農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述

作物生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述

新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院韓陽(yáng)花123

學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的涵義了解部分典型的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題案例了解國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管歷程4明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作的重要性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的涵義01一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的涵義（一）農(nóng)產(chǎn)品和食品1、農(nóng)產(chǎn)品：是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。2、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。3、農(nóng)產(chǎn)品與食品的關(guān)系：絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品可以直接作為食品或作為食品的原料；食品包括絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品，還包括用農(nóng)產(chǎn)品和其它原料生產(chǎn)的加工品，食品的范圍和種類(lèi)廣于農(nóng)產(chǎn)品。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的涵義（二）質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。即無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。1、質(zhì)量：營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、感官（質(zhì)地、色澤、香氣、味道等）。2、安全：危害人體健康物質(zhì)的污染、殘留（重金屬、農(nóng)藥、獸藥、病源微生物、生物毒素等）。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題案例021998年，中國(guó)首次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，瘦肉精是一種人工合成的β腎上腺素能受體激動(dòng)劑，人吃了含有瘦肉精的豬肉會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過(guò)速、心悸、心慌、惡心等中毒癥狀。2004年12月3日，香港食物衛(wèi)生署發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本含有禁用的“桔子紅2號(hào)”，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)臍橙在港澳和珠江三角洲地區(qū)的銷(xiāo)量急劇下降，價(jià)格下跌，給江西果農(nóng)帶來(lái)至少3.6億元的損失。2008年9月甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，經(jīng)相關(guān)部門(mén)調(diào)查，三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染，之后，全國(guó)大量嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例被發(fā)現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題案例1.種植類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品：農(nóng)藥殘留及重金屬污染香河毒韭菜事件、安徽茶葉事件、廣東染色橙事件、海南毒香蕉及黑心菠蘿、四川柑橘線(xiàn)蟲(chóng)事件、湖南鎘大米事件、海南豇豆、衡陽(yáng)假冒青豆、南寧蔬菜、青島毒韭菜等。2.畜產(chǎn)品：獸藥殘留及飼料添加劑污染豬肉“瘦肉精”中毒案件、河北紅心鴨蛋及天津紅心雞蛋事件、奶粉中三聚氫胺事件等。3.水產(chǎn)品：甲醛、氯霉素超標(biāo)和孔雀石綠污染山東多寶魚(yú)事件、大閘蟹風(fēng)波、天津注膠蝦、北京福壽螺事件等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的污染源

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管歷程03農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管起步于中國(guó)入世的2001年，2001年4月26日農(nóng)業(yè)部向社會(huì)宣布，正式在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)”，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施政府推動(dòng)和行政管理。2006年4月29日，全國(guó)人大常委會(huì)審議通過(guò)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，同年11月1日正式施行，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全跨入依法監(jiān)管的新階段。2009年6月1日，《食品安全法》正式施行。2010年3月，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)及辦公室成立，農(nóng)產(chǎn)品和食品安全步入統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、分工負(fù)責(zé)、科學(xué)管理、依法監(jiān)督的新格局。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管歷程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的意義04

農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)直接關(guān)系到人類(lèi)的健康及生活質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)在保證農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，確保農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)安全，研究農(nóng)產(chǎn)品化