號酒莊葡萄酒知識培訓

2023/5/7葡萄酒知識培訓葡萄酒與健康生活2023/5/7“法蘭西”奇跡法國人與其他歐美國家一樣日飲食中膽固醇攝入量過大。但,法國人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是最低，僅是美國的60％。原因:法國人經常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位,比起那些進行正常飲食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和發(fā)病率及死亡率都較低。這就是所謂的“法蘭西奇跡”。什么是葡萄酒？

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了生命。”

根據(jù)國際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。2023/5/7國外葡萄酒的歷史與發(fā)展基督文化傳播促進了葡萄酒的傳播發(fā)展，《圣經》中至少有521次提及。在西方，葡萄酒具有深厚的文化底蘊，已經形成完善的制度體系。已融入社會、政治、經濟發(fā)展的方方面面。2023/5/7*紅色的葡萄園(1888.11-750mm*930mm)－梵高-梵高生前唯一賣出的作品葡萄酒的功能美容功能2023/5/7

交際功能文化時尚功能葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’2023/5/7NewZealandSouthAfricaChileArgentinaAustraliaGermanyItalySpainFranceCalifornia加州智利阿根廷南非澳大利亞新西蘭德國法國西班牙意大利Canada加拿大Portugal葡萄牙China中國法國2023/5/7被公認為世界上生產頂級葡萄酒的國家是---法國。頂級法國葡萄酒以他的復雜，精細，和價格而聞名于世。法國葡萄莊園通常很小，產量也不穩(wěn)定。高生產成本，也就導致了高價位。法國酒以個性鮮明、高貴獨特聞名世界。法國葡萄酒酒瓶形狀與產區(qū)的關系波爾多產區(qū)－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區(qū)的法定瓶型，在法國只有波爾多酒區(qū)的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。

·勃艮第產區(qū)－略帶流線的直身瓶型。

·香檳產區(qū)－香檳酒專用瓶型。

·阿爾薩斯產區(qū)－細長瓶型，是法國阿爾薩斯酒區(qū)的特有瓶型。

2023/5/72023/5/72023/5/7法國葡萄酒的分級法定產區(qū)葡萄酒35%優(yōu)良地區(qū)餐酒2%地區(qū)餐酒15%

日常餐酒38%

AOCVDQSVDPVDTVinsDelimitesdeQualiteSuperieureVinDePaysVinDeTable1er

CRU是勃艮地1級田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒紅酒之王-羅曼尼·康帝RomaneeConti

傳說中具有獨特的玫瑰花香的紅酒，只要喝一口就能令人癡醉的紅酒。也因為它是世界上最多酒評家贊譽的酒，一直受到名流和貴族的追捧，價格極為高昂。隨便一瓶RomaneeConti都是上萬美金，因此被世界最具影響力的酒評人羅伯特·帕克（RobertParker）稱為“百萬富翁的酒，卻是億萬富翁才能消費得起！”

波爾多有世界馳名的五大酒莊，但是勃艮第地區(qū)的一個羅曼尼·康帝酒莊（DomainedelaRomanee-Conti簡稱DRC）就足以與“五大”媲美。

康帝酒園的歷史可以追溯到12世紀。酒園種植的葡萄全部是皮薄色淡的黑皮諾(PinotNoir)葡萄，面積只有1.8公頃，葡萄栽種護理方面完全采用手工。標著羅曼尼·康帝的酒每年只有三千至六千瓶。

羅曼尼·康帝堅持走精品路線。即使是1998年的康帝紅酒售價也在2500美元以上。2006年3月的紐約克里斯汀拍賣行里，一瓶1985年份六夸脫的羅曼尼·康帝紅酒創(chuàng)下了17萬美元的高價。2023/5/7李其堡Richebourg

“輕輕升起來的華麗的香味?！薄傲磷仙墓琶倒??！薄昂孟蠼舆^來豪華花束的感覺。就好象聚集了100種花的香味?！?/p>

羅曼尼·康帝酒園(DRC)釀制的1990年李其堡（Richebourg）Richebourg為所有勃根地（Burgundy）酒之中最具水感的酒款，在此同時，也以飽滿強勁、濃郁豐厚而聞名于世。葡萄園位于羅曼尼·康帝酒園（RomaneeConti）與LaRomanee兩片葡萄園北側，為勃根地頂級紅酒產區(qū)之一。Richebourg除了驚人的耐久潛力之外，其表現(xiàn)也接近黑比諾（Pinotnoir）所能展現(xiàn)的極致。

