生物（北師大）大一輪復習講義 第三單元 細胞的能量代謝 第8講 含答案

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精[考綱要求］1.酶在代謝中的作用(Ⅱ)。2.實驗：探究影響酶活性的因素.考點酶的本質(zhì)、特性及作用1．酶的化學本質(zhì)(1)酶本質(zhì)的探索歷程(連線）(2)酶的本質(zhì)和作用2．酶的作用機制下面是德國化學家費舍爾提出的著名的鎖鑰學說的示意圖.3．酶的特點及影響因素曲線的分析(1）特點①高效性:酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍.②專一性:每一種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應(yīng)。③催化作用易受外界環(huán)境影響酶作為生物催化劑，其催化活性受到很多因素影響，如溫度、pH、酶的抑制劑或激活劑等.(2）曲線辨析①表示酶高效性的曲線與無機催化劑相比,酶的催化效率更高。曲線分析：酶只能縮短達到化學平衡所需要的時間,不能改變化學反應(yīng)的平衡點.②表示酶專一性的曲線曲線分析:加入酶B的反應(yīng)速率和無酶條件下的反應(yīng)速率相同，說明酶B對此反應(yīng)無催化作用。加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說明酶具有專一性。（3)影響酶活性因素的相關(guān)曲線甲曲線分析：①在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度（pH)的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱.②過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性,酶分子的結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復活性。乙曲線分析：縱坐標為反應(yīng)物剩余量,剩余量越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢；圖示pH＝7時，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH;反應(yīng)溶液pH的變化不影響(填“影響”或“不影響”）酶作用的最適溫度.（4）底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)的影響①甲圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快,但當?shù)孜镞_到一定濃度后，受酶數(shù)量的限制,酶促反應(yīng)速率不再增加.②乙圖：在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。特別提醒（1)酶促反應(yīng)速率與酶活性不同。溫度和pH通過影響酶活性，進而影響酶促反應(yīng)速率。底物濃度和酶濃度也能影響酶促反應(yīng)速率，但并未改變酶活性。(2）同一個體不同細胞中，酶的種類和數(shù)量會不同,對于同一個細胞而言，在不同的時期或生理狀態(tài)下，細胞中酶的種類和數(shù)量也會發(fā)生改變。1．判斷常考語句,澄清易混易錯(1)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(×)(2)酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸(×）(3）酶是由活細胞產(chǎn)生的，因此酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用(×)（4)酶活性的發(fā)揮離不開其特定的結(jié)構(gòu)（√)(5）產(chǎn)生酶的細胞一定能產(chǎn)生激素（×)(6）高溫、低溫都使酶活性降低，二者的作用實質(zhì)不同（√)2．分析命題熱圖,明確答題要點如圖甲表示A、B兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關(guān)系；而圖乙所示為不同條件下，某酶促反應(yīng)生成物隨時間的變化曲線，請分析：（1)圖甲中A、B兩種酶的化學本質(zhì)是否相同？提示觀察曲線圖可知，A酶的活性始終保持不變，表明A酶能抵抗該種蛋白酶的降解，則A酶的化學本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是RNA，B酶能被蛋白酶破壞，活性降低，則B酶為蛋白質(zhì)。（2）圖乙中B酶活性改變的機制是什么?提示B酶被降解的過程中其分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變,從而使其活性喪失。（3）圖乙中造成①②③曲線不同的條件可能是什么?提示造成曲線不同的條件可能是溫度的不同、pH值的不同,酶濃度的不同,也可能是③是未加催化劑,②是加入無機催化劑，①是加入有機催化劑酶。(4）若圖乙中3條曲線是在pH值為下圖中的a、b、c點時所測的生成物的量隨時間的變化曲線，若改為pH為d、e點所示值的環(huán)境中時，請在圖乙中繪制出生成物的量隨時間的變化曲線。提示d點時對應(yīng)如下圖，而e點時與乙圖中②所示曲線重合.命題點一酶的本質(zhì)與作用的分析1．下列有關(guān)酶的敘述,正確的是（）A．具有分泌功能的活細胞才能產(chǎn)生酶B．酶可被水解為氨基酸或脫氧核苷酸C．一種酶只能催化一定的反應(yīng)物發(fā)生反應(yīng)D．酶通過為化學反應(yīng)供能來提高反應(yīng)速率答案C解析所有的活細胞(哺乳動物成熟的紅細胞除外)都能產(chǎn)生酶，A錯誤；酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA,可被水解為氨基酸或核糖核苷酸,B錯誤；酶的催化作用具有專一性，即一種酶只能催化一定的反應(yīng)物發(fā)生反應(yīng)，C正確;酶通過降低化學反應(yīng)的活化能來提高反應(yīng)速率，本身不能為化學反應(yīng)提供能量,D錯誤。2．