飯店管理者的觀(guān)念與意識(shí)

飯店管理者的觀(guān)念與意識(shí)第1頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、安全意識(shí)確保賓客安全人身安全/財(cái)物安全/心理安全確保員工安全確保飯店安全樹(shù)立飯店安全管理意識(shí)賓客至上/責(zé)權(quán)一致/群防群治/內(nèi)緊外松/預(yù)防為主第2頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四二、清潔保養(yǎng)意識(shí)清潔保養(yǎng)專(zhuān)業(yè)化保養(yǎng)在先，維修在后/及時(shí)性/專(zhuān)業(yè)性/制度化清潔保養(yǎng)全員化整體配合/全員觀(guān)念/引導(dǎo)賓客飯店清潔衛(wèi)生要始終保持環(huán)境衛(wèi)生/用品衛(wèi)生/食品衛(wèi)生/個(gè)人衛(wèi)生/操作衛(wèi)生第3頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

第8講學(xué)習(xí)與創(chuàng)新的意識(shí)學(xué)習(xí)意識(shí)創(chuàng)新意識(shí)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)第4頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、學(xué)習(xí)意識(shí)

為什么要學(xué)習(xí)社會(huì)發(fā)展/飯店發(fā)展/個(gè)人發(fā)展具備學(xué)習(xí)意識(shí)不斷學(xué)習(xí)/隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)/終身學(xué)習(xí)我們學(xué)什么學(xué)習(xí)的內(nèi)容/學(xué)習(xí)的渠道/學(xué)習(xí)的原則/學(xué)習(xí)的準(zhǔn)則/學(xué)習(xí)的方法第5頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四二、創(chuàng)新意識(shí)故事新龜兔賽跑第6頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

創(chuàng)新與創(chuàng)新思維

創(chuàng)新=“創(chuàng)造”+“革新”

創(chuàng)新思維

思考：你能把梳子賣(mài)給和尚嗎？第7頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四打破常規(guī)思維思考：男員工撞見(jiàn)女賓客在沐浴時(shí)如何處理？積累知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)加強(qiáng)思維方式的訓(xùn)練消除對(duì)未知事物的恐懼第8頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

為何要?jiǎng)?chuàng)新故事

不挑水的和尚也有水喝◆飯店管理離不開(kāi)創(chuàng)新◆飯店管理者的創(chuàng)新意識(shí)◆創(chuàng)新的方法第9頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

飯店哪些需要?jiǎng)?chuàng)新思想觀(guān)念的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思想要“變”/人才管理要“變”/管理觀(guān)念要“變”營(yíng)銷(xiāo)方式的創(chuàng)新策劃與銷(xiāo)售并重/“情網(wǎng)”與“電網(wǎng)”互動(dòng)/主題與常規(guī)并進(jìn)產(chǎn)品內(nèi)容的創(chuàng)新設(shè)施設(shè)備/客用品/服務(wù)項(xiàng)目/服務(wù)方式組織管理的創(chuàng)新第10頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四三、建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)工作學(xué)習(xí)化，學(xué)習(xí)工作化倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)第11頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四工作學(xué)習(xí)化，學(xué)習(xí)工作化以個(gè)人學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)以信息反饋為基礎(chǔ)以反思為基礎(chǔ)以共享為基礎(chǔ)學(xué)而知新第12頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)◎深度匯談

——共同思考◎要學(xué)會(huì)聆聽(tīng)

——中國(guó)古代繁寫(xiě)的“聽(tīng)”字包含了聽(tīng)的全部要義◎要學(xué)會(huì)虛心地聽(tīng)

——

用耳聽(tīng)、用眼聽(tīng)、用心聽(tīng)第13頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)鮮明的學(xué)習(xí)方向系統(tǒng)的學(xué)習(xí)計(jì)劃多樣的學(xué)習(xí)形式靈活運(yùn)用學(xué)習(xí)成果第14頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第9講服從意識(shí)

命令統(tǒng)一原則服從上司服從賓客第15頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、命令統(tǒng)一原則命令的精神要一致命令要逐級(jí)發(fā)布避免多頭指揮監(jiān)督不等于命令第16頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四二、服從上司指令有哪些種類(lèi)命令/要求/建議指令的內(nèi)容、層次與形式

