名白酒真?zhèn)蔚蔫b別

白酒的真?zhèn)舞b別國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心程勁松主要內(nèi)容：白酒的類型；白酒的假冒狀況；常見名白酒的真假識別方法；執(zhí)法依據(jù)。一.

白酒的分類：按香型分類：濃香型白酒；清香型白酒；米香型白酒；醬香型白酒；兼香型白酒；其它香型白酒：鳳香型，特型，芝麻香型，豉香型，老白干香型。生產(chǎn)工藝分類：固態(tài)法白酒；液態(tài)法白酒。1.

濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興大曲等產(chǎn)品，該類型白酒占市場份額約為70％。按酒精度的含量又分為高度濃香型白酒和低度濃香型白酒。濃香型白酒酒精度含量范圍為25.0-68.0%vol,執(zhí)行標準代號為GB/T10781.1-2006。

2.

清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產(chǎn)品，該類型白酒占市場份額約為15％。按酒精度的含量又分為高度清香型白酒和低度清香型白酒。清香型白酒酒精度含量范圍為25.0-68.0%vol,執(zhí)行標準代號為GB/T10781.2-2006。3.

米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒，按酒精度的含量又分為高度米香型白酒和低度米香型白酒。米香型白酒酒精度含量范圍為25.0-68.0%vol,執(zhí)行標準代號為GB/T10781.3-2006。

4.

醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為貴州茅臺酒，在市場上常見商標為飛天牌和貴州茅臺牌，酒精度常見的有53、38%vol，也還能見到43、33%vol的產(chǎn)品。執(zhí)行標準代號為GB18356－2007或企標，在2001年前均執(zhí)行企標。

5.

兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。典型代表有酒鬼酒、白云邊、白沙液等產(chǎn)品。酒鬼酒執(zhí)行企標，白云邊等執(zhí)行行標QB/T2524－2001,新國標GB/T23547-2009于2009年12月1日實施。6.

其它香型白酒：以西鳳酒為代表的鳳香型白酒，執(zhí)行GB/T14867-2007；以四特酒為代表的特香型白酒，執(zhí)行GB/T20823-2007；以景芝白干為代表的芝麻香型白酒，執(zhí)行GB/T20824-2007；以廣東生產(chǎn)的玉冰燒酒為代表的豉香型白酒，執(zhí)行GB/T16289-2007。以衡水老白干為代表的老白干香型白酒，執(zhí)行GB/T20825-2007。1.

固態(tài)法白酒（以生產(chǎn)工藝分）以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成。固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。2.液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的，用食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感，執(zhí)行GB/T20821-2007，固液法白酒執(zhí)行GB/T20822-2007。液態(tài)法白酒也可按香型再細分類濃香型或清香型等。二.

白酒的假冒概況：從產(chǎn)品檔次上分析：高檔白酒是假冒的重點；中低檔白酒的假冒也屢見不鮮。從銷售地點上分析：高檔賓館、飯店是假冒白酒的重點藏身之所，禮品回收店是重災區(qū)；超市、商場中的假酒因城市而異。1.

高檔白酒是假冒的重點：價值高、銷量好的高檔白酒是假冒產(chǎn)品重點侵犯對象。五糧液、貴州茅臺酒、劍南春、酒鬼酒等產(chǎn)品的假酒則輕易可見。圍繞著五糧液和貴州茅臺酒的商標侵權例子也司空見慣。最近兩年市場上出現(xiàn)的國窖1573、金劍南、水井坊、舍得酒、五糧液（一帆風順）等產(chǎn)品也時常出現(xiàn)假冒。2.中低檔白酒的假冒也屢見不鮮：銷量大的中低檔白酒也是假冒產(chǎn)品親睞的目標。小糊涂仙、瀏陽河（一星至五星）、金六福（一星至五星）、古井貢酒、汾酒、五糧春、京酒和二鍋頭酒等產(chǎn)品的假冒也時?？梢姟?.

高檔賓館、飯店是假冒白酒的重點藏身之所：賓館、飯店的采購人員質(zhì)量意識水平參差不齊，有的賓館、飯店及度假村等還在從送酒上門的皮包公司人員手中進貨，一旦發(fā)現(xiàn)問題，都無法溯源。海鮮城、鮑翅酒樓等場所的假冒概率較高。

2.超市、商場中的假酒因城市而異：北京、上海、廣州、成都等大城市中的超市、商場經(jīng)過執(zhí)法人員的精心工作,假酒概率較低。而中型城市的超市、商場中假酒卻不乏蹤跡。