(2016·湖南重點高中三校聯(lián)考）下列關(guān)于酶的敘述正確的是（)A．酶適于低溫下保存,因為低溫時雖然酶的活性很低,但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定B．Fe3＋和酶促使過氧化氫分解，是因為它們降低了化學反應(yīng)的活化能，同時給過氧化氫提供能量C．酶是由內(nèi)分泌腺細胞合成的、具有催化作用的有機物D．酶與激素一樣使用后立即被滅活，所以活細胞中需要源源不斷地合成酶答案A解析低溫下酶的活性被抑制，而空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,不會變性失活，A正確;Fe3＋和酶均促使過氧化氫分解,是因為它們均能降低化學反應(yīng)的活化能,但不能給過氧化氫的分解提供能量，B錯誤;酶是由活細胞產(chǎn)生的、具有催化作用的有機物，C錯誤;酶在化學反應(yīng)后不被滅活,且數(shù)量不變，不需源源不斷地合成,D錯誤。3．(2016·山東師大附中三模）下列關(guān)于酶的敘述中，正確的是(）A．能產(chǎn)生激素的細胞一定能產(chǎn)生酶B．能產(chǎn)生酶的細胞一定能產(chǎn)生激素C．人體中酶只在內(nèi)環(huán)境中起作用D．酶都是由內(nèi)分泌腺細胞合成的答案A解析所有活細胞(哺乳動物成熟的紅細胞除外)都能產(chǎn)生酶，而激素僅由內(nèi)分泌腺細胞產(chǎn)生，A正確，B、D錯誤；酶可在細胞內(nèi)、細胞外、體外發(fā)揮作用，C錯誤.具有專一性或特異性的五類物質(zhì)(1）酶：每一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)。如限制性核酸內(nèi)切酶只能識別特定的核苷酸序列，并在特定的切點上切割DNA分子。（2）載體：某些物質(zhì)通過細胞膜時需要載體協(xié)助，不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細胞膜選擇透過性的基礎(chǔ)。（3）激素：激素特異性地作用于靶細胞、靶器官,其原因在于它的靶細胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異性結(jié)合的受體。(4)tRNA：tRNA有61種,每種tRNA只能識別并轉(zhuǎn)運一種氨基酸。（5）抗體:一種抗體只能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合。命題點二影響酶因素的曲線分析4．用某種酶進行有關(guān)實驗的結(jié)果如下圖所示，下列有關(guān)說法錯誤的是（)A．該酶的最適催化溫度不確定B．圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C．由圖4實驗結(jié)果可知酶具有高效性D．由圖3實驗結(jié)果可知Cl－是酶的激活劑答案C解析圖1顯示溫度對酶活性的影響，從圖中能得到的結(jié)論是該酶的最適催化溫度為30℃左右；圖2顯示該酶的最適pH為7,而胃蛋白酶的最適pH為1。5,由圖4可知該酶為麥芽糖酶；圖3能說明Cl－是酶的激活劑，Cu2＋是酶的抑制劑；圖4說明酶具有專一性。5．研究人員從木耳菜中提取過氧化物酶(POD)，分別與四種不同酚類物質(zhì)及H2O2進行催化反應(yīng),結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)說法正確的是()A．圖1所示的實驗?zāi)康氖翘骄坎煌宇愇镔|(zhì)的濃度對POD活性的影響B(tài)．當?shù)孜餄舛葹?。08mmol·L－1時，POD催化酚類2的反應(yīng)速率一定大于酚類3C．由圖2可知,H2O2濃度過高會抑制POD的活性，降低濃度后POD的活性一定會恢復D．H2O2對POD活性的影響與溫度和pH對POD活性的影響相同答案A解析圖1所示的實驗?zāi)康氖翘骄坎煌宇愇镔|(zhì)的濃度對POD活性的影響，不同酚類物質(zhì)的濃度對POD活性的影響不同,A正確；過氧化物酶活性除了與底物濃度有關(guān)外，還與溫度和pH有關(guān)，B錯誤；由圖2可知，H2O2濃度過高會抑制POD的活性，但沒有實驗說明降低濃度后POD的活性就會恢復，C錯誤；由于不知H2O2濃度大于1.2％以后POD活性的情況，因而無法判斷H2O2對POD活性的影響與溫度和pH對POD活性的影響是否相同，D錯誤。解答坐標曲線題的“三步曲”一、“試劑檢測法”鑒定酶的本質(zhì)1．設(shè)計思路：從酶的化學本質(zhì)上來講,絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。在高中教材中常見的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本質(zhì)都是蛋白質(zhì),所以對酶本質(zhì)的鑒定常常是變相地考查蛋白質(zhì)或RNA的鑒定方法。因此，利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)而RNA與焦寧染液作用顯紅色的原理設(shè)計鑒定方案即可。2．設(shè)計方案1．豬籠草是一種食蟲植物，為了驗證豬籠草分泌液中有蛋白酶,某學生設(shè)計了兩組實驗，如圖所示，在35℃水浴中保溫一段時間后，甲、乙試管中加入適量的雙縮脲試劑，丙、丁試管中不加任何試劑，下列對實驗現(xiàn)象的預測正確的是()A．甲和乙中溶液都呈紫色;丙和丁中蛋白塊消失B．甲中溶液呈紫色,乙中溶液不呈紫色；丙中蛋白塊消失，丁中蛋白塊不消失C．甲和乙中溶液呈紫色；丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失D．甲和乙中溶液都不呈紫色;丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失答案C解析本實驗屬于驗證性實驗,因為分泌液中含有蛋白酶，蛋白酶和蛋白液的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。鑒定蛋白質(zhì)常用的試劑是雙縮脲試劑，呈紫色反應(yīng).