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文檔簡介

第第頁夏季家常菜譜做法

小米蒸排骨

小米蒸排骨的做法

原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒

做法：

1.小米沖洗潔凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

2.焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。

3.取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時即可。家常菜做法大全

三鮮蒸排骨

三鮮蒸排骨的'做法

原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙

做法：

1.排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外全部調(diào)料，腌漬1小時。

2.冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。

3.將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

4.蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精，攪拌勻稱，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。

梅干菜蒸排骨

梅干菜蒸排骨的做法

原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

做法：

1.排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開；梅干菜泡好洗凈。

2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。

3.倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。

4.碼放到碗里或者盤子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法

原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

做法：

1.排骨沖洗潔凈，在清水中浸泡10來分鐘；豆豉剁碎。

2.鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。

3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調(diào)料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。

4.南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制

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