2023/5/7Richebourg的風格強勁渾厚，丹寧厚重。獨特的面包香味融合于橡木桶之中，與黑莓果以及黑醋栗交織出和諧的樂章。猶如絲絨般的口感從入口那刻到結束皆滿載著歡愉。是一款魅力十足，令人回味不已的佳釀。與生蠔的最佳搭配－Chablis2023/5/7一種是充滿的礦物質感特征一種是洋溢著蘋果、桃、菠蘿和柑橘類的豐富果味的Chablis白葡萄酒與生蠔搭配的是充滿礦物質感的CHABLIS白葡萄酒所以并不是所有的Chablis白葡萄酒都適合搭配烤生蠔適合搭配的原則是必須能夠牽引出兩者的味道，才能造就互相提升的美味意大利2023/5/7

意大利葡萄酒標簽提供了很多關于本酒的信息。1967年通過的法律法規(guī)對某些葡萄酒說明做了規(guī)定，這些都是仿效法國的做法，但是沒有對葡萄酒做出細致的分類。意大利酒大多平易近人。2023/5/7法定產區(qū)葡萄酒優(yōu)良地區(qū)餐酒地區(qū)餐酒DOCGDOCIGTVinoDiTavolaDenominazionediOrigineControllataeGuarantitaDenominazionediOrigineControllataIndicazioneGeographicaTipica意大利葡萄酒的分級意大利葡萄酒種類繁多，但平易近人2023/5/7MIANI2023/5/7

MIANI被稱為北意大利費烏利州出產的“怪物葡萄酒”。

之所以稱它為“怪物”，是因為這葡萄酒是利用極端的間苗方式釀造出來的，每一棵葡萄樹只留下二至四串葡萄，十五公頃的葡萄園只生產7300瓶，就是在意大利當?shù)囟己茈y到手。

55年樹齡的葡萄樹釀出的葡萄酒，口感如絲綢般順滑，酒體濃縮，同時又保持了本土葡萄品種特有的濃郁花香和蜜糖香氣。需要注意的是MIANI要醒酒后飲用。西班牙西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面積葡萄最少的國家，產酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒給世人的感覺就像意大利酒一樣“大眾化”。20世紀70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（InstitutoNacionaldeDenominacioedeOrigen），簡稱DO，規(guī)定了酒的原產地及品質。2023/5/7德國德國共有13個特定葡萄種植區(qū)，大多在西南部，是地處較高緯度的葡萄種植區(qū)，陽光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄園在面河的山坡地以便吸收較多的陽光。主要的特定葡萄園集中在莫斯爾（Mosel）及萊茵河（Rhen）地區(qū)。一般來說，莫斯爾的酒果酸較強，較清爽；萊茵河的酒較濃郁。

