衛(wèi)生高級職稱(營養(yǎng)與食品衛(wèi)生)題庫及答案(一)

衛(wèi)生高級職稱（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生）題庫及答案（一）

所含題型：單選題

1.下列哪一項不屬于急性胃炎的治療飲食原則（）

A.禁食生、冷、硬食物

B.忌食辛辣刺激性食品

C.忌食不潔食品

D.忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品

E.忌飲食無規(guī)律

答案：D

2.食管癌術(shù)后恢復(fù)期應(yīng)采用的飲食為（）

A.普通膳食

B.高脂肪膳食

C.低蛋白軟食

D.高蛋白、富含維生素、低脂軟食

E.高蛋白、高脂肪軟食

答案：D

3.膳食治療的目的與作用不包括（）

A.消除病因

B.改善癥狀

C.診斷疾病

D.輔助治療

E.營養(yǎng)監(jiān)測

答案：E

解析：膳食治療的目的為消除病因、改善癥狀、診斷疾病和輔助治療。而營養(yǎng)監(jiān)

測是對社會人群進(jìn)行連續(xù)地動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定，不屬于膳

食治療目的。

4.低蛋白膳食不適用于（）

A.急性腎炎的患者

B.尿毒癥的患者

C.心臟病的患者

D.肝功能衰竭的患者

E.中毒燒傷的患者

答案：C

5.慢性食管炎膳食可選擇的食物為（）

A.巧克力

B.脫脂牛奶

C.全脂牛奶

D.咖啡

E.橘汁

答案：B

解析：慢性食管炎選擇脫脂牛奶，可以減少刺激。

6.無渣膳食總的目的是（）

A.防止刺激和感染，減少腸管內(nèi)容物，推遲排便

B.盡量減少體內(nèi)氮代謝產(chǎn)物，減輕肝腎負(fù)擔(dān)

C.防止血脂升高

D.防止出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂

E.抑制血糖升高

答案:A

7.潰瘍性結(jié)腸炎恢復(fù)期應(yīng)選擇（）

A.高脂肪膳食

B.低蛋白膳食

C.高蛋白膳食

D.低脂膳食

E.低鹽膳食

答案：C

解析：潰瘍性結(jié)腸炎恢復(fù)期應(yīng)補(bǔ)充經(jīng)腸丟失的蛋白質(zhì)、糾正低蛋白血癥等，故選

擇高雷白腌含

8.對要素膳描表不正確的是（）

A.是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng)

B.以氨基酸混合物為氮源

C.以易消化的糖類為能源

D.可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量

E.常用于糖尿病、完全性小腸梗阻患者

答案：E

9.最9易導(dǎo)致住院患者蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的情況是（）

A.高熱、大面積燒傷等高代謝狀態(tài)

B.心血管疾病

C.膽囊炎

D.骨折

E.擇期非消化道手術(shù)

答案：A

解析：高熱、大面積燒傷等處于高代謝狀態(tài)，如果能量、蛋白質(zhì)攝入不足，可導(dǎo)

致自身組織的分解。

10.短腸綜合征患者的主要并發(fā)癥不包括（）

A.低體重

B.腹瀉

C.脫水

D.低鉀血癥

E.低血糖

答案：E

解析：短腸綜合征會導(dǎo)致腹瀉、脫水、失電解質(zhì)、低鉀血癥、低體重等嚴(yán)重代謝

問題和營養(yǎng)不良，不包括低血糖。

11.營養(yǎng)教育的對象不包括（）

A.住院患者

B.社區(qū)慢性疾病患者

C.亞健康人群

D.某些高危人群

E.嬰幼兒

答案：E

12.長期應(yīng)用廣譜抗生素易造成的不良后果是（）

A.腸道菌群失調(diào)，腹瀉以及霉菌性腸炎

B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

C.維生素B族缺乏

D.低鈉血癥

E.脂肪代謝障礙

案.A

薛M廣譜抗生素具有雙重作用，在殺滅致病菌的同時，也會殺滅腸道菌，引起

腸道菌群失調(diào)，腹瀉以及霉菌性腸炎。

13.下列哪一項不符合慢性胃炎的膳食治療原則（）

A.戒煙酒

B.補(bǔ)充多種維生素

C.保持食物酸堿平衡

D.食物選擇不受限制

E.少量多餐

答案：D

14.高鉀膳食適用于低鉀血癥患者，膳食中一日鉀供給量為（）

A.4g以上

B.3g

C.2g

D.1.5g

E.lg

答案：A

15.低碘膳食適用于下列哪種疾病（）

A.甲狀腺功能亢進(jìn)

B.甲狀腺功能減退

C.地方性甲狀腺腫

D.糖尿病

E.侏儒癥

答案：A

解析:碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成，甲狀腺功能亢進(jìn)患者應(yīng)選擇低碘膳食。

16.男性，64歲，因“胃小彎潰瘍惡變”入院，擇期做全胃腸切除術(shù)，術(shù)后早期

營養(yǎng)飲食治療。如采用管喂?fàn)I養(yǎng)，優(yōu)選治療飲食配方為（）

A.要素營養(yǎng)

B.流質(zhì)飲食

C.混合奶

D.半流質(zhì)飲食

E.低蛋白勻漿飲食

答案：A

17.無氮飲食適用于（）

A.肝性腦病患者

B.急性腎小球腎炎患者

C.高血脂患者

D.胰腺炎患者

E.肝硬化早期患者

答案：A

解析：肝性腦病患者肝功能嚴(yán)重受損時，肝臟不能將體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨轉(zhuǎn)

化為無毒性的尿素排出體外，引起血氨升高，加重病情。因此選擇無氮飲食。

18.高膽固醇血癥患者應(yīng)選擇的膳食種類（）

A.高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.高熱能膳食

D.少鹽膳食

E.低膽固醇膳食

答案：E

19.流質(zhì)飲食適用于（）

A.下頜骨骨折手術(shù)固定患者

B.糖尿病患者

C.非消化道術(shù)后恢復(fù)期患者

D.白內(nèi)障患者

E.子宮肌瘤患者

答案：A

解析：流質(zhì)飲食適用于固定張嘴困難、吞咽功能正常患者。

20.下列哪種食物富含碘（）

A.海帶

B.白菜

C.木耳

D.胡蘿卜

E.西紅柿

答案：A

21.對于肺功能障礙患者應(yīng)采用（）

A.高脂肪膳食

B.高蛋白膳食

C.高碳水化合物膳食

D.高鈣膳食

E.高維生素膳食

答案：A

解析：高脂肪膳食使肺功能障礙患者降低呼吸商，減少C02產(chǎn)生。

22.不屬于醫(yī)院營養(yǎng)教育方式的是（）

A.面對面營養(yǎng)咨詢

B.營養(yǎng)講座

C.街頭廣告

D.電視講座

E.營養(yǎng)知識宣傳手冊

答案：c

解析：這種方式缺乏規(guī)范性和科學(xué)性，而且也是城市管理所不允許的。

23.吞咽困難患者適用的膳食（）

A.禁食

B.軟食

C.半流質(zhì)

D.流質(zhì)

E.普通膳食

答案：D

薪析：吞咽困難患者需經(jīng)鼻胃管或鼻腸管推注，故選流質(zhì)。

24.下面關(guān)于要素膳的描述，不正確的是（）

A.營養(yǎng)素齊全

B.化學(xué)成分明確

C.含有膳食纖維

D.消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收

E.無渣膳食

答案：C

解析：要素飲食是一種營養(yǎng)素齊全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣營養(yǎng)劑。

25.蛋白質(zhì)類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序（由快到慢）為（）

A.蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物

B.碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪

C.脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物

D.碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)

E.蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪

答案：B

立.圍手術(shù)期有重度營養(yǎng)不良的患者，以及由于各種原因?qū)е逻B續(xù)5~10天以上

無法經(jīng)口攝食達(dá)到營養(yǎng)需要量的患者，應(yīng)給的營養(yǎng)支持方式為（）

A.靜脈營養(yǎng)

B.經(jīng)口少量進(jìn)食

C.胃造屢

D.空腸造瘦

E.直腸營養(yǎng)

答案：A

27.低銅膳食適用于（）

A.肝硬化患者

B.糖尿病患者

C.腹瀉患者

D.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊?/p>

E.腦梗吞咽困難患者

答案：D

解析：肝豆?fàn)詈俗冃允且环N先天性銅代謝缺陷病，全身組織內(nèi)有銅的異常沉積。

正常情況下攝入與排出的銅維持動態(tài)平衡。由于肝內(nèi)肽酶缺陷或缺乏，銅藍(lán)蛋白

合成減少，與白蛋白結(jié)合的銅顯著增多，彌散到組織，主要沉積于中樞神經(jīng)系統(tǒng)、

肝臟、腎臟、角膜等處，引起各器官形態(tài)結(jié)構(gòu)破壞與功能改變。因此，選低銅膳

食。

28.消化性潰瘍合并幽門梗阻早期患者應(yīng)首選（）

A.禁食

B.經(jīng)口清流飲食

C.經(jīng)口半流質(zhì)飲食

D.經(jīng)口普通流質(zhì)飲食

E.經(jīng)口軟飲食

答案：A

解析：幽門梗阻早期以胃腸減壓治療為主，防止食物在胃中潴留，故選擇禁食。

29.小腸大部分切除術(shù)后第一天應(yīng)采用的營養(yǎng)支持方式為（）

A.胃造矮

B.腸外營養(yǎng)

