《蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明（征求意見(jiàn)稿）

1湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明項(xiàng)目來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)名稱：《蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》承擔(dān)單位：湖南金芙農(nóng)業(yè)科技有限公司2023年3月《蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明一、項(xiàng)目背景蛹蟲草（Cordycepsmilitaris）又名北冬蟲夏草，是蟲草屬的模式種，也是子囊菌中的食藥用真菌，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)人工栽培。蛹蟲草營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖等多種活性成分。大量研究表明蛹蟲草具有抗菌、抗流感病毒、抗腫瘤、防輻射、抗氧化、抗疲勞等多種藥理作用。蛹蟲草菌種由于過(guò)多的連續(xù)繼代培養(yǎng)及缺乏妥善保藏，導(dǎo)致蛹蟲草菌種種性退化，出現(xiàn)產(chǎn)品產(chǎn)量低、品質(zhì)差、育性不穩(wěn)定等問(wèn)題，現(xiàn)階段還沒(méi)有蛹蟲草菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)可以參照?qǐng)?zhí)行，導(dǎo)致生產(chǎn)量一直徘徊不前，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，嚴(yán)重制約了其規(guī)模化種植。因此，根據(jù)湖南的氣候特點(diǎn)和蛹蟲草的生理生態(tài)特性，通過(guò)對(duì)蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的研究，總結(jié)出一套可推廣應(yīng)用的《蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，規(guī)范和健全蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)我省蛹蟲草菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提高蛹蟲草生產(chǎn)質(zhì)量，促進(jìn)我省蛹蟲草生產(chǎn)高效、安全、健康發(fā)展。二、工作簡(jiǎn)況1、任務(wù)來(lái)源。根據(jù)湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局文件《關(guān)于申報(bào)2022年地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》流程進(jìn)行申報(bào)，2023年3月湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局下達(dá)第一批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目立項(xiàng)計(jì)劃名單，《蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》列入2023年度湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目立項(xiàng)計(jì)劃，該標(biāo)準(zhǔn)制定由湖南金芙農(nóng)業(yè)科技有限公司牽頭，會(huì)同衡陽(yáng)市蔬菜研究所起草，由湖南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。2、項(xiàng)目參加單位和人員分工。項(xiàng)目由衡陽(yáng)市蔬菜研究所和湖南金芙農(nóng)業(yè)科技有限公司等單位共同編寫，項(xiàng)目組成員分工明確，結(jié)構(gòu)配置合理，主要參加人員及分工見(jiàn)表1。表1項(xiàng)目組主要參加人員及分工序號(hào)姓名職務(wù)/職稱學(xué)歷從事專業(yè)項(xiàng)目任務(wù)分工1龍新總經(jīng)理本科食用菌項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，標(biāo)準(zhǔn)起草修訂2胡國(guó)平高級(jí)畜牧師本科農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本修改審校3鄭婷初級(jí)本科食用菌標(biāo)準(zhǔn)文本編寫，調(diào)研4龍耀農(nóng)藝師本科食用菌數(shù)據(jù)收集3、主要工作過(guò)程。2022年6月～2022年9月：完成對(duì)我省蛹蟲草菌種生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查研究，查閱相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)資料；2022年10月～2022年12月：針對(duì)我省蛹蟲草菌種生產(chǎn)的實(shí)際情況，建立科學(xué)的、系統(tǒng)的、實(shí)際操作性強(qiáng)的菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；2023年1月～2023年3月：完成標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿。編制小組成員將收集到的與標(biāo)準(zhǔn)起草有關(guān)的資料和交流意見(jiàn)進(jìn)行整理、反復(fù)推敲、質(zhì)疑質(zhì)詢，于2023年3月完成了標(biāo)準(zhǔn)文本各章節(jié)的起草，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，同時(shí)撰寫了編制說(shuō)明。2023年3月至2022年4月，編制小組進(jìn)行了多輪標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)征求，征集了湖南省食用菌研究所、衡陽(yáng)市蔬菜研究所等單位或部門的意見(jiàn)，共征求了5位專家的意見(jiàn)，收集了專家意見(jiàn)18條（見(jiàn)附件），經(jīng)分析全部采納。并面向省內(nèi)各有關(guān)單位征求意見(jiàn)。2023年4月至5月，編制小組根據(jù)專家及征求意見(jiàn)，在征求意見(jiàn)稿基礎(chǔ)上進(jìn)行修改，形成送審稿，報(bào)至省農(nóng)業(yè)廳及市場(chǎng)監(jiān)督管理局，召開(kāi)送審稿審查會(huì)議。

