守望與跨越――水滸傳中兩類女性形象的塑造及其意義

PAGE11-守望與跨越 ——《水滸傳》中兩類女性形象的塑造及其意義摘要：本文擬從中國傳統(tǒng)敘事文學中女性形象的缺失入筆，論述《水滸傳》的作者，如何秉承這種文化現(xiàn)象，對男性文化繼續(xù)守望，對封建禮教制度繼續(xù)守望，對人性中某些陰暗的慣性繼續(xù)守望；又如何通過對女性形象的描寫范圍及細節(jié)描寫上的拓展，而使章回體長篇小說獲得了一次藝術(shù)上的跨越。關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化文化慣性守望跨越文化參照

長期以來，受中國傳統(tǒng)文化的影響以及農(nóng)耕生產(chǎn)方式的浸染，“男尊女卑”及“女人是禍水”的封建糟粕觀念已經(jīng)滲透到文化的各個層面中，章回體長篇小說是在封建主流文化下及平民文化背景中突圍而出，因此也不可避免的帶著應(yīng)有的文化慣性，打上了很深的男性文化的烙印，這造成了早期大量的敘事性作品在關(guān)于女性形象及性格的刻畫上是謹慎的乃至回避的，作為早期的章回體長篇小說之一的《水滸傳》也帶有這種文化浸染后的鮮明的印跡，我們試就此先作必要的闡述。一《水滸傳》所描寫的女性形象雖然相比較《三國演義》要多一些，但真正給我們留下很深印象的不是很多，細分起來大致分為兩類，一類是以三個淫婦為代表，她們是潘金蓮，閻婆惜和潘巧云，作者在這三個淫婦身上賦予了三個共同化的特點：一便是她們都有外形上的美麗。對閻婆惜的形容是：花容裊娜，玉質(zhì)娉婷。髻橫一片烏云，眉掃半彎新。金蓮窄窄，湘裙微露不勝情，玉筍纖纖，翠袖半籠無限意。星眼渾如點漆，酥胸真似截肪。金屋美人離御苑，蕊珠仙子下寰。（摘自《水滸傳》第140頁黃山書社1993年12月版）潘金蓮更是：眉似初春柳葉，常含雨恨云愁，臉如三月桃花，暗藏風情月意，纖腰梟娜，枸束的燕懶鶯慵，檀口輕盈，勾引的蜂狂蝶亂。（摘自《水滸傳》第165頁黃山書社1993年12月版）而潘巧云則是：黑鬒鬒鬢兒，細彎彎眉兒，尖溜溜眼兒，香噴噴口兒，直隆隆鼻兒，紅乳乳腮兒，粉熒熒臉兒，輕嬝嬝身兒，玉纖纖手兒，一捻捻腰兒，軟膿膿肚兒，翹尖尖腳兒，花蔟蔟鞋兒，肉奶奶胸兒，白生生腿兒，更有件窄湫湫，緊縐縐，紅鮮鮮，紫稠稠，正不知是什么東西。（摘自《水滸傳》第328頁黃山書社1993年12月版）三個淫婦外形上的美麗為她們誘惑男人，追求性愛，滿足欲望提供了必要的條件和資本。第二個特點是她們都是以踐踏倫理，承受道德風險作代價，去追求自己性愛的。她們共同的不滿是合法丈夫或準丈夫?qū)Ψ渴碌睦淠驅(qū)ψ陨淼哪魂P(guān)心，而使她們紅杏出墻的。如潘金蓮既不滿足于丈夫三寸丁谷樹皮的猥瑣形象，更不滿足于武大的不解風情，隨著帶有打虎英雄光環(huán)的武松真實地出現(xiàn)在她面前時，激活或加快了她那已沉寂了的性愛之火的燃燒，她想也激活武松的性愛之火與她一起沖破倫理的桎梏，而走向欲望之海，她失敗了。但她從此而復(fù)活，在巧遇了西門慶后，便奮不顧身地墮入了情愛的陷阱，最終謀殺親夫，而走向毀滅。除了背負淫婦的罪名外還加上了一個毒婦的稱號。而閻婆惜因為宋江的冷漠，與宋江之友張文遠私通，本和自己的情人違背了傳統(tǒng)的“朋友之妻不可欺”的道德禁忌，而又因為為了擺脫宋江的控制，更為了索取代表著宋江與晁蓋等兄弟“義”的黃金而吵鬧不休，走向死亡。