C.口服飲食

D.空腸造瘦

E.管喂飲食

答案：B

30.在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)最常見的營養(yǎng)性疾病是（）

A.缺鐵性貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.高脂血癥

E.痛風(fēng)

答案：A

解析:營養(yǎng)性疾病包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不足易發(fā)生在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū),

缺鐵性貧血屬于營養(yǎng)不足疾病。

31.消化性潰瘍合并急性胃穿孔患者應(yīng)（）

A.禁食

B.經(jīng)口清流飲食

C.經(jīng)口半流質(zhì)飲食

D.經(jīng)口普通流質(zhì)飲食

E.經(jīng)口冷流食

案.A

/蘇：消化性潰瘍合并急性胃穿孔患者為防止激發(fā)感染，選擇禁食。

32.半流質(zhì)飲食適用于（）

A.咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者

B.喉癌術(shù)后患者

C.骨折康復(fù)期患者

D.鼻飼患者

E.糖尿病患者

答案：A

解析：半流食是介于軟食與流食之間的過渡飲食，無需咀嚼，適用于咀嚼困難、

尚有吞咽功能的患者。

33.急性腎炎應(yīng)限制下列哪種食物（）

A.動物性食物

B.熏醬等食品

C.成堿性食品

D.乳類及其制品

E.蔬菜、水果類

答案：B

34.哪種藥物長期服用可造成腸黏膜細(xì)胞結(jié)構(gòu)缺失，并發(fā)生功能障礙（）

A.新霉素等抗生素

B.降血脂藥物

C.避孕藥

D.降血糖藥

E.抗結(jié)核藥

答案：A

35.下列哪一種不是營養(yǎng)危險指數(shù)涉及的營養(yǎng)評定參數(shù)（）

A.血清蛋白

B.淋巴細(xì)胞計數(shù)

C.血清鐵

D.血清鋅

E.年齡

答案：C

骨析：營養(yǎng)危險指數(shù)涉及的營養(yǎng)狀態(tài)評定參數(shù)包括血清蛋白（ALB）、淋巴細(xì)胞計

數(shù)（TLC）、血清鋅水平億n）和年齡（Ag）。

36.男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎等，提示膳食

中缺乏（）

A.蛋白質(zhì)

B.膳食纖維

C.維生素A

D.脂肪

E.B族維生素

答案：E

37.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血，營養(yǎng)治療方案是（）

A.清流質(zhì)

B.禁食

C.溫?zé)崃髻|(zhì)

D.冷流質(zhì)

E.要素膳

答案：B

解析：十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血時，應(yīng)禁食以減少感染和刺

激。

38.普通膳食適用于（）

A產(chǎn)婦

B.發(fā)熱病人

C.消化不良患者

D.咀嚼不便的老人

E.口腔病患者

答案：A

解析：普通膳食能量與蛋白質(zhì)可以充分供給，并能達(dá)到平衡膳食的要求適用人群

中包括產(chǎn)婦。

39.降脂藥物易造成哪種營養(yǎng)素缺乏（）

A.水溶性維生素

B.脂溶性維生素

C.蛋白質(zhì)

D.鉀

E.無

答案：B

解析：降脂藥物易造成脂蛋白載體減少，所以影響脂溶性維生素的吸收和利用。

40.胃腸外營養(yǎng)支持不適用于（）

A.食管胃腸道先天畸形

B.長期腹瀉

C.可以經(jīng)口進(jìn)食的燒傷患者

D.急性重癥胰腺炎

E.急性肝腎功能衰竭

答案：C

41.一般情況下，混合型食物在胃中完全排空的時間為（）

A.4?6小時

B.2~3小時

C.5~8小時

D.1~2小時

E.不確定

答案：

W.慢性A腎功能不全患者應(yīng)采用（）

A.低蛋白膳食

B.高蛋白膳食

C.低脂肪膳食

D.低噪吟膳食

E.低渣膳食

答案：A

解析：慢性腎功能不全患者需減少含氮物的產(chǎn)生、減輕肝腎負(fù)擔(dān)，因此選擇低蛋

白膳食。

43.叁性闌尾炎術(shù)后恢復(fù)期營養(yǎng)支持方式為（）

A.胃造瘦

B.腸外營養(yǎng)治療

C.經(jīng)口飲食

D.空腸造瘦

E.管喂飲食

答案：C

44.大面積燒傷患者應(yīng)采用（）

A.高能量高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.低脂膳食

D.低鹽膳食

E.低膽固醇膳食

答案：A

解析：大面積燒傷患者處于高代謝狀態(tài)。

45.消化性潰瘍患者的膳食治療原則不包括（）

A.少食多餐、定時定量

B.避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過熱、過冷刺激

C.烹調(diào)方法以蒸、煮、燉等為主

D.蔬菜選擇不受限制

E.食物軟爛為主、避免油膩

答案：D

解析：含粗纖維蔬菜易加劇胃黏膜損傷，破壞胃黏膜屏障，不適合消化性潰瘍患

者。

46.下列關(guān)于酗酒的敘述不正確的是（）

A.口服降血糖藥物的患者酗酒，可增加胰島素分泌，增加降血糖作用，易發(fā)生低

血糖

B.長期酗酒可以起營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，但不引起機(jī)體對某些營養(yǎng)素

（維生素、鋅、鈣等）的需要量增加

C.飲酒可明顯加重藥物對胃黏膜刺激，導(dǎo)致胃黏膜損傷潰瘍、出血等

D.酗酒可引起機(jī)體某些營養(yǎng)素需要量增加，若不及時補(bǔ)充易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素缺乏

E.長期酗酒可引起酒精性肝硬化

答案：B

解析：酗酒不僅可以起營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，而且使機(jī)體營養(yǎng)素利用

率下降，排出增加，所以引起機(jī)體營養(yǎng)素需要量增加。

47.低膽固醇膳食要求每日膽固醇攝入應(yīng)控制（）

A.300mg以下

B.500mg以下

C.800mg以下

D.lOOOmg以下

E.1200mg以下

答案：A

48.下列哪一種不是預(yù)后營養(yǎng)指數(shù)涉及的營養(yǎng)狀況評定參數(shù)（）

A.血清蛋白

B.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白

C.三頭肌皮褶厚度

D.遲發(fā)型超敏皮膚反應(yīng)試驗

E.血紅蛋白

答案：E

解析：預(yù)后營養(yǎng)指數(shù)涉及的營養(yǎng)狀態(tài)評定參數(shù)包括血清蛋白（ALB）、表示三頭肌

皮褶厚度（TSF）、遲發(fā)型超敏皮膚反應(yīng)實驗（DHST）和血清轉(zhuǎn)鐵蛋白（TFN）。

49.低鹽或無鹽膳食不適用于（）

A.缺血性心力衰竭的患者

B.高血壓的患者

c.肝硬化腹水的患者

D.腎臟疾病的患者

E.胃炎的患者

答案：E

50.春管癌術(shù)后早期經(jīng)濟(jì)、安全、有效的營養(yǎng)支持途徑是（）

A.中心靜脈營養(yǎng)

B.周圍靜脈營養(yǎng)

C.經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營養(yǎng)

D.經(jīng)口營養(yǎng)

E.經(jīng)直腸營養(yǎng)

答案：C

解析：食管癌術(shù)后早期選擇經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營養(yǎng)。費用低，可以有效防止腸黏

膜萎縮、細(xì)菌移位。

51.胃大部切除術(shù)幽門切除的患者進(jìn)食后應(yīng)（）

A.平臥30分鐘

B.直立30分鐘

C.馬上直立活動

D.坐位30分鐘

E.不受體位限制

答案：A

解析：胃大部切除術(shù)幽門切除的患者進(jìn)食后平臥30分鐘，防止食物快速進(jìn)入小

腸、防止傾倒綜合征等的發(fā)生。

52遁纖維膳食不適用于（）

A.高血壓

B.糖尿病

C.食管靜脈曲張

D.乳腺癌

E.功能性便秘

答案：C

解析：含粗纖維食物易造成靜脈血管損傷、出血，因此，不適于食管靜脈曲張。

53.直腸術(shù)后采用高纖維膳食的意義在于（）

A.促進(jìn)胃腸蠕動

B.使糞便成形，易于排出，防止便秘及糞便污染創(chuàng)傷面

C.促進(jìn)消化

D.調(diào)節(jié)血糖

E.無特殊意義

答案：B

54.經(jīng)鼻胃管營養(yǎng)常見的并發(fā)癥有（）

A.氣胸

B.吸入性肺炎

C.電解質(zhì)紊亂

D.糖代謝紊亂

E.肝損害

答案：B

解析：經(jīng)鼻胃管營養(yǎng)受體位的影響，主要由于胃壓大，食物反流，誤吸造成吸入

性肺炎。

55.急性膽囊炎發(fā)作時應(yīng)采用（）

A.無脂清流膳食

B.低脂膳食

C.低蛋白膳食

D.少渣膳食

E.高蛋白膳食

答案：A

解析：急性膽囊炎發(fā)作時為了減少膽汁分泌，應(yīng)選擇無脂清流膳食。

56.下列疾病不是由于營養(yǎng)過剩引起的是（）

A.糖尿病

B.痛風(fēng)