2023年5月~2023年6月，根據(jù)送審階段審查意見(jiàn)，補(bǔ)充相關(guān)資料，修改形成報(bào)批稿，報(bào)至省農(nóng)業(yè)廳及市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)實(shí)施。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容1標(biāo)準(zhǔn)編制原則。本標(biāo)準(zhǔn)的格式按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》、GB/T20001.5-2017《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第5部分：規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》中的原則要求進(jìn)行編寫。標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容緊密聯(lián)系我省目前蛹蟲草菌種生產(chǎn)制作要求、質(zhì)量要求等的實(shí)際情況進(jìn)行編寫，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)合規(guī)、安全、科學(xué)、可操作性強(qiáng)。2標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。（1）標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，正文部分包括了“范圍”、“規(guī)范性引用文本”、“術(shù)語(yǔ)和定義”、“環(huán)境要求”、“種源選擇”、“一級(jí)種生產(chǎn)”、“二級(jí)種生產(chǎn)”、“質(zhì)量檢驗(yàn)”、“廢棄物處理”和“檔案管理”10個(gè)部分。（2）標(biāo)準(zhǔn)適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于湖南省蛹蟲草菌種生產(chǎn)。（3）規(guī)范性引用依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)指標(biāo)需要，引用以下7個(gè)文件：、GB/T5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T12728《食用菌術(shù)語(yǔ)》、GB/T34805《農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用通用要求》、NY/T528《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T1742《食用菌菌種通用技術(shù)要求》、NY/T1846《食用菌菌種檢驗(yàn)規(guī)程》、NY/T2375《食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，所引用的文件均為現(xiàn)行有效，并且在文本中被規(guī)范性引用。（4）術(shù)語(yǔ)和定義為了便于本標(biāo)準(zhǔn)的編制和使用，對(duì)適用于本標(biāo)準(zhǔn)的專有術(shù)語(yǔ)：蛹蟲草、蛹蟲草菌種、出草進(jìn)行了定義。3、主要條款說(shuō)明。（1）關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)“6一級(jí)種生產(chǎn)”的說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)介紹了一級(jí)種生產(chǎn)工藝流程、培養(yǎng)容器、培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)基的配制與分裝、培養(yǎng)基滅菌、接種、菌種培養(yǎng)、貯存等技術(shù)要點(diǎn)。（2）關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)“7二級(jí)種生產(chǎn)”的說(shuō)明中詳細(xì)介紹了二級(jí)種生產(chǎn)工藝流程、培養(yǎng)容器、培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)基的配制與分裝、培養(yǎng)基滅菌、接種、菌種培養(yǎng)設(shè)備和參數(shù)、貯存等技術(shù)要點(diǎn)。（3）關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)“10檔案管理”的說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)中記錄一級(jí)種種、二級(jí)種種生產(chǎn)過(guò)程中菌種來(lái)源、僵化率、出草率、生產(chǎn)時(shí)間、培養(yǎng)條件、數(shù)量、技術(shù)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量檢驗(yàn)、出廠日期及菌種流向等內(nèi)容。主要試驗(yàn)分析報(bào)告、相關(guān)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)影響論證：本標(biāo)準(zhǔn)的起草來(lái)源于湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)的集成性、先進(jìn)性和可操作性強(qiáng)。