2023學年完整公開課版茶器 茶具

苡含器為茶之父——茶具鑒賞茶具又稱茶器。它通常是指人們在飲茶過程中所使用的各種器皿。茶具的發(fā)生和發(fā)展，歷經了一個從無到有；從粗糙到精致；從一具多用到各司其職的過程。目錄茶具的發(fā)生和演變茶具的種類和特點茶具的選配和組合紫砂壺的鑒賞與使用陸羽《茶經·四之器》《茶經》中列出了28種茶具的名稱，包括生火、燒水和煮茶器具；烤茶、煎茶和量茶器具；盛鹽和取鹽器具；盛茶和飲茶器具；洗滌和清潔器物等。這是中國茶具發(fā)展史上對茶具最明確、最系統(tǒng)的記錄。表明唐代茶具不但配套完全，而且形制完備。唐代茶具——南青北白河北邢臺的邢窯白瓷和浙江上虞的越窯青瓷南北相望，形成唐代南北方制瓷業(yè)初相。唐代茶具——南青北白若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！懹稹恫杞洝访厣善と招荩骸靶峡团c越人，皆能造磁器，圓似月魂墮，輕如云魄起。王蜀：“金陵含寶碗之光，秘色抱青瓷之響”。陸龜蒙：“九州風露越窯開，奪得千峰翠色來”?？谌ψ忝厣赏胛宕竺G：汝窯、鈞窯、官窯、哥窯、定窯兔毫盞油滴盞鷓鴣斑玳瑁盞曜變盞元代茶具元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭”之句明代茶具明代散茶沖泡以成時代主流，茶具多在盛茶湯的器皿上下工夫。明清以來，以景德鎮(zhèn)瓷茶器具和以宜興紫砂茶具為代表的茶具一直風行大江南北，直到今天，它們依然代表著品茗茶具的高峰。明

斗彩杯明大圓提壺茶具的演變中國最早的茶具與酒具、食具共用?！舅逄茣r金屬茶具的制作達到高峰；陶瓷茶具從日用瓷中脫離，開始自成體系。宋代點茶多用黑色茶盞，茶具因斗茶盛行精益求精。明清后，宜興紫砂和景德鎮(zhèn)瓷器在茶具中占有重要地位茶具的種類和特點一、金屬茶具金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。它是我國最古老的日用器具之一。自秦漢至六朝，茶葉作為飲料已漸成風尚，茶具也逐漸從與其它飲具共享中分離出來。大約到南北朝時，我國出現(xiàn)了包括飲茶器皿在內的金屬器具。到隋唐時，金屬器具的制作達到高峰。本世紀80年代中期，陜西扶風法門寺出土的一套供奉的鎏金茶具，可謂是金屬茶具中罕見的稀世珍寶。但從宋代開始，古人對金屬茶具褒貶不一。但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，卻屢見不鮮。這是因為金屬貯茶器具的密閉性要比紙、竹、木、瓷、陶等好，具有較好的防潮、避光性能，這樣更有利于散茶的保藏。三、瓷器茶具瓷器是在陶器的基礎上發(fā)展起來的。唐、宋、元、明、清代相繼涌現(xiàn)了一大批生產茶具的著名窯場，其制品精品輩出，所產瓷器茶具有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和青花瓷茶具等。（一）青瓷茶具早在東漢年間，已開始生產色澤純正、透明發(fā)光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺州窯、甌窯已具相當規(guī)模。宋代，作為當時五大

名窯之一的浙江龍泉哥窯生產的青瓷茶具，已達到鼎盛時期，遠銷各地。明代，青瓷茶具更以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。（二）白瓷茶具具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。因色澤潔白，能反映出茶湯色

澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時，河北邢窯生產的白瓷器具已“天下無貴賤通用之?！本暗骆?zhèn)生產的白瓷在唐代就有“假玉器”之美稱，這些產品質薄光潤，白里泛青，另有印花和褐色點彩裝飾。到了元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而聞名于世。直至今天，景德鎮(zhèn)的瓷器仍是世界中的佼佼者。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。（三）黑瓷茶具黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明、清。這是因為自宋代開始，飲茶方法已由唐時煎茶法逐漸改變?yōu)辄c茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。黑瓷茶具的窯場中，建窯生產的“建盞”最為人稱道。兔毫盞油滴盞鷓鴣斑玳瑁盞曜變盞（四）彩瓷茶具彩色茶具的品種花色很多，如彩釉瓷器，釉上彩瓷器，釉下彩瓷器，釉上釉下結合彩瓷等。其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，后在窯內經1300℃

