項(xiàng)目三茶藝賞析 省賽獲獎(jiǎng)

《茶藝表演與編創(chuàng)》課件

——茶藝賞析編號(hào)：231、將樂(lè)擂茶（客家擂茶）（1）器具擂缽一個(gè)，油茶樹(shù)或山蒼子木制的2尺長(zhǎng)的擂棍一根。竹蔑編制的“撈瓢”一把，以上稱為“擂茶三寶”。另配小桶、銅壺、青花碗、開(kāi)水壺等。壹擂茶茶藝模塊一民族茶藝（2）配料主料為芝麻，并輔以茶葉、甘草、桔皮等。其中桔皮可理氣調(diào)中，止咳化痰。甘草味甜，有潤(rùn)肺止咳和解毒作用。

土家族是主要分布于湘鄂渝黔毗連的武陵山地區(qū)。千百年來(lái)，土家族同胞世代相傳著一種古老的吃茶法，這就是喝擂茶。當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一首民謠“走東家，串西家，喝擂茶，打哈哈，來(lái)來(lái)往往結(jié)親家”。2、土家族的擂茶

擂茶，用到新鮮茶葉、生姜和生米仁等三種原料，又名“三生湯”。此外，還要加些生姜、食鹽、胡椒粉之類。茶和各種佐料放在特制的陶制擂缽內(nèi)，將木擂棍放入其中不停旋轉(zhuǎn)，使各種原料相互融合，再取出傾入茶碗，用沸水沖泡，用調(diào)匙輕輕攪動(dòng)幾下，即調(diào)成擂茶。也有直接用沸水沖泡的，省去擂研，將多種原料放入碗內(nèi)，用現(xiàn)沸的水現(xiàn)泡。喝擂茶有“三碗不出源，六碗不下席”的規(guī)矩，每人至少要喝三碗，喝三碗為尊重主人，喝四碗為四季順心，喝五碗為五谷豐登，喝六碗為風(fēng)調(diào)雨順，喝八碗為大吉大利。2、土家族的擂茶

3、程序第一道程序“洗缽迎賓”。第二道程序“群星拱月”。第三道程序“投入配料”：我們也稱之為“打底”。第四道程序“初擂”：稱為“小試鋒芒”。第五道程序“添料”：稱為“錦上添花”。第六道程序“細(xì)擂”：稱為“各顯身手”。第七道程序“沖水”：稱為“水乳交融”。第八道程序“過(guò)篩”：其目的是“去粗取精”，濾去茶渣，使擂茶更好喝。第九道程序“敬茶”：稱“敬奉瓊漿”。第十道程序“品茶”：擂茶一般不加任何調(diào)味品，以保持原輔料的本味。侗族八寶油茶：（1）配料：茶葉、米花、豬肝（或肉、雞塊、魚(yú)、蝦）、花生、蔥、姜、茶油、鹽。基本程序第一道程序“點(diǎn)茶備料”；第二道程序煮茶；第三道程序配茶；第四道程序敬茶；第五道程序吃茶；第六道程序謝茶。貳油茶茶藝

白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在云南大理。大凡在逢年過(guò)節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來(lái)訪之際，都會(huì)以三道茶款待。徐霞客游歷大理時(shí)就記載：“注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶”，道出了三道茶的特點(diǎn)。叁白族三道茶制作三道茶的原料一道：清苦之茶二道：“甜茶”，加入紅塘三道：“回味茶”。適量蜂蜜、少許炒米花、花椒、核桃仁。

第一道苦茶，小茶罐放火上烤熱，放入茶葉，慢慢烤到焦黃發(fā)香，沖入開(kāi)水略煮一會(huì)即可。第二道甜茶，牛眼睛盅換成小碗或普通的大茶杯，杯中放入紅糖和核桃仁，沖茶八分滿。第三道回味茶，一勺蜂蜜，三至五?；ń?，沖入滾開(kāi)的開(kāi)水，半碗，客人邊晃動(dòng)茶碗，邊趁熱品茶。