實驗①中的甲和乙試管始終顯示紫色，不能形成對照；而實驗②改用觀察蛋白塊的存在情況（丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失）,形成鮮明的對照,說明了豬籠草的分泌液中含有蛋白酶.根據(jù)題意分析可知:丁中蛋白塊加水,因沒有蛋白酶催化分解，不消失，所以A錯誤。乙中蛋白液在加水后蛋白質(zhì)不消失，所以能呈紫色，故B錯誤。甲和乙中溶液都呈紫色，所以D錯誤。因此選C。2．已知淀粉酶可以把淀粉水解為麥芽糖等物質(zhì)，蛋白酶可以把蛋白質(zhì)水解為多肽.某同學設(shè)計如下實驗(實驗中所涉及的酶的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì))探究有關(guān)性質(zhì)，下列分析錯誤的是（）試管加入的物質(zhì)1234質(zhì)量分數(shù)為1％的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL淀粉酶溶液2mL2mL淀粉酶＋蛋白酶(等量混合）4mL4mL蒸餾水2mL2mL碘液2滴2滴雙縮脲試劑2mL2mL預期顏色變化不變藍紫色①②A.該實驗的目的之一是研究酶之間的相互影響B(tài)．該實驗有多組對照，如1號和3號試管，2號和4號試管C．為了遵循等量原則，實驗過程中,1號、2號試管加入的蒸餾水的體積相同D．①處預期的顏色變化為藍色，②處不會發(fā)生顏色變化答案D解析由表格實驗處理可以看出：該實驗把淀粉酶和蛋白酶混合,則實驗的目的之一是研究酶之間的相互影響。根據(jù)實驗設(shè)計要遵循單一變量原則，可推出1號和3號試管間形成對照，2號和4號試管間形成對照。根據(jù)等量原則，實驗過程中，1號、2號試管各加入2mL蒸餾水的目的是保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響顏色的變化.3號試管中淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒有被水解，遇碘液變藍;蛋白酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。二、“對比法”驗證酶的高效性和專一性1．驗證酶的高效性(1）設(shè)計思路：通過將不同類型催化劑（主要是酶與無機催化劑）催化底物的反應(yīng)速率進行比較，得出結(jié)論.(2）設(shè)計方案項目實驗組對照組材料等量的同一種底物試劑與底物相對應(yīng)的酶溶液等量的無機催化劑現(xiàn)象反應(yīng)速度很快，或反應(yīng)用時短反應(yīng)速度緩慢,或反應(yīng)用時長結(jié)論酶具有高效性2。驗證酶的專一性（1）設(shè)計思路:常見的方案有兩種，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通過觀察酶促反應(yīng)能否進行得出結(jié)論.(2）設(shè)計方案項目方案一方案二實驗組對照組實驗組對照組材料同種底物（等量)與酶相對應(yīng)的底物另外一種底物試劑與底物相對應(yīng)的酶另外一種酶同一種酶（等量)現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性3．（2016·鄭州預測）下表是過氧化氫分解實驗的過程和結(jié)果，下列分析錯誤的是（)試管abcd3％過氧化氫溶液2mL2mL2mL2mL處理措施不作任何處理置于90℃水浴杯中加2滴3.5％的FeCl3加2滴20％的新鮮肝臟研磨液實驗結(jié)果－＋＋＋＋＋＋＋注：“－”表示無氣泡產(chǎn)生；“＋”的數(shù)量表示氣泡產(chǎn)生的多少。A．a(chǎn)和d對照說明酶具有高效性B．c和d是對比實驗，自變量是催化劑類型C．a(chǎn)、c對照說明FeCl3具有催化作用D．a(chǎn)、c、d不能說明酶的催化具有專一性答案A解析a和d對照，只能說明酶能促進化學反應(yīng)的進行，要證明酶具有高效性，需要將有酶和無機催化劑參與的反應(yīng)進行比較；c和d都是實驗組，二者形成對比，自變量是催化劑的種類；a和c對照說明無機催化劑能促進化學反應(yīng)的進行,即具有催化作用；實驗中只有過氧化氫一種底物和過氧化氫酶一種酶,因而a、c、d不能說明酶的催化具有專一性。4．為了證明酶的作用具有專一性，某同學設(shè)計了如下5組實驗，分別選擇一定的試劑進行檢測，合理的實驗方案是（）組別①②③④⑤酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反應(yīng)物蛋白質(zhì)淀粉蛋白質(zhì)淀粉麥芽糖A.①和③對比，用雙縮脲試劑檢測B．②和④對比，用碘液檢測C．④和⑤對比,用斐林試劑檢測D．③和④對比，用斐林試劑檢測答案B解析由于蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，不能判斷蛋白質(zhì)是否分解，A錯誤；淀粉酶能催化淀粉的水解，蛋白酶不能催化淀粉的水解,用碘液檢測，顏色反應(yīng)不同,B正確；淀粉是非還原糖，在淀粉酶的作用下分解生成還原糖，麥芽糖是還原糖,用斐林試劑不能判斷麥芽糖是否分解,C錯誤；斐林試劑不能判斷蛋白質(zhì)是否分解，D錯誤。1．探究酶的高效性時,對照組應(yīng)用無機催化劑對照。2．用不同底物、同種酶來探究酶的專一性時,若是用淀粉酶和淀粉、蔗糖(兩種底物），則應(yīng)用斐林試劑作為檢測試劑,不能選用碘液作為檢測試劑。三、“梯度法”探究酶的最適溫度或最適pH1．設(shè)計思路2．設(shè)計方案5．下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對酶活性影響的實驗步驟和探究過氧化氫酶作用的最適pH的實驗結(jié)果.據(jù)此回答下列問題：探究溫度對酶活性影響的實驗（實驗一）實驗步驟分組甲組乙組丙組①α-淀粉酶溶液1mL1mL1mL②可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL③控制溫度0℃60℃90℃④將新鮮α.淀粉酶溶液與可溶性淀粉溶液混合后分別恒溫⑤測定單位時間內(nèi)淀粉的____________探究過氧化氫酶作用的最適pH的實驗（實驗二）組別A組B組C組D組E組pH56789H2O2完全分解所需時間（秒)30018090192284（1）pH在實驗一中屬于________變量，而在實驗二中屬于________變量。