版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領
文檔簡介
第一章種子生物學和
生理生化基礎
王金玲
新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院
2019.6
種子形態(tài)結(jié)構(gòu)和化學成分種子休眠與萌發(fā)種子活力與壽命種子植物學:由胚珠發(fā)育而成的繁殖器官,包括種皮、胚和胚乳三部分。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上:用作播種材料的植物器官?!斗N子法》上:是指農(nóng)作物和林木的種植材料或者繁殖材料,包括籽粒、果實和根、莖、苗、芽、葉等。第一節(jié)種子形態(tài)結(jié)構(gòu)和化學成分種子的形態(tài)構(gòu)造種子化學成分自然界種子的形態(tài)、構(gòu)造千差萬別,是鑒別品種的重要依據(jù)是種子純度檢測、清選、分級的基礎與種子安全貯藏密切相關(guān)1.形狀千姿百態(tài)一、種子的形態(tài)構(gòu)造(一)種子的外部形態(tài)2.大小表示方法:a、種子長、寬、厚表示;
清選、分級
2.大小表示方法:b、千粒重表示:
衡量種子品質(zhì)的主要指標之一,計算播種量。
3.顏色鑒別種和品種清選(光電色澤分選機)種子貯藏變化
(二)種子的基本構(gòu)造連接莖和根的部位表面附屬物果皮種皮種子基本結(jié)構(gòu)皮層胚胚乳胚芽胚軸胚根子葉內(nèi)胚乳外胚乳子房壁珠被莖、葉根受精極核珠心層貯藏營養(yǎng)物質(zhì),保護胚芽,將胚乳中的營養(yǎng)物質(zhì)傳遞給胚利用1.皮層上的構(gòu)造是鑒別種和品種的重要依據(jù)
種子休眠、壽命、萌發(fā)及加工、貯藏和播前處理產(chǎn)生直接或間接影響皮層表面光滑程度、茸毛有無可作為種子清選和加工時選擇操作方法和使用工具的依據(jù)(磁性分選機,種子表面特性分選機)種臍:種子成熟后從珠柄上脫落時留下的疤痕,或說是種子附著在胎座上的部位。豆類種子的臍形發(fā)芽口(種孔):珠孔的遺跡
臍條(種脊或種脈):倒生或半倒生胚珠從珠柄到合點之間維管束的遺跡。
1、內(nèi)臍2、臍條
臍條長短、有無與胚珠類型有關(guān)內(nèi)臍:合點的遺跡,位于臍條的終點部位,即維管束的末端,稍呈突起狀。
1、內(nèi)臍2、臍條種阜
2.種子的內(nèi)部構(gòu)造胚
通常由受精卵即合子發(fā)育而成的幼小植物體,是種子中最重要的部分。胚芽——位于胚軸上端,由生長點+真葉或僅由生長點構(gòu)成,為莖葉的原始體;禾本科有胚芽鞘。胚軸——又稱胚莖,為胚芽、胚根的連接部分,位于子葉以下,又稱下胚軸;其在萌發(fā)時伸長程度,決定子葉出土與否。胚根——位于胚軸下端,萌發(fā)后長成植株的地下部分。多數(shù)種子僅1條胚根,禾本科胚根外有胚根鞘,還有2-3條次生胚根,子葉——為種胚的幼葉,常較真葉厚,有的有葉脈。子葉出土型子葉留土型胚的類型(生活力測定種子處理的依據(jù))
胚乳內(nèi)胚乳外胚乳
(三)種子分類1、按作物種類及用途:禾本科,豆科,錦葵科…….;糧食作物,經(jīng)濟作物,油料作物,牧草,……2、按子葉數(shù)目:單子葉,雙子葉
3、按胚乳的有無:有胚乳:內(nèi)胚乳、外胚乳無胚乳:發(fā)達的子葉4、按植物形態(tài)學:A、帶附屬物的果實(水稻,甜菜,皮大麥等)B、完整果實(小麥,玉米,向日葵等)C、果實的一部分(桃,核桃等):內(nèi)果皮D、完整種子(大豆,油菜等)E、種子的主要部分(銀杏等):種皮的外層脫去5.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上:真種子:就是植物學上的種子。包括:
農(nóng)作物:豆類、油菜、棉花、亞麻、煙草等;
蔬菜作物:茄子、番茄、辣椒、蘿卜等;
林木種子:銀杏、松柏類、蘋果、柑桔等。類似種子的果實:在植物學上稱為果實,由子房包括花器的其他部分發(fā)育而來。如:
禾本科:穎果,如小麥、水稻、玉米等;
瘦果:大麻、向日葵、蕎麥、苧麻等;
雙懸果:胡蘿卜、芹菜;
小堅果:甜菜;
核果:核桃、李、杏、棗等;
堅果:板栗、榛子、麻櫟等。營養(yǎng)器官:包括植物學上的各種器官
塊莖:馬鈴薯、菊芋;
塊根:甘薯、山藥;
鱗莖:蔥、蒜、百合;
球莖:慈菇、芋艿;
地上莖:甘蔗、木薯;
嫩枝:楊、柳;
