2023年學(xué)校食堂管理工作總結(jié)_第1頁
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文檔簡介

2023學(xué)校食堂管理工作總結(jié)【2023學(xué)校食堂治理工作總結(jié)1】對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說,吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全治理工作直接影響到了學(xué)生的身體安康,影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù),關(guān)系到教師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高,關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的進(jìn)展。因此,學(xué)生,家長,社會以及上級領(lǐng)導(dǎo)都特別關(guān)懷學(xué)校的食堂治理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任特別重大,對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻熟悉。

我們學(xué)校的食堂治理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé),副主任主要負(fù)責(zé)平常的日常工作,學(xué)校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)展直接監(jiān)視。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組,學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別治理這兩個食堂,嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。

食堂的安全工作主要是通過食品的選購、加工以及餐具的清洗消毒等多個主要環(huán)節(jié)來打算的。學(xué)校加深了對食堂的各種原材料進(jìn)展集中選購的意識,做到根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)程序來執(zhí)行各項(xiàng)事務(wù),色拉油以及大米等副食品在食油公司統(tǒng)一選購,平常所吃的肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量最重要,而價(jià)格其次的根底上,由各種資質(zhì)都齊備的肉食單位供應(yīng)。并堅(jiān)持索取這些單位的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證以及相關(guān)證照由總務(wù)處驗(yàn)收,這樣才能把握好食品進(jìn)貨的驗(yàn)收關(guān)卡。學(xué)校的食堂治理工作只有做到仔細(xì)嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓學(xué)生和教師滿足。

【2023學(xué)校食堂治理工作總結(jié)2】我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生治理,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善治理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂治理做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。下面就一年來食堂治理工作總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,熟悉到位

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起,學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)展科學(xué)化治理,由校長任組長,分管副校長任副組長,學(xué)校工會主席、后勤負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長委員會為成員的治理領(lǐng)導(dǎo)小組,重點(diǎn)抓食堂標(biāo)準(zhǔn)化的治理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有規(guī)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,安康第一,,以讓學(xué)生吃得養(yǎng)分、吃的安康、吃的安全為宗旨,是學(xué)校食堂治理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂效勞質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的安康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展,涉及到千家萬戶。為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生治理工作,堅(jiān)固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的治理和強(qiáng)有力的監(jiān)視,為全校師生供應(yīng)一流的效勞,讓學(xué)生滿足,讓家長放心。我們在食堂治理方面不斷探究,建立了一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的治理機(jī)制,贏得了社會的認(rèn)可。

二、建立健全治理制度,加強(qiáng)食堂膳食治理

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)治理的根底,食堂治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此根底上,學(xué)校制定了《省莊二中學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食物中毒應(yīng)急處理制度》、《省莊二中食品衛(wèi)生安全治理制度》以及《省莊二中餐廳治理員崗位職責(zé)》等一系列規(guī)章制度,建立健全各崗位職責(zé),各崗位治理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生治理有章可循,有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程治理

進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需強(qiáng)化治理。在這一過程中,我們留意把好三關(guān):第一關(guān)是把好進(jìn)貨,我們食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式,每天由治理員、廚師長、倉庫保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,實(shí)行看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等)、聞(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇五一、十一等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必需登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。其次關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復(fù)使用油料,加工貯存場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)覺,馬上嚴(yán)峻處理。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生治理中,食堂治理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒大事的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采納物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生安康。

3、建立監(jiān)視機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度,成立了治理機(jī)構(gòu),組建了食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常治理工作,檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作狀況進(jìn)展抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)覺問題準(zhǔn)時解決。形成了治理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂治理全方位監(jiān)視,起到了積極作用。

三、提高從業(yè)人員素養(yǎng),樹立效勞意識

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時,學(xué)校注意思想政治素養(yǎng),業(yè)務(wù)技術(shù)力量,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有分散力和制造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素養(yǎng)

上崗前員工必需進(jìn)展崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅(jiān)持每周召開食堂治理人員會議,每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,并進(jìn)展了階段性考核,成績不合格者不準(zhǔn)上崗。對新進(jìn)人員個人安康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素養(yǎng),深化了效勞意識,提高了效勞水平和質(zhì)量,滿意了師生的需求,為學(xué)校的進(jìn)展供應(yīng)了強(qiáng)有力的后勤保證。

3、提高意識,細(xì)心打造優(yōu)質(zhì)效勞品牌

學(xué)校依據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我治理、獨(dú)立自理的力量相對較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,餐廳治理員負(fù)責(zé)治理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避開學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐狀況、訂正偏食、準(zhǔn)時發(fā)覺學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子安康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長中所需的養(yǎng)分。編制好一周的菜譜,菜譜要求搭配要符合養(yǎng)分要求,注意菜品的多樣性,一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量,我們還隨時承受家長的監(jiān)視,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可

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