2016屆九年級(jí)化學(xué)教學(xué)課件第12單元《化學(xué)與生活》課題1《人類重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》

第1課時(shí)蛋白質(zhì)第一頁(yè)，共38頁(yè)。第一頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1．了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類。2．了解蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。過(guò)程與方法1．通過(guò)閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。2．通過(guò)認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)通過(guò)讀圖來(lái)認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染對(duì)人體健康的危害。第二頁(yè)，共38頁(yè)。第二頁(yè)，共38頁(yè)。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)掌握蛋白質(zhì)的生理功能。難點(diǎn)了解蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第三頁(yè)，共38頁(yè)。第三頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件。第四頁(yè)，共38頁(yè)。第四頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程一、新課導(dǎo)入[導(dǎo)人]俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢?jiàn)食物對(duì)人體的重要性。那么人為什么吃飯？原來(lái)這些食物中含有人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)大家討論食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有哪幾種。人類為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。食物的主要成分有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。它們和通過(guò)呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起經(jīng)過(guò)新陳代謝過(guò)程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體新陳代謝的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能正常的不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。第五頁(yè)，共38頁(yè)。第五頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程二、新課教學(xué)蛋白質(zhì)。師：首先，我們來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)。你們知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？生：雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚(yú)、帶魚(yú)、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。師：人常說(shuō)：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。為什么會(huì)這樣說(shuō)呢？請(qǐng)大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容并進(jìn)行討論總結(jié)。(請(qǐng)各小組代表公布本組的討論結(jié)果)第六頁(yè)，共38頁(yè)。第六頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。(它約占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半。如動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)。)(2)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取60～70g蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康。(3)蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應(yīng)，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。(4)蛋白質(zhì)幫助人們完成呼吸作用。(5)人體體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)所需的催化劑——酶，也是蛋白質(zhì)。[教師總結(jié)并板書(shū)]蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。第七頁(yè)，共38頁(yè)。第七頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程師：所以我們說(shuō)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。[提問(wèn)]醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚(yú)湯補(bǔ)身體，為什么？[回答]牛奶、黑魚(yú)湯等食品含有豐富的蛋白質(zhì)，是修補(bǔ)受損組織和機(jī)體生長(zhǎng)的主要原料。第八頁(yè)，共38頁(yè)。第八頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[投影資料]資料一100g常見(jiàn)食物中的蛋白質(zhì)含量食物蛋白質(zhì)含量/g食物蛋白質(zhì)含量/g豬肉13.3～18.5玉米8.6牛肉15.8～21.7高粱9.5羊肉14.3～18.7小米9.7雞肉21.5大豆39.2鯉魚(yú)17～18豆腐4.7雞蛋13.4花生25.8牛奶3.3白菜1.1大米8.5紅薯1.3小麥12.4馬鈴薯2.3第九頁(yè)，共38頁(yè)。第九頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程

資料二蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)的組成里不僅含有碳、氫、氧元素，還含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相結(jié)合形成的高分子化合物。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多。1965年，我國(guó)在世界上第一次用人工方法合成的結(jié)晶牛胰島素，就是一種有生命活力的蛋白質(zhì)。第十頁(yè)，共38頁(yè)。第十頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程已知從蛋白質(zhì)得到的氨基酸有20多種，其中有8種是必須由食物蛋白質(zhì)供給的，如果缺乏會(huì)影響人的生長(zhǎng)發(fā)育。各種氨基酸分子中都含有氮原子。大豆和大豆制品含有豐富的植物蛋白，豆?jié){和豆腐是我國(guó)人民的家常食品，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。烹調(diào)肉、魚(yú)等食物時(shí)，其中的蛋白質(zhì)部分轉(zhuǎn)化為氨基酸，含有多種氨基酸的魚(yú)、肉湯汁味道鮮美。常用的鮮味劑——味精，就是一種氨基酸(谷氨酸)的鈉鹽。第十一頁(yè)，共38頁(yè)。第十一頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程資料三酶人體是一個(gè)復(fù)雜的“化工廠”，在這個(gè)“化工廠”里同時(shí)進(jìn)行著許多互相協(xié)同配合的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)不能在高溫、高壓、劇毒、強(qiáng)腐蝕的條件下進(jìn)行。