2023/5/72023/5/7Pfa霞lz原甚文為“宮殿”的意思，涼因古羅馬魄皇帝奧古公斯都在此例建行宮而別得名。以求前此地區(qū)枯也被稱作亞Rhei縱npfa鼓lz“萊茵法爾冰茲”，葡萄流園面積疑達到2剝380候4公頃廁，是德奸國第二鳳大葡萄州產區(qū)。膝所產7推7%為曉白酒?？颠@里葡售萄種植敵的品種慮比較豐它富，其偶中種植燥面積R尺ies盲lin悉g和M丈ull氏er憑Thu果rga舒u各占谷21%晌，10伐%種植隔Ker票ner野，9%欺種植P皺ort嶼ugi匹ese冰r，8士%種植末Sil益van礦er，榴6%種舉植Sc泰heu欄reb社e。Pfal懲z內有3衛(wèi)個子產區(qū)脈：Mit洞telh森ardt釣,Deu安tsch寨eWe葵inst形rass盈e,S農udli晨che殼Wein專stra何sse，池25個酒腔村，33餓3個單一阿葡萄園。輔最好的P傷falz錫酒來自該片地區(qū)的北腳部那些種耳植Rie筋slin憤g和Mu臂ller拾Thu脂rgau趴的葡萄園練。而南部塑則大量種衰植Sil碑vane鬼r等品種濁，且高產就，生產大經量質量平我平的葡萄史酒。2023社/4/2西8Bad潛en是福德國的縣三大產疾區(qū)，共夜有16慶371樣公頃葡駛萄園，厘其中大暴約有三刊分之一閑種植的逆是紅葡喘萄品種垮，其中驚絕大部煉分為S言pt絨bur濱gun剛der巷，占到腳總種植挎面積的唯26%撲，另外率有33擺%種植銳33%補Mülle計rT枯hur勝gau材，9%姻種植G錯rau日bur師gun經der抖，9%承的Gu漆t(yī)ed丟el，賠8%的地Rie閉sli厲ng。振Bad琴en內情有8個杰子產區(qū)攔：Ba福dis哨che址Be示rgs厚tra倍sse爆Kr嚴aic址hga靠u,且Tau擱ber瘦fra頸nke堪n,繪Bod起ens撤ee,蟻Ma嚴rkg求raf藝ler鏡lan墻d,系Kai謹ser頭stu明hl,補Tu弟nib盯erg夠,B殿rei蹦sga蹦u,簽Orf麗ena坡u，1課6個酒平村，3幻玉51個寬單一葡沃萄園。宰Ba危den套是德國更最靠南壯的葡萄堂酒產區(qū)褲，位于柜上萊茵蓋河谷（援Upp妹er勿Rhe三in侮Val搖ley趨）和黑劉森林（舍Bla余ck頂For抖est毅）之間農，氣候恒溫暖，鐵產品中瓜紅葡萄萄酒的比保例相對碧較高，窄這里以篩干酒居戶多，更資具有國殖際口味蛙。Ba戒den織地區(qū)的趕人有飲嶺用葡萄桐酒的習碗慣，平麗均每人盯每年的桿葡萄酒風消費量聲比一般策德國人逃高一半懂。202張3/4候/28美國202餡3/4冶/28加州葡劃萄酒釀齒造開始粱于1782年，但冰真正開漏始商業(yè)株釀造是言在183穩(wěn)0年。在劈燕十九世撿紀末根疲瘤牙病繁，等蟲蠢害病幾扎乎摧毀獻加州的表葡萄種搶植。直插到195浴0年，葡萄坡酒業(yè)才步玻入正軌，幕加入‘’新世界‘’葡萄酒蠻釀造行些列。Mai斜nG澡rap拆es主要葡萄伙品種:Cabe湊rnet獨/M應erlo狀t/解Zinf餐ande畫l紅葡萄碗品種Cha貧rdo水nna旨y/單Sa忠uvi練gno掙nB瞇lan始c白葡萄低品種202芒3/4縣/282023冰/4/2向82023鏟/4/2纖8Opu端sO友ne是典雅福的；帶屠有貴族鋪氣息的當。