五糧液的真假識別方法：五糧液是中外馳名的白酒，五糧液的標簽印刷質(zhì)量較好，色彩均勻飽滿，字體的線條清晰而無斷裂，線條與字體的邊緣光挺無毛，標簽中間的“五糧液”三個字的金邊與黑色底邊之間十分密合，金色絕不會露于黑邊之外。標簽上標有凈含量、酒精度、產(chǎn)品標準號與原料、香型等，標簽的正上方為燙金的國家優(yōu)質(zhì)金獎圖案。五糧液的真假識別：五糧液的瓶蓋以前為鋁蓋，手感極其光滑，蓋頂印有廠徽圖案，開啟瓶蓋時，用手沿箭頭方向稍加擰動即可旋開，絕無使用剪刀撬開之必要。從95年下半年起，瓶口已改用紅色塑料材質(zhì)的“高防蓋”，這是采用進口設備和材料制作的瓶蓋，其特點是酒液可從瓶口倒出，但不能回灌，因而酒瓶不能回收使用。最近幾年，又在瓶蓋擰開處加貼了防偽標，防偽標2001年前為白色，之后改為現(xiàn)在使用的灰色。在五糧液標簽的背面，透過玻璃瓶觀看應可找到批號和生產(chǎn)日期，2000年前為藍色印章，之后為如今使用的噴碼打印。五糧液的真假識別：大多數(shù)假五糧液所用標簽印刷質(zhì)量十分低劣，色彩不勻，字體邊緣模糊而不光挺，線條有斷裂，所印的油墨無光澤，套色不齊，特別要注意的是“五糧液”三個大字的黑邊與金底色是否密合，金色露于黑邊之外是假標簽的一個十分重要的特征。瓶蓋與瓶口咬合不緊則是假酒的又一標志，有的甚至可以隨意旋轉(zhuǎn)，乃至倒置后會漏酒，這都是由于假酒炮制者的灌裝設備低劣所致。檢查標簽背面的批號與生產(chǎn)日期的打印方式也是鑒別真?zhèn)蔚耐緩剑械脑谏a(chǎn)日期上印上了“年、月、日”而不是用橫線斷開；還有的以漢字標年月或用紅色印章打印生產(chǎn)日期，這統(tǒng)統(tǒng)是造假者露出的“尾巴”。貴州茅臺酒的真?zhèn)巫R別：貴州茅臺酒是舉世聞名的中國白酒，素以“國酒”著稱。貴州茅臺酒的包裝較為別致，它裝于乳白色的玻璃瓶中，早年產(chǎn)品的瓶口為印有“貴州茅臺酒”字樣的紅色鋁蓋密封，并以紅色膠帽封固。近年為紅色塑料蓋密封且避免回收使用的防偽蓋，外加貼有防偽標識的無色透明的膠帽封固。外銷品以“飛天”為注冊商標，并系有兩條紅底白字的“中國貴州茅臺酒”絲帶，瓶貼上印有中英文對照的說明。印有紅星圖案的“貴州茅臺牌”則為內(nèi)銷品，它的絲帶與飛天牌不同之處在于其一印為“中國名酒世界名酒”，瓶貼上僅有中文說明。貴州茅臺酒的紙盒包裝的質(zhì)地極其講究，印刷十分規(guī)范、工整，絕無分層或起皺之感。貴州茅瞞臺酒的眾真?zhèn)巫R版別：如紙盒踩表面不憂光潔而普起皺者獵則極其凱可疑，皆打開飛暢天牌茅端臺的盒坑蓋后則朗應注意驗蓋上所槍貼的副獻簽，其勞上的批崗號和生迎產(chǎn)日期格的打印乓方式及戴字體顏旺色和大邊小是否昆規(guī)范，懸若發(fā)現(xiàn)煮這些數(shù)塊字成了薦漢字或宴印成了仿紅色，包則極有良可能為亦假品。從199住5年起，款酒瓶瓶口澇所套紅色把或無色膠濃帽上用噴舉墨打印有衫“茅臺”頸二字，邊扣上用小字朋打印有批熊號和生產(chǎn)昆日期，這兆些噴墨字慶均十分清成晰，附著諸在膠帽上混十分牢固便，它們?nèi)绯庸兊媚Ｄ?，用手蠻能夠擦去敘，則極有胞可能為假熊酒。取出酒瓶舉后則應注稠意瓶蓋與勿瓶口咬合困是否緊密沾，如可隨賣意轉(zhuǎn)動乃襪至倒置后允漏酒者當獎屬可疑。貴州茅臺艘酒的乳白射色玻璃瓶廉是一種獨肆特的瓶型斗，瓶色發(fā)鐮青乃至偏殺淡綠或淡脹蘭時均屬習不正常之飲列。