（2）實驗一中的對照組為________組。(3)實驗一的①②③步驟為錯誤操作,正確的操作應(yīng)該是______________________。實驗一的第⑤步最好選用________(試劑）測定單位時間內(nèi)________________。(4)如將實驗一的新鮮α。淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液,你認為是否科學？________。為什么？________________________________________.(5)分析實驗二的結(jié)果，可得到的結(jié)論是：______________________________________________________________________________________________________________；在該預實驗的基礎(chǔ)上要進一步探究該過氧化氫酶的最適pH，可在pH為________之間設(shè)置梯度.答案(1）無關(guān)自(2)乙（3)使新鮮α。淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別達到預設(shè)溫度后再混合（其他合理答案也可)碘液淀粉的剩余量（4)不科學因為溫度會直接影響H2O2的分解(5)該過氧化氫酶的最適pH約為7,pH降低或升高酶活性均降低（或在pH為5～7的范圍內(nèi)隨pH的升高該過氧化氫酶活性升高，在pH為7～9的范圍內(nèi)隨pH的升高該過氧化氫酶活性降低）6~8解析(1）實驗一探究的是溫度對酶活性的影響，因此自變量是溫度，因變量是酶活性，pH屬于無關(guān)變量；而實驗二是探究過氧化氫酶作用的最適pH,自變量是pH。(2)探究溫度對酶活性影響的實驗中，60℃是α-淀粉酶作用的最適溫度，是實驗前已知的，乙組的實驗結(jié)果是另外兩組的參照，故為對照組。（3）探究溫度對酶活性影響的實驗中,應(yīng)該先使酶和底物分別達到預設(shè)溫度，然后再將底物和酶混合進行反應(yīng)，否則會影響實驗結(jié)果的準確性。因此，實驗一的①②③步驟為錯誤操作。淀粉遇碘液變藍,因此實驗一的第⑤步最好選用碘液測定單位時間內(nèi)淀粉的剩余量，單位時間內(nèi)淀粉的剩余量越多，說明酶活性越低.(4）溫度會直接影響H2O2的分解，因此實驗一的新鮮α。淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液。(5）由實驗二的結(jié)果可知：在pH為5～7的范圍內(nèi)隨pH的升高該過氧化氫酶活性升高，在pH為7～9的范圍內(nèi)隨pH的升高該過氧化氫酶活性降低；該過氧化氫酶作用的最適pH約為7，pH降低或升高酶活性均降低。在該預實驗的基礎(chǔ)上要進一步探究該過氧化氫酶的最適pH,可在pH為6～8之間設(shè)置梯度。1．在酶的最適溫度探究實驗中,應(yīng)按一定的溫度梯度設(shè)置多個實驗組，通過對比實驗結(jié)果找出酶的最適溫度。材料不能用H2O2溶液，高溫下H2O2分解加快.若選取淀粉和淀粉酶，則不宜選用斐林試劑，因為斐林試劑需加熱，而溫度是自變量。2．在酶的最適pH探究實驗中，操作時必須先將酶置于不同pH條件下（加清水、加氫氧化鈉、加鹽酸)，然后再加入反應(yīng)物。不能把酶加入反應(yīng)物中后，再加入鹽酸或氫氧化鈉.研究人員從一種野生植物的貯藏根中提取出一種化學物質(zhì)，有人認為是一種能促使葡萄糖分解的酶，有人認為是一種能促使蔗糖分解的酶。對此，研究人員設(shè)計并做了一些相關(guān)實驗。(1)要鑒定此物質(zhì)化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)還是RNA，可分別選用________試劑和________染液。(2)為確定此物質(zhì)是催化葡萄糖分解的酶還是催化蔗糖分解的酶，研究人員設(shè)計了如圖所示的實驗過程，請分析可能的實驗結(jié)果.在水浴加熱后,若兩支試管均出現(xiàn)磚紅色沉淀,說明________________________________________________________________________,若兩支試管均不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說明____________________________________________.（3)若以上實驗完成后，已經(jīng)確定其為催化葡萄糖分解的酶，化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，需要確定其催化作用的最適溫度，設(shè)計實驗的基本思路是先確定________________，再參照圖中甲試管的處理方法進行實驗.實驗結(jié)束后，再選擇其中磚紅色沉淀____________的兩支試管所對應(yīng)的溫度,設(shè)置______________，重復進行實驗。答案(1)雙縮脲焦寧(2)該物質(zhì)是能催化蔗糖分解的酶該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶(3）系列等溫度梯度最少更小的溫度梯度解析(1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，焦寧使RNA呈現(xiàn)紅色。(2）還原糖可與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀.葡萄糖是還原糖，而蔗糖是非還原糖，但蔗糖的分解產(chǎn)物為還原糖。兩支試管都出現(xiàn)磚紅色沉淀，表明該酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解；兩支試管都不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明蔗糖沒有被分解而葡萄糖被分解,故該物質(zhì)是能催化葡萄糖分解的酶。（3)設(shè)計實驗的基本思路：先確定系列等溫度梯度，再選擇其中磚紅色沉淀最少的兩支試管，在其所對應(yīng)的溫度之間設(shè)置更小的溫度梯度。