《中西文化比較》3中西方文化風(fēng)俗的差異

第三章中西方文化風(fēng)俗的差異

CONTENTS中西方不同的社會(huì)風(fēng)俗

中西方飲食文化對(duì)比中西方節(jié)慶文化對(duì)比123PART1中西方不同的社會(huì)風(fēng)俗一、各具特色的中西社交習(xí)俗

（一）稱謂習(xí)俗人們?cè)诮浑H中總要稱呼對(duì)方。稱呼他人是一種重要的社交禮儀。稱呼用語即稱謂語。稱謂具有重要的社交功能，它是稱呼者對(duì)被稱呼者的身份、地位、角色和相互關(guān)系的認(rèn)定，起著保持和加強(qiáng)各種人際關(guān)系的作用。每一種語言，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展和演變之后，都會(huì)形成各自獨(dú)特的稱謂體系和使用規(guī)范。

除親屬稱謂以外，在職業(yè)稱謂上中西方也存在著不同之處。（二）問候及告別習(xí)俗問候大致分語言問候和非語言問候兩類。前者是通過語言行為進(jìn)行的問候，如“您好”“您最近怎么樣”；后者是指人們見面或相遇時(shí)，由于各種原因，不能口頭打招呼，而是通過點(diǎn)頭、微笑或揮手致意等面部表情、體態(tài)動(dòng)作進(jìn)行問候。中西方問候方式都可分為祝愿式問候、關(guān)心式問候、交談式問候、稱謂式問候、稱贊式問候五類，但在具體問候用語上存在一定的差異。一、各具特色的中西社交習(xí)俗

（三）送禮習(xí)俗中外都有送禮的習(xí)俗，中西方對(duì)贈(zèng)送禮物都很重視，而且都認(rèn)為應(yīng)該禮尚往來。中西方送禮的觀念、目的不同；接受禮物時(shí)的反應(yīng)不同一、各具特色的中西社交習(xí)俗

語言交際中的文化禁忌詞匯與數(shù)字禁忌話題禁忌問候語稱謂語客套話“死”字禁忌“老”字禁忌數(shù)字禁忌語音相似宗教文化的影響非語言交際中的禁忌體態(tài)語禁忌社交禁忌二、中西方文化禁忌

（一）婚禮禮儀中國(guó)的傳統(tǒng)婚俗有“三書六禮”的繁俗禮節(jié)。所謂“三書”,就是指聘書、禮書和迎親書。而“六禮”是指納彩、問名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎。在西方國(guó)家,婚禮時(shí)有舊、新、借、藍(lán)等習(xí)俗。舊是指母親傳下來的婚紗、頭飾或首飾,代表承受美好的一切;新是指朋友送的禮物如裙子、飾物,象征新的生活;借是指可向任何人借東西回來,據(jù)說從富裕親友借來金或銀放在鞋內(nèi),象征帶來財(cái)運(yùn);藍(lán)是指新娘的一些小飾物或花束用藍(lán)色,意味著新娘的純潔。三、中西方婚禮習(xí)俗比較

(二)婚禮文化內(nèi)涵中國(guó)古代傳統(tǒng)婚禮價(jià)值觀念的核心是儒家傳統(tǒng)的宗法思想,是一種“夫?yàn)槠蘧V”、傳宗接代的慶典,婚禮格外隆重奢華,各種儀式活動(dòng)也滲透著“早生兒子早得福”“多子多孫多福壽”的觀念意識(shí)。中國(guó)傳統(tǒng)的宗教儀式主要是對(duì)祖先的拜祭。西方國(guó)家受宗教思想尤其是基督教思想的影響較深,其婚禮一般在教堂舉行,并由牧師主持,婚禮過程中貫穿著圣父、圣子、圣靈“三位一體”的基督教思想的傳播西方的婚禮神圣、莊重、浪漫,而又相對(duì)簡(jiǎn)潔;中國(guó)的婚禮隆重、喜慶,然而儀式十分講究。三、中西方婚禮習(xí)俗比較

PART2中西方飲食文化對(duì)比

西方早期傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗,并沒有營(yíng)養(yǎng)學(xué)這個(gè)概念。但自從發(fā)現(xiàn)生物生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物———維生素后,西方人很快便接受了這一研究的成果,并開始將其用于指導(dǎo)人們?nèi)粘５纳攀?以求營(yíng)養(yǎng)均衡。中國(guó)的傳統(tǒng)飲食則具有“平衡”的特點(diǎn),而且多為經(jīng)驗(yàn)型。在古代,人們根據(jù)自己的親身實(shí)踐,將各種食物分為溫、熱、涼、寒四種屬性,又稱“四氣”。還按味道分為辛、酸、甘、苦、咸“五味”。中國(guó)傳統(tǒng)飲食的“平衡”,就是根據(jù)各種食物的屬性和“五味”,對(duì)不同的食物進(jìn)行搭配,實(shí)現(xiàn)“四氣”和“五味”的“平衡”。中西方在傳統(tǒng)飲食和營(yíng)養(yǎng)方面的差異，形成了風(fēng)格和特色完全不同的兩種菜肴體系。這其中也可以清楚地看出中西方民族在觀念、意識(shí)上的差異。一、中西方不同的飲食觀念