C.肥胖

D.高膽固醇血癥

E.佝僂病

答案：E

解析：營養(yǎng)性疾病包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)過剩包括糖尿病、痛風(fēng)、肥胖、

高膽固醇血癥。佝僂病屬于營養(yǎng)不足性疾病。

57.下列情況不屬于營養(yǎng)治療方法的是（）

A.腸內(nèi)營養(yǎng)

B.腸外營養(yǎng)

C.營養(yǎng)教育

D.營養(yǎng)干預(yù)

E.營養(yǎng)調(diào)查

答案：E

解蘇：營養(yǎng)治療的方法包括腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)干預(yù)。而營養(yǎng)

調(diào)查是居民營養(yǎng)狀況調(diào)查的簡稱，包括膳食調(diào)查、人體營養(yǎng)水平的生化檢驗、營

養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查和人體測量。

58.急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用（）

A.低脂膳食

B.流質(zhì)膳食

C.禁食

D.低膽固醇膳食

E.低鹽膳食

答案：C

解析：急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)抑制胰腺分泌多種消化酶對胰腺和周圍組織的“自身

消化”。為了降低胰腺分泌多種消化酶，選擇禁食。

59.對腸外營養(yǎng)描述不正確的是（）

A.直接由靜脈輸入各種營養(yǎng)素

B.可通過周圍靜脈和中心靜脈輸入

C.安全，不引起并發(fā)癥

D.常用于無法吞咽、腸道梗阻的患者

E.糖類是靜脈營養(yǎng)中主要的熱能來源

答案：c

解析：腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥包括置管并發(fā)癥、感染并發(fā)癥和代謝并發(fā)癥等。

60.食管癌患者術(shù)前準(zhǔn)備不能正常進(jìn)食的可以選擇（）

A.經(jīng)胃造屢或空腸造瘦推注要素飲食

B.經(jīng)口軟食

C.經(jīng)口清流食

D.周圍靜脈營養(yǎng)

E.經(jīng)口半流食

答案：A

61.胃酸缺乏容易造成哪種營養(yǎng)素缺乏（）

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.維生素A

D.維生素E

E.不確定

答案：B

解析：胃酸缺乏不利于二價離子的釋出，阻礙鐵吸收。

62.慢性胃炎胃酸分泌過少時應(yīng)建議選擇哪類食物（）

A.牛奶

B.豆?jié){

C.糊米

D.濃縮肉湯

E.烤焦饅頭片

答案：D

解析：慢性胃炎胃酸分泌過少時，選擇濃縮肉湯刺激胃酸分泌。

63.低膳食纖維或低渣膳食不適用于（）

A.急慢性腸炎

B.潰瘍性結(jié)腸炎

C.食管靜脈曲張

D.無并發(fā)癥的憩室病

E.食管腔狹窄

答案：D

64.胃大部切除術(shù)患者限制單糖、雙糖食物攝入是為防止發(fā)生（）

A.貧血

B.體重下降

C.低血糖綜合征

D.傾倒綜合征

E.營養(yǎng)障礙

答案：C

解析：單糖、雙糖食物進(jìn)入空腸、血糖迅速升高、導(dǎo)致胰島素的大量分泌，導(dǎo)致

在飯后1?3小時發(fā)生低血糖。

65.胃腸外營養(yǎng)支持常見的并發(fā)癥不包括（）

A.氣胸、血胸

B.神經(jīng)損傷

C.電解質(zhì)紊亂

D.糖代謝紊亂

E.肝損害

答案：B

66.腹部手術(shù)后早期，以下哪些食物不宜選用（）

A.雞蛋湯

B.咸米湯

C.牛奶

D.豆?jié){

E.麥乳精

答案：D

解析：腹部手術(shù)后早期避免出現(xiàn)腹脹、腹瀉，故不宜選用豆?jié){。

67.某女患，45歲，誤服濃硫酸引起食管損傷，瘢痕粘連增生引起食管狹窄，首

選營養(yǎng)支持方法（）

A.周圍靜脈營養(yǎng)

B.中心靜脈營養(yǎng)

C.經(jīng)腸營養(yǎng)

D.直腸營養(yǎng)

E.經(jīng)口少量進(jìn)食流食

答案：C

解析：該患胃腸功能正常，選擇經(jīng)腸營養(yǎng)是經(jīng)濟(jì)和安全的。

68.食管癌患者比較典型的臨床癥狀是進(jìn)行性吞咽困難，對于能夠進(jìn)食患者應(yīng)采

用（）

A.普通膳食

B.半流或全流膳食

C.高蛋白普通膳食

D.清流膳食

E.低蛋白普通膳食

答案：B

解析：食管癌患者比較典型的臨床癥狀是進(jìn)行性吞咽困難和進(jìn)食疼痛，從而影響

進(jìn)食，逐漸發(fā)生蛋白、熱能營養(yǎng)不良，故需要以半流或全流膳食開展?fàn)I養(yǎng)支持。

69.高鐵膳食全日膳食中鐵供應(yīng)量為（）

A.12mg

B.18mg

C.25mg以上

D.20mg

E.lOmg

答案:C

70.胃大部切除術(shù)后易造成貧血的原因是（）

A.能量攝入不足

B.蛋白質(zhì)攝入不足

C.胃酸分泌不足

D.脂肪攝入不足

E.膳食鐵供應(yīng)不足

答案：c

解析：胃大部切除術(shù)后胃酸缺乏不利于二價離子的釋出、阻礙鐵吸收，造成貧血。

71.慢性食管炎建議選擇的食物為（）

A.脫脂牛奶

B.全脂牛奶

C.巧克力

D.飲料

E.酒類

答案：

力析：A脫脂牛奶可以選擇性增加食管下端括約肌壓力，適用于慢性食管炎患者。

72.下列飲食治療中，哪一項不適合尿毒癥患者（）

A.限制蛋白質(zhì)飲食

B.高能量飲食

C.限鹽飲食

D.低鈣飲食

E.限鉀飲食

答案：D

解析：尿毒癥患者由于腎臟的損害合成活性維生素D3能力下降，血鈣降低，導(dǎo)

致腎性骨病，骨質(zhì)疏松，因此不適合低鈣飲食。

73.對于手術(shù)后恢復(fù)期患者，有胃腸道功能，營養(yǎng)治療以哪種方式最好（）

A.腸外營養(yǎng)

B.周圍靜脈營養(yǎng)

C.中心靜脈營養(yǎng)

D.腸外加腸內(nèi)營養(yǎng)

E.腸內(nèi)營養(yǎng)

答案：E

74.胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持不適用于（）

A.昏迷的患者

B.吞咽困難的患者

C.嚴(yán)重?zé)齻幕颊?/p>

D.因手術(shù)而無法經(jīng)口腔正常進(jìn)食的患者

E.急性腸梗阻的患者

答案：E

75.淺表性胃炎胃酸分泌過多時，應(yīng)建議選擇哪類食物（）

A.牛奶

B.肉湯

C鴻湯

D裸汁

E.調(diào)味品

答案：A

解析：淺表性胃炎胃酸分泌過多時，選擇牛奶減少胃酸分泌。

76.屬于代謝試驗膳食的是（）

A.高能量高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.低脂肪低膽固醇膳食

D.葡萄糖耐量試驗餐

E.高鈣膳食

答案：D

解析:代謝膳食是指在臨床診斷或治療過程中，短期內(nèi)暫時調(diào)整患者的膳食內(nèi)容,

借以配合和輔助臨床診斷或觀察療效的膳食，如葡萄糖耐量試驗餐。

77.醫(yī)院常規(guī)膳食不包括（）

A.普通膳食

B.軟食

C.低蛋白膳食

D.半流質(zhì)膳食

E.流質(zhì)膳食

答案：C

解析：醫(yī)院常規(guī)膳食通常是平衡膳食，只是注重食物種類和烹調(diào)方法。而治療膳

食需要調(diào)整營養(yǎng)素及其主要食物組成，如低蛋白膳食。

78.食管癌進(jìn)食困難術(shù)前應(yīng)采取的有效營養(yǎng)支持途徑是（）

A.腸外營養(yǎng)

B.鼻飼營養(yǎng)支持

C.經(jīng)口營養(yǎng)支持

D.胃造瘦營養(yǎng)支持

E.空腸造瘦營養(yǎng)支持

答案：A

解涼：食管癌進(jìn)食困難術(shù)前應(yīng)進(jìn)行營養(yǎng)支持,鑒于病情所限，選擇腸外營養(yǎng)快捷、

有效。

79.在呼吸功能衰竭時，應(yīng)適當(dāng)增加下列哪種營養(yǎng)素在膳食中的比例（）

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.膳食纖維

E.礦物質(zhì)

