營養(yǎng)師工作職責(zé)

營養(yǎng)師位職責(zé)及工流程營養(yǎng)師位職責(zé)：一、在院長的指導(dǎo)下完成日常的營養(yǎng)咨詢和配餐工作。二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與相關(guān)藥膳知識，掌握本崗位各項(xiàng)操作規(guī)范。三、能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營養(yǎng)要求和特點(diǎn)分析各類人群的飲食傾向遵循各地區(qū)的飲食習(xí)慣對顧客進(jìn)行膳食設(shè)計(jì)，制定各種營養(yǎng)調(diào)理方案，評價(jià)顧客營養(yǎng)狀況。四、對每道菜肴進(jìn)行營養(yǎng)素標(biāo)注，包括營養(yǎng)素含量、口味特點(diǎn)、適宜人群或不適宜人群等詳細(xì)信息。五對廚師制作過程進(jìn)行監(jiān)督負(fù)責(zé)餐前檢查嚴(yán)格檢查執(zhí)行營養(yǎng)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。六織安排炊事人員學(xué)習(xí)營基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識好營養(yǎng)知識的科普工作。營養(yǎng)師作程序與標(biāo)說明書：項(xiàng)

目

標(biāo)準(zhǔn)1．營養(yǎng)食譜編制

1.1營養(yǎng)部根據(jù)產(chǎn)婦的生理特點(diǎn)和不同季節(jié)編寫營養(yǎng)食譜。1.2根據(jù)營養(yǎng)食譜計(jì)算出每道菜肴的熱量及營養(yǎng)素含量，確定投料標(biāo)準(zhǔn)。2.營咨詢2.1根來訪顧客情況建立完整客戶檔案及膳食調(diào)查。2.2分析評估產(chǎn)婦健康狀況。2.3提示潛在的健康隱患2.4根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)提示進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。2.5定期回訪并完成營養(yǎng)改善效果評估。3.營餐質(zhì)量控制3.1根不同產(chǎn)婦的身體狀況，完成月子餐食譜制定并分發(fā)廚房進(jìn)行月子餐制作。3.2每日檢查食品原料來源及質(zhì)量，確保食品安全。3.3不期到廚房檢查廚師操作情況，做到科學(xué)烹飪以保留更多的營養(yǎng)成分。3.4做好每餐各種菜品的留樣工作。4.膳總結(jié)4.1定對產(chǎn)婦進(jìn)行飲食營養(yǎng)評估，并不斷加以改進(jìn)。

精選文庫營師位作程提前預(yù)未入住客

入住顧咨詢門進(jìn)行飲食問調(diào)查

入住房進(jìn)行飲食問調(diào)查根據(jù)問調(diào)查進(jìn)行飲營養(yǎng)評

根據(jù)問調(diào)查進(jìn)行飲營養(yǎng)評飲食營指導(dǎo)

制定月營養(yǎng)調(diào)理食并交與房制作并監(jiān)打印報(bào)就診結(jié)束

做好每每道菜品留定期進(jìn)電話回訪

膳后總整理并立完整檔案—

2

精選文