葡萄皮渣中原花青素的提取

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫葡萄皮渣中原花青素的提取王彥平河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學院葡萄皮渣是葡萄酒、葡萄果汁飲料生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，在我國資源豐富，一般當做肥料、飼料或當做廢料舍棄，因其富含有機物造成了環(huán)境的嚴重污染，而且造成資源浪費。葡萄皮渣主要有葡萄皮和葡萄籽組成，現(xiàn)代研究已從中分離出原花青素、白藜蘆醇、膳食纖維等活性成分。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫一、葡萄皮渣中原花青素的提取方法常見的釀酒葡萄皮渣中原花青素提取方法有：水浸提法有機溶劑萃取法微波輔助法酶輔助法超臨界CO2萃取法作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫一、葡萄皮渣中原花青素的提取方法水/有機溶劑提取法作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫水/有機溶劑萃取法是利用待提取物在互不相溶的溶劑里溶解度的不同，用液態(tài)的萃取劑處理與之不互溶的雙組分或多組分溶液，實現(xiàn)組分分離的傳質(zhì)分離過程，其遵循相似相溶的原理。采用乙醇溶劑提取，具有操作流程簡單、提取率較高、毒性小及相對容易去除等優(yōu)點。利用乙醇提取葡萄皮渣中原花青素的最佳反應條件為：提取時間55min,提取溫度50℃,料液比1:8.5(g/ml),乙醇濃度55%,此條件下釀酒葡萄皮渣中原花青素的提取率為2.61%。優(yōu)缺點：水浸提法操作簡單、無污染，但耗時長、提取率不高；有機溶劑提取是目前采用較多的方法，操作簡單、穩(wěn)定，但耗費時間較長，容易溶劑殘留、污染環(huán)境，且得到的粗提取純度不高。一、釀酒葡萄皮渣中原花青素的提取方法微波輔助提取法微波萃取的原理是根據(jù)物質(zhì)在微波場中吸收能力差異，使基體物質(zhì)在某些區(qū)域被選擇性加熱，從而使被萃取物從基體體系中分離，進入微波吸收能力相對差的萃取劑中。微波輔助浸提法的最佳提取工藝為:微波功率320W,微波時間30s,乙醇濃度50%,料液比1:13(g/ml),50℃恒溫水浴中浸提30min,提取率為3.99%。優(yōu)缺點：微波提取法操作相對簡單，提取時間短，所用料液比低，可大大節(jié)省溶劑，且提取率較高，缺點仍然是局限于實驗室。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫一、釀酒葡萄皮渣中原花青素的提取方法酶輔助提取法酶解法是將樣品經(jīng)過樣品前處理、酶解、滅酶、過濾、醇沉等工藝后，制得原花青素的方法。葡萄皮渣原花青素提取的最佳工藝參數(shù)為纖維素酶添加量０．４％，果膠酶添加量０．８％，酶解時間９０ｍｉｎ，酶解溫度７０℃。在此條件下，葡萄皮渣原花青素的得率為１１.０８ｍｇ/g.優(yōu)缺點：應用廣泛、溫和可行、對環(huán)境無影響，但酶解時，原料中的淀粉、蛋白質(zhì)酶解不完全，且酶在反應體系中作用機理非常復雜。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫一、釀酒葡萄皮渣中原花青素的提取方法超臨界CO2萃取法超臨界CO2萃取法適用于天然物質(zhì)的萃取，具有高效率、無殘留、生物活性成分不易被分解的特點。優(yōu)缺點該方法能夠得到較高純度的原花青素，但是其工藝復雜，要求的設備基礎高。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫二、葡萄皮渣中原花青素的提取方法比較作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學資源庫提取方法優(yōu)點缺點水浸提法操作簡單、對環(huán)境無污染耗時長、提取率不高有機溶劑法技術(shù)成熟、穩(wěn)定影響環(huán)境、耗時長、純度不高微波輔助法省時、節(jié)能、操作簡單設備要求高酶解法條件溫和、對環(huán)境無影響