第六單元-倉庫害蟲的防治-第二節(jié)-倉庫中主要害蟲與易蟲蛀商品

第六單元-倉庫害蟲的防治-第二節(jié)-倉庫中主要害蟲與易蟲蛀商品第一頁，共18頁。商品質(zhì)量變化及其影響因素商品的質(zhì)量變化1．商品的物理機械變化商品常發(fā)生的物理變化有揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏、串味、沉淀、玷污、破碎與變形等。2．商品的化學變化常見的化學變化有氧化、分解、化合、老化、聚合等。3．商品的生理生化變化及生物引起的變化生理生化變化是指有生命活動的有機體商品，在生長發(fā)育過程中，為了維持它的生命，本身所進行的一系列變化。第二頁，共18頁。影響商品質(zhì)量變化的因素空氣中的氧氣日光微生物倉庫害蟲空氣溫度、濕度衛(wèi)生條件和有害氣體等第三頁，共18頁。倉庫溫濕度管理空氣溫濕度的基本知識空氣溫度指空氣的冷熱程度，又稱氣溫。常用的溫度單位是攝氏溫度（℃）、華氏溫度（℉）和絕對溫度（K），它們之間的換算關系為t＝（t＇－32）×5/9t＇＝t×9/5＋32T＝273＋t第四頁，共18頁。

空氣濕度指空氣中水蒸氣含量的多少。其常以絕對濕度、飽和濕度與相對濕度來表示。絕對濕度是指單位容積的空氣里實際所含的水汽量，一般用“克/立方米”來表示。（2）飽和濕度。飽和濕度表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水汽量的最大限度。（3）相對濕度?？諝庵袑嶋H含有的水蒸氣量（絕對濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）程度的百分比稱做相對濕度。相對濕度＝絕對濕度/飽和濕度×100%第五頁，共18頁。庫內(nèi)外溫濕度的變化規(guī)律1．大氣溫濕度的變化（1）溫度變化的規(guī)律。（2）濕度變化的規(guī)律。2．庫內(nèi)溫濕度的變化倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)密封通風和吸潮第六頁，共18頁。工業(yè)品商品的養(yǎng)護商品的霉變及防治1．霉腐微生物的生長條件（1）水分和空氣濕度。（2）溫度。（3）光線。（4）空氣成分。2．常見的易霉變的商品（1）食品類。（2）紡織原料及其制品。（3）紙張及其制品。（4）橡膠和塑料制品。（5）日用化學品。（6）皮革及其制品。（7）工藝美術品。第七頁，共18頁。商品霉變的防治（1）加強庫存商品的管理。（2）化學藥劑防霉。（3）商品防霉的其他方法。倉庫的害蟲與防治1．倉庫內(nèi)害蟲的來源倉庫害蟲原本是農(nóng)業(yè)害蟲，其主要來源有如下幾種渠道。（1）商品入庫前已有害蟲潛伏在商品之中，隨商品一起進入倉庫。（2）商品包裝物中有害蟲隱藏。（3）運輸工具的帶入。（4）倉庫內(nèi)本身隱藏有害蟲。（5）環(huán)境衛(wèi)生不清潔，有害蟲的孳生。（6）鄰近倉間或鄰近貨垛儲存的具有害蟲商品的感染。（7）農(nóng)業(yè)害蟲的侵入。第八頁，共18頁。2．常見的易蟲蛀商品容易蟲蛀的商品，主要是一些由營養(yǎng)成分含量較高的動植物原料加工制成的商品，主要有以下幾種。（1）紡織品，特別是毛絲織品。（2）毛皮、皮制品，包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。（3）竹藤制品。（4）紙張及紙制品，包括紙張及其制品和很多商品的紙制品包裝物。（5）木材及其制品。第九頁，共18頁。3．倉庫害蟲的防治（1）杜絕倉庫害蟲來源。①商品原材料、商品包裝物的殺蟲、防蟲處理。②入庫商品的蟲害檢查和處理。③倉庫的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的衛(wèi)生消毒。（2）藥物防治。①驅(qū)避劑。②化學藥劑殺蟲。③熏蒸劑。第十頁，共18頁。商品銹蝕的防治1．金屬制品銹蝕的原因金屬本身的因素大氣中各種因素2．金屬制品的防銹（1）控制和改善儲存條件（2）涂油防銹（3）氣相防銹第十一頁，共18頁。商品老化的預防塑料、橡膠、纖維等高分子材料的商品，在儲存和使用過程中性能逐漸變壞，以致最后喪失使用價值的現(xiàn)象稱為“老化”。老化是一種不可逆的變化，它的特征是商品外觀、物理性能、機械性能、電性能、分子結構等方面發(fā)生變化。1.商品老化的內(nèi)在因素（1）高分子材料老化的主要原因是材料內(nèi)部結構存在著易于引起老化的弱點。（2）其他組分對老化有加速作用。（3）雜質(zhì)對老化的影響。（4）成型加工條件對老化的影響。2.商品老化的外部因素（1）日光。（2）熱。（3）氧和臭氧。第十二頁，共18頁。食品的儲存與保鮮食品儲存中的質(zhì)量變化1.腐敗腐敗多發(fā)生在那些富含蛋白質(zhì)的動物性食品中，如肉類、禽類、魚類、蛋品等，在植物性食品中的豆制品也容易發(fā)生腐敗。2.霉變霉變是霉菌在食品中繁殖的結果。霉菌能分泌大量的糖酶，因此富含糖類的食品容易發(fā)生霉變，如糧食、糕點、面包、餅干、淀粉制品、水果、蔬菜、干果、干菜、茶葉、卷煙等。3.發(fā)酵發(fā)酵是在微生物的酶作用下，使食品中的單糖發(fā)生不完全氧化的過程。食品儲存中常見的發(fā)酵有酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、和酪酸發(fā)酵等。第十三頁，共18頁。食品的儲存方法1.低溫儲存2.加熱滅菌儲存3.干藏4.化學防腐保鮮5.氣調(diào)保存6.氣壓儲藏7.輻射保藏8.電子保鮮保藏第十四頁，共18頁。