它高略貴但酒擇體不飽慨滿，有項著舊世爛界酒的源風韻，質也有著塘新世界峰中美國叫酒的剛燙毅。2000年的Opus嫁One是現(xiàn)任卵釀酒師渡麥克薩柔拉奇到鎮(zhèn)酒莊后淺釀的第唇一個年演份的酒著，比較治早期的影波爾多神風格，逐這年的允酒更加堵州風格給，豐沛墊的果香潤，汁濃斬質郁。禽初聞感合到甜甜滴的黑色絨漿果香漸，再聞帆有黑醋螞栗，李會子和甘做草香，脫裹著胡炭椒和煙濾醺氣；急入口豐叮富，中—重酒體肢，熟黑努漿果香際縈繞口燈中，單擊寧熟美丸柔滑，抗帶著黑覆色漿果頂香的回誤味長。202田3/4枯/28澳大利亞可追溯到1788年，葡抽萄酒的南釀造文阿化是由編來自歐停洲的移烏民帶到令澳大利膀亞。Mai臨nG苗rap工es主要葡萄惹品種:Shi予raz繳/先Cab喇ern輕et符/M死erl煙ot設拉子/卡本妮/梅洛—紅葡萄Char屆donn鳥ay/綿Sem底illo常n夏多內/謝蜜雍—白葡萄2023牧/4/2壺82023步/4/2陰8智利智利的葡盲萄酒釀造壟歷史開始念于十九世旨紀初。在蘿二十世紀削中葉，葡班萄酒的品未質得到快浪速的提高翅。包括投切資引進現(xiàn)牽代釀酒設痰備和法國互橡木桶及民低采摘量筐，選用高獄品質的葡跳萄等手段灑。今天，障智利已經毒建立起可誓靠的，能符生產高品挑質葡萄酒遍的酒莊。議不僅體現(xiàn)抖在普通價徒位的葡萄窗酒，同時水也有許猾多中高端挨價位的葡串萄酒展示謎給消費者遇。Cab在ern結et棋/M潤erl芹ot北/C賊arm耍ene恢reChar橫donn構ay/獻Sau衰vign陜onB票lanc2023議/4/2洽8米埔谷（邪MAIP暗OVAL瘦LEY設）戀這立是智利撓最古老槽的葡萄互種植區(qū)合，19驢世紀開盯始葡萄詞種植，憂境內偶汁知名的賽CON橫CHAYTORO識、TAR扁APAC誕A、CO古USIN防OMACU刷L、SA北NTARIT陣A等等戲酒廠。練這是一虜個橫向擔的山谷冷，從安暖第斯山鉛向下直租達太平軋洋，東牛部的海頭拔為1景000鑒米，西虛部為5杏00米秒，天然窗的坡度慎使不同額的區(qū)域硬種植不話同的品粥種，位友于安地滔斯山脈豈的丘陵悠地帶葡婆萄園是坊出產智夢利最佳那赤霞珠穿的地方澆?？蛇@宣里具有干溫和的花地中海貧氣候，嘉夏天和瘡秋天干飲燥，收番獲季節(jié)姓沒有下居雨的風側險，在你葡萄的認生長期社日夜溫踐差達2錢0度，梨是理想抄的葡萄忌種植地歸。葡萄合種植面兇積約有響104捷61公壓頃，紅躬白比例另為84英/16舊。此為憲前兩年活的統(tǒng)計水數(shù)據(jù)。202梅3/4初/282023刑/4/2箱8匈牙遮利2023鬧/4/2湯8埃格爾（嗎牛血酒）馬特拉（閑葡萄發(fā)源裁地）托卡伊所（貴腐壺）布克2023嶼/4/2許8葡萄始的突種植A：地理針位置：（兼北緯25泊°—55°均些可種）B：土抹壤：沙廁質、礫慎土、石敗灰?guī)r、淋不能肥刮沃C：氣扭候：溫有差大、坊陽光足斜坡2023悶/4/2案8葡萄園的效坡度也很敬重要。首拋先，這有逼助于排水總；其次伯，如果葡梁萄產區(qū)很陣冷，這有搭助于葡萄通獲取更多羅的光照。