葡萄酒知識(shí)課件

葡萄酒知識(shí)課件演示文稿目前一頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)葡萄酒知識(shí)課件目前二頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

內(nèi)容提要葡萄酒的歷史葡萄酒的飲用葡萄酒的存放葡萄酒的開(kāi)啟葡萄酒的品嘗葡萄酒的鑒別葡萄酒的分類(lèi)1目前三頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)葡萄酒的歷史人類(lèi)祖先“發(fā)現(xiàn)”葡萄酒葡萄酒的考古葡萄酒的起源地2目前四頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)葡萄酒的飲用葡萄酒走向——風(fēng)靡全球領(lǐng)風(fēng)騷法國(guó)英國(guó)3目前五頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

如果你的酒一次沒(méi)喝完該怎么處理？將軟木塞塞回，直立放回冰箱，如有較小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，減少酒與氧氣的接觸。通常情況下，開(kāi)瓶后的白酒和紅酒在冰箱中儲(chǔ)存不應(yīng)超過(guò)一個(gè)星期。4目前六頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)應(yīng)在11℃—14℃的環(huán)境下存放，濕度要保持在70%左右。存放時(shí)最好背光或在無(wú)光下，強(qiáng)光直接照射容易造成酒的變質(zhì)。如果是空調(diào)房，要保持水份。不要強(qiáng)烈震蕩，盡量避免不必要的搬動(dòng)。擺放時(shí)要傾斜45°左右，讓酒與軟木塞充分接觸。葡萄酒的存放5目前七頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)刀子沿瓶口突出的上緣或下緣，把瓶口的封套割開(kāi)。用布把瓶口擦干凈。用開(kāi)瓶器把軟木塞拔開(kāi)。軟木塞拔出后，聞一下軟木塞是否有異味，以確定酒是否變質(zhì)。葡萄酒的開(kāi)啟6目前八頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)紅酒一般情況下可在室溫下飲用。酒質(zhì)淡薄的紅酒在13℃—15℃之間飲用。白酒要冷飲，但非冰凍，一般在11℃—14℃之間飲用。香檳酒在6℃—8℃之間飲用。飲葡萄酒寧冷勿暖，溫度低一些也無(wú)妨。因?yàn)樽⑷刖票鬁囟冗€會(huì)回升?？蓪⑵咸丫品湃氡渲谢蚣尤绫鶋K的桶中。葡萄酒的品嘗（一）7目前九頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)酒杯傾斜45°，觀看酒的顏色，讓酒搖晃。將鼻子探入杯中，輕聞幾下，晃杯，深啜一口。讓酒液在口中打轉(zhuǎn)，到達(dá)口腔各個(gè)部位。品酒時(shí)，酒的丹寧、酸度、果香味、酒香味要平衡，酒的品味才能突顯出來(lái)。如果其中有一個(gè)因素不理想，就說(shuō)明酒的品質(zhì)尚不完美。葡萄酒的品嘗（二）8目前十頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

酒杯的選擇杯子最好是無(wú)色透明，以便看出酒的真正顏色。杯子形狀最好是郁金香型，杯口內(nèi)縮，讓酒香凝聚。杯子必須有腳，不僅方便搖動(dòng)酒杯，也可避免手提高杯的溫度而影響酒的品味。紅酒斟到1/4—1/3，白酒不能斟過(guò)1/2。葡萄酒的品嘗（三）9目前十一頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

品酒次序偏酸的酒在甜酒之前飲。白酒要在紅酒之前飲。新酒要在陳酒之前飲。淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲。葡萄酒的品嘗（四）10目前十二頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

食物搭配紅酒要配紅肉。白酒要配白肉。簡(jiǎn)單的酒配復(fù)雜菜。復(fù)雜的酒配簡(jiǎn)單菜。葡萄酒的品嘗（五）11目前十三頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)葡萄酒的鑒別一瓶高貴葡萄酒是由

產(chǎn)地、品種、年份決定的。12目前十四頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

產(chǎn)地是釀造高貴葡萄酒的根本。法國(guó)：波爾多勃根第意大利：皮蒙西班牙：利奧哈南美：智利美國(guó)：那帕中國(guó)：煙臺(tái)昌黎葡萄酒的鑒別—產(chǎn)地13目前十五頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

品種是釀造高貴葡萄酒的關(guān)鍵。世界上最主要紅葡萄酒釀酒品種有：赤霞珠（CabernetSauvignon)希哈（Syrah)黑皮諾（PinotNoir)梅洛（Merlot)葡萄酒的鑒別—品種（1）14目前十六頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

世界上最主要的白葡萄酒釀酒品種有：霞多麗（Chardonnay)雷司令（Riesling)長(zhǎng)相思（Sauvignon)葡萄酒的鑒別—品種（2）15目前十七頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

年份是釀造高貴葡萄酒的“催化劑”好年份必須有以下的天氣：一個(gè)早熟的春天。成熟初期要有豐富的雨量，后期則要干旱。氣溫要持續(xù)增高使葡萄的糖份增加。成熟期要有充足的陽(yáng)光和雨量。葡萄酒的鑒別—年份16目前十八頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\編于點(diǎn)

鑒別葡萄酒的常用方法色澤酒香口感包裝葡萄酒的鑒別17目前十九頁(yè)\總數(shù)二十一頁(yè)\