只能在體溫條件下溫和地進(jìn)行。這些反應(yīng)還要求有較高的速率，而且需要隨著環(huán)境和身體情況的變化而隨時(shí)自動(dòng)地進(jìn)行精密的調(diào)節(jié)。如此苛刻的條件是怎樣實(shí)現(xiàn)的呢？這要靠一類特殊的蛋白質(zhì)——酶的作用。1．大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的特性；2．酶是生物產(chǎn)生的催化劑。第十二頁(yè)，共38頁(yè)。第十二頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程酶作催化劑的優(yōu)點(diǎn)：(1)脫離生物體不會(huì)失去催化能力；(2)條件溫和、不需要加熱；(3)反應(yīng)速度快、效率高；(4)具有專一性、無(wú)副反應(yīng)。目前，人們已經(jīng)知道的酶有數(shù)千種。工業(yè)上大量使用的酶多數(shù)是通過(guò)微生物發(fā)酵得到的，并且有許多種酶已制成了晶體。酶已得到廣泛的應(yīng)用，如淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脫脂等。酶還可用于疾病的診斷。第十三頁(yè)，共38頁(yè)。第十三頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程師：除此之外，血液中的血紅蛋白也是一種蛋白質(zhì)。我們知道，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2＋與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。(板書(shū)：血紅蛋白＋O2→氧合血紅蛋白)在上述過(guò)程進(jìn)行的同時(shí)，血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。人的呼吸作用就是這樣反復(fù)進(jìn)行的過(guò)程。由于鐵在輸送氧的過(guò)程中起著重要的作用，故人體內(nèi)鐵的總量的60%～70%存在于紅細(xì)胞的血紅蛋白內(nèi)。人缺鐵時(shí)會(huì)得貧血病。(引導(dǎo)學(xué)生看課本圖12—3、圖12—4)第十四頁(yè)，共38頁(yè)。第十四頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[投影練習(xí)]血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量為68000，經(jīng)測(cè)定其中鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.335%，則每個(gè)血紅蛋白分子中鐵原子的個(gè)數(shù)為多少？解：68000×0.335%÷56≈4(個(gè))答：略師：血紅蛋白除了能和氧氣結(jié)合外，還能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合能力是氧氣的200倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。這就是煤氣中毒的原因。第十五頁(yè)，共38頁(yè)。第十五頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。(引導(dǎo)學(xué)生看課本圖12—5和P92資料，了解吸煙對(duì)人體的危害)[講解]當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。[討論]有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長(zhǎng)時(shí)間而不腐爛，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒。第十六頁(yè)，共38頁(yè)。第十六頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程三、課堂小結(jié)由以上的學(xué)習(xí)可知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。如果蛋白質(zhì)的攝入量不足，將會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。因此，我們?cè)谄匠５娘嬍持?，一定要注意?duì)蛋白質(zhì)的攝入。第十七頁(yè)，共38頁(yè)。第十七頁(yè)，共38頁(yè)。板書(shū)設(shè)計(jì)第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。血紅蛋白＋O2―→氧合血紅蛋白第十八頁(yè)，共38頁(yè)。第十八頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)反思通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生們了解了蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要作用。本節(jié)課還需要在學(xué)生的親身體驗(yàn)上下功夫，比如要求學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的有關(guān)資料進(jìn)行收集并整理，對(duì)常見(jiàn)含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)進(jìn)行收集整理，在親身體驗(yàn)中探究學(xué)習(xí)。第十九頁(yè)，共38頁(yè)。第十九頁(yè)，共38頁(yè)。第2課時(shí)糖類油脂維生素第二十頁(yè)，共38頁(yè)。第二十頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1．了解營(yíng)養(yǎng)素糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等。2．了解糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3．通過(guò)計(jì)算，了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。過(guò)程與方法1．通過(guò)閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的方法。2．通過(guò)認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)從讀圖來(lái)認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)到合理安排飲食的重要性。第二十一頁(yè)，共38頁(yè)。第二十一頁(yè)，共38頁(yè)。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)知道糖、脂肪、維生素等人體常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素。難點(diǎn)了解糖、脂肪、維生素等人體常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系。第二十二頁(yè)，共38頁(yè)。第二十二頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件。第二十三頁(yè)，共38頁(yè)。第二十三頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程一、新課導(dǎo)入人餓了，會(huì)渾身無(wú)力，此時(shí)首先想到要吃飯；馬拉松長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通過(guò)靜脈輸入葡萄糖水……人們要維持一定的體溫，要從事各種活動(dòng)，需要熱量和能量。吃飯或攝入葡萄糖，為什么能提供人們活動(dòng)所需的熱量和能量呢？這就需要我們了解有關(guān)糖類的知識(shí)。[板書(shū)]一、糖類第二十四頁(yè)，共38頁(yè)。第二十四頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程二、新課教學(xué)[講解]一般地說(shuō)，葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物屬于糖類，也稱為碳水化合物。糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源，在人類食物所供給的總能量中，有60%～70%來(lái)自糖類。[板書(shū)]糖類是動(dòng)植物所需能量的主要來(lái)源。人們吃飯，從大米、面粉、玉米、土豆等主食中攝入的糖類物質(zhì)是淀粉。[板書(shū)]1.淀粉[(C6H10O5)n]淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等。食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6。第二十五頁(yè)，共38頁(yè)。第二十五頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[板書(shū)]2.葡萄糖(C6H12O6)葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人體的各個(gè)組織器官，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸蹆?chǔ)藏在肝臟和肌肉中。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。[板書(shū)]C6H12O6＋6O2(――→)6CO2＋6H2O在上述反應(yīng)中，每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。過(guò)渡：我們平常所吃的甘蔗中就含有糖類物質(zhì)——蔗糖。酶第二十六頁(yè)，共38頁(yè)。第二十六頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[板書(shū)]3.蔗糖(C12H22O11)蔗糖在甜菜中的含量也極高。日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。過(guò)渡：麥芽糖也是一種常見(jiàn)的糖類物質(zhì)。通常食用的飴糖(如高粱飴)，其主要成分就是麥芽糖。第二十七頁(yè)，共38頁(yè)。第二十七頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[板書(shū)]4.麥芽糖(C12H22O11)[提問(wèn)]為什么在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味？[講解]當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖?，它能將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖的緣故；余下的淀粉由小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖；麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖。正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會(huì)造成血糖含量太低(醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”)。低血糖的人會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。因葡萄糖可不經(jīng)過(guò)消化過(guò)程而直接為人體吸收，故體弱和血糖過(guò)低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來(lái)迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。第二十八頁(yè)，共38頁(yè)。第二十八頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程另外需要注意的是，淀粉含量較高的食物常常容易發(fā)生霉變。其中因霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒性較大，可誘發(fā)肝癌，故絕不能食用霉變食物。(引導(dǎo)學(xué)生閱讀P94“資料”)[過(guò)渡]食物中的另一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——油脂也是動(dòng)物體內(nèi)重要的供能物質(zhì)。有關(guān)油脂我們需要了解些什么呢？[板書(shū)]二、油脂請(qǐng)大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容，并總結(jié)。[師總結(jié)，板書(shū)]油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質(zhì)，每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出39.3kJ的能量，比糖類多一倍；人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。第二十九頁(yè)，共38頁(yè)。第二十九頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[投影課堂練習(xí)]花生米含糖約24%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))。油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%。50g花生米和50g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？[解答]由課本信息知：1g油脂完全氧化可放出39.3kJ能量1g葡萄糖完全氧化可放出15.6kJ能量1g蛋白質(zhì)完全氧化可放出約18kJ的能量第三十頁(yè)，共38頁(yè)。第三十頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程50g花生米中，含油脂：50g×39%＝19.5g含糖類：50g×24%＝12g含蛋白質(zhì)：50g×26%＝13g50g小麥中，含油脂：50g×2%＝1g含糖類：50g×76%＝38g含蛋白質(zhì)：50g×11%＝5.5g50g花生米在體內(nèi)完全氧化放出能量為：19．5×39.3＋12×15.6＋13×18＝1187.55(kJ)50g小麥在體內(nèi)完全氧化放出能量為：1×39.3＋38×15.6＋5.5×18＝731.1(kJ)第三十一頁(yè)，共38頁(yè)。第三十一頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[過(guò)渡]20世紀(jì)初期，人們認(rèn)為只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和水就可以滿足健康的需要。那時(shí)，某些成人和兒童由于攝入維生素不足，生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙；一些人也因攝入維生素不足，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。這些病癥曾成為醫(yī)學(xué)難題。在20世紀(jì)中后期，人們相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素及其作用。對(duì)維生素重要作用的認(rèn)識(shí)是20世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最大進(jìn)展。第三十二頁(yè)，共38頁(yè)。第三十二頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程[板書(shū)]三、維生素維生素有20多種，它們是分子組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的物質(zhì)，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患病，如缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、雞肉、魚(yú)類、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。[板書(shū)]維生素在人體內(nèi)需要量雖小，但卻很重要。第三十三頁(yè)，共38頁(yè)。第三十三頁(yè)，共38頁(yè)。教學(xué)進(jìn)程我們只要保證膳食中含有各種維生素，不偏食，一般不會(huì)缺乏維生素。如果長(zhǎng)期對(duì)食物烹調(diào)的方法不