除了淫婦外，應(yīng)該再加上一個潑婦。潘巧云更是應(yīng)該受到道德的口誅筆伐，除了與本因四大皆空的和尚裴如海私通外，而且在奸情敗露，還挑撥丈夫楊雄與英雄石秀之間的友情，使得石秀一度負氣出走。因此，除了淫婦當仁不讓外，還應(yīng)加上奸婦之名。由上我們可以發(fā)現(xiàn)三位淫婦可以說都是為了追求性愛的滿足，而愛上了她們在道德的范圍內(nèi)根本都不應(yīng)該愛上的人：丈夫的弟弟、準丈夫的朋友、一個和尚，因而這三位淫婦更成為道德的砧板上的魚肉，而任由文中梁山英雄及文本外的讀者進行肉體及精神上的刀砍斧剁。第三個特點便是由于三個淫婦的行為叛逆而最終導(dǎo)致了本來是順民的三個英雄被“逼”上梁山。打虎英雄武松正活得逍遙自在，為了復(fù)仇也為了道德正義而手刃親嫂，最終導(dǎo)致走上梁山?！暗豆P精通，吏道純熟”，在山東河北一帶名喚及時雨的宋江正在押司的位子上風光無限，本來想“一刀一槍，在邊庭上搏一個封妻蔭子、青史留名”，因為淫婦，而“刺文雙頰，發(fā)配江州”。楊雄更是難忍妻子之淫之奸，而對淫婦開腹挖心“逼上”梁山的。從中可看出淫婦之禍，淫婦這罪。從以上三個淫婦的共同特點的分析中，我們可以得出作者對美色是極端排斥的，他依然在秉承著“英雄與美色冰炭不能相容的”文化傳統(tǒng)，同時也遵循著“女人是禍水，不妖其身，必妖其國”的對女性的極端歧視的文化觀點，因此他將本來受到不公正的待遇應(yīng)予同情的三個淫婦，擱置于一個更加與道德對立的層面上，并打碎了英雄們本來平靜的生活，最終讓英雄們對其進行道德評判和道德懲戒，實際上是繼續(xù)在循著舊跡走著舊路，是對原有男性文化的守望，對封建禮教制度守望，對人性中某些陰晦的慣性的守望。同時也是作者站在英雄的立場上對男性的一次循循善誘的告誡“唯女子與小人難養(yǎng)也，遠之則怒，近之則不遜”，也從另一個層面表現(xiàn)了作者對女性欲望，女性個性張揚的一種極度恐懼。究其實質(zhì)是長期在農(nóng)耕文化統(tǒng)領(lǐng)下的父權(quán)社會，處于對男性世界的維護，對女性世界的排斥與壓迫而形成的，實際上也是男人逃脫責任排斥女性的一個借口。一方面他們期望在女性身上縱情色欲，而另一方面他們又將“妖其國”的罪狀強加在女性身上，反映出他們的奸詐與虛偽。而作者塑造另一類女性形象便是三個女性英雄了，她們分別是第五十九位地慧星一丈青扈三娘，第一百零一位地陰星母大蟲顧大嫂，第一百零三位地壯星母夜叉孫二娘。這三位女英雄作者也賦予了她們共同化的特點。首先，是從外形上，這三位女英雄少了幾份中國傳統(tǒng)東方女子的嫵媚與內(nèi)斂，而多了幾份男性化的兇悍與嗜殺。先看孫二娘：眉橫殺氣，眼露兇光。轆軸般蠢坌腰肢，棒錘似粗莽手腳。厚鋪著一層膩粉，遮掩頑皮；濃就兩暈胭脂，直侵亂發(fā)。金釧牢籠魔女臂，紅衫照映夜叉精。（引自《水滸傳》197頁黃山書社1993年12月版）再看顧大嫂：眉粗眼大，胖面肥腰。插一頭異樣釵環(huán)，露兩個時興釧鐲。有時怒起，提井欄便打老公，忽地心焦，拿石錐敲翻莊客腿。生來不會拈線，弄棒持槍當女工。（引自《水滸傳》362頁黃山書社1993年12月版）最后來看扈三娘：蟬鬢金釵雙壓，鳳鞋寶鐙斜踏。