團餐市場達千億 大數(shù)據(jù)、智能化加快駛?cè)?ldquo;快車道”-中央廚房設(shè)備,大數(shù)據(jù),人工智能-市場分析-

團餐市場達千億大數(shù)據(jù)、智能化加快駛?cè)搿翱燔嚨馈盻中央廚房設(shè)備,大數(shù)據(jù),人工智能_市場分析 依據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國團餐食材供應(yīng)鏈市場規(guī)模已達到5500億元。2022年以1.2萬億的市場規(guī)模占到了中國餐飲業(yè)營收的30%，僅次于正餐，已成為餐飲行業(yè)的一片新藍海。浩大的市場潛力既吸引了資本的目光，團餐行業(yè)巨頭也開頭樂觀布局并提前"卡位'。隨著團餐市場的擴大，行業(yè)進展也存在一些問題，如變相壓價、無序的擴充和經(jīng)營管理等。

與此同時，中國團餐行業(yè)目前還存在著規(guī)模專業(yè)優(yōu)勢凸顯難、選購及人力成本高、餐食安全隱患高、精細化管理不高等痛點，加之大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能、區(qū)塊鏈等新技術(shù)在各行業(yè)得到深化進展與應(yīng)用，團餐行業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級。那么，團餐行業(yè)如何快速轉(zhuǎn)型升級，進入持續(xù)健康進展"快車道'呢？

就團餐行業(yè)變相壓價等惡性市場競爭來看，需要加快行業(yè)團體標準的制定，讓團餐"有法可依'，引導(dǎo)行業(yè)健康進展。例如，無錫推出《團餐生產(chǎn)與配送規(guī)范》、廣東團餐配送行業(yè)協(xié)會發(fā)布《團餐服務(wù)良好操作評價規(guī)范》等，相關(guān)標準的發(fā)布并實施將有效推動團餐行業(yè)的規(guī)范進展，讓工作團餐、同學(xué)團餐、聚會團餐等安全保障"更上一層樓'。

對于團餐行業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化優(yōu)勢不明顯，以及成本高，餐食安全隱患高來說，有行業(yè)人士指出，采納中央廚房模式，并且借助專業(yè)的中央廚房設(shè)備，完成食品的成品、半成品制作，實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；I(yè)化、標準化，這也是餐飲行業(yè)工業(yè)化進展趨勢的必定選擇。更為重要的是，這種模式采納集中選購、統(tǒng)一加工等，自動化程度高，具備規(guī)模專業(yè)、質(zhì)量、成本優(yōu)勢。

如今，在相關(guān)標準的發(fā)布，技術(shù)、設(shè)備與消費升級的驅(qū)動下，中國團餐正朝著規(guī)范化、專業(yè)化、標準化、精細化、智能化方向進展。另外，在日前團餐產(chǎn)業(yè)進展大會上，業(yè)內(nèi)人士分析認為，中國團餐行業(yè)的管理模式正在由初級粗放型向多元精細化轉(zhuǎn)變，其中，大數(shù)據(jù)、智能化是團餐產(chǎn)業(yè)鏈多元精細化管理的重要"抓手'，是推動團餐行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要環(huán)節(jié)。

據(jù)了解，我國團餐場景掩蓋就餐人群大約2億，大數(shù)據(jù)分析、智能化已在團餐產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)落地應(yīng)用。目前，大數(shù)據(jù)分析、智能化已助力團餐行業(yè)多元精細化管理，將進一步完善食安追溯體系，保障餐桌飲食安全，提升客戶滿足度。筆者獲悉，團餐場景移動支付和ERP逐步滲透。"移動/人臉支付+智能結(jié)算'正在助力團餐行業(yè)的多元精細化管理和就餐體驗雙提升。

目前，大數(shù)據(jù)、智能化漸漸成為團餐行業(yè)的共識，將來物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人