實驗設(shè)計遵循的四大基本原則（1）單一變量原則：即除自變量（實驗變量）以外,應(yīng)使實驗組與對照組的無關(guān)變量保持相同且適宜.如生物材料相同（大小、生理狀況、年齡、性別等)、實驗器具相同(型號、潔凈程度等)、實驗試劑相同（用量、濃度、使用方法等）和條件相同(保溫或冷卻、光照或黑暗、攪拌、振蕩等）。(2）對照原則：應(yīng)設(shè)置對照實驗，使實驗組與對照組的自變量不同(其余因素都相同),以便減小實驗誤差。(3）平行重復原則：在實驗設(shè)計中為了避免實驗結(jié)果的偶然性，必須對所做實驗進行足夠次數(shù)的重復，以獲得多次實驗結(jié)果的平均值,保證實驗結(jié)果的準確性。（4)科學性原則：在設(shè)計實驗時必須有充分的科學依據(jù)，即實驗?zāi)康囊鞔_,實驗原理要正確，實驗研究的材料和實驗方法的選擇要恰當，整個實驗設(shè)計的思路和實驗方法的確定都不能偏離實驗原理、有關(guān)的生物學知識及其他學科領(lǐng)域的基本知識。1．(2016·邯鄲曲周一中二模）某同學為了研究酵母菌呼吸作用的類型，制作了如圖所示的實驗裝置.甲、乙中各加等量的經(jīng)煮沸后冷卻的葡萄糖溶液，并加等量的酵母菌，乙內(nèi)用液狀石蠟隔絕空氣。對該實驗的分析,錯誤的是（）A．該實驗不能以有無CO2的產(chǎn)生來判斷酵母菌的呼吸作用類型B．將葡萄糖溶液煮沸可以防止雜菌污染，以免影響實驗結(jié)果C．乙和甲比較，說明酵母菌在不同的條件下有不同的呼吸作用類型D．乙為甲的空白對照實驗,以排除無關(guān)因素對酵母菌呼吸作用的影響答案D解析由于酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生CO2，所以該實驗不能以有無CO2的產(chǎn)生來判斷酵母菌的呼吸作用類型,A正確;由于配制的葡萄糖溶液中可能有雜菌，所以將葡萄糖溶液煮沸可以防止雜菌污染，B正確；由于乙裝置中用石蠟進行密封，形成無氧環(huán)境，所以乙和甲比較,說明酵母菌在不同的條件下有不同的呼吸作用類型，C正確；乙和甲都是實驗組，相互形成對照，自變量是有無氧氣，D錯誤。2．植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，將無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品.請分析回答問題：（1)植物細胞中的酚類物質(zhì)與酚氧化酶在細胞質(zhì)中是分隔開的，是因為細胞內(nèi)具有________系統(tǒng)。(2）把含有酚氧化酶的提取液做如下表的處理：步驟試管酚氧化酶提取液的處理加入緩沖液加入酚類底物實驗后的顏色A不做處理2mL2mL褐色B加入蛋白酶，10min2mL2mL無色C加入三氯乙酸(強酸），10min2mL2mL？從催化反應(yīng)條件看,酚氧化酶的作用條件________。實驗后試管C中的顏色是________.試管A、B對照，說明酚氧化酶的化學本質(zhì)是________。試管A、C對照，能獲得的結(jié)論是_______。（3)茶樹葉細胞中存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。綠茶制取過程中必須先進行熱鍋高溫炒制以防變色，其原理是____________________。紅茶在加工過程中充分發(fā)揮了________的作用，使鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚大量________(填“減少"或“增加”），也產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)明顯增加。答案（1）生物膜(2）溫和無色蛋白質(zhì)強酸使酶失去活性（3)高溫使酚氧化酶失活酚氧化酶減少解析（1)在正常情況下，酚氧化酶和底物在細胞質(zhì)中是分隔開的,酚氧化酶在細胞質(zhì)中，其氧化底物在液泡中，液泡膜屬于生物膜系統(tǒng)。（2）酶的作用條件較溫和。由于三氯乙酸屬于強酸，在強酸條件下，酚氧化酶失去活性，不能與酚類底物反應(yīng),故不會被氧化成褐色物質(zhì),顏色為無色；加入蛋白酶后，溶液也不能出現(xiàn)褐色，說明酚氧化酶為蛋白質(zhì).試管A、C的自變量為是否添加三氯乙酸,結(jié)果是C組無色，因此獲得的結(jié)論是強酸使酶失去活性.(3）酶在高溫下會失去活性,因此綠茶制作過程中先進行熱鍋高溫炒制以防變色，起到防止茶葉變色的作用。紅茶在加工過程中，利用酚氧化酶，使茶多酚分解為多種物質(zhì)。[構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)][必背答題語句］1．關(guān)于酶全面而準確的表述是：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。2．溫度、pH與酶活性之間關(guān)系的表述是：在最適的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低.3．過酸、過堿或溫度過高使酶永久失活的原因：酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。4．產(chǎn)生抗體（或激素）與合成酶的細胞的區(qū)別是：能產(chǎn)生抗體(或激素等)的細胞一定能合成酶，但能合成酶的細胞不一定能產(chǎn)生抗體（或激素等).重溫高考演練模擬1．（2016·全國乙，3)若除酶外所有試劑已預保溫，則在測定酶活力的實驗中,下列操作順序合理的是()A．加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計時→一段時間后檢測產(chǎn)物的量B．加入底物→加入酶→計時→加入緩沖液→保溫→一段時間后檢測產(chǎn)物的量C．加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計時→一段時間后檢測產(chǎn)物的量D．加入底物→計時→加入酶→加入緩沖液→保溫→一段時間后檢測產(chǎn)物的量答案C解析測定酶活力的影響因素時，在改變被探究因素之前，務(wù)必防止酶與底物混合，故只有C選項所述操作順序正確。2．(2013·新課標Ⅱ,6)關(guān)于酶的敘述，錯誤的是（)A．同一種酶可存在于分化程度不同的活細胞中B．