第五講菌種培養(yǎng)基

第五講菌種培養(yǎng)基第1頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三菌種概述一、菌種概念二、菌種類型三、菌種生產(chǎn)程序第2頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三一、菌種概念菌種擔(dān)孢子或子囊孢子野生擴(kuò)大繁殖后的純次生菌絲體栽培來歷野生菌馴化

原菌株改良

生物技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)良

菌株擴(kuò)大

繁殖用于

生產(chǎn)實(shí)行純培養(yǎng)

不含任何雜菌基本

要求第3頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三二、菌種類型一級菌種二級菌種

三級菌種級別按保藏用種實(shí)驗(yàn)用種

生產(chǎn)用種目的狀態(tài)：固體菌種、液體菌種第4頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三（一）級別不同的菌種1.一級種（母種）用分離法首次得到的

純次生菌絲體概念概況培養(yǎng)環(huán)境試管、斜面培養(yǎng)基用途再生母種擴(kuò)大原種

保藏用種菌絲弱而少、不可直接栽培特點(diǎn)第5頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三母種菌絲體第6頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三2.二級種（原種）將母種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)基上

形成的菌種概念概況培養(yǎng)環(huán)境菌絲較多而壯、適應(yīng)性較強(qiáng)特點(diǎn)用途擴(kuò)大栽培種大口瓶、較粗放的

液體或固體培養(yǎng)基第7頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三原種第8頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三3.三級種（栽培種）將原種擴(kuò)大至粗放培養(yǎng)基上

形成的菌種概念概況培養(yǎng)環(huán)境菌絲多而壯、適應(yīng)性強(qiáng)特點(diǎn)用途栽培生產(chǎn)菌種袋、較粗放的

液體或固體培養(yǎng)基不可再擴(kuò)第9頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三栽培種第10頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三生產(chǎn)總過程母種栽培種栽培原種子實(shí)體第11頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三（二）狀態(tài)不同的菌種

用固體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種1.固體

菌種概念特點(diǎn)設(shè)備、工藝簡單

菌齡長而不一

發(fā)酵率較低用液體基質(zhì)培養(yǎng)的菌種2.液體

菌種概念特點(diǎn)設(shè)備、工藝較復(fù)雜

菌齡短而一致

發(fā)酵率高

易老化和自溶第12頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三生長勢的區(qū)別液體菌種固體菌種第13頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三第14頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三三、菌種生產(chǎn)程序四大步驟制培養(yǎng)基滅菌培養(yǎng)接種第15頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三菌種培養(yǎng)基一、概述

（一）概念及要求

（二）培養(yǎng)基的類型二、各級菌種的培養(yǎng)基

（一）母種培養(yǎng)基

（二)原種、栽培種培養(yǎng)基三、培養(yǎng)基的滅菌第16頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三一、培養(yǎng)基的概述（一）概念及要求概念人工配制的適于菌種生長的營養(yǎng)基質(zhì)要

求營養(yǎng)種類、比例、水分、pH適宜；

保持無菌狀態(tài)。第17頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三類

型天然：天然有機(jī)物

合成：已知成分的化學(xué)藥品

半合成：？原料

來源狀態(tài)液體：營養(yǎng)液固體固體：天然固體原料

固化：加1.5%~2%瓊脂表面形狀斜面培養(yǎng)基平板培養(yǎng)基（二）培養(yǎng)基的類型第18頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三粉狀條狀屬天然植物多糖

融點(diǎn)96℃以上

凝點(diǎn)40℃以下

冷水中不溶

透明度好、粘著力強(qiáng)

不被微生物分解利用特性第19頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三瓊脂第20頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三二、各級菌種的培養(yǎng)基（一）母種培養(yǎng)基1.通用配方2.配制過程PDA馬鈴薯200g、葡萄糖20g

瓊脂15~20g、水1000m1第21頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三煮沸20min，取定量濾液制馬鈴

薯濾液濾液沸時(shí)加入，融后加余料融化瓊脂調(diào)解pH勿污管口，控制裝量分裝試管準(zhǔn)備滅菌扎捆10%NaOH或HCL第22頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三（二）原種、栽培種培養(yǎng)基主料棉籽殼87，麥麩10輔料白糖1，石灰1，過磷酸鈣1配方（%）棉殼、麥麩干混

余料溶于水后澆入主料

清水翻拌至含水量配制1.種類

(1)棉籽殼培養(yǎng)基第23頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三主料麥粒、玉米粒等98.5%輔料石膏粉1%,碳酸鈣0.5%調(diào)pH

與分裝pH：一般為8.0左右

原種培養(yǎng)基裝大口瓶

栽培種培養(yǎng)基裝菌種袋外緊內(nèi)松，上緊下松配方（%）顆粒洗凈，1%石灰水泡脹

文火煮沸15~20min

晾至無明水后拌入余料配制(2)顆粒培養(yǎng)基第24頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三栽培種的裝袋第25頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三三、培養(yǎng)基的滅菌（一）母種培養(yǎng)基的滅菌無菌檢驗(yàn)

約30℃條件下→空白培養(yǎng)2~3天滅菌與擺斜面擺斜面1kg/cm2(103kpa、121℃）20~30min第26頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三（二）原種、栽培種培養(yǎng)基的滅菌高壓滅菌1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃）滅菌1~2h第27頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三常壓滅菌100℃滅菌10h左右→再悶12h要求攻頭、控中、保尾第28頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三主要內(nèi)容1.菌種類型（母種、原種、栽培種的作用）

2.高壓鍋、接種箱、接種室的構(gòu)造及使用

3.培養(yǎng)基（PDA、顆粒培養(yǎng)基的配制方法）第29頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三1.黃毅.食用菌栽培.北京：高等教育出社，1998

2.中國食用菌菌種網(wǎng)

1.栽培時(shí)為何不用母種作菌種？2.母種擴(kuò)成原種的目的是什么？3.怎樣使用接種箱？4.菌種的基本要求是什么？思考、討論題課外學(xué)習(xí)資源第30頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三參考資料1.中國食用菌雜志.云南：《中國食用菌》編輯部2004.1~6，2005.1~62.楊新美.食用菌栽培學(xué).第6章.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，19963.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第4~8章.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，19994.黃