蛹蟲草食藥兩用價(jià)值，既是名貴中藥材，又是我國(guó)新食品原料目錄的功能性食品，市場(chǎng)有需求，價(jià)格逐年上升。隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，蛹蟲草菌種需求量大，我省還沒(méi)有蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)實(shí)踐中，缺乏科學(xué)的管理和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)約束，菌種質(zhì)量缺乏保障，急需規(guī)范和健全蛹蟲草菌種生產(chǎn)技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程的制訂，對(duì)湖南蛹蟲草菌種生產(chǎn)提供了科學(xué)指導(dǎo)，為我省蛹蟲草生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、高質(zhì)量發(fā)展效提供了有力的技術(shù)支撐和保障，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重要的意義。國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況：（1）采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度本標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中尚未查到同類國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中，盡量直接引用方式或修改引用相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容，確保與相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)、相符合，無(wú)沖突。（2）水平對(duì)比本標(biāo)準(zhǔn)是在試驗(yàn)研究基礎(chǔ)上，綜合歸納了全省各地有代表性并普遍被行業(yè)內(nèi)人士、企業(yè)、公司等所接受的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)而修訂的。并參照國(guó)外有GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)程）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系）、ISO14000標(biāo)準(zhǔn)（環(huán)境管理和環(huán)境保證體系）等質(zhì)量體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。保證了標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性、成熟性、科學(xué)性和可操作性。重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果：標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中未出現(xiàn)重大分歧意見(jiàn)。七、作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議建議《蛹蟲草菌種技術(shù)規(guī)程》作為推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。八、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議(包括組織措施、技術(shù)措施、過(guò)渡辦法等內(nèi)容)1、首先應(yīng)在實(shí)施前保證標(biāo)準(zhǔn)文本的充足供應(yīng)，讓企業(yè)、公司、專業(yè)合作社、農(nóng)民等每個(gè)使用對(duì)象都能及時(shí)得到標(biāo)準(zhǔn)文本，這是保證新標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施的基礎(chǔ)。2、發(fā)布后、實(shí)施前應(yīng)將信息在省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省農(nóng)業(yè)廳、市農(nóng)業(yè)系統(tǒng)網(wǎng)上公開(kāi)發(fā)布，進(jìn)行廣泛而有效的宣傳。3、建議在全省范圍內(nèi)對(duì)具有食用菌菌種生產(chǎn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)和企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)宣傳，針對(duì)具體技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)及對(duì)使用過(guò)程中易出現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行答疑解釋。

附件：專家意見(jiàn)反饋匯總處理表序號(hào)地方標(biāo)準(zhǔn)章條編號(hào)意見(jiàn)內(nèi)容提出專家是否采納17.5王小艷是29王小艷是3附錄附錄4個(gè)表都缺標(biāo)題王小艷是45在《食用菌菌種管理辦法》后面增加內(nèi)容：“（農(nóng)業(yè)部令第62號(hào)）”。陸歡是5附錄標(biāo)準(zhǔn)附錄結(jié)束后要?jiǎng)澖K結(jié)線。陸歡是61內(nèi)容與第4章開(kāi)始的標(biāo)題對(duì)應(yīng)。徐寧是72GB與GB/T統(tǒng)一格式。徐寧是83蛹蟲草菌種術(shù)語(yǔ)定義修改。徐寧是91環(huán)境衛(wèi)生改為：環(huán)境條件；菌種選擇改為：種源選擇；母鐘、栽培種改為：一級(jí)種、二級(jí)種。唐昌林是103.1中國(guó)北方應(yīng)明確具體省份。唐昌林是114環(huán)境衛(wèi)生改為：環(huán)境條件。唐昌林是126.7貯存一段時(shí)間后應(yīng)明確具體時(shí)間（天數(shù)）。唐昌林是137.6二級(jí)種在2