答案：C

解析：在呼吸功能衰竭時，體內(nèi)的氧供給不足，為了在氧不足的情況下，多供給

機(jī)體能量，需要增加膳食中耗氧低的營養(yǎng)素。在機(jī)體供能時，碳水化合物耗氧最

多，脂肪耗氧最低，故應(yīng)提高脂肪在膳食中的比例。

80.胃大部切除術(shù)如若幽門切除，患者進(jìn)食應(yīng)注意（）

A.半臥位進(jìn)食

B.坐位進(jìn)食

C.站立進(jìn)食

D.側(cè)臥位進(jìn)食

E.不受體位限制

答案：

力析：幽A門切除會使胃中食物不受限制直接進(jìn)入空腸，引起不良癥狀，通過采取

合理的進(jìn)食體位，可以有效減緩食物進(jìn)入空腸的速度及量。半臥位進(jìn)食比較適合。

81.冷流食適用于（）

A.食管癌術(shù)后

B.扁桃體術(shù)后

C.胃癌

D.肝性腦病

E.腎功能不全

答案：B

解析：扁桃體術(shù)后服用冷流食可以使局部血管收縮，減少出血及滲出。

82.痙攣型便秘應(yīng)選擇的食品是（）

A.高濃度酒

B.濃茶

C.濃咖啡

D.蜂蜜水

E.咖喔

答案：D

83.腹部手術(shù)24小時患者適用（）

A.普通膳食

B.軟食

C.半流質(zhì)

D噤食

E.流質(zhì)

答案：D

84.急性胃炎的膳食治療原則不包括（）

A.去除致病因素

B.大量飲水

C.早期清流質(zhì)膳食

D.普通流質(zhì)膳食

E.少量多餐，每日5?6餐

答案：D

85.完全腸梗阻患者應(yīng)采用營養(yǎng)支持方式（）

A.普通膳食

B.軟食

C.半流質(zhì)

D.流質(zhì)

E.靜脈營養(yǎng)

答案：E

86.慢性肝炎患者的適宜膳食為（）

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食

B.低蛋白、低脂肪膳食

C.高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食

D.高脂肪膳食

E.不受飲食影響

答案：C

87.下列哪一項不是要素膳的特點（）

A.含有人體必需的各種營養(yǎng)素

B.是一種無渣膳食

C.以氨基酸或蛋白質(zhì)為氮源

D.在消化道內(nèi)即使缺少消化液也能基本吸收

E.在胃腸道中需要消化方可吸收利用

答案：E

88.慢性食管炎膳食治療應(yīng)選擇（）

A.低脂肪高蛋白軟食

B.普通膳食

C.高纖維膳食

D.高脂肪膳食

E.清流食

答案：A

89.管飼引起腹瀉的原因有（）

A.灌注速度太慢

B.乳糖不耐癥

C.營養(yǎng)液溫度40℃左右

D.營養(yǎng)液濃度太低

E.管飼不引起腹瀉

答案：B

骨析：管飼引起腹瀉是因為機(jī)體缺乏乳糖酶，導(dǎo)致乳糖不耐癥。

90.麥淀粉膳食適用于（）

A.膽囊炎患者

B.高血脂患者

C.尿毒癥前期患者

D.糖尿病患者

E.胰腺炎患者

答案：C

解析：尿毒癥前期患者需控制植物蛋白攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白所占比重，減少含氮

物的產(chǎn)生、減輕腎臟負(fù)擔(dān)。因此選麥淀粉膳食。

91.重度食管炎營養(yǎng)支持應(yīng)采用的有效途徑為（）

A.經(jīng)鼻胃管管飼

B.經(jīng)口進(jìn)食

C.靜脈營養(yǎng)

D.經(jīng)直腸營養(yǎng)

E.經(jīng)口+靜脈營養(yǎng)

答案：A

解加：重度食管炎應(yīng)減少食物對病灶的刺激，故采用經(jīng)鼻胃管管飼。

92.高碘膳食適用于下列哪種疾?。ǎ?/p>

A.甲狀腺功能亢進(jìn)

B.甲狀腺功能減退

C.冠心病

D.糖尿病

E.侏儒癥

答案：B

解析：補(bǔ)充碘可以刺激甲狀腺素的分泌，故高碘膳食適用于甲狀腺功能減退。

93.下列關(guān)于抗腫瘤藥物對營養(yǎng)狀況影響的敘述不正確的是（）

A.患者食欲下降，味覺異常

B.可引起患者消化道反應(yīng)，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等

C.干擾患者蛋白質(zhì)合成，免疫功能低下

D.可引起維生素和礦物質(zhì)缺乏

E.可引起患者食欲增強(qiáng)、進(jìn)食量增加，導(dǎo)致肥胖

答案：E

解析：抗腫瘤藥物對營養(yǎng)狀況的影響是多方面的，可引起味覺、嗅覺異常，食欲

下降以及消化不良等，影響進(jìn)食，容易出現(xiàn)消瘦，但是不會導(dǎo)致肥胖。

94.不屬于慢性胃炎的病因（）

A.食用不新鮮的食物

B.幽門螺桿菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物過多

E.吸煙過多

答案：B

95.下列不屬于腸外營養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.整蛋白

D.維生素

E.礦物質(zhì)

答案：C

96.要素膳不適用于（）

A.胰腺炎

B.短腸綜合征

C.大面積燒傷

D.胃腸功能衰竭

E.營養(yǎng)不良術(shù)前營養(yǎng)

答案：D

97.軟食適用于（）

A.腹部手術(shù)患者

B.痢疾患者

C.消化不良患者

D.喉部手術(shù)者

E.昏迷患者

答案:C

解析：軟食易咀嚼、易消化，減少胃腸負(fù)擔(dān)，適用于消化不良的患者。

98.下列哪一項不屬于胃癌膳食防治范疇（）

A.減少腌制食品或不新鮮食品的攝入

B.增加維生素C、E和硒等攝入

C.避免高鹽、過硬、刺激性強(qiáng)的食物攝入

D.避免暴飲、暴食

E.增加脂肪攝入

答案：E

解析：針對胃癌發(fā)生病因采取的防治方法不包括增加脂肪攝入，脂肪攝入過高可

能增加腸癌的發(fā)病風(fēng)險。

99.低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒癥等，膳食

中一日鈉供給量為（）

A.食鹽少于3g

B.全日膳食中含鈉量小于500mg

C.醬油少于15ml

D.全日膳食中含鈉量小于1500mg

E.全日膳食中含鈉量小于lOOOmg

答案：B

100.慢性食管炎急性期應(yīng)選擇（）

A.普食

B.軟食

C.清流質(zhì)飲食

D.高脂肪軟食

E.低蛋白軟食

答案：C

骨析：慢性食管炎急性期應(yīng)減少食物刺激，故選擇清流質(zhì)飲食。

101.肝衰竭患者（）

A.維生素吸收不會受到影響

B.補(bǔ)充維生素C,有利于解毒

C.補(bǔ)充維生素B,有利于解毒

D.補(bǔ)充維生素A,有利于解毒

E.補(bǔ)充維生素，避免與葡萄糖的同時攝入

答案：B

解析：肝衰竭患者維生素吸收障礙，應(yīng)供給多種維生素豐富的食物，特別是維生

素C有利于解毒，與葡萄糖合用，可以提高其利用率。

102.動脈粥樣硬化描述不正確的是（）

A.動脈發(fā)生非炎性、退行性和增生性的病變

B.是一個緩慢過程，從青少年即開始

C.動脈粥樣硬化斑塊主要是脂肪沉積

D.高血脂是導(dǎo)致動脈粥樣硬化最主要原因

E.是血管老化或衰老的結(jié)果

答案：C

解析：考查動脈粥樣硬化的病因及發(fā)病機(jī)制。

103.慢性胰腺炎患者碳水化合物攝入（）

A.每日可供200g以上

B.每日可供300g以上

C.每日可供400g以上

D.每日可供500g以上

E.每日可供600g以上

答案：B

解析：考查慢性胰腺炎碳水化合物攝入量

104.急性支氣管炎患者服用茶堿類藥物時，避免飲食（）

A.咖啡、茶葉

B.過冷、過熱食物

C裸汁

D.IWJ鉀食品

E.高鈣食品

答案：A

解析：考查急性支氣管炎患者服藥時注意事項。服用茶堿類藥物時，避免飲用咖

啡、茶葉、可可，以免加重對胃腸道的刺激。

105.在我國導(dǎo)致脂肪肝的常見疾病有（）

A.膽結(jié)石、高脂血癥

B.妊娠急性脂肪肝

C.肥胖、肝炎、糖尿病

D.乙醇性脂肪肝

E.藥物中毒

答案：C

解析：我國引起脂肪肝的常見疾病有肥胖、肝炎、糖尿病、高脂血癥，而乙醇性

脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、藥物中毒則相對少見。

106.胰腺炎患者營養(yǎng)調(diào)控目的（）

A.防止膽汁淤積

B.減少胰腺分泌

C.促進(jìn)胰腺分泌

D.胰腺得到修復(fù)