左右高溫還原燒制而成的器具。（五）陶土茶具陶土器具是新石器時代的重要發(fā)明，最初是粗糙的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面上釉的釉陶。陶器中的佼佼者首推江蘇宜興紫砂茶具。紫砂茶具早在北宋初期已經崛起，并在明代以后大為流行。（六）漆器漆器茶具是采用天然漆樹汁液，經摻色后，再制成絢麗奪目的器件。在浙江余姚的河姆渡文化中，已有木胎漆碗。但長期以來，有關漆器的記載很少，直至清代，福建福州出現(xiàn)了脫胎漆茶具，才引起人們的關注。脫胎漆茶具，制作精細復雜，先要按茶具設計要求，做成木胎或泥胎模子；其上以夏布或綢料和漆裱上；再連上幾道漆灰料；然后脫去模子；再經真灰、上漆、打磨、裝飾等多道工序。脫胎漆茶具通常成套生產，盤、壺、杯常是呈一色，以黑色為多，也有棕色、黃棕、深綠等色。福州生產的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌

白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和

“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。（七）竹木茶具陸羽在《茶經

四之器》中開列的24種茶具，多數(shù)是用竹木制作的。這種茶具，來源廣，制作方便，因此，自古至今，一直受到茶人的歡迎。但缺點是易于損壞，不能長時間使用，無法長久保存。到了清代，在四川出現(xiàn)了一種竹編茶具，它既是一種工藝品，又富有實用價值，主要品種有茶杯、茶盅、茶托、茶壺、茶盤等，多為成套制作?，F(xiàn)在的竹木茶具多作為茶道具配件，如茶則、茶針、茶杯墊等。（八）玻璃茶具玻璃是一個大類，它涵蓋了天然水晶、琉璃、人造水晶、光學玻璃、建筑玻璃、日用玻璃等。其中最重要的兩種就是日用玻璃和琉璃。玻璃的主要成份是二氧化硅，而琉璃的成分比較復雜，其主要成分是含氧化鉛的水晶。由于顏色不同，所內含的金屬元素也不同，但二氧化硅也是其中成分之一。在古代雖然我國琉璃技術起源較早，但是琉璃身價名貴，直到唐代才開始燒制琉璃茶具，但始終不成規(guī)模。隨著近代工業(yè)的發(fā)展，日用玻璃大量普及，玻璃杯作為家居待客茶具，不失為一種好的飲茶器皿。茶具的選配和組合（一）要因茶制宜如名優(yōu)細嫩綠茶要用敞口玻璃杯沖泡；普通綠茶可用瓷質茶壺沖泡；紅茶大多選用白瓷茶具沖泡；烏龍茶、普洱茶選用紫砂壺沖泡；花茶可配蓋碗。（二）要因具制宜沖泡綠茶有“老茶壺泡、新茶杯泡”之說；蓋碗泡茶一有利于保香，二有利于撇茶。帶濾網的茶具，特別適合沖泡紅碎茶和奶茶。又如紫砂壺的高矮各有用處：高壺口小，宜泡紅茶；矮壺口大，宜泡綠茶，但又必須適度，過高則茶失味，過矮則茶易從口蓋溢出。聲音較清脆鏗鏘的壺，較適合泡發(fā)酵、香氣高的茶（如生茶）；聲音較混濁遲鈍的壺則適合泡重發(fā)酵、韻味低沉的熱茶。（三）要因地制宜南北方人飲茶習慣不同，所選用的器皿不同。少數(shù)民族亦有自己的飲茶習俗和茶具。（四）因人制宜男士、女士審美不同，喜歡的茶具不同。勞力工作者和腦子工作者所處環(huán)境不同，選用的茶具不同。特殊的陶器——紫砂“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！薄堕L物志》明

