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文檔簡介

食品雕刻工藝

——月季花的雕刻教學(xué)目標(biāo)1、學(xué)習(xí)月季花的基礎(chǔ)雕刻方法。2、通過月季花的雕刻來強(qiáng)化練習(xí)各種刀法。教學(xué)難點(diǎn)1.月季花的制胚、花瓣的雕刻，尤其是花的整體形象要定型；2.花瓣的雕刻、花芯的雕刻；3.提高學(xué)生的雕刻速度。月季花屬薔薇科，是一種低矮直立的落葉灌木，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉３－５片。有紅色，也有淡紅色，偶爾還開出幾朵白色。產(chǎn)于中國，久經(jīng)栽培，供觀賞。花、根和葉還有藥用功能，活血祛瘀，拔毒消腫。月季花是中國傳統(tǒng)十大名花之一。相傳神農(nóng)時代就已把野月季花移進(jìn)家中栽培了。漢代宮廷花園中大量栽種，唐代更為普通。早在一千年多年前，月季就成了中國名花。它有“天下風(fēng)流”的美稱，其色、態(tài)、香俱佳，花期長達(dá)半年有余，能從５月一直開到11月，故有“月月紅”、“月月開”、“長春花”、“四季薔薇”等名稱。月季以奇容異色、冷艷爭春著稱于世。18世紀(jì)末，中國月季經(jīng)印度傳入歐洲，在國外享有“花中皇后”的美譽(yù)。工具：切刀、主刻刀等原料：心里美蘿卜（或長柄老南瓜、胡蘿卜等）技法：外旋法創(chuàng)作流程：制胚

刻外層花瓣

刻內(nèi)層花瓣

刻花苞

水浸

修整成型

關(guān)鍵點(diǎn)撥重要尺寸：刀身與原料須保持約45度的傾斜,若傾斜度不夠，就會導(dǎo)致花瓣輪廓不明顯，不利雕刻花瓣。關(guān)鍵點(diǎn)撥：1、去廢料一定要去到底去干凈，刀尖要緊貼上層花瓣根部，否則廢料不能一次性割斷。2、刀尖任何時候

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