蓮的根莖和苧麻的吸收枝等。繁殖孢子:均系低等植物,依靠菌絲或孢子繁殖。如:蘑菇、香菇、猴頭、木耳等。植物人工種子:又稱生物技術(shù)種子。是將離體培養(yǎng)得到的胚狀體包裹在含有養(yǎng)分和具有保護功能的物質(zhì)中形成的,在適宜條件下能發(fā)芽出苗,長成正常植株的顆粒體。類似植物種子的播種材料。(無性繁殖)二、種子化學成分種子化學成分分析重要性:1.是研究種子發(fā)育生理的基礎;2.是種子利用價值的指標;3.是建立種子處理、加工和貯藏技術(shù)的依據(jù);4.為改進作物品種改良提供可靠的依據(jù)。種子成分活性物質(zhì)其它成分結(jié)構(gòu)物質(zhì)營養(yǎng)成分酶、維生素、激素色素、毒素、無機元素、水分結(jié)構(gòu)蛋白、纖維素、半纖維素、磷脂、果膠、木質(zhì)素淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪根據(jù)不同作物種子化學成分含量的差異,可把種子分為粉質(zhì)種子:淀粉60-70%;蛋白質(zhì)10%;脂肪2-3%(高油玉米)蛋白質(zhì)種子:蛋白質(zhì)25-35%高淀粉50%(蠶豆)高脂肪20-50%(花生)油質(zhì)種子:脂肪30-50%;蛋白質(zhì)較高(20%)不同品種化學成分含量存在差異,同時還受到環(huán)境條件影響。表1-2各種農(nóng)作物種子的化學成分(%)糖類蛋白質(zhì)脂肪水分纖維素灰分谷類作物水稻68.28.01.413.06.72.7小麥68.511.01.915.01.91.7玉米67.29.94.415.02.21.3大麥67.09.52.115.04.02.5高粱70.810.23.010.93.41.7豆類作物大豆26.036.017.510.04.55.5花生22.026.039.28.02.02.5蠶豆53.025.01.611.83.07.4豌豆53.625.01.611.87.43.0油料作物向日葵仁12.630.444.75.62.74.4油菜25.023.048.0--2.0蓖麻27.019.051.0---棉子仁14.839.033.26.42.24.4芝麻12.420.353.65.43.35.0(一)種子主要化學成分的分布(二)種子主要化學成分的性質(zhì)
1.種子水分
游離水(自由水)不被膠體吸附具普通水的性質(zhì)可作為溶劑能自由流動0℃能結(jié)冰易蒸發(fā)結(jié)合水(束縛水)被膠體僅僅吸附不具普通水的性質(zhì)不具有溶劑的性能不能自由流動0℃下不結(jié)冰不易蒸發(fā)。種子中水分的存在狀態(tài)與種子的生命活動密切相關(guān):臨界水分
種子的束縛水達到飽和程度,將出現(xiàn)自由水時的種子含水量。
一般禾谷類種子在12—14%,油料作物8-10%
(含油量愈高,臨界水分愈低)種子的臨界水分是種子安全水分確定的主要依據(jù)。安全水分
把低于臨界水分種子能安全貯藏的種子含水量。
種子含水量對種子生理及貯藏的影響:種子水分>12~14%:
使用熏蒸劑殺蟲,會損害種子發(fā)芽力;種子表面和內(nèi)部的真菌開始生長。種子水分>18~20%:“發(fā)熱”(種子、微生物、倉蟲的生命活動放熱)種子水分>40~60%:
“發(fā)芽”
平衡水分吸附>解吸,種子水分增高解吸>吸附,種子水分降低吸附=解吸,種子水分不變
在固定不變的溫、濕度條件下,經(jīng)過相當時間后,種子對水分的吸附與解吸達到動態(tài)平衡時種子的含水量。種子吸濕、返潮通風、晾曬相對濕度%溫度℃2030405060708090水稻307.138.5110.010.8811.9313.1214.6617.13257.48.810.211.1512.213.414.917.3207.549.110.3511.3512.513.715.2317.83157.89.310.511.5512.6513.8515.618.0107.99.510.711.812.8514.115.9518.458.09.6510.912.0513.114.316.318.808.29.8711.0912.2913.2614.516.5619.22小麥307.418.8810.2311.412.5414.115.7219.34257.559.010.311.6512.814.215.8519.7207.89.2410.6811.8413.114.316.0219.95158.19.410.711.913.114.516.220.3108.39.6510.8512.013.214.616.420.558.710.8611.012.113.214.816.5520.808.910.3211.312.513.915.317.821.3玉米307.859.011.1311.2412.3913.915.8518.3258.09.210.3511.512.714.2516.2518.6208.239.410.711.913.1914.916.9219.2158.59.710.912.113.315.117.019.4108.810.011.112.2513.515.417.219.659.510.311.412.513.615.617.419.8509.4310.5411.5812.713.8315.5817.620.12.種子主要貯藏物質(zhì)A、糖類表1-4糖的主要存在形式