面對(duì)上司該如何做服從/補(bǔ)臺(tái)/盡職/尊重/溝通/擋駕/讓功/參謀/監(jiān)督

第17頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四三、服從賓客視賓客為“總裁”服：服從、服侍/務(wù)：勞務(wù)/禮：禮節(jié)換位思考第18頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第10講時(shí)間觀(guān)念時(shí)間哪去了學(xué)會(huì)運(yùn)用時(shí)間原理培養(yǎng)高效工作的好習(xí)慣管理好自己的時(shí)間第19頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、時(shí)間哪去了時(shí)間溜走了無(wú)計(jì)劃或計(jì)劃不周/工作無(wú)主次/不對(duì)下屬授權(quán)/無(wú)效溝通/不良習(xí)慣樹(shù)立正確的時(shí)間觀(guān)念認(rèn)識(shí)時(shí)間的價(jià)值/認(rèn)識(shí)時(shí)間的特點(diǎn)/避免錯(cuò)誤的時(shí)間觀(guān)/樹(shù)立爭(zhēng)分奪秒的時(shí)間觀(guān)第20頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四二、學(xué)會(huì)運(yùn)用時(shí)間原理ABC時(shí)間管理法將工作重心放在第二象限第21頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四ABC時(shí)間管理法將應(yīng)該處理的工作分成三類(lèi)：A—必須做B—應(yīng)該做C—可以做第22頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四將工作重心放在第二象限第二象限第一象限第三象限第四象限重要緊急第23頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四三、培養(yǎng)高效工作的好習(xí)慣工作有目標(biāo)計(jì)劃工作要分清主次工作要干脆利索工作要充分授權(quán)工作要形成規(guī)律工作要形成氛圍第24頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四四、管理好自己的時(shí)間合理安排工作時(shí)間掌握時(shí)間管理策略善于運(yùn)用策略

—快、準(zhǔn)、清、明、找、練有效利用時(shí)間第25頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第11講問(wèn)題意識(shí)你的飯店是否存在下列問(wèn)題問(wèn)題與問(wèn)題意識(shí)善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題問(wèn)題解決步驟第26頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、您的飯店是否存在下列問(wèn)題？經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題機(jī)制建設(shè)問(wèn)題人力資源管理與開(kāi)發(fā)問(wèn)題品牌建設(shè)問(wèn)題文化建設(shè)問(wèn)題第27頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四二、問(wèn)題與問(wèn)題意識(shí)什么是問(wèn)題？“問(wèn)題”＝“應(yīng)有的狀況”－“現(xiàn)狀”什么是問(wèn)題意識(shí)？

第28頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四三、善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題敏銳的觀(guān)察能力建立和強(qiáng)化問(wèn)題意識(shí)/具有發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)/具有廣闊的視野對(duì)問(wèn)題進(jìn)行分析和確認(rèn)正確地認(rèn)識(shí)/多角度的思考/全面的觀(guān)點(diǎn)要有科學(xué)的方法為什么法/因果分析法第29頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四為什么法第一步就是選出某種問(wèn)題。第二步問(wèn)第一個(gè)為什么：“為什么這件事會(huì)發(fā)生？”結(jié)果可能有多個(gè)答案。第2、3、4、5步再對(duì)每一個(gè)答案依次追問(wèn)“為什么？”這是一種經(jīng)驗(yàn)法則。重要的是要防止把分析的渠道限制在一條上，而忽略了產(chǎn)生問(wèn)題的其它原因。第30頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四因果分析法

干線(xiàn)主要原因主要原因主要原因主要原因主要問(wèn)題次要原因次要原因第31頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四四、問(wèn)題解決步驟PDCA管理計(jì)劃階段/實(shí)施階段/

檢查階段/處理階段PDCA循環(huán)的關(guān)鍵問(wèn)題循序漸進(jìn)/環(huán)環(huán)相扣/步步高升第32頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四五、解決問(wèn)題的方法確認(rèn)問(wèn)題把握心態(tài)雷厲風(fēng)行完善制度修訂程序緊盯不放進(jìn)行創(chuàng)造性的思考第33頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第12講經(jīng)營(yíng)和效益意識(shí)經(jīng)營(yíng)頭腦效益意識(shí)第34頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、經(jīng)營(yíng)頭腦關(guān)注市場(chǎng)貼近賓客實(shí)行“三早”原則用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)

第35頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四二、效益意識(shí)的主要內(nèi)容積極開(kāi)拓客源和財(cái)源

嚴(yán)格控制成本費(fèi)用

有形的勞動(dòng)投入和潛在的經(jīng)濟(jì)效益

培養(yǎng)良好的節(jié)約習(xí)慣

注重環(huán)保意識(shí)

第36頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日，星期四贈(zèng)言21世紀(jì)，對(duì)于人類(lèi)而言是一個(gè)嶄新的時(shí)代，我們需要根據(jù)新的規(guī)則來(lái)面對(duì)；新的規(guī)則的形成有賴(lài)于創(chuàng)新，而創(chuàng)新的基礎(chǔ)是學(xué)習(xí)。今天工作不努力，昨日輝煌不再有；今天學(xué)習(xí)不努力，明天美夢(mèng)難成真；工作學(xué)習(xí)兩不誤，美好明天屬于你。第37頁(yè)，共39頁(yè)，2023年，2月20日