文震亨紫砂器是介于陶與瓷之間的半燒結精細炻器制品。其特點是結構致密，接近瓷化，強度較大，顆粒細小，

斷口為貝殼狀或石狀，表現(xiàn)出一種砂質效果，故稱紫砂。泥料大體分為：紫泥、紅泥、綠泥三大類單一品種礦料、以及團泥類共生泥。紫泥（底槽清、清水泥、天青泥）紅泥（朱泥、朱砂泥）綠泥/本山綠泥（降坡綠、芝麻綠、墨綠）團泥/段泥：多以產地命名，是多種礦料的共生泥。紫泥紅泥段泥紫砂壺的制作紫砂的工藝紫砂的工藝特點：1、可塑性強，可以任意制作大小各異的不同造型。如雕塑、花盆、壺、擺件等。制作時粘合力強，又不粘工具不粘手。2、干燥收縮率小。紫砂陶從泥胚到燒成，收縮率在8%左右（除朱泥），而瓷器在15%左右。3、成品紫砂有雙重氣。一重為閉口氣孔；另一重為開口氣孔，這使得紫砂壺有良好的透氣性。4、不需要施釉，燒成后有珠圓玉潤的效果，把玩時間越久，黯然之光越雅致。傳統(tǒng)壺的造型結構茶壺的三要素：壺嘴、壺把、壺身。壺的嘴（出水口）、壺把、鈕必須成一直線，換句話說，就是三點要對直成一直線

（少數(shù)特殊造型除外）。一體成型感：各部分組合比例，應力求勻稱，同時要展現(xiàn)出落落大方的空間感。壺嘴與壺身、壺把與壺身的連接部位，要處理得很自然，沒有任何破綻，宛如一體成型般。紫砂的發(fā)展創(chuàng)始正始成熟鼎盛正德、嘉靖

供春（龔春）輾轉學于金沙寺嘉靖、萬歷

時鵬、時大彬父子明末至嘉慶惠孟臣、陳鳴遠、楊彭年、邵大亨復興民國至現(xiàn)代

程壽珍

七老藝人

國大師供春（龔春）明代中期的吳頤山家僮供春（龔春），在金沙寺內跟金沙寺僧學習制陶，留下了世界上最珍貴的供春壺一把（以銀杏樹癭為本，中國歷史博物館收藏）；惠孟臣，宜興人，善作小壺，工夫茶興，用小壺沖泡，以至于工夫茶壺專門用了孟臣的名字，就叫孟臣壺。陳鳴遠是又一個里程碑式人物；繼承明人的高雅大方，又發(fā)展了寫實的自然型形式。陳鳴遠的茶壺并不只是用來飲茶止渴，更可以讓人細讀，在生理層面與精神層面提供了兩種身心安頓的美好享受，這種文人精神的充分反映，正是陳鳴遠作品真實的寫照。東陵瓜壺：仿得東陵式，盛來雪乳香。羅桂祥舊藏《陳鳴遠制南瓜壺》

成交價：3220萬

中國嘉德

2016年秋拍陳曼生（1768-1822），杭州人，西泠八家之一，與制壺名手楊彭年、楊鳳年兄妹聯(lián)手，他設計，楊氏兄妹制造；創(chuàng)造了曼生十八式；取自然界各種樣式，壺上有陳曼生題款，壺把下有彭年小章，壺底有阿曼陀室印章；特點：一是去蕪存真，簡潔明快；二是壺身留空白刻詩文警句；意義：是草根與文士的天作之合，勞心者與勞力者強強聯(lián)手所創(chuàng)造的美。鼎盛時期的紫砂壺發(fā)展多元文人講究文心，壺體上大量題詩，題文，作畫，鈐印——文人壺；市民趣味盎然，明艷精巧——民間壺；外銷風格出現(xiàn)，包金銀邊或裝玉的，到泰國或西歐等國；宮廷畫琺瑯、加彩，富麗堂皇——宮廷壺程壽珍號冰心道人，民國著名紫砂藝人。他在"大亨掇球"與"友廷掇球"的基礎上更大膽地三度創(chuàng)新。從某種意義上來說，"掇球壺"在壽珍手中才達到了真正的"名副其實"和完美的審美效果。"壽珍掇球"在民國初年曾參加美國"巴拿馬國際賽會"，在該賽會上榮獲唯一的"特別優(yōu)等獎"。顧景舟1955年為人民大會堂特別制作的松鼠葡萄十頭套組咖啡茶具以8000萬落槌，加上傭金，成交價格9200元。吳湖帆、江寒汀、顧景舟合作石瓢壺蔣蓉：荷花壺荸薺壺中國工藝美術大師名單：顧景舟（1988）、蔣

蓉（1993）徐秀棠（1993）、呂堯臣（1993）汪寅仙（1993）、徐漢棠（1997）譚泉海（1997）、李昌鴻（2006）周桂珍（2006）、顧紹培（2006）鮑志強（2006）、曹亞麟（2012）呂堯臣作品子冶石瓢曼