E.促進(jìn)胰腺再生

答案：B

解析：營養(yǎng)調(diào)控的目的是盡可能減少胰腺酶和膽汁的分泌，利于胰腺的休息和恢

復(fù)。

107.中密度脂蛋白不正確的是（）

A.是引起動脈硬化的因素

B.正常血液中很低

C.極低密度脂蛋白向低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白

D.低密度脂蛋白向極低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白

E.來源于肝臟

答案：

言析：D考查中密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。

108.碳水化合物與高脂血癥不正確的是（）

A.過多攝入碳水化合物，可使血清膽固醇、甘油三酯升高

B.高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降

C.過多攝入雙糖或單糖類可使血清膽固醇、甘油三酯下降

D.膳食纖維有調(diào)節(jié)血脂的作用

E.膳食纖維可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白

答案：C

109.高脂血癥與飲食因素關(guān)系中，不正確的是（）

A.膳食總脂肪攝入量是影響血漿膽固醇水平的主要因素

B.亞油酸、亞麻酸可升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平

C.飽和脂肪酸可以顯著升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平

D.單不飽和脂肪酸有降低血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平的作用

E.多不飽和脂肪酸可使血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平降低

答案：B

解析：考查高脂血癥與飲食因素關(guān)系。膳食總脂肪、飽和脂肪酸攝入可升高血漿

膽固醇和低密度脂蛋白的水平；（單、多）不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸則有降

低的作用。

110.血脂的主要成分描述正確的有（）

A.乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白

B.極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白

C.乳糜微粒、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸

D.甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、脂溶性維生素和固醇

E.甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂和類固醇

答案：D

解析：考查血脂的主要成分，注意要與血漿脂蛋白區(qū)分，不能混淆。

111.肝硬化伴有腹水患者營養(yǎng)治療原則為（）

A.低碳水化合物膳食

B.低蛋白低鹽膳食

C.低脂肪低碳水化合物膳食

D.低脂肪低鹽飲食

E.低鹽高蛋白飲食

答案：E

解析：血漿蛋白過低，伴有水腫及腹水者，高蛋白低鹽飲食尤為重要可以控制腹

水，并有助于肝臟細(xì)胞的再生。

112.肝硬化患者的營養(yǎng)治療措施有（）

A.脂肪攝入要適量，可不必過分限制，但不能高

B.肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植

物油

C.嚴(yán)格控制脂肪的攝入量

D.肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯（MCT）的攝入

E.肝硬化患者脂肪的營養(yǎng)治療措施沒有特殊要求

答案：A

小析：由于肝臟氧化、分解脂肪酸的能力下降，載脂蛋白合成不足，過多供給脂

肪容易在肝內(nèi)沉積，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能損傷，所以脂肪攝入要適

量，但不需要過分限制。肝硬化患者膳食中采用中鏈甘油三酯（MCT）作為烹調(diào)油,

對肝硬化有良好的作用。

113.硅沉著病營養(yǎng)治療原則（）

A.能量適中、高優(yōu)質(zhì)蛋白、高膳食纖維

B.高能量、低蛋白、高膳食纖維

C.高能量、低蛋白、低脂肪

D.高能量、低蛋白、高脂肪

E.低能量、低蛋白、低脂肪

答案：A

114.以下哪種不是常見膽道系統(tǒng)疾?。ǎ?/p>

A.膽囊運(yùn)動障礙

B.膽石癥

C膽囊炎

D.原發(fā)性膽囊硬化

E.肝硬化

答案：E

115.慢性阻塞性肺疾病患者補(bǔ)充營養(yǎng)時應(yīng)注意的問題，除外（）

A.加重通氣負(fù)擔(dān)

B.胃腸功能障礙

C.水、電解質(zhì)代謝和酸堿平衡紊亂

D.肝功能障礙

E.能量過高

答案：E

解析：進(jìn)食，特別輸注過多的碳水化合物加重通氣負(fù)擔(dān)；靜脈營養(yǎng)治療可出現(xiàn)低

鈉、低磷、代謝性酸中毒等。經(jīng)消化道補(bǔ)充過多的營養(yǎng)可引起腹脹、腹瀉、惡心

等消化道癥狀。

116.慢性胰腺炎患者的營養(yǎng)治療（）

A.不同于急性胰腺炎治療

B.急性發(fā)作期，禁食

C.病情緩解后，可給予高蛋白飲食

D.急性發(fā)作期，給予低脂少渣半流膳食

E.病情緩解后，可給予高脂肪膳食

答案：B

117.乳糜微粒（）

A.由肝臟合成

B.膳食中甘油三酯是合成原料

C.其形成與膳食因素?zé)o關(guān)

D.功能將甘油三酯從肝臟運(yùn)到外周組織利用

E.與動脈粥樣硬化形成密切相關(guān)

答案：B

解析：考查乳糜微粒的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。

118.高血壓與營養(yǎng)素關(guān)系不正確的是（）

A.與鈉鹽攝入呈正相關(guān)

B.蛋白質(zhì)是獨立危險因素

C.與膳食中鎂呈負(fù)相關(guān)

D.與膽固醇、脂肪總量呈正相關(guān)

E.酒精與血壓的關(guān)系沒有確切結(jié)論

答案：

薛析：B考查高血壓與營養(yǎng)素關(guān)系。

119.肝硬化患者出現(xiàn)蛋白質(zhì)代謝障礙會導(dǎo)致（）

A.血漿中芳香族氨基酸的濃度明顯降低

B.血漿中支鏈氨基酸濃度明顯升高

C.應(yīng)該注意糾正比例失調(diào)，降低支鏈氨基酸攝入水平

D.血中芳香族氨基酸和支鏈氨基酸的比例下降

E.血漿中芳香族氨基酸的濃度明顯升高

答案：E

解析：正常情況下血漿支鏈氨基酸與芳香族氨基酸保持一定的濃度比例，在相互

競爭和排斥過程中通過血腦屏障，到達(dá)大腦：當(dāng)發(fā)生肝硬化時，血中的芳香族氨

基酸增多，而支鏈氨基酸減少，這時通過血腦屏障的芳香族氨基酸增加。當(dāng)進(jìn)入

大腦的芳香族氨基酸達(dá)到一定濃度時，會出現(xiàn)肝性腦病。

120.肝硬化早期患者營養(yǎng)治療措施（）

A.保證足夠的能量，注意多補(bǔ)充高脂類膳食

B.為防止肝性腦病的發(fā)生，要限制蛋白質(zhì)的攝入量

C.充足的碳水化合物以保肝、解毒

D.為了防止腹水的發(fā)生，限制各種維生素及微量元素的攝入

E.為促進(jìn)食欲，可適當(dāng)給予一定辛辣刺激食品或調(diào)味品

答案：C

解析：提供足夠的碳水化合物，可減少蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，能保持肝

細(xì)胞內(nèi)糖原含量，使其用于肝組織的構(gòu)成和增生，以保護(hù)肝臟。

121.肝硬化患者蛋白質(zhì)營養(yǎng)治療措施中錯誤的有（）

A.高蛋白膳食是為了促進(jìn)受損肝細(xì)胞修復(fù)和再生

B.出現(xiàn)肝功能衰竭、肝性腦病傾向時，要及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)，緩解病情

C.蛋白質(zhì)的供給量以患者能夠耐受，足以維持氮平衡為宜

D.伴有頑固性腹水者，食欲極度減退，必要時可采用腸內(nèi)營養(yǎng)或靜脈營養(yǎng)

E.血漿蛋白過低，伴有水腫及腹水者，高蛋白膳食尤為重要

答案：B

解析：出現(xiàn)肝功能衰竭、肝性腦病傾向時，要限制蛋白質(zhì)供給量，以免血氨升高，

加重病情。

122.肝衰竭營養(yǎng)治療原則（）

A.低蛋白低碳水化合物膳食

B.高蛋白高碳水化合物膳食

C.高蛋白低碳水化合物膳食

D.低蛋白高碳水化合物膳食

E.高蛋白高能量膳食

答案：D

解析：肝衰竭時控制蛋白質(zhì)的供給，減少體內(nèi)代謝氨的產(chǎn)生，高碳水化合物提供

適量的能量和保護(hù)肝臟的作用。

123.嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入（）

A.血氨濃度正常，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者

B.血氨濃度略有升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者

C.血氨濃度中度升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者

D.血氨濃度明顯升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者

E.肝性腦病伴有肝腎綜合征者

答案：E

解析：肝性腦病伴有肝腎綜合征者要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入。

124.單純性高膽固醇血癥營養(yǎng)治療（）

A.限制動物脂肪，適當(dāng)增加植物油，其比值達(dá)到0.5~1

B.原則為限制總能量

C.限制膽固醇、限制動物脂肪

D.輕度增高者膽固醇＜200mg/d

E.中度增高者膽固醇＜100mg/d

答案:C

解析：考查單純性高膽固醇血癥飲食治療。與其他型高脂血癥有所區(qū)分。

125.遲緩型便秘不應(yīng)選擇下列哪種食品（）

A.大豆及其制品

B.粗糧

C.酵母

D.洋蔥

E.白酒

答案：E

126.肝衰竭患者液體攝入量（）

A.通常參考前一日排出量，一般100ml

B.通常參考前一日排出量，一般200ml

C.通常參考前一日排出量，一般300ml

D.通常參考前一日排出量，一般500ml

E.通常參考前一日排出量，一般1000ml

答案：E

127.充血性心力衰竭飲食治療原則（）

A.少量多餐、控制能量、限鹽、限水、增加維生素和礦物質(zhì)