低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)C．酶通過降低化學反應(yīng)的活化能來提高化學反應(yīng)速度D．酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個反應(yīng)的底物答案B解析低溫只能降低酶的活性，并沒有改變酶的空間結(jié)構(gòu)，當溫度回到最適溫度時，酶的催化效率仍然可以達到最大；而高溫、強酸和強堿會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，從而導致酶活性的降低甚至喪失，所以B錯誤.3．(2016·萊州一中第一次檢測）通過實驗研究溫度對a、b、c三種酶活性的影響，結(jié)果如圖。下列說法正確的是()A．c酶的最適溫度為36℃左右B．當溫度為任一固定值時,酶的用量都會影響實驗結(jié)果C．該實驗中有兩個自變量，因變量只有一個D．若溶液的pH升高，則曲線b的頂點上移答案C解析圖中c酶隨著溫度的升高活性增加，c酶活性未出現(xiàn)最高點，A錯誤;當溫度過高時,酶變性失活后酶的用量不再繼續(xù)影響實驗結(jié)果，B錯誤；該實驗的自變量是溫度和酶的種類，因變量是酶的活性，C正確；此題中，溶液的pH升高，酶的活性變化未知,D錯誤。4．(2016·全國甲，29)為了研究溫度對某種酶活性的影響，設(shè)置三個實驗組：A組（20℃)、B組（40℃)和C組（60℃），測定各組在不同反應(yīng)時間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉栴}：（1)三個溫度條件下，該酶活性最高的是________組。（2）在時間t1之前，如果A組溫度提高10℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會________.（3)如果在時間t2時，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物,其他條件保持不變，那么在t3時，C組產(chǎn)物總量________，原因是________________________________________________。（4）生物體內(nèi)酶的化學本質(zhì)是_____________________________________________,其特性有_______________________________________________(答出兩點即可)。答案（1)B（2)加快（3）不變60℃條件下，t2時酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會增加（4）蛋白質(zhì)或RNA高效性、專一性解析(1)曲線圖顯示：在反應(yīng)開始的一段時間內(nèi)，40℃時產(chǎn)物濃度增加最快,說明酶的活性最高，而B組控制的溫度是40℃。（2）A組控制的溫度是20℃。在時間t1之前，如果A組溫度提高10℃，因酶的活性增強,則A組酶催化反應(yīng)速度會加快。(3）對比分析圖示中的3條曲線可推知,在時間t2時，C組的酶在60℃條件下已經(jīng)失活，所以如果在時間t2時，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變,在t3時,C組產(chǎn)物的總量不變。(4）絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。1．關(guān)于酶的性質(zhì),下列敘述錯誤的是（)A．一旦離開活細胞,酶就失去催化能力B．酶的催化效率很高,但受溫度和酸堿度的影響C．化學反應(yīng)前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量保持不變D．酶與雙縮脲試劑不一定發(fā)生紫色反應(yīng)答案A解析在適宜的條件下,酶離開活細胞也具有催化作用，如動物體內(nèi)的消化酶。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng).絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA或DNA。2．下列有關(guān)酶實驗的設(shè)計思路,正確的是()A．利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響B(tài)．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性C．利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液探究酶的高效性D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗證pH對酶活性的影響答案C解析加熱會使過氧化氫分解，故不能用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響，A錯誤；淀粉是否被分解可用碘液來檢測，但蔗糖和蔗糖的水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖都不能和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，故不能用蔗糖和碘液驗證酶的專一性，B錯誤；新鮮的豬肝研磨液含過氧化氫酶，其屬于有機催化劑，氯化鐵溶液中的鐵離子是無機催化劑,二者都可使過氧化氫分解，故可利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液探究酶的高效性，C正確；胃蛋白酶的最適pH在2左右，在pH為7和11的環(huán)境中變性失活，其pH梯度設(shè)置不合理，故無法驗證pH對酶活性的影響，D錯誤.3.如圖表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系,有關(guān)敘述正確的是(）A．a(chǎn)點時,麥芽糖酶全部參與催化B．如果溫度上升5℃，則b點向左下方移動C．可用斐林試劑鑒定麥芽糖的分解情況D．