竹筒茶是傣族別具風(fēng)味的一種茶飲料。其制作和烤煮方法甚為奇特：分為裝茶、烤茶

、取茶、泡茶。肆傣族竹筒茶

傣族竹筒茶，還可作蔬菜食用：采下鮮茶用鍋蒸或太陽(yáng)曬，把蒸軟曬萎的茶葉放在竹簾上搓揉，裝入約30厘米長(zhǎng)、碗口粗、一端有節(jié)的竹筒內(nèi)。裝滿后將竹筒倒置讓余水流出，兩天后用泥灰封筒口，發(fā)酵二三月后，劈開(kāi)竹筒，取出變黃的茶葉晾干，裝入瓦罐，加入香油淹浸。隨時(shí)可取出當(dāng)蔬菜吃，還可以炒大蒜或作其他菜蔬的作料。肆傣族竹筒茶

維吾爾族煮香茶時(shí)，使用的長(zhǎng)頸茶壺，喝茶用小茶碗。制作香茶，當(dāng)水剛沸騰時(shí)，將適量碎塊磚茶放入壺中煮熬。然后加入適量姜、桂皮、胡椒等細(xì)末香料，攪拌均勻即成。長(zhǎng)頸壺上套有一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)可以防止倒茶時(shí)的茶渣、香料混入茶湯。維吾爾族習(xí)慣于一日三次喝香茶，即與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行，通常是吃馕與喝茶缺一不可，這樣的飲食習(xí)慣，實(shí)質(zhì)是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。伍維吾爾族香茶

酥油茶一般選用普洱茶或金尖。先將磚茶用水熬制成茶汁，加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后加上少量的食鹽、雞蛋等倒入竹制或木制的茶筒。而后關(guān)鍵是用一種特制的木棍，其頂端裝有圓形木餅，在圓筒內(nèi)上下不停的抽拉，以將無(wú)力攪勻。最后加熱即可飲用。藏族喝酥油茶有特定的禮儀，不能一口喝干，必須是邊喝邊添加。待客時(shí)，客人的茶碗總是斟滿的。假如客人不想喝，就不要?jiǎng)硬柰搿Ｈ绻攘艘话?，不想再喝，主人?huì)將茶水斟滿等到告別時(shí)一飲而盡，這就符合藏族的習(xí)慣和禮儀。陸藏族酥油茶

其制作方法是將陶罐中的茶葉烤出焦香時(shí)，向罐內(nèi)沖入開(kāi)水，燒煮3-5分鐘。將茶汁沖到事先裝有酒的杯子里與之調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗”。沖茶時(shí)茶盅內(nèi)會(huì)發(fā)出“啪啪”的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音愈響，氣氛越欣喜。趁熱喝下龍虎斗還是治感冒的良藥。如此喝茶，不僅生津解渴,而且香高味釅，可謂獨(dú)樹(shù)一幟。納西族喝的鹽茶是在事先準(zhǔn)備好的茶盅內(nèi)，放的不是白酒而是食鹽。其余制法與前者相同，今天喝鹽茶時(shí)也有不放食鹽而改換食油或糖的，分別取名為油茶或糖茶。柒納西族“龍虎斗”和鹽茶

蒙古族的飲茶傳統(tǒng)是喝咸奶茶。多選取老青磚或黑磚茶。制作時(shí)，用鐵鍋燒開(kāi)水后，投入打碎過(guò)的茶葉。當(dāng)水再次沸騰，奶與水5比1的比例摻入牛、羊奶，加入適量鹽巴攪勻。等到整鍋咸奶茶開(kāi)始沸騰時(shí)，就算煮好。

煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，只有協(xié)調(diào)了器、茶、奶、鹽、溫五者關(guān)系，才能制成可口的咸奶茶。捌蒙古奶茶

回族流行著多樣的飲茶方式，而有代表性的是喝八寶茶用蓋碗沖泡。喝茶時(shí)，端托，握蓋，提蓋順碗口由里向外刮幾下，撥去浮在茶湯表面的泡沫的同時(shí)使八寶滋味相融，故又名“刮碗子茶”。玖回族八寶茶

八寶茶選取的多為普通炒青綠茶，還配有冰糖與多種干果，諸如蘋果干、葡萄干、柿餅、桃干、紅棗、桂圓干、枸杞子等，有的還要加上白菊花、芝麻，通常是八種，故美其名曰：“八寶茶”。古時(shí)八寶茶多為煮飲?，F(xiàn)多改為用沸水沖泡。由于“八寶”味道在茶湯中的浸出速度不同，故“八寶茶”的滋味是多種多樣的。大抵說(shuō)來(lái)，一杯刮碗子茶，能沖泡5-6次，甚至更多。

