國際郵輪食物衛(wèi)生標準

《國際郵輪觀光部服務案例》國際郵輪食物衛(wèi)生標準學校：漳州職業(yè)技術學院授課老師：沈文馥【國際郵輪口岸旅游服務規(guī)范】7衛(wèi)生要求7.1口岸各服務場所衛(wèi)生狀態(tài)應符合國家衛(wèi)生行政主管部門有關衛(wèi)生要求的相關法律法規(guī)，建立衛(wèi)生制度，責任到人。7.1.1口岸的站容站貌應符合GB/T16890—2008中7.1的要求。7.1.2服務場所的空氣質量等各項衛(wèi)生標準值應滿足GB9672—1996中3.1的要求。7.1.3服務場所的集中式空調通風系統(tǒng)應符合衛(wèi)生部《公共場合集中式空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》的要求。7.2為旅游者服務的衛(wèi)生間設置、衛(wèi)生標準不應低于GB/T18973中的三星級標準要求，并有衛(wèi)生保潔養(yǎng)護作業(yè)制度。7.3供水和飲水水質應符合GB5749的規(guī)定。7.4公共場所用品衛(wèi)生應符合WS205的相關規(guī)定。7.5口岸的服務人員應身體健康并無傳染病，持有國家衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定的《健康證》。7.6郵輪口岸旅游服務經營人應按GB/T15971—2010中4.1.1的要求，提前核查接待郵輪旅游者場所的衛(wèi)生狀態(tài)，確認其衛(wèi)生質量符合相關的衛(wèi)生標準。學校：漳州職業(yè)技術學院授課老師：沈文馥２００８年１１月，“鉆石公主號”郵輪入境上海前，發(fā)生諾如病毒感染，造成２８５人腹瀉。上海出入境檢驗檢疫局接報后第一時間查出病原體，有效處置了這一國內接報的首起發(fā)生在郵輪上的公共衛(wèi)生事件。２００９年２月，“精鉆探索號”郵輪入境上海前，同樣發(fā)生諾如病毒感染，造成６０多人腹瀉。郵輪有“流動的國際旅游集會活動場所”之稱。一艘郵輪載客量通常達數千人，人員密集度高且集中，內部空間環(huán)境相對狹窄，內部形成的微小氣候相對滯濁，呼吸道傳染病易于傳播；航行期間旅客的食品、飲用水均由船方提供，對船上食品、飲用水的采購、儲存、加工要求很高，一旦某個環(huán)節(jié)出現疏漏，就會引發(fā)群體性食源性疾病發(fā)生、傳染病；郵輪海上航行時間較長，沿途靠泊港口較多，航線跨國甚至跨洲，如果經停地區(qū)發(fā)生大規(guī)模疾病流行，容易引起連鎖性疫情傳播擴散，需要予以嚴密監(jiān)控。學校：漳州職業(yè)技術學院授課老師：沈文馥為了保證船上食材符合美國公共衛(wèi)生部門USPH（UnitedStatesPublicHealth）的標準，郵輪的肉質品全部由美國進口。同時，肉類需要在-18℃的環(huán)境中冷凍儲存，為了保證口感，它們都會提前3天左右從冷庫里放出來，進行0-4℃的低溫解凍。每份解凍的肉類都標注了使用的時間，需要保證應季新鮮的蔬菜和水果，就經不起跨洋運輸了，直接從從母港和途徑港口購買。

學校：漳州職業(yè)技術學院授課老師：沈文馥《國際郵輪娛樂部