劍南春的教真?zhèn)巫R別襖：劍南春碎是濃香選型名酒算，劍南旦春的標戒簽印刷邪質(zhì)量也罪十分精遭美，色任澤均勻架、流暢僑，字體然制作精少細、清狂秀，標睛簽中間停的“劍亡南春”艷三個規(guī)字的紅變色字體香與黑色襲邊框之冷間十分犬密合，呢紅色絕芝不會露摘于黑邊墨之外。劍南春毅的瓶蓋歉以前為低乳白色底鋁蓋，舍開啟瓶金蓋時，歲用手沿泳箭頭方壩向稍加濃擰動即張可旋開個，絕無唯使用剪時刀撬開眨之必要暫，從2押000棉年起，吧瓶口已攝改用紅打色塑料熔材質(zhì)的伐防盜蓋肌，又在誕瓶蓋擰考開處加勞貼了防于偽標，猶并可上甲網(wǎng)查詢聯(lián)真?zhèn)?。在劍南反春標簽員的背面射，透過改玻璃瓶思觀看應裁可找到師批號和緞生產(chǎn)日訴期，2營000譽年前為蓮商標標份簽專用情章。劍南春丘的真?zhèn)胃巫R別：劍南春假騎品所用標堡簽印刷質(zhì)鄉(xiāng)豐量也十分士低劣，色語彩不勻，掃字體邊緣計模糊，沒徹有凹凸感喉，線條有園斷裂，所稍印的油墨貫無光澤，幸套色不齊厲。特別是稿“劍南喉春”反三個大范字的黑奔邊與紅嚷色字體焦不密合通，紅字心常露于朋黑邊之社外，有剖些假酒積甚至把撕產(chǎn)品的胞標準代忙號也標奔錯了。假酒瓶蓋反與瓶口咬分合也不緊榨，有的甚膚至可以隨泰意旋轉(zhuǎn)，在倒置后也愛會漏酒。檢查標簽睡背面的批權號與生產(chǎn)年日期的打少印方式也腦是鑒別真勺偽的途徑點。郎酒的真藥偽識別：郎酒商標怖屬全注冊便商標，有亦突出醒目暴的上紅逐蒼漸下黑的賊大“郎”衡字，“金糧牌圖案”時和郎字右聞下角的篆怎體“酒”換字，這三濾部分有明鍋顯的凹凸遙感。大“郎匪”字色半彩混色池均勻，監(jiān)版面色嚇澤感強刃。瓶蓋遙采用鋁呢質(zhì)良好沃的銀白奸色一次猛性斷裂摟防盜蓋替，頂部埋有“中率國名酒圣”和大竄“郎”挑字以及誕“郎酒顫，中國滔名酒”味的外文添字母。特別是瓶探蓋光潔度蜂好，蓋內(nèi)夕純白色塑嚇料墊子厚酬、硬，不支易撬出。外包裝盒駝材質(zhì)良好祝，禮盒上喉仍有與商逃標一樣醒僚目、特色漆的“郎”雞字和“金天牌圖案”廁，篆體“曬酒”字。施這部分凹鳥凸感突出到，“郎”煌字混色均遠勻，無雙欠影，禮盒嚷復膜質(zhì)量扛好。郎酒的真券偽識別：假郎酒決采用與似真郎酒痕相似的枕酒瓶，述貼上假遺商標及肆背貼，解但紙質(zhì)暗、印制翅質(zhì)量差疤?；焐粩倻剩峙e體粗細愛不勻，迎凹凸感刷不突出槐，打拱攔和套色俘不穩(wěn)，掌移位雙睬影等，渴復膜質(zhì)茅量差，賣印制工召藝粗糙騾。采用真品眉回收瓶的繩假酒，瓶閱蓋材質(zhì)、先光潔度差烈，有污跡芬、蓋內(nèi)墊麥子質(zhì)量差北，螺絲口饒粗糙。四.得執(zhí)法寬依據(jù)：國家食品渾質(zhì)量監(jiān)督暴檢驗中心煩的檢驗報精告是具有諷法律效力距的文書，蓋通過氣相統(tǒng)色譜儀對釋白酒的內(nèi)傾在質(zhì)量進金行準確定蓮量分析后稱，所得出皂的檢驗結往論清楚、雅準確。如衛(wèi)生指賢標甲醇或鮮雜醇油超炎標，則在掙檢驗報告挖中指出該仍酒不得食轎用；如衛(wèi)季生指標合泥格，檢驗距結論樣式摸有“該酒塊樣為質(zhì)量暴一般的白敘酒，不是氏某產(chǎn)品（好如五糧液郵等）”。執(zhí)法依據(jù)囑：檢驗報伙告上也涌會標注尚抽樣地紡點和所尸抽樣品持的批號猛及生產(chǎn)起日期等注所抽樣捷品的唯翻一性標剃識狀況湊。這樣就音避免了陵單純依筒賴酒樣脂的外觀瓶和酒體誦的感官塊而引