玖回族八寶茶

苗族同胞有喝油茶湯的習(xí)慣。所謂:“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香”即是其生動(dòng)寫照。倘有賓客進(jìn)門，更會(huì)用八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜，先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團(tuán)散（一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。拾苗族油茶湯

具體做法是鍋中放適量茶油，加熱至油冒出青煙時(shí)，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時(shí)，即可傾水入鍋，再放上姜絲。鍋中水煮沸時(shí)，加入適量食鹽和大蒜、胡椒等調(diào)佐料，拌勻后將茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。

拾苗族油茶湯

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族喜歡油茶。凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。拾壹苗族油茶湯做打油茶需要四道程序。1.選茶：一般選取經(jīng)專門烘炒的末茶；或是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢。2.選料：一般有花生米、玉米、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等。3.煮茶：鍋中放油，待油面冒青煙時(shí)，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，出香后加上少許芝麻、食鹽，炒幾下后放水加蓋，3-5分鐘后便煮沸后，香爽鮮滑的油茶已算打好了。拾壹苗族油茶湯

我國(guó)的景頗族主要分布于云南省景頗族自治州等地。景頗族至今保持著一種以茶作菜的“腌茶”習(xí)俗。每到雨季，先從茶樹(shù)上采回的鮮葉然后用清水洗凈，瀝干。腌茶時(shí)，將鮮葉放在竹篇攤晾，再稍加搓揉，加入適量辣椒、食鹽拌勻，放入罐或竹筒內(nèi)，用木棒層層舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二、三個(gè)月，當(dāng)茶葉色澤轉(zhuǎn)黃茶就腌好了。腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干，食用時(shí)還可拌些香油，蒜泥或其他佐料。拾貳景頗族腌茶拾叁基諾族涼拌茶

所謂罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐燒的茶。而其中面罐茶與油炒茶是罐罐茶中極有代表性的兩種飲茶習(xí)俗。面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐放入蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置于火塘上熬煮面漿；小罐則用于煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內(nèi)加水用文火熬煮至沸，然后將茶汁兌入面罐，再倒入小碗，加入炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。拾肆羌族罐罐茶

油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用來(lái)招待年長(zhǎng)或珍貴的賓客，是一種當(dāng)?shù)囟Y遇極高的款待。其制法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開(kāi)后移到邊上稍涼片刻，放入一勺白面、搗碎的香仁或核桃仁，再次翻炒。炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油燒熱，加入細(xì)嫩茶葉和少量食鹽翻炒，等發(fā)出濃郁的茶香，加入水煮沸后斟入茶盅即可飲用。拾肆羌族罐罐茶（一）歷史日本茶道史大體可以分為三個(gè)時(shí)期：1、受中國(guó)唐朝的餅茶煮飲法影響的日本歷史上的平安時(shí)代。2、受中國(guó)宋朝的末茶沖飲法影響的日本李尚上的鐮倉(cāng)、室町、安土、桃山時(shí)代。模塊二國(guó)外茶藝賞析壹日本茶道(1)鐮倉(cāng)時(shí)代榮西根據(jù)自己在中國(guó)的體驗(yàn)和見(jiàn)聞，記敘了當(dāng)時(shí)的末茶點(diǎn)飲法。由《吃茶養(yǎng)生記》的問(wèn)世，日本的飲茶文化不斷普及擴(kuò)大，導(dǎo)致三百年后日本茶道的成立。榮西之后，日本茶文化的普及分為兩大系統(tǒng)，一是禪宗系流，一是律宗系流。飲茶活動(dòng)以寺院為中心，并且是由寺院普及到民間，這是鐮倉(cāng)時(shí)代茶文化的主流。（2）室町時(shí)代日本茶道的鼻祖村田珠光日本茶道宗師武野紹鷗（3）安土、桃山時(shí)代千利休3、受中國(guó)明朝的葉茶泡飲法影響的歷史上的江戶時(shí)代。日本迎來(lái)了成熟期，茶道普及到了各個(gè)階層，茶道內(nèi)部也分出許多流派，形成了百花爭(zhēng)艷的局面。同時(shí)，參照了中國(guó)明代葉茶泡飲法的形式，套入日本茶道的禮儀做法，又興起了一種煎茶道。千利休去世后，由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，400年來(lái)形成了許多流派。主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、遠(yuǎn)州流派、藪內(nèi)流派、宗偏流派、松尾流派、織部流派、庸軒流派、不昧流派等。