連環(huán)鎧甲襯紅紗，繡帶柳腰端跨。霜刀把雄兵亂砍，玉纖將猛將生拿。（引自《水滸傳》356頁黃山書社1993年12月版）從三位女英雄的外形塑造來看，作者顯然是將她們進行了男性化的處理，雖然她們也作了一些女性化的裝束，但在她們身上顯得是那么不倫不類。無論是孫二娘的“膩粉，胭脂”但遮掩不了她的“頑皮”，還無論是顧大嫂的“釵環(huán)，釧鐲”，也隨時透出它的“異樣”，抑或是外形美麗的一丈青，雖有“紅衫，繡帶”，但冷森森的“霜刀”將外表的美麗完全遮掩了，無一透露出來的不是兇悍與嗜殺。另外一個特點是她們的行為與她們女人的身份極不相符：孫二娘干著販賣人肉包子的勾當，即使是魯智深、武松這樣彪形的大漢，都是她敢于設(shè)計攻擊的對象；顧大嫂更是為了表兄弟解珍，解寶，毫不顧忌兄弟之情以及孫立對自家酒店的眷顧，拔刀便架在孫立的頸項上，逼其劫獄；扈三娘更是不可思議地不顧不共戴天的血海深仇，也不顧“父喪未滿三年不合”的教化。在明知全家被李逵所殺，僅為茍全性命而委身嫁給曾被自己親手所擒的其貌不揚、品行不端的王英。在她們?nèi)叩纳砩希茈y見到中國傳統(tǒng)女子的“勤勞善良，質(zhì)樸，智慧”的美德，也不再能看到多少女性化的特點，她們的行為是與女性性別對立的。我們認為作者之所以進行如此化的描寫，主要原因有兩點：一是作者在描寫如此浩大的氣勢如虹的英雄世界，如果純粹描寫男性，多少使這個英雄世界多了幾份缺憾，因為世界本來就是一個陰陽兩極的世界；另一原因便是作者不愿意讓女性的到來沖淡了自己創(chuàng)造的男兒世界的本色，淡化雄性世界的氣氛，影響梁山英雄的形象，于是便創(chuàng)造了三位女英雄，又讓她們富有男性化的特點，以求得某種平衡，唯一不同的是在她們女性的身軀上披了一件女性的外衣。從這點來看作者對女性是歧視的，站在男性的立場上而有“厭女”意識，這是一種男權(quán)主義意識的體現(xiàn)，仍然顯現(xiàn)出的是作者的保守與落后，及對原有文化的守望。究其實質(zhì)仍然是受傳統(tǒng)男權(quán)主義文化的影響及文化慣性浸染所致。如果說“守望”顯現(xiàn)出作者的是落后與保守，那么，在對女性形象的創(chuàng)造上卻能反映出作者寫作技巧的進步，也是章回體長篇小說在女性形象的描寫上的一次跨越。二成書于《水滸傳》之前的《三國志通俗演義》對女性的描寫停留在一個有節(jié)制的范圍內(nèi)，在政治這個傳統(tǒng)的男性中心話語體系之中，女性被局限在政治工具的層面表達其存在，作為犧牲品，她們的命運就是被利用被毀滅，作為個體，她們的形象也是模糊的，曖昧的。如貂嬋作為一個政治工具是合格的，也表現(xiàn)了她政治周旋的能力，但因此卻掩蓋了她更加真實的欲望和感情的世界。比如：她真正愛什么？恨什么？她的痛苦怎樣在折磨著她？她歸宿在何方？我們一概不得而知，尚停留在原始概念化的階段上。而《水滸傳》在描寫女性形象中，對女性性格的刻畫要細膩與完整的多。這一點尤其在淫婦的描寫上顯現(xiàn)得更為突出。如《三國演義》中貂嬋的性質(zhì)是表演性的，虛假的。而《水滸傳》中的“淫婦”則是赤裸裸的欲望暴露，真實的生命的顯現(xiàn)，在向真正個人欲望世界的關(guān)注與挖掘中，小說的人物描寫愈來愈獲得一種現(xiàn)實主義的拓展。