們的能力也就在不知不覺(jué)中提高了。再者，在研究中豐富了綜合知識(shí)。社會(huì)是個(gè)大課堂，融合著許多書(shū)本中沒(méi)有的知識(shí)。實(shí)踐活動(dòng)恰好為學(xué)生提供了一個(gè)了解社會(huì)、學(xué)習(xí)綜合知識(shí)的平臺(tái)。學(xué)生為了研究問(wèn)題，必須了解各方面的知識(shí)。確定好課題后，按照自己的意愿，分別成立了“采訪組”、“信息資料查詢組”、“現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查組”、等小組。各小組成員在小組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，明確分工，合作完成。經(jīng)歷了這樣的過(guò)程，學(xué)生無(wú)形中主動(dòng)學(xué)習(xí)了許多知識(shí)，還掌握了不少課堂以外的學(xué)習(xí)方法。與此同時(shí)，家?；?dòng)，形成合力與家長(zhǎng)交流多了、溝通多了，取得家長(zhǎng)的大力支持和理解，充分調(diào)動(dòng)了家長(zhǎng)參與學(xué)校管理、學(xué)校教育的積極性，提高家長(zhǎng)教育孩子的水平，真正使學(xué)校家庭形成合力，有效地教育學(xué)生。教材分析此教材通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本的生活技能培養(yǎng)，使學(xué)生在活動(dòng)中認(rèn)識(shí)生活，體味生活，品味生活，享受生活。《包粽子》是第五課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。教材分為看一看學(xué)一學(xué)、做一做試一試、品一品嘗一嘗、挑戰(zhàn)嘗試幾個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)生在看教師演示、自己動(dòng)手嘗試之后，自主練習(xí)，并以小組賽的形式掌握包粽子的技能技巧。評(píng)測(cè)練習(xí)包粽子前，應(yīng)準(zhǔn)備這些材料？其中，應(yīng)該提前和；應(yīng)該和；應(yīng)該；應(yīng)該?？v觀這些準(zhǔn)備材料，他們有一個(gè)共同點(diǎn)就是必須。2、包粽子分為、、、、、、幾個(gè)步驟。3、在疊鋪粽葉的環(huán)節(jié)，應(yīng)該注意，并且要。4、裝粽米時(shí)，應(yīng)該裝合適，因?yàn)椤?、彎葉封口時(shí)，粽葉應(yīng)該向，順著纏繞，疊實(shí)但是不能。6、捆綁?mèng)兆拥臅r(shí)候，應(yīng)該順著纏繞，捆綁的力度應(yīng)該做到。7、粽子下鍋的時(shí)候，應(yīng)該注意擺放必須是，做到，擺好之后，要在粽子上面，避免。8、米粒表面含有，淘米水可以用來(lái)。教學(xué)反思本節(jié)課，分為兩大環(huán)節(jié)，一個(gè)是關(guān)于端午文化的研究性學(xué)習(xí)的展示匯報(bào)，一個(gè)是關(guān)于包粽子勞動(dòng)技能技巧的學(xué)習(xí)。關(guān)于端午文化的研究性學(xué)習(xí)，學(xué)生根據(jù)興趣愛(ài)好自由組合成端午簡(jiǎn)介、端午由來(lái)、民風(fēng)民俗、詩(shī)詞文化、端午美食、端午在國(guó)外、粽子飄香7個(gè)活動(dòng)小組，以端午節(jié)的文化內(nèi)涵為核心，以小課題研究為基本形式，從自己感興趣的問(wèn)題入手，自主制定研究方案，通過(guò)合作調(diào)查、采訪、參與實(shí)踐、信息搜集與處理、表達(dá)與交流、展示與評(píng)價(jià)等探索活動(dòng)，了解中華民族的傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)祖國(guó)、對(duì)家鄉(xiāng)、對(duì)人民的熱愛(ài)之情。關(guān)于包粽子的勞動(dòng)技能技巧的學(xué)習(xí)，我從操作名稱、作用目的、操作要領(lǐng)、注意問(wèn)題等四大方面入手，將每一個(gè)操作步驟細(xì)化，并錄制成視頻，讓學(xué)生在認(rèn)真聽(tīng)、仔細(xì)看的基礎(chǔ)上，總結(jié)出每一個(gè)制作步驟的操作要領(lǐng)及注意事項(xiàng)。應(yīng)該說(shuō)，本節(jié)課激發(fā)了學(xué)生的動(dòng)手興趣，學(xué)生在掌握包粽子技能技巧的同時(shí)，也感受到了端午文化的魅力。并且在小組合的過(guò)程中，學(xué)生體會(huì)到了團(tuán)結(jié)的力量，學(xué)會(huì)了溝通與包容。課堂上，學(xué)生收獲到了快樂(lè)、成就感、耐心、細(xì)致，可以說(shuō)在他們成長(zhǎng)的道路上留下了寶貴的一筆精神財(cái)富。課標(biāo)分析勞動(dòng)與技術(shù)教育作為綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的指定性領(lǐng)域之一，是小學(xué)生人人必須經(jīng)歷的實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容。接受勞動(dòng)與技術(shù)教育、獲得勞動(dòng)與技術(shù)