B.少量多餐、控制能量、限鹽、增加蛋白質(zhì)

C.控制能量、低脂肪、低膽固醇

D.控制能量、低碳水化合物、低脂肪

E.控制能量、低脂肪、高蛋白

答案：A

解析：考查充血性心力衰竭飲食治療原則。注意減輕心臟負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)電解質(zhì)，預(yù)

防和減輕水腫。

128.低密度脂蛋白不正確的是（）

A.轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性膽固醇

B.由肝臟轉(zhuǎn)化或直接合成

C.膽固醇占60%以上

D.引起動脈硬化的重要因素

E.甘油三酯占60%以上

答案：C

解析：考查低密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。

129.膽囊疾病患者脂肪攝入（）

A.增加攝入量

B.不用限制

C.增加動物性脂肪攝入

D.限制植物油攝入

E.可適量選用植物油

答案：E

解析：膽囊疾病患者限制脂肪攝入量，避免含脂肪多的食物刺激膽囊收縮以緩解

疼痛。主要應(yīng)嚴(yán)格限制動物性脂肪，而植物油有助于膽汁排泄，可適量選用。

130.在西方社會慢性胰腺炎的主要原因（）

A.藥物

B.外傷

C.高甘油三酯血癥

D.酒精

E.感染

答案：D

131.短腸綜合征不應(yīng)采用（）

A.高碳水化合物

B.高蛋白

C.高膳食纖維

D.少渣

E.低脂肪

答案：C

132.慢性胰腺炎患者膳食（）

A.含脂肪多的食物

B.油炸食品

C.少量多餐

D.少量飲酒

E.化學(xué)性和機(jī)械性刺激的食物

答案：C

解析：考查慢性胰腺炎食物選擇和禁忌。

133.肝硬化早期患者采用的膳食原則不正確的有（）

A.通過膳食治療增進(jìn)食欲，增加能量的攝入水平

B.增加蛋白質(zhì)的攝入量，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)再生

C.應(yīng)該控制能量和蛋白質(zhì)的攝入量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)

D.肝硬化患者的肝臟受損，因此脂肪的攝入應(yīng)該適量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)

E.提高維生素的攝入水平，以促進(jìn)能量的代謝

答案：C

解加：肝硬化的膳食原則是“高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪的膳食”，

既要增加能量和蛋白質(zhì)的攝入量，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)再生，又要適當(dāng)攝入脂肪,

減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

134.肝性腦病患者選擇蛋白質(zhì)食物（）

A.大豆蛋白質(zhì)為主

B.動物蛋白質(zhì)為主

C.畜類肉為主

D.禁食牛奶

E.含豐富芳香族氨基酸的蛋白質(zhì)

案.A

薪癥肝性腦病患者暫時不宜供給含動物蛋白質(zhì)的食品，應(yīng)補(bǔ)充含支鏈氨基酸豐

富的大豆蛋白。

135.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)治療原則（）

A.適量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

B.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

答案：B

解析：如果碳水化合物作為絕大部分的能量來源，會產(chǎn)生大量的二氧化碳和消耗

大量的氧氣，增加通氣負(fù)擔(dān)，所以要低碳水化合物、高脂肪作為能量供應(yīng)形式。

136.慢性支氣管炎發(fā)病的相關(guān)營養(yǎng)因素（）

A.高脂肪食物

B.高纖維素食品

C.高能量

糖食品

E.蛋白質(zhì)供給不足

答案：E

解析：蛋白質(zhì)不足會影響受損的支氣管黏膜的修復(fù)、體內(nèi)抗體和免疫細(xì)胞的形成,

以及機(jī)體的新陳代謝活動。

137.慢性支氣管炎患者可選用的食品（）

A.辣椒

B.姜、蔥

C.新鮮蔬菜、豆制品

D.花椒、桂皮

E.適量飲酒

答案：

薪析：考C查慢性支氣管炎患者營養(yǎng)治療原則。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富維生素類食

品，忌煙酒及一切辛辣刺激性食物。

138.肝性腦病患者（）

A.補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)1?2g/d

B.補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)5?10g/d

C.補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)10?20g/d

D.補(bǔ)充動物蛋白質(zhì)1?2g/d

E.補(bǔ)充動物蛋白質(zhì)10?20g/d

答案：C

139.動脈粥樣硬化與礦物質(zhì)關(guān)系不正確的（）

A.補(bǔ)充銘可提高高密度脂蛋白濃度

B.鉛是心血管疾病發(fā)生的危險因素

C.鋅過多可增加血清膽固醇含量

D.銅過多可增加血清膽固醇含量

E.鎘對心血管疾病發(fā)生有促進(jìn)作用

答案：

薪析：D考查動脈粥樣硬化與礦物質(zhì)關(guān)系。

140.動脈粥樣硬化飲食治療不正確的是（）

A.能量控制以維持理想體重為宜

B.脂肪供給占總能量的25%,最多不超過30%

C.限制膽固醇攝入＜300mg/d,治療膳食中不應(yīng)超過200mg/d

D.選用復(fù)合碳水化合物占能量65%

E.供給充足的維生素和礦物質(zhì)

答案：B

141.急性胰腺炎最常見的原因（）

A.藥物

B.膽結(jié)石

C.高甘油三酯血癥

D.酒精

E.外傷

答案：B

142.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)治療（）

A.適當(dāng)能量，滿足機(jī)體正常代謝

B.適量能量，滿足患者生理需要

C.增加能量，應(yīng)增加5%的基礎(chǔ)能量消耗

D.增加能量，應(yīng)增加10%的基礎(chǔ)能量消耗

E.低能量，減少胃腸道負(fù)擔(dān)

答案：

言析：D考查慢性阻塞性肺患者能量需求。為了使降低的體重得以糾正，應(yīng)增加

10%的基礎(chǔ)能量消耗。

143.同型半胱氨酸血癥敘述錯誤的是（）

A.心腦血管疾病發(fā)生的危險因素

B.葉酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸轉(zhuǎn)換障礙，同型半胱氨酸堆積

C.可以損害血管內(nèi)皮細(xì)胞

D.促進(jìn)自由基形成

E.加速高密度脂蛋白氧化

答案：E

解析：考查同型半胱氨酸血癥與心腦血管疾病關(guān)系。高同型半胱氨酸血癥是重要

的危險因素。

144.慢性胰腺炎患者脂肪攝入（）

A.全程嚴(yán)格限制脂肪量

B.限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至40?50g

C.限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至50?100g

D.限制脂肪，特別是中鏈甘油三酯量

E.限制脂肪，增加蛋白質(zhì)攝入

答案：B

解析：限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至40?50g,必要時可用中鏈甘油三酯代替

莫叱腌含月旨肪

1】三促進(jìn)脂肪肝形成的有關(guān)因素有（）

A.碳水化合物攝入過多

B.肝內(nèi)形成的甘油三酯增多或氧化減少

C.脂蛋白合成增多

D.蛋白質(zhì)攝入過多

E.進(jìn)入肝臟的脂肪酸過少

答案：B

解析:進(jìn)入肝臟的脂肪酸過多，而碳水化合物減少，或肝內(nèi)形成的甘油三酯增多，

引起甘油三酯在肝臟的蓄積。

146.肺炎患者提供的能量（）

A.1000~1200kcal/d

B.1200~1500kcal/d

C.1500~1800kcal/d

D.1800—2000kcal/d

E.2000—2400kcal/d

答案：E

解析：考查肺炎的能量供應(yīng)。肺炎是消耗性疾病，必須增加總能量的供應(yīng)。

147.慢性胰腺炎患者蛋白質(zhì)選用食物（）

A.選用含高能量，高生物價蛋白質(zhì)

B.豬肉、牛肉

C.雞肉、蝦、魚

D.蛋黃、豆腐

E.豬肉、雞蛋

答案：

言析:考C查慢性胰腺炎患者蛋白質(zhì)選用食物原則。選擇低脂肪，高生物價蛋白質(zhì)。

148.單純性甘油三酯增高營養(yǎng)治療原則（）

A.限制總能量，限制膽固醇＜300mg/d,適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)

B.限制脂肪.，限制膽固醇＜200mg/d,適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)

C.限制總能量，限制膽固醇＜200mg/d,限制蛋白質(zhì)

D限制總能量,限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)

E.限制脂肪，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)