因受酶活性的限制，bc段催化速率不再增加答案B解析a點時，催化速率不是最大,原因是麥芽糖的量不足，部分酶分子尚未參與催化反應(yīng)，A錯誤；b點時，麥芽糖酶的催化速率不再增加，限制因素是酶的數(shù)量,D項錯誤；題干信息表明,此關(guān)系曲線是描繪酶在最適溫度下起作用的結(jié)果，若溫度上升5℃，反應(yīng)速率會變慢，b點將向左下方移動，B項正確；麥芽糖酶能催化麥芽糖產(chǎn)生葡萄糖,麥芽糖和葡萄糖都是還原糖，加入斐林試劑沸水浴加熱后都變磚紅色，故不能用斐林試劑鑒定麥芽糖的分解情況,C項錯誤.4．在研究溶菌酶的過程中，科研人員得到了多種突變酶，并測得50%的酶發(fā)生變性時的溫度(Tm），部分結(jié)果見下表.下列有關(guān)敘述正確的是（)酶半胱氨酸（Cys)的位置和數(shù)目二硫鍵數(shù)目Tm/℃野生型T4溶菌酶Cys51，Cys97無41.9突變酶CCys21，Cys143152.9突變酶FCys3，Cys9，Cys21，Cys142，Cys164365.5注：Cys右上角的數(shù)字表示半胱氨酸在肽鏈的位置。A．突變酶F的最適溫度為65。5℃B．突變酶C的熱穩(wěn)定性提高與半胱氨酸的數(shù)目有關(guān)C．突變酶中二硫鍵的形成與半胱氨酸的位置無關(guān)D．溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高可能與空間結(jié)構(gòu)的改變有關(guān)答案D解析由題意知，突變酶F的變性溫度是65.5℃，A項錯誤;分析表格中信息可知，突變酶C與野生型T4溶菌酶包含的半胱氨酸數(shù)目相同，區(qū)別是二硫鍵數(shù)目不同,故突變酶C熱穩(wěn)定性的提高，是通過增加二硫鍵的數(shù)量實現(xiàn)的，B項錯誤；突變酶中二硫鍵的形成與半胱氨酸的位置有關(guān)，C項錯誤；由題意知，改變?nèi)芫傅臉?gòu)象，酶變性的溫度發(fā)生改變，即酶的穩(wěn)定性改變，因此溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高可能與空間結(jié)構(gòu)的改變有關(guān),D項正確。5．(2017·煙臺月考)下圖是生物體內(nèi)常見的一種生理作用圖示，下列敘述不正確的是(）A．②的成分有可能是蛋白質(zhì)B．圖中顯示①具有高效性，反應(yīng)完成后，①的性質(zhì)未發(fā)生改變C．③或④的生成速率可以表示酶促反應(yīng)的速率D．如果探究底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響，②的數(shù)量就是實驗的自變量答案B解析①是酶，②是底物，底物可能是蛋白質(zhì),A項正確;圖中顯示①具有專一性，反應(yīng)完成后,①的性質(zhì)未發(fā)生改變，B項錯誤；③或④的生成速率可以表示酶促反應(yīng)的速率，C項正確；如果探究底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響，②的數(shù)量就是實驗的自變量，D項正確。6．在甲、乙、丙三支試管中加入下列物質(zhì)并保溫一段時間后，有關(guān)分析不正確的是(）編號甲乙丙步驟12mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液步驟21mL淀粉酶溶液1mL麥芽糖酶制劑0.5mL淀粉酶溶液、0.5mL麥芽糖酶制劑步驟3適宜溫度下保溫至反應(yīng)完成A.加入碘液后，溶液變藍的只有乙試管B．加入斐林試劑后水浴加熱,溶液呈現(xiàn)磚紅色的有甲試管和丙試管C．加入雙縮脲試劑后，三支試管中的溶液均變藍色D．溫度、pH在本實驗中均屬于無關(guān)變量答案C解析甲試管中可進行反應(yīng)，產(chǎn)物為麥芽糖；乙試管中不能進行反應(yīng)；丙試管中的最終產(chǎn)物為葡萄糖。反應(yīng)完成后，淀粉酶、麥芽糖酶制劑仍留在試管中，故加入雙縮脲試劑后，三支試管中的溶液均變紫色，而不是藍色。本實驗的自變量為酶的種類，因此溫度、pH均屬于無關(guān)變量。7．向裝有5mL體積分數(shù)為3％的H2O2溶液的密閉容器中，加入2滴新鮮的肝臟研磨液，每隔一段時間測定容器中O2的濃度，得到如圖中曲線a（實線）所示結(jié)果.下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．曲線a表明，隨著時間的推移,H2O2分解速率呈現(xiàn)由快轉(zhuǎn)慢直到停止的特點B．在t1時，向容器內(nèi)再加入2滴新鮮肝臟研磨液,可以得到曲線b所示結(jié)果C．在t1時，向容器內(nèi)再加入2滴質(zhì)量分數(shù)為3.5%的FeCl3溶液，可以得到曲線c所示結(jié)果D．在t2時，向容器內(nèi)再加入5mL體積分數(shù)為3％的H2O2溶液，可以得到曲線d所示結(jié)果答案C解析在t1時，向容器內(nèi)再加入新鮮肝臟研磨液,提高了反應(yīng)速率，但沒有改變反應(yīng)底物的量，最終生成的O2量不變，即O2濃度不變，得到曲線b所示結(jié)果;在t1時，向容器內(nèi)再加入FeCl3溶液,沒有改變反應(yīng)底物的量，O2的最終濃度不變，不可能得到曲線c所示結(jié)果；在t2時，向容器內(nèi)再加入H2O2溶液，增加了反應(yīng)底物的量，O2的最終濃度增加，得到曲線d所示結(jié)果。8．(2016·河北三市統(tǒng)考）如圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是()A．當反應(yīng)溫度由T1調(diào)到最適溫度時，酶活性下降B．當反應(yīng)溫度由T1調(diào)到最適溫度時,酶活性上升C．酶活性在T2時比T1時高，故T2時更適合酶的保存D．酶活性在T1時比T2時低，表明T1時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴重答案B解析酶在最適溫度時活性最強；溫度低于或高于最適溫度，酶活性減弱，溫度超過一定水平，酶會逐漸變性失活，低溫會使酶活性受抑制，但不會使酶失活,因而酶適宜在低溫下保存。9．啤酒生產(chǎn)時，麥芽中多酚氧化酶(PPO)的作用會降低啤酒質(zhì)量，因此,制備麥芽的過程中需降低其活性。