（二）日本茶道的內(nèi)容與音樂(lè)、繪畫、舞蹈等藝術(shù)形式相比，茶道藝術(shù)有許多特殊性：1、茶道藝術(shù)是通過(guò)人的眼、耳、鼻、舌、身來(lái)同時(shí)感受的，茶道藝術(shù)中有色、有聲、有香、有味、有觸感。2、茶道藝術(shù)試圖包羅萬(wàn)象，并使之藝術(shù)化。3、茶道藝術(shù)不是由個(gè)人或單方面獨(dú)自完成的，它要求參加茶事的客人一起參加表演，客人的舉止對(duì)茶道的修養(yǎng)程度直接關(guān)系到茶事是否成功。4、茶道藝術(shù)是無(wú)形的，但又是永久性的。1、茶事

茶事要在茶室中舉行，茶室附設(shè)茶廚、茶庭。標(biāo)準(zhǔn)的茶室，面積為四張半榻榻米，一次茶事的客人最多五人。（1）時(shí)間

古人有“三時(shí)茶”的說(shuō)法，即考慮三頓飯的時(shí)間，分為朝會(huì)（朝茶），書(shū)會(huì)（正午）、夜會(huì)（夜晚）。以四小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。茶事的種類很多，除“三時(shí)茶”之說(shuō)以外，還有“茶事七式”之說(shuō)，即：正午的茶事、早晨的茶事、夜晚的茶事、拂曉的茶事、飯后的茶事、專題茶事、臨時(shí)茶事。最正式的茶事是地爐季節(jié)的正午茶事。（2）過(guò)程具體程序：前禮

修理茶庭、茶室；更換榻榻米、隔扇上的紙。甚至專為此次茶事訂做茶碗。準(zhǔn)備茶葉等。茶道具大體定下來(lái)后，要擺置起來(lái)試一試，反復(fù)推敲演習(xí)。除此之外，做茶點(diǎn)心的材料、茶食的材料等主人都要親自采購(gòu)，以選擇最可心的材料。最后，清掃?？腿说絹?lái)前30分鐘，主人將茶庭外的地面灑上水。

客人自穿過(guò)茶庭，進(jìn)入等候室，男客們穿上一種叫“十德”的袈裟，女客們脫下外套，將不用的隨身物品用包袱布裹好放在雜物箱里。喝下由“半東”遞過(guò)的溫開(kāi)水，穿上主人準(zhǔn)備好的草鞋，進(jìn)入茶庭的小茅棚。

在等候室里在小茅棚里主客至中門，默禮，客人凈手，后膝行而入。

沖洗竹勺柄膝行而入客人進(jìn)入茶室后，在壁龕前跪坐，向掛軸行禮。觀賞后行禮，之后拜看地爐中的景象

主人從另一入口進(jìn)入，與客人互行默禮。之后，首席客人代表客人們就等候室里的陳設(shè)進(jìn)行一一詢問(wèn)，最后對(duì)掛軸進(jìn)行詢問(wèn)。后主人退出。主人：歡迎各位遠(yuǎn)道光臨客人：承蒙邀請(qǐng)不勝榮幸

添炭技法表演，茶道用炭有十種規(guī)格，長(zhǎng)短粗細(xì)各不同，擺置位置的方法和位置也有嚴(yán)格的規(guī)定。最后主人放上一小圈熏香。

正客向主人索取香盒，拜看。后，主人取走茶盒，稍事停頓后，為客人端來(lái)茶食香盒主人退出，說(shuō)：待廚房準(zhǔn)備完畢就為您端來(lái)便飯。