常見的食品防腐保鮮方法及其對微生物的作用序號食品儲存方法對微生物的作用1冷藏（低溫狀態(tài)與儲存）低溫以抑制生長2冷凍（凍結狀態(tài)和儲存）低溫并降低水分活性以抑制生長3干制、熏制、糖漬降低水分活性，明顯地降低和抑制微生物的生長4真空或缺氧“氣調(diào)”包裝、高二氧化碳的“氣調(diào)”包裝氧分壓降低可以抑制專性需氧菌和使兼性厭氧菌生長緩慢，二氧化碳對一些微生物有特別的抑制作用5加酸降低pH值，抑制細菌生長繁殖6酒精發(fā)酵提高酒精的濃度7乳化在乳液中，水被高度分散，與食品的營養(yǎng)成分有明顯的界面分開8乳酸與醋酸發(fā)酵降低pH值，并且所產(chǎn)生的乳酸與醋酸均可起到抑菌作用9加入防腐劑抑制特定的菌屬10巴氏消毒和殺菌用足夠的熱量使需殺死的微生物失活，以達到允許的水平11輻射以足夠劑量的射線使微生物失活12無菌加工防止二次污染13消毒把包裝材料和食品組分分別用熱、射線或者化學工業(yè)藥品處理，以減少微生物的污染第十五頁，共18頁。本章小結商品在儲存期間受內(nèi)外因素的影響，會發(fā)生物理機械變化、化學變化、生理生化變化及某些生物活動引起的變化。影響商品質(zhì)量變化的外界因素主要有空氣中的氧氣、日光、溫度、濕度、微生物和害蟲等。溫濕度管理是商品養(yǎng)護中的重要因素。濕度包括絕對濕度、飽和濕度和相對濕度，后二者隨溫度的變化而變化。不同的商品在儲存過程中對溫濕度的要求不同，管理者可根據(jù)具體情況，采用密封、通風或吸潮等方法進行控制和調(diào)節(jié)。工業(yè)品在儲藏過程中容易引起霉變、蟲蛀、銹蝕和老化等變化。霉變是由霉腐微生物引起的。在適宜條件下，細菌、霉菌和酵母菌這些微生物生長繁殖的速度很快，可對商品造成危害。高溫可以殺死微生物；低溫可以抑制微生物的生長和發(fā)育；化學藥劑能直接干擾微生物的生長繁殖。在商品霉變防治技術中，要重視日常管理工作，合理使用化學藥劑，結合氣調(diào)、微波等其他防霉防菌技術。

第十六頁，共18頁。金屬銹蝕可以分為化學銹蝕和電化學銹蝕。金屬元素的活潑性和金屬純度是影響金屬銹蝕的內(nèi)因，溫度、濕度、空氣中的有害氣體是影響金屬銹蝕的外因。倉儲金屬商品的防銹方法有涂油防銹、氣相防銹等。高分子材料易于老化，其原因主要是由其內(nèi)部結構決定的。影響商品老化的外因有日光、熱、氧氣與臭氧等。預防老化的措施有控制環(huán)境條件、材料改性、物理防護、添加防老劑等。