餐廳食品安全管理辦法

餐廳食品安全管理方法餐廳食品安全管理方法是一種特別緊要的制度和規(guī)范，可以保證餐廳食品的安全性和美味程度。以下是一些考慮加強(qiáng)餐廳安全管理的建議：一、關(guān)于食品儲存：1、合理布置食品貯藏時間，避開過期食品的使用。2、儲存生鮮食品時，要注意保鮮，避開食品變質(zhì)3、嚴(yán)格掌控食品進(jìn)貨，檢查食品的新鮮度、是否過期等問題。4、食品貯存設(shè)備需要定期清潔、保養(yǎng)、并對糧食、干貨進(jìn)行分類儲存二、關(guān)于食品加工：1、使用新鮮食材進(jìn)行菜品加工；2、定期洗消工具，設(shè)備和廚房等設(shè)施，并向食品流通、餐飲服務(wù)和消費(fèi)者公告；3、加強(qiáng)原材料檢驗和隔離掌控，確保食品安全；4、把握加工衛(wèi)生條件，確保完整無缺。三、關(guān)于餐具清洗：1、除了用洗碗機(jī)洗餐具之外，清洗餐具的人員應(yīng)當(dāng)也要經(jīng)過培訓(xùn)，并且把握衛(wèi)生教育；2、使用高溫消毒餐具，確保餐具干凈；3、在清洗餐具的過程中，要注意用右手拿杯，左手拎盤，嚴(yán)格執(zhí)行“一湯一菜，一器一用”的原則。四、關(guān)于餐廳環(huán)境：1、保持餐廳裝修環(huán)境干凈，確?？諝馇逅?；2、餐廳的滅蟲措施要適時到位，定期除去餐廳里的害蟲；3、確保餐廳垃圾分類，垃圾分類直接影響著清潔勞動的效率。五、關(guān)于員工管理：1、餐廳應(yīng)確保全部員工都經(jīng)過身體檢查，并且做好所訂立的申報隱瞞制度；2、定期進(jìn)行衛(wèi)生教育，提高員工衛(wèi)生素養(yǎng)；3、全部員工均需佩帶工作認(rèn)證牌，嚴(yán)禁員工食用自帶食品；4、監(jiān)督員工是否在工作時佩戴口罩、手套，嚴(yán)禁在工作區(qū)域抽煙。六、關(guān)于排污管理：1、餐廳排污肯定要符合環(huán)保要求；2、在對餐廳進(jìn)行綠化管理時，要做好樹葉和垃圾物資清理工作；3、常常檢查車輛和窗戶玻璃是否清潔。七、關(guān)于客戶服務(wù)：1、嚴(yán)格要求服務(wù)員衛(wèi)生素養(yǎng)，確保客戶氛圍衛(wèi)生；2、大力宣揚(yáng)并落實消費(fèi)者所提出的建議，激勵客戶反饋本身喜愛餐廳菜品的建議；3、定期除去不良食品，確?？蛻舭踩统渥?。以上是一些加強(qiáng)餐廳安全管理工作的措施和建議，餐廳可以依據(jù)本身的實在情況