答案：A

解析:考查單純性甘油三酯增高飲食治療原則。與單純性高膽固醇血癥有所區(qū)分。

149.肺炎患者膳食禁忌（）

A.含高膽固醇食品

B.堅硬、高纖維、有刺激性食品

C.含局蛋白食品

D.含高糖食品

E.rWj熱量食品

答案：

言析:考B查肺炎的食物禁忌。堅硬和刺激性食品可能誘發(fā)咳嗽，增加能量的消耗，

不利于患者的恢復(fù)。

150.急性胰腺炎患者急性期（）

A.禁食24小時

B.禁食48小時

C.禁食不少于3天

D.流質(zhì)飲食

E.少量多餐

答案：C

解析：急性胰腺炎患者禁食不少于3天，切忌過早進(jìn)食。

151.腎臟具有多種功能，除外（）

A.排泄代謝產(chǎn)物

B.排泄藥物、毒物的降解物和有機(jī)酸

C.調(diào)節(jié)血漿葡萄糖平衡

D.調(diào)節(jié)體液、電解質(zhì)、酸堿平衡和穩(wěn)定的滲透壓

E.內(nèi)分泌功能

答案：Q

薛晶腎功能正常的個體，葡萄糖會被完全重吸收。

152.服用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療時，禁忌食品（）

A.蛋白質(zhì)

B.含維生素C高食品

C.奶酪、香蕉

D.魚、蝦

E.芹菜、絲瓜

答案：C

解析：考查治療高血壓時禁忌食品。服用單胺氧化酶抑制劑治療時，不要食用含

酪胺高的食物，如奶酪、香蕉、扁豆、蘑菇、油梨、豆?jié){、啤酒等含酪胺較多的

食物。單氨氧化酶抑制劑容易與酪胺發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生去甲腎上腺素，聚集過多將

使血壓異常升高。

153.嬰兒哮喘營養(yǎng)治療，除外（）

A.排除引起過敏反應(yīng)的食品

B.嬰兒慎用牛奶

C.防止蛋白質(zhì)的攝入

D.補(bǔ)充各種營養(yǎng)素

E.避免刺激性食物

答案：C

解析：初生嬰兒的腸道免疫系統(tǒng)尚未成熟，容易對外來蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)，而其

中的主要致敏物質(zhì)是乳球蛋白。母乳中含有SIgA能增強(qiáng)呼吸道抵抗力，所以

提倡母乳喂養(yǎng)或使用游離氨基酸營養(yǎng)粉喂養(yǎng)。

154.高血壓的診斷（）

A.收縮壓2140mmHg

B.舒張壓力140mmHg

C.收縮壓290mmHg

D.舒張壓290mmHg

E.收縮壓2140mmHg和（或）舒張壓290mmHg

答案：E

解析：考查高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)。

155.慢性阻塞性肺疾病患者營養(yǎng)途徑（）

A.首選靜脈營養(yǎng)治療

B.首選腸內(nèi)營養(yǎng)治療

C.緩解期的患者，使用靜脈營養(yǎng)治療

D.肺性腦病患者，可短期使用靜脈營養(yǎng)治療

E.腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)可互換

答案：D

156.極低密度脂蛋白不正確的是（）

A.由肝臟合成，含甘油三酯豐富

B.血液中游離脂肪酸濃度高，合成極低密度脂蛋白增多

C.水平升高是冠心病的保護(hù)性因素

D.胰島素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的極低密度脂蛋白

E.來源于肝臟、小腸

答案：C

解析：考查極低密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。

157.反式脂肪酸與高脂血癥關(guān)系敘述不正確的是（）

A.可增加血漿膽固醇

B.可升高低密度脂蛋白

C.降低高密度脂蛋白

D.其作用比飽和脂肪酸弱

E.是心血管疾病的危險因素

答案：D

158.肝硬化患者出現(xiàn)糖代謝障礙，錯誤的答案是（）

A.肝硬化患者容易出現(xiàn)糖代謝紊亂

B.促使肝臟有足夠的肝糖原貯存，防止毒素對肝細(xì)胞的損害，并可節(jié)約蛋白質(zhì)

C.肝臟是貯存與進(jìn)行糖異生的主要場所，是維持血糖相對恒定的主要器官之一

D.碳水化合物的代謝障礙，導(dǎo)致糖耐量升高

E.彌散性肝臟病變時可繼發(fā)糖代謝紊亂，表現(xiàn)為葡萄糖耐量受損

答案：D

解析：肝硬化患者出現(xiàn)糖代謝障礙，出現(xiàn)葡萄糖耐量受損，導(dǎo)致糖耐量降低。

159.肝衰竭患者脂肪膳食原則為（）

A.能量的主要來源

B.適當(dāng)增加

C.沒有特殊要求

D.不必過分限制

E.嚴(yán)格限制

答案：D

解析：肝衰竭患者對脂肪的消化吸收能力降低，所以要有一定的限制。脂肪可以

提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，促進(jìn)食欲，所以不能過分限制。

160.引起胰腺炎發(fā)作的重要原因（）

A.藥物

B.膽結(jié)石

C.高甘油三酯血癥

D.膳食不慎

E.外傷

答案：D

解析：藥物、膽結(jié)石、高甘油三酯血癥、外傷和感染等是導(dǎo)致胰腺炎的病因，如

果膳食不慎可引起胰腺炎發(fā)作。

161.膽囊疾病患者術(shù)后膳食調(diào)配（）

A.控制水的攝入

B.減少辛辣食物和刺激性強(qiáng)的調(diào)味品

C.適當(dāng)補(bǔ)充牛奶

D.增加蘿卜、黃豆的攝入

E.增加膳食纖維的攝入

答案：E

解析：膽囊疾病患者術(shù)后禁忌一切辛辣食物和刺激性強(qiáng)的調(diào)味品，避免食用產(chǎn)氣

食物如牛奶、蘿卜、黃豆。

162.動脈粥樣硬化與飲食因素關(guān)系（）

A.與膳食脂肪總攝入量呈正相關(guān)

B.膳食脂肪量的多少起決定作用

C.與多不飽和脂肪酸的攝入水平無關(guān)

D.與膽固醇的攝入水平無關(guān)

E.與磷脂的攝入水平成正相關(guān)

答案：A

小析：考查動脈粥樣硬化與飲食營養(yǎng)因素的關(guān)系。

163.肝硬化患者烹調(diào)要求（）

A.為刺激患者食欲，可給予辛辣刺激食品或調(diào)味品

B.有食管靜脈曲張者供給含食物纖維多的食品

C.有食管靜脈曲張者供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食

D.有上消化道出血時供給含食物纖維多的食品

E.有上消化道出血時供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食

答案：C

解析：有食管靜脈曲張者供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食，有上消化道出血時應(yīng)禁食。

164.膽囊疾病患者營養(yǎng)治療基本原則（）

A.調(diào)控膳食脂肪和膽固醇量

B.嚴(yán)格限制脂肪量

C.嚴(yán)格限制膽固醇量

D.降低總能量

E.嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)量

答案：A

解析：膽囊疾病患者營養(yǎng)治療基本原則通過對膳食脂肪和膽固醇量進(jìn)行調(diào)控，輔

以高碳水化合物膳食，供給足夠營養(yǎng)。

165.急性支氣管炎患者營養(yǎng)治療錯誤的（）

A.補(bǔ)充維生素

B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.奶制品

D.增加液體攝入

E.供給軟食

答案：C

解析：奶制品易使痰液變稠，使感染加重，應(yīng)避免食用。

166.哮喘發(fā)作與食物有關(guān)因素（）

A.脂肪

B.鹽

C.辛辣食品

D.蛋白質(zhì)

E酒精

答案：

言析：考D查哮喘發(fā)作的食物因素。哮喘發(fā)作與食物過敏有關(guān)，特別是高蛋白質(zhì)食

物容易引起變態(tài)反應(yīng)。

167.肝性腦病患者開始增加動物蛋白時（）

A.選擇產(chǎn)氨較多的蛋白質(zhì)

B.不宜供給含植物蛋白質(zhì)的食品

C.應(yīng)增加含氮多的動物蛋白

D.動物性蛋白中牛奶含氮最少

E.動物性蛋白中雞肉含氮最少

答案：D

解析：開始增加動物蛋白時，增加含氮少的牛奶，其次是雞類，畜類產(chǎn)氨最多。

168.急性胰腺炎患者恢復(fù)期宜采用的烹調(diào)方法是（）

A”會、烤

B.油煎、鹵

C.燒、烙

D.煮、燉

E.燉、炸

答案：D

解析：宜采用燒、煮、會、鹵、燉等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹調(diào)方法。

169.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物與脂肪兩者能量比（）

A.4：6

B.5：5

C.6：4

D.7：3

E.8：2

答案：A

170.低蛋白膳食用于（）

A.血氨濃度正常的肝硬化患者

B.血氨濃度略有升高的肝硬化患者

C.血氨濃度中度升高的肝硬化患者

D.血氨濃度明顯升高的肝硬化患者

E.肝性腦病的肝硬化患者

答案：

骨析：低C蛋白膳食用于血氨中度升高，無神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的患者，在第一天和第二

天時應(yīng)用。

171.膽石癥病因中，不正確選項是（）

A.膽汁淤積

B.膽道寄生蟲

C.細(xì)菌感染

D.肝炎

E.膳食

答案：D

解析：膽石癥是指膽道系統(tǒng)發(fā)生結(jié)石的疾病，與肝炎發(fā)生無關(guān)。

172.肝硬化患者可以逐步增加蛋白質(zhì)供給的情況（）

A.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度正常，給予無動物蛋白膳食

B.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度略有升高

C.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度中度升高

D.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度明顯升高

E.肝性腦病的肝硬化患者

答案：A

解析：血氨濃度不高但有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的患者，在24小時內(nèi)給予無動物蛋白膳

