有關(guān)西餐禮儀的注意事項(xiàng)新

千里之行，始于足下讓知識(shí)帶有溫度。第第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦有關(guān)西餐禮儀的注意事項(xiàng)在西方，用餐時(shí)酒與菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，正確使用餐具酒具都是進(jìn)入美食的先修課。下面我給大家共享有關(guān)西餐禮儀的留意事項(xiàng)內(nèi)容，盼望能夠關(guān)心大家!

有關(guān)西餐禮儀的留意事項(xiàng)

冷菜品質(zhì)優(yōu)良，出品準(zhǔn)時(shí)，可以誘發(fā)客人食欲，給客人以美妙的第一印象1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行隨便亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后挨次由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或臨時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告知服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不行揮動(dòng)刀叉與別人講話。

2.進(jìn)餐禮儀西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的挨次，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本挨次大體相同。

一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。

其次，湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最終為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)仆人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，留意取自己左手前面的，不行取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不行用面包蘸湯吃，也不行一整塊咬著吃。

喝湯時(shí)，切不行以湯盤就口，必需用湯匙舀著喝。姿態(tài)是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不行端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不行頻率太快。假如湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

吃肉或魚的時(shí)候，要特殊當(dāng)心。用叉按好后，漸漸用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不行用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。假如距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。

吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不行大聲喧嘩，放聲大笑，也不行抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。

吃西餐還應(yīng)留意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不行緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不行伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐)。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，觀賞顏色;其次，略微端近，輕聞酒香;然后，小啜一口;第四，漸漸品嘗;最終，贊美酒好、酒香。

總之，西餐既重禮儀，又講法規(guī)，只有仔細(xì)把握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。

西餐的菜品常識(shí)

頭盤：

西餐的第一道菜是頭盤，有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。由于是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

湯品：

西餐的其次道菜是湯，可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯；冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

副菜：

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。

主菜：

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴以牛扒、雞扒或豬扒為多見。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、鐵扒等烹調(diào)法。

甜品：

西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

咖啡和茶：

西餐的最終一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。

西餐用餐禮儀

1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，假如離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。留意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解狀況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了焦急說話而立刻將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿態(tài)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不拘束，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黃油尤其要留意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖便利將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)當(dāng)一樣，并保持同時(shí)開頭同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開頭品嘗甜食了而你還在喝湯是不行取的。

7.剔牙：假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不行取的，工作用餐尤其如此。假如沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不行取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)當(dāng)?shù)?/p>