種類含量分布種類可溶性糖少胚、胚乳蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖不溶性糖多果種皮、胚乳淀粉、半纖維素、纖維素、果膠吸濕回潮可溶性糖主要以蔗糖的狀態(tài)存在。貯藏過程中可溶性糖含量增高,是種子衰老的象征和貯藏條件不良的結(jié)果。
不溶性糖
主要以淀粉為貯藏形式。組成:直鏈淀粉20~25%遇碘液產(chǎn)生藍色反應
支鏈淀粉75~80%遇碘液產(chǎn)生紅棕色反應貯藏期間,淀粉含量迅速降低,可溶性糖分不斷上升時,說明種子吸濕回潮,貯藏條件已惡化,必須采取緊急措施,否則就會造成損失。
B、脂類脂肪:以貯藏物質(zhì)的狀態(tài)存在于細胞中。磷脂:構(gòu)成原生質(zhì)的必要成分。
脂肪酸花生油、玉米油、向日葵油、芝麻油富含種子脂肪中的脂肪酸絕大多數(shù)與甘油結(jié)合在一起,但也有少數(shù)呈游離態(tài)。游離脂肪酸含量的多少,用酸價表示脂肪酸的不飽和程度,用碘價表示酸價:中和1g脂肪中全部游離脂肪酸所必需的KOH毫克數(shù)。油質(zhì)種子貯藏不當,酸價升高,品質(zhì)惡化,種子成熟后隨著貯藏時間延長增大。碘價:100g脂肪所能吸收碘的克數(shù)。碘價愈高,脂肪愈容易氧化,正常成熟種子,隨貯藏時間延長,碘價往往逐漸降低。油脂酸敗酸敗過程油脂或油質(zhì)種子保管不當或貯藏過久,會產(chǎn)生一些醛、酮、酸類物質(zhì)而發(fā)生不良氣味的現(xiàn)象水解氧化一般高溫、多濕、強光、多氧條件會促使酸敗發(fā)生,種皮破裂的種子也易酸敗飽和脂肪酸在微生物的作用下被氧化分解為酮;不飽和脂肪酸在脂肪氧化酶的作用下,氧化成醛和羧酸混合物。脂肪+水—?游離脂肪酸+甘油磷脂
為種子中的結(jié)構(gòu)物質(zhì),生物膜的主要成分,較脂肪復雜。種子中磷脂的含量較營養(yǎng)器官為高,一般達1.6%一1.7%。磷脂的代表性物質(zhì)是卵磷脂和腦磷脂。
C、
蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量的多少是衡量種子營養(yǎng)價值高低的標準之一,一般種子透明度越大,蛋白質(zhì)含量越高,營養(yǎng)價值也越高。評價種子營養(yǎng)價值高低的標準主要有:蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)分子中氨基酸的組成種類和比例蛋白質(zhì)被消化利用的程度
按在不同溶劑中溶解度可分為:清蛋白:水溶性蛋白,溶于水或微酸溶液球蛋白:鹽溶性蛋白,溶于10%NaCl(玉米)醇溶蛋白:醇溶性蛋白,溶于70%酒精
(小麥,2-氯乙醇)谷蛋白:溶于0.2%堿溶液
(三)環(huán)境條件對種子化學成分的影響1、環(huán)境條件對粉質(zhì)種子化學成分的影響成熟期間的雨量、溫度、土壤養(yǎng)分、凍害表
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年預拌砂漿產(chǎn)業(yè)鏈上下游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級合作合同3篇
- 三方車輛租賃協(xié)議2024版專業(yè)模板版
- 廣東省揭陽市2025年中考語文模擬試卷五套【附參考答案】
- 2024年餐具回收利用協(xié)議3篇
- 12 慧眼看交通 第1課時 說課稿-2023-2024學年道德與法治三年級下冊統(tǒng)編版
- 2024年版國際制藥行業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)移合同
- 2024樣板間房地產(chǎn)買賣合同模板3篇
- 專業(yè)辣椒經(jīng)銷商2024年度購貨協(xié)議版B版
- 2024水利工程環(huán)境監(jiān)理規(guī)范執(zhí)行操作指導合同范本3篇
- 福建省南平市塔前中學高二地理聯(lián)考試卷含解析
- 直腸癌臨床路徑
- 綠化養(yǎng)護工作計劃表
- 漢字拼寫游戲
- GB/T 12310-2012感官分析方法成對比較檢驗
- FZ/T 70010-2006針織物平方米干燥重量的測定
- 銀行貸款批復樣本
- 正數(shù)負數(shù)練習題
- QC成果提高內(nèi)隔墻ALC板材安裝質(zhì)量
- 韓國文化-課件
- 出院健康宣教課件
- 采購員年終工作總結(jié)課件
評論
0/150
提交評論