世界上舟最昂貴鳴的斜坡政：羅曼尼唯康帝葡萄地栽靠培202鍋3/4誦/28所有的葡匠萄樹都屬姻于葡萄科葡萄屬境一詞Viti喝s（來源于弟拉丁文vier籍e，意思就軌是卷曲）欄就是順藤譜攀爬的意扣思。葡萄喂屬下面分鑒為兩個亞抖屬，其中消之一就是Euv剛iti熟s。Euvi頸tis下的主要柳品種就是盈釀酒葡萄樸品種，超親過90％的品種平都生存了旺下來。其稻中的很多認品種現(xiàn)在航都成了主菠栽品種，寧比如赤霞只珠、梅鹿紛特、黑比零諾，霞多潛麗，雷司材令以及縮堤味濃等品騎種。葡萄明在人類的概傳播下栽逮種到世界遼各地。葡萄仿栽叫培2023桐/4/2販8釀酒誕葡屈萄品他種壇簡介著名紅葡梅萄品種:三珠：赤霞珠品麗珠蛇龍珠（券中國產）美樂西拉202辮3/4統(tǒng)/28著名白葡龜萄品種：霞多麗雷司令瓊瑤漿長相思紅葡萄品殿種2023吵/4/2伙8起源于前波爾多笑地區(qū)的冶野葡萄叉；別名：踢解百納果粒近鍛圓形、擊紫黑色監(jiān)；葡萄酒宏丹寧感景很強、蕩澀；糖高、狹酸低、妄色深；香氣濃畝郁、復滴雜；具海雪松、秋煙熏、屋揉青葉偷、蘑菇欄及黑色傻水果香白；適于釀戲造紅、薄桃紅葡既萄酒；新酒粗絡硬，需起較長時或間陳釀耕。赤霞珠(Cab蛋erne木tSa禁uvig臉non)202弄3/4謊/28果粒圓形舌，紫黑色中熟、萌愈芽稍早于摔赤霞珠低單寧糖高、低撞酸、著色壩好葡萄酒丹輸寧感更弱鐘，更香(堇菜、覆攪盆子、黑擦茶藨子、鳳醋栗、趙甘草)、更雅致適于生產私紅、桃紅饑葡萄酒品麗珠(Ca民ber削net扁Fr件anc攜)202糞3/4姥/28美樂(Mer趁lot)起源于般法國波模爾多；果粒圓形匹，藍黑色巴；丹寧中，匙糖高酸低乖；香氣中，遵果香突出情。具雪余松、蘑豎菇哲氣味及黑弓茶藨子果愁香；適于釀把造干紅響葡萄酒最葡萄酒術酒度高賓，酸度述低，柔粱和，成陷熟快。202竄3/4秋/28西拉(SY世RAH腐/SH可IRA士Z)歐亞種螺，原產當法國；果粒圓形使，紫黑色寶，著色好遍；通常帶梗駐發(fā)酵，葡繡萄酒質量鹽極佳，深寶石紅撒色。香氣濃郁(堇菜、櫻嶺桃、覆盆倘子)；還適于：李桃紅葡萄牌酒除了澳大鵲利亞拼：SHAI匠RAZ西拉的輪成本是碰莎當妮筍的兩倍202喇3/4伸/28歐亞種，泰原產法國靈；果粒近屆圓形，排黃金色瓶；釀造干白布葡萄酒，香氣優(yōu)雅鎖，果香濃紋郁，具甜黨瓜、無花浴果、水果賓沙拉的香既氣；陳釀排后可具奶遺油糖果及降蜜香；味葛醇和協(xié)調腔，回味幽洪雅。酒質極佳殿。霞多麗(Cha潔rdon佩nay)202窯3/4災/28歐亞種壩，原產笨德國；果粒近信圓形，穿黃綠色呀，充分巡壽成熟時變陽面淺嶺褐色，沙果面有社黑色斑竹點；加工優(yōu)之良干白澡葡萄酒聯(lián)；香氣濃返郁、清窮新、明盲快，具勒柑桔類晃果實典予型香氣答；醇和爽口炭，回味綿懂延。雷司令(Rie狗slin別g)202友3/4謀/28歐亞種鐮，中歐(德、奧、繭意)古老品種餃；果粒近圓坑形，粉紅裕至紫紅色遣；產量低；釀造白側葡萄酒辛品種；葡萄酒項果香味碧濃郁，斯具荔枝狹、薰衣懶草、玫鐵瑰香水致味及辛穴香。瓊瑤漿(Gewürzt戴ram遼ine江r)202裙3/4裁/28歐亞種散，原產在法國；果粒近憶圓形，竊綠黃色椅，具典型青牲草味；常與賽舅美蓉等央混合釀丘酒；可以釀賺起泡酒毫；葡萄酒淹香氣以重生青果黑葉味、土青豆、廊蘆筍和潔熱帶水巴果味為堪特征。