食物中的營(yíng)養(yǎng)

《食物中的養(yǎng)分》教學(xué)設(shè)計(jì)與反思一教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念知道食物為我們供應(yīng)六種養(yǎng)分成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。沒有一種食物含有全部的養(yǎng)分成分，了解合理支配飲食的重要性。過程與方法通過收集、觀看資料、溝通等獵取信息，豐富對(duì)食物中的養(yǎng)分成分、養(yǎng)分的類別等方面的熟識(shí)。通過試驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究養(yǎng)分成分的深厚愛好。情感態(tài)度價(jià)值觀在對(duì)食物養(yǎng)分成分的熟識(shí)中，感受各種養(yǎng)分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)同學(xué)關(guān)注健康、關(guān)愛生命和連續(xù)探究的愛好。二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)知道食物中含有哪些養(yǎng)分成分及其作用。用試驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。三教學(xué)預(yù)備同學(xué)：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；葛筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片"。（課前先讓同學(xué)查找食物養(yǎng)分成分的資料）老師：多媒體教學(xué)課件等。四教學(xué)過程（-）食物含有六種養(yǎng)分成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些養(yǎng)分呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的養(yǎng)分》。（板書課題）2食物為我們供應(yīng)了幾種養(yǎng)分素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命,就似乎沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料:蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)供應(yīng)能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化汲取會(huì)消失障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。養(yǎng)分學(xué)家告知我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有養(yǎng)分。（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以愛護(hù)我們的身體，有保溫、供應(yīng)能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體供應(yīng)能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思索問題等都需要消耗能量，人假如缺少了它們，猶如沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：葛苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫葛筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂愛護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲憊和食欲不振等問題，還會(huì)嚴(yán)峻影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次試驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的養(yǎng)分素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%,各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)整身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。（板書健康）（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的養(yǎng)分成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C,多吃可以提高人體的抗病力量。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。（設(shè)計(jì)意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。采用演示文稿介紹食物中養(yǎng)分成分的主要作用和爭(zhēng)辯方法。將豐富的食物與豐富的養(yǎng)分之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在同學(xué)的視覺之中。同學(xué)對(duì)問題的解決很感愛好，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）（-）辨別食物中的養(yǎng)分成分1怎樣用試驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀看現(xiàn)象？2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（留意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶準(zhǔn)時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀看現(xiàn)象？3我們還可以怎樣知道食物中含有其他養(yǎng)分成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）4動(dòng)畫演示：試驗(yàn)辨別小麥種子中的養(yǎng)分成分。種子中含有哪些養(yǎng)分成分？5蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（留意平安、當(dāng)心燙傷）（三）根據(jù)不同的養(yǎng)分成分將食物分類1將食物圖片上的食物根據(jù)不同的養(yǎng)分成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生2思索：有沒有一種食物含有全部的養(yǎng)分成分？有沒有一種食物含有多種養(yǎng)分成分？舉例說明。（四）拓展延長(zhǎng)1播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？我們的飲食要留意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。2總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外連續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)學(xué)問，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)同學(xué)養(yǎng)分日。養(yǎng)分學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。盼望大家了解了各類養(yǎng)分物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康歡樂地成長(zhǎng)。養(yǎng)分學(xué)家爭(zhēng)辯指出愛吃蔬菜的孩子更聰慧，轉(zhuǎn)變性格從吃開頭。均衡養(yǎng)分還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最終送同學(xué)們一句話：均衡養(yǎng)分，適量運(yùn)動(dòng)。（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為規(guī)律起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的親密關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)潔的實(shí)際問題。制造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使同學(xué)在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂趣，培育同學(xué)終身的探究樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐力量。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊同學(xué)的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）教學(xué)反思《食物中的養(yǎng)分》是讓同學(xué)通過收集、觀看資料、溝通等獵取信息，豐富對(duì)食物中的養(yǎng)分成分、養(yǎng)分的類別等方面的熟識(shí)。在對(duì)食物養(yǎng)分成分的熟識(shí)中感受各種養(yǎng)分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)同學(xué)關(guān)注健康、關(guān)愛生命和連續(xù)探究的愛好。會(huì)通過試驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究養(yǎng)分成分的深厚愛好。印度宏大詩(shī)人泰戈?duì)栒f：“教育的目的是應(yīng)向人類傳送生命的氣息J教育之“育”應(yīng)從敬重生命開頭，是用學(xué)問生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高同學(xué)的自我保健力量，促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。這節(jié)課我采納多媒體幫助教學(xué)法，預(yù)備對(duì)應(yīng)的養(yǎng)分成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為詳細(xì)，使“死”的學(xué)問活過來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在同學(xué)的視覺之中。讓同學(xué)通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、試驗(yàn)、溝通等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組爭(zhēng)辯、匯報(bào)都興致勃勃，參加熱忱很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)留意均衡養(yǎng)分，同學(xué)在生活中并不太熟識(shí)，學(xué)完了學(xué)問后，同學(xué)由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物養(yǎng)分也有那么多的科學(xué)學(xué)問呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，同學(xué)活動(dòng)支配進(jìn)行反思之外，最多的還是對(duì)如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的反思?？茖W(xué)教學(xué)與生活是親密聯(lián)系的。在傳授科學(xué)學(xué)問和訓(xùn)練科學(xué)力量的過程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參加關(guān)懷同學(xué)生活過程中，引導(dǎo)同學(xué)學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)學(xué)問為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近同學(xué)的生活水平，符合同學(xué)的需要心理，而且也給同學(xué)留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)學(xué)問和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)布滿生活氣息和時(shí)代顏色，真正調(diào)動(dòng)起同學(xué)學(xué)習(xí)科學(xué)的樂觀性,培育他們的自主創(chuàng)新力量和解決問題的力量。講課材料和試驗(yàn)材料預(yù)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的學(xué)問點(diǎn)全部講到位。此外，能將書中簡(jiǎn)單難懂的含義用生動(dòng)形象的比方解釋。例如將蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用比做磚塊對(duì)房子的作用，形象生動(dòng)，簡(jiǎn)潔理解。不足之處是要培育同學(xué)的傾聽力量。課程改革實(shí)施以來(lái)，我們驚喜地發(fā)覺，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了，同學(xué)有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個(gè)同學(xué)都有心理平安感，都敢于提問，敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而,科學(xué)課堂教學(xué)實(shí)踐表明，在同學(xué)匯報(bào)溝通、提出問題、回答問題的過程中，同學(xué)不良的聽講習(xí)