客人膝行三步上前接過(guò)食案，之后主客互致一禮。用餐時(shí)，三人一起各自用雙手打開(kāi)盛有米飯和大醬湯的碗蓋，將兩碗蓋合并放在食案的右側(cè)，先用右手拿起筷子，左手倒一下，最后用右手拿好筷子。喝大醬湯、吃米飯。飯畢，主人為客人拿來(lái)酒壺和酒杯。主客取最下一碟。添飯、添湯后，上燉菜。斟酒、上烤魚(yú)、上飯。接食案開(kāi)始用餐飯器酒杯酒壺主人退出。主人：請(qǐng)?jiān)试S我在茶廚陪飯，有事就請(qǐng)擊掌叫我吧。主客：就請(qǐng)端出來(lái)一起進(jìn)餐吧主人走后，客人相互交流，欣賞一下每一件精制的餐具。將所有東西吃凈光后，客人們紛紛拿出懷紙，將餐具擦干凈。全體客人都完成這一動(dòng)作后，一起拿起筷子，在離食案5公分左右的高度，在首席客人的示意下，一同撒手，告知主人用餐完畢，主人來(lái)收食案。主人：用完點(diǎn)心后請(qǐng)到茶庭休息一下客人：您準(zhǔn)備好之后就不用親自來(lái)迎接了，用鑼聲通知我們一下就行了主人：看情況吧?？腿四銈?cè)诓柰サ男∶┡锢锷允滦菹?。主人將茶室再次清掃一遍，將掛軸換為瓶花，擺上清水罐和小濃茶罐。之后鳴鑼。鳴鑼靜聽(tīng)鑼聲

鑼聲畢，客人凈手入茶室，拜看花、花瓶、地爐中炭火、茶釜及其他茶道具。主人入，行默禮、點(diǎn)濃茶。濃茶輪飲。喝完后，分別拜看茶碗，之后拜看濃茶小罐、裝濃茶小罐的口袋、茶勺等，歸還。主客進(jìn)行問(wèn)答。喝濃茶后炭、點(diǎn)薄茶后炭的技法與前炭大體相同，最大的不同點(diǎn)是用汗大量水的茶巾擦茶釜。添炭之后主人又端出一些小糖塊。然后點(diǎn)薄茶。喝完薄茶，主任與客人互致離別之禮，茶事到此結(jié)束。擦茶釜送客2、點(diǎn)茶

點(diǎn)茶技法不僅指點(diǎn)茶，而是指包括茶室布置，茶道具的選配，茶食、茶點(diǎn)心的端法、吃法，喝茶方法等茶道的實(shí)踐內(nèi)容。但是其中最精華的部分是點(diǎn)茶。日本茶道在接受中國(guó)的吃茶文化以后，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的消化時(shí)期，在禪院茶禮和武家禮法的影響下逐步形成了系統(tǒng)的點(diǎn)茶技法。所謂點(diǎn)茶技法是指點(diǎn)茶時(shí)的一舉一動(dòng)要按規(guī)定動(dòng)作進(jìn)行。關(guān)于動(dòng)作的設(shè)計(jì)、分類有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)是為主人如何對(duì)客人表現(xiàn)出謙虛、誠(chéng)摯之心而制定的。一個(gè)是為主人及客人如何表現(xiàn)出對(duì)茶道具的珍愛(ài)而制定的。

點(diǎn)茶技法有五要素、三原則之說(shuō)。五要素：位置、動(dòng)作、順序、姿勢(shì)、移動(dòng)路線。三原則：點(diǎn)薄茶、點(diǎn)濃茶、添炭技法。點(diǎn)茶技法還根據(jù)客人的身份高低分為真、行、草三個(gè)級(jí)別。據(jù)可查的點(diǎn)茶技法，粗略一算有百多種。所以說(shuō)，學(xué)習(xí)茶道是一輩子的事情，另一方面，學(xué)習(xí)茶道的目的主要是磨練自己的精神，不是在于記住這些技法。長(zhǎng)板風(fēng)爐薄茶點(diǎn)茶技法所需茶具

將茶碗茶盒放在右側(cè)，在門外跪坐下來(lái)，行禮，起立，進(jìn)茶室，坐。將茶盒茶碗放于清水罐錢，將污水罐放在身體左側(cè)。取火箸、釜蓋承，擺好茶碗。行禮擺放茶具清洗茶筅，擦拭茶碗，取茶粉