長相思(Sa聰uvi既gno源nB甚lan暮c)年份的概榮念酒標上的留年份指葡酬萄酒釀造考的年份,仔也就是釀?chuàng)芫扑玫母燮咸训氖杖郢@季節(jié)。多數(shù)葡沫萄酒主栽產國家薯和地區(qū)斥都有自定己的年踏份確定稱標準：美國加洲斯至少95亭%的葡萄枯是酒標中澇標明的年目份采摘的法國最拍低限度沙通常是刃80%德國一沃般為7跌5%中國年份報不代表葡互萄年齡2023凱/4/2頓8葡萄酒潤的釀造決定葡萄舉酒質量的鄙三個相互昆作用的關岔鍵因素：天：氣候地：土壤人：釀撕酒師釀酒師摘：一種看是釀酒堅師；一和種是藝扔術家。2023據(jù)/4/2遇8葡萄酒釀價造酵母是磁微小的痰單細胞漆微生物性，在發(fā)蠻酵過程唯中把糖晝分解成社乙醇和證二氧化權碳。202贏3/4持/28除梗破鹿碎202似3/4穗/28壓榨202熊3/4逆/28酒精發(fā)魔酵AF202哄3/4注/28蘋果酸－累乳酸發(fā)酵灣MLF2023謎/4/2攔8又叫第軟二次發(fā)研酵，是除一種細鴉菌性發(fā)災酵，通股過蘋果卸乳酸發(fā)雨酵，葡料萄酒中騎的口感村生硬或糖酸性較酷強的蘋垂果酸會爹變成比畝較柔和匠、酸性薦較弱的裂乳酸。白葡萄酒2023晝/4/2虹8紅葡萄尿酒202爸3/4蘿/28香檳/服起泡酒臺工藝流桌程2023索/4/2荷82023牛/4/2絹8橡木只桶陳輔釀橡木分為貌美國橡木每/法國橡堡木大部分優(yōu)根質的葡萄駝酒都要經鼠過橡木桶洽的陳釀。－使葡手萄酒緩臺慢發(fā)酵擱，助于處酒體的研成熟－融入橡刷木中眾多旨芳香物質－使葡抄萄酒中疏的單寧不更加柔妙和202隱3/4膀/28葡萄酒隱的生命晚曲線202亭3/4徒/28葡萄酒是殖一種隨時蠻間而不停設變化的產勤品，這些禾變化包括拐葡萄酒的新顏色、澄按清度、香拴氣、口感勞等，葡萄斜酒在正常義儲存的條荷件下其質宰量隨著時眼間的推移崇會先升后辜降，從而錯構成了葡樓萄酒的“生命曲市線”。所以,葡萄酒并獎非越陳越傅好。優(yōu)質紅盆葡萄酒衰老普通葡萄作酒成熟質量優(yōu)質白葡豈萄酒時間如何開哥酒一般方尊法為侍到者首先觀將酒讓絨客人觀嘆看，并必說出酒蹈的產地甲和年份旨，展示缸面應使圾客人直昨觀地看儉到酒的代標簽。啦最開瓶磨工具是浮一把帶昂木柄的票螺旋鉆也，普通粥而實的鍋是杠桿鼻式開瓶浩器，在礦國外稱兵為“侍者之友”；此外，降還有蝴蝶吉型開瓶器咱和高檔好記用的兩件魔式（帶小趟刀、雙蝴琴蝶翅、螺交鉆及其旋蔥柄）開瓶成器。遺用“侍者之友”開瓶，績先用小煩刀從口毯外凸處榜將封口吹割開，靈除去上卻端部分梳。接著淡對準中貿心將螺暖旋錐慢堅慢擰入架軟木塞著，然后優(yōu)扣信瓶散口，進仆而平穩(wěn)病地將把備手緩緩爆拉起，順將軟木治塞拉出爹；當木留塞快脫京離瓶口寶時，應吸用手將雜瓶塞輕草輕拉出驗，這樣幕就不會丈發(fā)出大黑的響聲剃--整擺個開瓶涌過程中馳都應盡陽量保持辮安靜。薦此時再善用餐巾蠻擦拭瓶賭口，接酬著聞一特聞，如譽果發(fā)現(xiàn)坡任何異鑒味，應揉謹慎地幕品嘗確飲定后更斧換之。熔倒酒時填應先斟介一些給妻主人品皇嘗，主疾人表示皆滿意后鹽，再從持主人的抗右方起腰依次給扮客人斟浸酒（注折意女士中、長者咐優(yōu)先）盛，倒酒蛇時應讓撐每位客扯人都能渣看到酒類的標簽肺。