中餐烹調(diào)傾向于藝術(shù)性,且因季節(jié)和各地氣候、民俗的不同而異彩紛呈,由此亦形成魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系。中餐每一種菜肴的制作,都有主料、輔料、調(diào)料和對(duì)烹調(diào)方法的具體要求,但烹制者也會(huì)因食客的需要,而做一些增補(bǔ)、省減。更重要的是,在烹制中,還有火候、時(shí)間等要素的掌握。西方人認(rèn)為西餐的菜譜是科學(xué)的,總是習(xí)慣于拿著菜譜去買菜、制作菜肴,顯得很機(jī)械。西方食品的營(yíng)養(yǎng)成分一目了然和絕少藝術(shù)氛圍的特點(diǎn),飲食觀念的不同,使西方飲食傾向于科學(xué)、理性,中國(guó)飲食傾向于藝術(shù)、感性。中西餐的差異還表現(xiàn)在餐具的使用上。中餐使用筷子搛夾食物,西餐則使用刀叉切割食物。中餐和西餐的差異,還包括宴請(qǐng)的方式。中國(guó)傳統(tǒng)的宴請(qǐng),有主賓之分,常以豐盛的菜肴表現(xiàn)主人的熱情好客;西方的宴請(qǐng)則十分簡(jiǎn)單,沒有豐盛之感,十分注重實(shí)際。二、中西方不同的飲食內(nèi)容

(一)座次安排在中國(guó)的餐桌禮儀中，先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座。西方餐桌禮儀入座原則是客人先入座，長(zhǎng)者先于年輕人入座，已婚者先于未婚者入座，陌生人先于熟識(shí)客人或家人入座。(二)上菜順序中餐上菜順序是:先上冷菜、飲料及酒,后上熱菜,然后上主食,最后上甜食和水果。西餐上菜順序是:面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。冷菜、湯，同時(shí)就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜,作為第一道菜,一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚肉、牛肉、雞肉等。甜食常有冰激淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果,可上可不上。三、中西方不同的餐飲禮俗

(三)餐具中餐的餐具主要包括筷子、勺子、盤子、水杯等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與勺子可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和勺子最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。擺放方法比較復(fù)雜，高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。(四)停餐方式在中國(guó)餐桌上,用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。在西方餐桌上，用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉齒朝下，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,平行放置于餐盤上,盡量將柄放入餐盤內(nèi)。三、中西方不同的餐飲禮俗

(五)肢體動(dòng)作

在中國(guó),平時(shí)吃飯，家長(zhǎng)會(huì)告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。西方就餐禮儀不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響，不允許替他人取菜，不允許吸煙，不允許向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不允許議論令人作嘔之事。用餐時(shí)不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進(jìn)餐，更不可晃動(dòng)椅子發(fā)出怪聲。(六)就餐氛圍中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在餐桌上的菜品花樣繁多。西方盛宴一般只有4~5個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。三、中西方不同的餐飲禮俗

PART3中西方節(jié)慶文化對(duì)比

春節(jié)，在農(nóng)歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱“過年”；農(nóng)歷臘月二十三到年三十，民間把這段時(shí)間叫作“迎春日”，也叫“掃塵日”；臘月三十夜，也叫除夕，又叫團(tuán)圓夜；正月十五為元宵節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，也稱燈節(jié)；4月4日至6日為清明節(jié)，又叫踏青節(jié)；農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日———端午節(jié)；農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)；農(nóng)歷九月九日為傳統(tǒng)的重陽節(jié)；12月22日或23日為東至，俗稱冬節(jié)、長(zhǎng)至節(jié)、亞歲一、中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日

2月14日為情人節(jié)又稱圣瓦倫丁節(jié)每年的春分月圓后的第一個(gè)星期日定為復(fù)活節(jié)每年4月1日是西方的民間傳統(tǒng)節(jié)日———愚人節(jié)。5月11日為國(guó)際母親節(jié)6月的第三個(gè)星期日是父親節(jié)11月1日為萬圣節(jié)11月的最后一個(gè)星期四是感恩節(jié)12月25日為圣誕節(jié)

二、西方的傳統(tǒng)節(jié)日

節(jié)日是指一年中被賦予特殊社會(huì)文化意義并穿插于日常生活中的日子，是人們豐富多彩生活的集中展現(xiàn)，是各地區(qū)、各民族、各國(guó)家的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教等現(xiàn)象的總結(jié)和延伸。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)序構(gòu)成規(guī)律，體現(xiàn)了中國(guó)歷史發(fā)展中農(nóng)耕文明的主導(dǎo)地位；西方節(jié)日的時(shí)序反映了西方人的宗教信仰在生活中的地位以及文藝復(fù)興之后對(duì)人性回歸的呼喚。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日具有極強(qiáng)的世俗性及泛神性，而西方傳統(tǒng)節(jié)日具有極強(qiáng)的一元神論宗教文化特征。

三、中西方節(jié)日習(xí)俗對(duì)比分析

小結(jié)論隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，全球化發(fā)展的趨勢(shì)也越來越明朗，各個(gè)國(guó)家的文化習(xí)俗作