這種拓展表現(xiàn)為描寫范圍的拓展和細節(jié)描寫的拓展。如我們來看這樣一段：那婦人將酥胸微露，云鬟半亸，臉上堆著笑容，說道：“我聽得一個閑人說道，叔叔在縣前東街上養(yǎng)著一唱的，敢端有這話么？”……那婦人也有三杯酒落肚，閧動春心，那里按納得住！只管把閑話來說?！菋D人暖了一注子酒，來到房里，一只手擎著注子，一只手便去武松肩胛上只一捏，說道：“叔叔只穿這些衣裳，不冷？”武松已有五分不快意，也不應(yīng)他。那婦人見他不應(yīng)，劈手便來奪火筋，口里道：“叔叔你不會簇火，我與你拔火?！ㄒ浴端疂G傳》167頁黃山書社1993年12月版）這段描寫是潘金蓮誘惑武松的高潮部分，但實際上卻與誘惑過程的完整構(gòu)成逐漸推進聯(lián)系在一起。從潘金蓮初看武松產(chǎn)生幻想到生命激情的重新煥發(fā)，從日常生活，起居飲食的熱情關(guān)注到鋌而走險的孤注一擲，其描寫全面又符合邏輯，使潘金蓮形象因描寫范圍的拓展而逐漸鮮活起來，而且在描寫中善于把握描寫對象的細節(jié)如“酥胸微露，云鬟半亸”這是淫婦的身體誘惑，“便去武松肩胛上只一捏”這是動作挑逗，“叔叔你不會簇火……”“你若有心，吃我這半盞兒殘酒”這是話語挑逗，通過這一系列描寫將一個欲火中燒的潘金蓮刻畫得栩栩如生，生動傳神。這段關(guān)于女性的大“淫”之作，是《三國演義》所沒有的或盡力回避的，文中像這樣的例子雖不很多，但顯然相對于《三國演義》是一次成功跨越。作者敢于把筆觸伸向“淫婦”之淫的地方，通過細節(jié)描寫來著力突出淫婦之淫，采取整體推進的方法，逐步展開描寫，把作者想要展示的某些東西，放大了交給讀者批判，與《三國演義》主動對女性描寫回避自是一種進步。另外，作者還一直在努力嘗試不同的藝術(shù)形式，針對不同的人物和處境的具體情況，采用創(chuàng)造性的手法層層挖掘人物性格中的差異，同時努力描寫出人物精神世界的豐富和復(fù)雜。我們不妨將西門慶與潘金蓮，裴如海與潘巧云偷情的兩段放在一起進行對比：西門慶連忙蹲身下去拾。只見那婦人尖尖的一雙小腳兒，正翹在筋邊。西門慶且不拾筋，便去那婦人繡花鞋兒上捏一把。那婦人便笑將起來，說道：“官人休要啰唣。你有心，奴亦有意。你真?zhèn)€要勾搭我？”西門慶便跪下道：“只是娘子作成小生！”那婦人便把西門慶摟將起來。當時兩個就王婆房里，脫衣解帶，共枕共歡。（引自《水滸傳》177頁黃山書社1993年12月版）這是潘金蓮與西門慶初次偷情的一段。那婦人張著手，說道：“和尚家倒會纏人，我老大耳刮子打你?！焙蜕形男χf道：“任從娘子打，只怕娘子閃了手?！蹦菋D人淫心也動，便摟起和尚道：“我終不成真?zhèn)€打你。”和尚便抱住這婦人，向床前卸衣解帶，共枕歡娛。（引自《水滸傳》334頁黃山書社1993年12月版）這是裴如海與潘巧云偷情的一段。從這兩段中，我們可看出潘巧云還有些“猶抱琵琶半遮面”的惶恐與不安，因為她還有一絲顧忌，那就是丈夫，又說裴如海纏人，這便把責任推到別人身上，而“復(fù)活”了的潘金蓮卻表現(xiàn)得更加主動干脆，因而從某種角度來說潘金蓮是剛性的，而潘巧云則是柔性的。作者描寫手法上的細膩不由不叫人拍案叫絕，同一性質(zhì)的情節(jié)，兩組人物，兩組性格，兩個世界，其豐富和復(fù)雜，差異與相同非常鮮明。