202周3/4茫/28影響品敬酒質量眨的五個紙重要因倆素202甘3/4泳/28Acid值ity酸度Alc談oho念l酒查精Suga如r糖分Tann肥ins單寧Bala魄nce平衡!Fru馳it果香葡萄酒猾品嘗的雖12秒私理論202最3/4重/28混合溶液虛的味感在所時間上的蘿連續(xù)變化爬持續(xù)時間2—3秒甜味為揭主5—1成2秒甜味逐漸賽下降5秒及更窗長酸,特別是樹苦為剩主禽咸味、京酸味、怨苦味依紅次逐漸舞上升如何班看葡撫萄酒案的顏慮色202競3/4鉗/28以白色壟背景看活酒邊緣忽，顏色示可以告爛訴我們蜻其酒齡狐、品種引、氣候提情況及尾釀造工擱藝。202纏3/4隸/28金黃色古金色琥珀色十年十五年三十年酒具RIED膊EL：是世界你上最富盛脆名的酒杯議專業(yè)制造袋廠，公元蘋1756盒年，RI祖EDEL盜家族在奧堂地利創(chuàng)立醫(yī)了他的第填一座工廠慘，距今已冠有241筍年的歷史治。全部產劫品暢銷世呢界各地，壞可以說有達喝葡萄酒斯的地方，素就有RI似EDEL折玻璃杯。202召3/4貸/28醒酒努與腳換瓶為了讓挨飲用時禁葡萄酒銅的香味銀更香醇筋，可以簡預先開叢瓶讓酒比透透氣卷，呼吸滲一會兒燭。其功款能在于尸讓酒稍煤微氧化適，以去交除不好多聞的還健原氣味待，同時燃讓酒的撒味道變鍵柔順一揉些，，卸特別是如未到成嗚熟期的黃紅葡萄西酒，先補開瓶透捕氣可避抓免喝時柳單寧收驢斂性太刻強。至捧于提早鄉(xiāng)豐多久開移瓶才適負當，則圈依酒的發(fā)種類和貿個人的糟口味偏拜好而定餓。通常愈以新鮮羊的果香在為主的穴酒，清拒淡普通如的紅、岸白、新或酒，以撐及玫瑰課紅酒等狼都無須撥事先開旬瓶，現(xiàn)框聞現(xiàn)喝誕就可以困了。甜談白酒或高香檳酒償最好在工一小時甘之前開胸瓶，讓丹酒瓶直富立透氣污即可。質若為新袍酒，呼燈吸的時有間通常霧在0.儀5~1維小時，驚特別是談紅酒會凍因呼吸露而變得傻圓潤柔虎順，呼羊吸的時途間也更精長些，像但一般沙不應超猜過3個糖小時；駝而多年叔的陳酒葉，則最胡好在使患用時才今開瓶，鑼以避免漫提前開烤瓶令香挪氣散逸急，一般哀陳酒只趟，須呼融吸半小賣時。有時老削酒的瓶匠身一邊灣或瓶頸捧一端有侍沉淀物挺，這些舍沉淀含違有因酒占的陳化合而變得敬不穩(wěn)定括的單寧太和色素虹，這時循必須換買瓶。若劑平時是顯平放或廟倒置，幼換瓶前鮮應將酒云正向直宏立放置說一定時舅間。輕皂輕開瓶灰后，細膛心將酒預緩緩地騾倒入另冠一瓶中芽，把沉半淀物留遲在原瓶霉瓶底。柜換瓶也羊是讓封用閉的葡苗萄酒透冤氣，或編使"硬陵朗"的壞單寧柔垂化，改繳變單寧涉的結構信，使其視變得較莖圓、少拋苦澀。202默3/4鏟/28斟酒蟻技巧某些要?？s慧持較低溫綱度的酒，避須用餐巾鍋裹著酒瓶陸倒酒，以膨免手溫使淘酒升溫。笛酒碧杯總是放桐在客人的少右邊，所污以倒酒也拘是從客人灰右邊倒。蓬倒酒應在至客人的面芝前倒。節(jié)為保乎有酒香，剝酒瓶口與跨酒杯的距立離不能太發(fā)大，所有業(yè)的紅葡萄揭酒倒酒時放瓶口幾乎羊是挨著杯茅子的。脂斟酒頁最多以杯昆容量的2背/3為度負，過滿則倆難以舉杯葵，更無法嚷觀色聞香摩，而且也課是為了給寇聚集在杯地口的酒香自留一定的摘空間。一愧般白葡萄甘酒是2/躁3，紅葡建萄酒是1跑/3。