點(diǎn)茶（左手扶碗，右手點(diǎn)茶），直到泛起一層細(xì)泡沫為止。取出茶筅，將茶碗放在相鄰的榻榻米上，客人自己來(lái)取茶。

收具，清洗茶碗、茶筅，擦茶勺?？腿诵蕾p茶盒、茶勺。主人再次用絹巾擦拭茶盒，以此來(lái)表示對(duì)客人的尊敬。

在客人面前反復(fù)擦拭茶具，據(jù)說(shuō)是來(lái)自禪的精神。在擦拭茶道具的同時(shí)，將自己心中的一切煩惱私欲也一同拂拭掉。

將污水罐送回茶廚，取水注注水。之后送回茶勺。貴人點(diǎn)濃茶技法：

行禮→進(jìn)入茶室→擺好茶碗→拿污水罐→拿水勺→取釜蓋承擦洗茶盒、茶勺等

取釜蓋置于釜蓋承上，取熱水于茶碗中，蓋上釜蓋，清洗茶筅、茶碗，將水倒入污水罐，把碗擦干，拿起濃茶小罐，先舀三次茶粉，然后將茶粉全部倒出。

點(diǎn)茶，先放入少量水，將茶拌勻，再添入少量的水將茶點(diǎn)成粥狀，將茶碗放入相鄰榻榻米上，半東將茶端給客人。客人喝完茶，欣賞完茶碗、差拖后，半東將茶碗送回原處。主人拿回茶碗，添入熱水，倒掉。準(zhǔn)備收具。清洗茶筅。點(diǎn)茶行禮清洗茶碗清洗茶筅

用絹巾擦拭茶勺，茶碗、濃茶罐歸位。使水勺快速干燥，蓋上清水罐的蓋?？腿税菘床韫?、茶勺、濃茶罐口袋。行禮，結(jié)束。擦拭茶勺等蓋清水罐蓋供賞茶道具主客問(wèn)答添炭技法

炭按照規(guī)格擺放在炭斗里，進(jìn)入茶室，從茶廚拿來(lái)灰器，用絹巾蓋好茶釜蓋，將釜環(huán)掛在茶釜的兩耳上，拿出茶釜紙墊放于身體左側(cè)，提起茶釜放于紙墊上，連同紙墊一起移動(dòng)到位，摘釜環(huán)，清掃地爐。擺炭斗擺羽帚等擺茶釜添炭表演開(kāi)始

拜看地爐中的景色，往地爐里撒灰，再次清掃，添炭，按照胴炭、毬打、管炭、枝炭、點(diǎn)炭?？腿送嘶卦?，第三次清掃。放香圈。拜看香盒，禮畢，退出。禮儀（三）茶點(diǎn)心、茶食、插花

日本茶道中使用的末茶，味道比較苦，所以在吃茶之前要吃一點(diǎn)甜的東西，以便使客人更好地享受茶的美味。茶點(diǎn)心與一般點(diǎn)心不同的是，它不僅要求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道好、外形美，而且要求色彩與形狀樸素淡雅，易化，尺寸小，最大的茶點(diǎn)不過(guò)雞蛋那么大。

韓國(guó)茶禮又稱茶儀。是民眾共同遵守的傳統(tǒng)的美風(fēng)良俗，是指陰歷的每月初一、十五、節(jié)日和祖先生日在白天舉行的簡(jiǎn)單的祭禮。貳韓國(guó)茶禮葉茶法的沖泡技巧

備具：燒水壺、茶壺、品茗杯、茶葉罐、茶匙、晾湯碗、茶巾、茶盤、蓋布、水盂、插花瓶等。程序：布具→迎賓→取茶巾→溫具→晾湯→置茶→沖泡→棄水→分茶→品茗→謝客。1、英國(guó)下午茶英國(guó)人生的三分之一是飲茶時(shí)間，歷史上從未中過(guò)一片茶葉的英國(guó)人，卻用舶來(lái)品創(chuàng)造了內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”文化。英國(guó)的茶文化一開(kāi)始就和皇室掛上了鉤，茶成為身份的象征，茶盒被鎖起來(lái)，鑰匙有女主人保管，只有在宴會(huì)代課時(shí)才能飲用。知道1826年，英國(guó)人在印度北部山區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)了滿上遍野的野生茶樹(shù)，茶葉開(kāi)始傳遍全國(guó)。叁歐洲茶藝以茶開(kāi)始，以茶結(jié)束每一天.床前茶earlymor