如圖為不同pH和溫度對PPO活性影響的曲線。下列敘述錯誤的是(）A．PPO能催化多酚類物質(zhì)的生化反應(yīng)B．溫度及其他條件相同時，pH為7。8的環(huán)境下酶促反應(yīng)產(chǎn)物比pH為8.4時的少C．在制備麥芽的過程中應(yīng)將反應(yīng)條件控制在溫度80℃、pH8。4D．高于90℃，若PPO發(fā)生熱變性，一定溫度范圍內(nèi)溫度越高變性越快答案C解析PPO為多酚氧化酶,根據(jù)酶的專一性，可推知PPO能催化多酚類物質(zhì)的生化反應(yīng).根據(jù)圖示，在相同溫度下，pH為8.4的條件下PPO活性最高，故pH為7。8的環(huán)境下酶促反應(yīng)產(chǎn)物比pH為8.4時的少。由于麥芽中PPO的催化作用會降低啤酒質(zhì)量，故制備麥芽的過程中，PPO活性越低越好，溫度為80℃、pH為8。4時PPO的活性較高，啤酒品質(zhì)會降低.若PPO發(fā)生熱變性,則在高于90℃時，隨著溫度的升高PPO變性越來越快。10．（2017·江西師大附中月考）如圖曲線b表示在最適溫度和pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是()A．增大pH，重復該實驗，A、B點位置都不變B．B點后，升高溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)c所示變化C．酶量增加后,圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示D．反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素答案D解析題干中提出“曲線b表示在最適溫度和pH條件下”，因此如果增大pH，酶的活性會下降，A、B點位置都會下移，故A錯誤；曲線b是在最適溫度條件下測得的,因此B點后，如果升高溫度,酶活性將會下降，反應(yīng)速率下降，故B錯誤；曲線b在B點時反應(yīng)速率不再增加，這是受酶的數(shù)量的限制，因此如果酶量增加，圖示反應(yīng)速率可用曲線c表示,故C錯誤；從圖中可以看出,在曲線AB段反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度成正相關(guān)，因此反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素，故D正確。11．將一個土豆(含有過氧化氫酶）切成大小和厚薄相同的若干片,放入盛有一定體積和濃度的過氧化氫溶液的針筒中（如圖1所示）。以探究酶促反應(yīng)的相關(guān)問題。根據(jù)實驗現(xiàn)象與數(shù)據(jù)分析回答下列問題：（1）若土豆片為4片時，每隔5分鐘收集一次數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)繪制出曲線圖(如圖2）.20分鐘后，氣體量不再增加的原因是__________________________.（2)若土豆片為8片時，和上述實驗所得的曲線(實線)相比，實驗結(jié)果的曲線可能是下列________圖中的虛線。如果要獲得更多的氣體，在不改變?nèi)芤后w積的條件下，可采取的方法是__________________,其結(jié)果可用________圖中的虛線表示。(3）為保證上述實驗的科學性，需要控制的其他外界因素有__________________。答案（1）過氧化氫的量有限(2）c增加過氧化氫濃度a（3）溫度(或光照或氣壓等）解析過氧化氫酶廣泛存在于植物的組織中，能將過氧化氫分解為氧和水，可使生物機體免受過氧化氫的毒害作用。過氧化氫酶和其他酶一樣，也受底物濃度、溫度等因素的影響。4片土豆片和8片土豆片含的酶量差一倍，會影響反應(yīng)速度,但不會影響生成物的總量。12．為探究溫度對過氧化氫酶活性的影響，某同學設(shè)計了如下實驗:試管編號A組B組C組A1A2B1B2C1C2步驟110mLH2O2溶液10mLH2O2溶液10mLH2O2溶液25滴過氧化氫酶溶液①5滴過氧化氫酶溶液②5滴過氧化氫酶溶液5滴蒸餾水34℃水?、?4℃水?、?4℃水?、?⑥5相同時間內(nèi)收集各試管生成的氣體，測出其體積，并依次記為VA1……VC2.(1）請幫助該同學完成上表中有關(guān)的實驗設(shè)計：①________________；④________________；⑥________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2）從變量角度分析，A、B、C三組實驗所用的H2O2溶液的濃度屬于______________。實驗中該變量是應(yīng)保持相同濃度還是應(yīng)具有一定的濃度梯度？____________________________。(3)實驗中設(shè)置A2、B2、C2試管的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)通過比較____________________________三者間數(shù)值的大小，即可分析判斷高溫和低溫對過氧化氫酶活性的影響。答案（1）①5滴蒸餾水④34℃水?、尴葘1、A2、B1、B2、C1、C2各試管內(nèi)需要添加的兩種溶液分別置于對應(yīng)溫度下保溫3min，然后混合，并繼續(xù)保持相應(yīng)溫度(2)無關(guān)變量應(yīng)保持相同濃度（3)H2O2受熱易分解，以A2、B2、C2試管進行空白對照,可以排除H2O2受熱易分解對實驗結(jié)果造成的干擾（4)VA1－VA2、VB1－VB2、VC1－VC2解析探究溫度對過氧化氫酶活性的影響時，溫度為自變量，A、B、C三組間溫度應(yīng)不同；H2O2溶液為無關(guān)變量，各組應(yīng)保持相同且適宜。實驗時，應(yīng)先將底物和酶分開保溫在各組對應(yīng)的溫度條件下，然后再混合使之發(fā)生反應(yīng)，并繼續(xù)保持在相應(yīng)的溫度條件下。即確保反應(yīng)從始至終均在各組所設(shè)置的溫度下進行,避免實驗誤差。由于H2O2受熱易分解，故A1、B1、C1三支試管內(nèi)釋放的氣體體積VA1、VB1、VC1實際上是三種溫度下H2O2受酶催化分解和受熱自發(fā)分解產(chǎn)生的氧氣體積之和