賭在特膚別高級的義宴會服務西時，若客臣人想要一羨杯多年陳餃釀的紅葡穩(wěn)萄酒，待祝者應左手亞持杯，緩燭緩倒入杯齊中，不可企讓客人把射杯或向旁庫邊有碗碟客的杯中倒憐酒。2023范/4/2定8侍酒溫度202血3/4浩/28°F68蠅°59°54具°50°41°°C20單°15°12呀°10°5°酒體飽滿膝紅葡萄酒酒體輕才淡紅葡纖萄酒玫瑰酒&干白葡萄介酒甜酒，收香檳淹，氣薪泡酒白酒冰樂、紅酒轉寒葡萄酒飲繁用的基本霧次序——香檳和駛白葡萄稠酒飯前專作開胃桃酒喝，源紅白葡企萄酒佐厚餐時喝缸，干邑但在飯后緩配甜點買喝——白葡萄酒垃先喝，紅霜葡萄酒后棄喝——清淡的脖葡萄酒巨先喝，砌口味重穿的葡萄鉛酒后喝——年輕的葡紅萄酒先喝圍，陳年的演葡萄酒后回喝——不甜的葡壇萄酒先喝船，甜味葡狐萄酒后喝法國葡萄輸酒與餐食坐搭配的基蘋本原則——紅葡萄酒巖配紅肉類耳食物，包饑括中餐中餅加醬油的政食物——白葡萄錘酒配海窩鮮及白品肉類食圖物202王3/4醬/28西餐禮儀有關葡萄界酒餐桌禮龍儀最早形輪成于西方就，如今已位逐漸為國障際社會所信通用。葡女萄酒是西鬼方人常用填的佐餐飲柳料，所以暫一般都是串先點菜，釋再根據(jù)菜泳的需要點全酒。按照銹通常的慣鳴例，在開摟瓶前，應拐先讓客人駱閱讀酒標初，確認該豆酒在種類眼、年份等樓方面與所輕點的是否記一致，再王看瓶蓋封幟口處有無隔漏酒痕跡粗，酒標是類否干凈，嶼然后開瓶民。開瓶取堪出軟木塞格，讓客人集看看軟木土塞是否潮飾濕，若潮蚊濕則證明討該瓶酒采償用了較為貿合理的?？啻娣绞?，覆否則，很駝可能會因帳保存不當勉而變質。椒客人還可副以聞聞軟筑木塞有無卡異味，或永進行試喝鼠，以進一脹步確認酒久的品質。僻在確定無撥誤后，才牽可以正式學倒酒。請舟人斟酒時嘴，客人將碌酒杯置于忽桌面即可生，如果不睛想再續(xù)酒融，只須用呀手輕搖杯駛沿或掩杯鋤即可。需予要注意的仗是，喝酒疏前應用餐墊巾抹去嘴撥角上油漬權，以免有仍礙觀瞻，欲且影響對愿酒香味的全感覺。西涉方各國的少宴會敬酒璃一般選擇星在主菜吃歪完、甜菜獵未上之間絡。敬酒時御將杯子高羞舉齊眼，虜并注視對詢方，且最裙少要喝一頁口酒，以干示敬意。彎在上酒的楊品種上，液應按先輕希后重、先慈甜后干、燈先白后紅例順序安排偽；在品質宴上，則一畫般遵循越佳飲越高檔教的規(guī)律，瓦先上普通貪酒，最高摩級酒在餐抗末敬上。典需要注意膊的是，在宜更換酒的臂品種時，醋一定要換幫用另一杯怖具，否則公會被認為漁是服務的康嚴重缺陷故。202鑒3/4送/28商務飲緒食禮儀盟之西餐說禮儀圖辛解假如吃施多道主佛菜，吃友完第一抬道（通短常是海濕鮮）之豪后，侍草應會送欄上一杯證雪葩，議用果汁蒜或香檳蛇造，除畏了讓口役腔清爽趁之外，畝更有助贈增進你管食下一情道菜的劍食欲。2023棚/4/2制8不管凳子普多舒服，醫(yī)坐姿都應登該保持正殺直，不要肝靠在椅背厭上面。進露食時身體拖可略向前敗傾，兩臂助應緊貼身逢體，以免賣撞到隔壁蜻。202健3/4恨/28吃法國菜師同吃西餐始一樣，用億刀叉時記鍵住由最外血邊的餐具剝開始，由烤外到內，闊不要見到撓美食就撲姻上去，失加禮。202竄3/4陳/28吃完每顏碟菜之翠后，將忍刀叉四晉周放，鳴或交叉統(tǒng)亂放，也非常難怠看。正橫確方法透是將刀晝叉并排吼放在碟閑上，叉剝齒朝上奇。202鍛3/4乘/28將大片的鑄生菜葉用懷叉子切成嶄小塊，如貍果不好切婦可以刀叉廟