食，血氨不升高，表明肝性腦病與血氨無關(guān)，可以增加蛋白質(zhì)供給。

173.脂肪肝患者（）

A.不用精制糖類、蜂蜜、蜜餞等甜食和點心

B.適當(dāng)提高糖類和甜食的攝入

C.適當(dāng)提高脂肪的攝入

D.伴有腹水或水腫者應(yīng)適當(dāng)攝入鈉鹽

E.提高精細(xì)食物的攝入量

答案：A

解析：脂肪肝患者控制能量、脂肪和膽固醇的攝入，減少糖類和甜食的攝入，碳

水化合物主要由糧谷供應(yīng)，并應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配。

174.肝硬化伴有腹水患者應(yīng)注意（）

A.每天食鹽量不超過2g

B.每天食鹽量不超過20g

C.嚴(yán)重水腫時每天食鹽量不超過2g

D.嚴(yán)重水腫時每天食鹽量不超過20g

E.限制含鈉多的食物，如海產(chǎn)品、醬菜等

答案：A

解析：有水腫和輕度腹水患者應(yīng)用低鹽飲食，每天食鹽量不超過2g；嚴(yán)重水腫

時宜無鹽飲食，禁用含鈉多的食物。

175.動脈粥樣硬化患者（）

A.控制膽固醇攝入，不必限制碳水化合物攝入

B.蛋白質(zhì)對膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)無益

C.維持理想的體重

D.維生素B有促進(jìn)能量利用的功能，所以應(yīng)該限制

E.煙酸有促進(jìn)動脈粥樣硬化的功能

答案：C

■析：考查動脈粥樣硬化與飲食營養(yǎng)因素關(guān)系。

176.高血壓飲食治療不正確的是（）

A.適量控制能量

B.適量控制食鹽量

C.降低脂肪和膽固醇攝入

D.防治肥胖

E.利尿排鉀

答案：E

177.與腎臟功能損傷無關(guān)的因素（）

A.感染

B.生長發(fā)育

C.藥物

D.化學(xué)毒物

E.外傷

答案：B

解析：考核影響腎臟損傷的因素。生長發(fā)育是正常的生理現(xiàn)象，不會導(dǎo)致腎臟功

能損傷。

178.血漿脂蛋白敘述正確的（）

A.為親脂性的球形復(fù)合物，又叫脂蛋白

B.各類脂蛋白因其所含載脂蛋白的種類不同，而具有不同的功能和不同的代謝途

徑

C.是將血漿中甘油三酯、膽固醇運(yùn)送外周組織進(jìn)行利用

D.是將血漿中甘油三酯、膽固醇運(yùn)送肝臟進(jìn)行代謝

E.有四大類，包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白

答案：B

解析：考查血漿脂蛋白的概念和功能。

179.慢性胰腺炎急性發(fā)作期的營養(yǎng)治療原則（）

A.禁食24小時

B.禁食48小時

C.禁食不少于3天

D.禁食，待病情緩解后，給予高碳水化合物、低脂半流質(zhì)膳食

E.少量多餐

答案：D

180.下列不屬于結(jié)腸癌營養(yǎng)膳食防治范疇的是（）

A.控制脂肪攝入、減少食物中膽固醇的含量

B.增加食物纖維的攝入量

C.食物多樣化

D.多吃鹽腌、煙熏和油炸食物

E.多吃新鮮蔬菜、水果

答案：D

181.慢性胰腺炎患者的每天蛋白質(zhì)供給（）

A.10?20g

B.20?50g

C.50?70g

D.70~100g

E.100-150g

答案：C

解蘇：考查慢性胰腺炎患者蛋白質(zhì)供給量。

182.高血壓飲食禁忌（）

A.腌制品、濃茶、咖啡

B.牛奶、魚、蝦

C.豆制品

D.芹菜、胡蘿卜

E.銀耳、木耳

答案：A

解析：考查高血壓禁忌食品。

183.急性胰腺炎患者恢復(fù)期可提供的食物（）

A.蛋黃

B.扇*、果陳、米湯等食物

C.濃雞湯

D.濃魚湯

E.牛奶

答案：B

解析：急性胰腺炎患者恢復(fù)期，蛋白質(zhì)不宜過多，可經(jīng)口給予不含脂肪、高碳水

化合物的流質(zhì)。

184.急性胰腺炎患者恢復(fù)期（）

A.可經(jīng)口給不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)

B.通過靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)素

C.可增加高脂肪膳食

D.高蛋白質(zhì)膳食

E.可少量攝入有刺激性的食物

答案：A

骨析：急性胰腺炎患者恢復(fù)期，可經(jīng)口給以不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)，蛋

白質(zhì)不宜過多，禁食有刺激性的食物。

185.肺炎的營養(yǎng)治療原則（）

A.適量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B.高能量、高蛋白、低脂肪、豐富足量礦物質(zhì)

C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

E.高能量、高碳水化合物、高脂肪

答案：B

解析：考查肺炎營養(yǎng)治療原則。肺炎患者必須供給充足的營養(yǎng)，高能量、優(yōu)質(zhì)蛋

白質(zhì)和豐富足量礦物質(zhì)，以維持機(jī)體的營養(yǎng)素消耗。

186.動脈粥樣硬化發(fā)生的危險因素（）

A.維生素C

B.維生素E

C.膳食纖維

D.蔥、蒜

E.酒

答案：E

解析：考查動脈粥樣硬化與膳食營養(yǎng)素關(guān)系。大量飲酒可引起甘油三酯增高。

187.關(guān)于高密度脂蛋白說法中，不正確的是（）

A.將肝臟內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到外周組織進(jìn)行代謝

B.在小腸和肝臟合成

C.將動脈壁內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝

D.有抗氧化、修復(fù)血管內(nèi)膜的作用

E.心血管的保護(hù)因子

答案：A

解析：考查高密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。

188.膽石癥患者（）

A.不用限制膽固醇攝入

B.嚴(yán)格限制膽固醇攝入，每日100mg以下

C.膽固醇應(yīng)限制在每日300mg以下

D.高脂肪、低膽固醇膳食

E.低膽固醇、低碳水化合物膳食

答案：C

力析：膽石癥患者應(yīng)高碳水化合物、低脂肪、低膽固醇膳食，低膽固醇應(yīng)限制在

每日300mg以下。

189.脂肪肝的治療原則（）

A.消除病因，治療原發(fā)病，同時進(jìn)行膳食管理

B.保護(hù)肝臟，不能使用任何藥物

C.首先治療原發(fā)疾病，然后消除病因

D.藥物治療為主，膳食管理為輔

E.不需要特殊治療，可自愈

答案：A

190.慢性阻塞性肺疾病患者選擇高脂肪低碳水化合物的食物，因為（）

A.脂肪呼吸商高

B.葡萄糖呼吸商低

C.脂肪呼吸商最低為0.7,葡萄糖為1

D.脂肪呼吸商最高為1,葡萄糖為0.7

E.脂肪比葡萄糖易消化

答案：

力析：C脂肪呼吸商最低，節(jié)省能量的消耗。

191.急性支氣管炎患者補(bǔ)充（）

A.鈉

B.鉀

C.葉酸

D.維生素A、C

E.維生素B族

答案：D

解析：考查急性支氣管炎患者補(bǔ)充維生素。維生素A和維生素C能增強(qiáng)支氣管

黏膜上皮細(xì)胞的防御能力，維持正常的支氣管黏液分泌和纖毛活動。如果缺乏,

易導(dǎo)致感染加重。

192.膽固醇及甘油三酯血癥飲食治療（）

A.控制碳水化合物攝入，不必限制膽固醇攝入

B.限制總能量攝入，限制膽固醇攝入量＜200mg/d

C.限制膽固醇攝入量＜300mg/d

D.控制能量，降低體重

E.適當(dāng)降低蔗糖、果糖、蜂蜜等單糖攝入

答案：B

解析：考查混合型高脂血癥飲食治療。與其他型高脂血癥有所區(qū)分。

193.肺炎患者可提供的食物（）

A.動物脂肪

B.動物內(nèi)臟

C.紅糖、蜂蜜

D.油炸食品

E.洋蔥、大蒜

答案：B

解析：考查肺炎的食物選擇。肺炎患者需要豐富足量礦物質(zhì)特別是鐵、銅、鈣等,

動物內(nèi)臟還有豐富的有機(jī)鐵。

194.心肌梗死飲食治療原則（）

A.低能量、低碳水化合物、低脂肪

B.低能量、低糖、低膽固醇

C.低鹽、低脂肪、低膽固醇、少食多餐

D.控制總能量、限制碳水化合物

E.低能量、低脂肪、高蛋白

答案：C

195.肝硬化伴有腹水患者應(yīng)注意（）

A.每天進(jìn)水量應(yīng)限制在100ml以內(nèi)

B.每天進(jìn)水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)

C.要注意限