實際上不僅是淫婦，對于女英雄的描寫作者也非常注重細節(jié)差異，如：“武松十字坡遇張青”這一回，孫二娘的言行舉止，無一不透視出作者對女性描寫的傳神之處，我們不妨來看看這二段的精彩描寫：武松問了，自和兩個公人一直奔到十字坡邊看時……早望見一個酒店，門前窗檻邊坐著一個婦人，露出綠紗衫兒來，頭上黃烘烘的插著一頭釵環(huán)，鬢邊插著些野花。見武松同兩個公人來到門前，那婦人便走起身來迎接。下面系一條鮮紅生絹裙，搽一臉胭脂鉛粉，敞開胸脯，露出桃紅紗主腰，上面一色金鈕……當時那婦人倚門迎接……武松問道：“恁地時，你獨自一個須冷落?！蹦菋D人笑著尋思道：這個賊配軍卻不是作死，倒來戲弄老娘！正是“燈蛾撲火，惹焰燒身”，不是我來尋你！我且先對付那廝……（引自《水滸傳》198頁黃山書社1993年12月版）樂和一徑奔到東門外，望十里牌來。早望見一個酒店，門前是掛著牛羊等肉，后面屋下一簇人在那里賭博。樂和見酒店里一個婦人坐在柜上……顧大嫂見過孫立道：“我如今和兩個好漢商量已定要去城中劫牢，救出他兩個兄弟，都投梁山泊入伙……”孫立道：“我卻是登州的軍官，怎地敢做這等事！”顧大嫂道：“既是伯伯不肯，我們今日先和伯伯拼個你死我活?！鳖櫞笊┥磉叡愠赋鰞砂训秮怼ㄒ浴端疂G傳》363頁黃山書社1993年12月版）這兩段分別是借武松和樂和的眼睛，來為我們透視“母夜叉”孫二娘與“母大蟲”顧大嫂的，從中我們可看出孫二娘在設(shè)計麻翻“武松及公人”時的狡詐之“夜叉”鬼氣，是借助氛圍及人物外貌的描寫，通過語言對話來完成的。而顧大嫂作者采取的是單刀直入，直奔主題，將人物和快人快語光明磊落的“大蟲”氣表現(xiàn)出來。人物性格差別十分明顯。顯然作者一直在嘗試著用不同的藝術(shù)形式，將同是女英雄的兩個性格相近的人物進行藝術(shù)化的處理，努力表現(xiàn)出他們性格上的差異，表現(xiàn)其特點。前者工筆的成分多一些，后者白描的手段多一點。這種細微的差異表現(xiàn)出作者在藝術(shù)描寫技巧上的一種進步。

結(jié)語綜上所述，我們認為作者一方面從男權(quán)文化的立場上對女性極端的歧視；另一方面由于文學自身的發(fā)展，以及章回體長篇藝術(shù)上的日臻成熟，使《水滸傳》在關(guān)于女性形象的描寫與前期《三國演義》相比多了幾份豐滿與圓潤，在描寫的范圍與細節(jié)上獲得了一定程度的拓展，使少數(shù)的幾個女性形象為“大碗喝酒，大塊吃肉”的梁山英雄平添了幾份嫵媚，也為后來其他的章回體長篇小說如《金瓶梅》在關(guān)于女性形象描寫上提供了一定的參照，從某種意義上來說，也是對男權(quán)文化籠罩下的文學作品創(chuàng)作慣性的一次跨越。

參考書目1、施耐庵著《水滸傳》黃山書社會1993年12月版2、竺青選編《名家解讀水滸傳》山東人民出版社會2021年11月版3、李希凡著《論中國古典小說的藝術(shù)形象》上海文藝出版社1962年11月版4、周先慎著《明清小說》北京大學出版社2021年3月版5、徐江講座《水滸傳中的女性人物》央視國際2021年4月

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊陨纤械牧椈居媱?營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;