學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度1.制度目的本制度的目的是為了規(guī)范學(xué)校食堂庫(kù)房管理，確保食堂庫(kù)房的物資保管、入庫(kù)、出庫(kù)等過(guò)程的合法性和規(guī)范性，保證學(xué)校食堂工作的順利進(jìn)行，保證師生的飲食衛(wèi)生安全。2.制度適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂庫(kù)房管理的所有工作人員，包括庫(kù)房管理員、食堂采購(gòu)人員、食堂工作人員等。3.庫(kù)房管理3.1庫(kù)房人員庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的日常管理，包括入庫(kù)、出庫(kù)、盤(pán)點(diǎn)、整理等工作。食堂采購(gòu)人員負(fù)責(zé)與供應(yīng)商聯(lián)系、采購(gòu)、驗(yàn)收等工作，確保庫(kù)房物資的品質(zhì)和數(shù)量滿(mǎn)足食堂要求。食堂工作人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的使用和消耗。3.2庫(kù)房物資庫(kù)房物資管理按照學(xué)校采購(gòu)制度進(jìn)行，各種物資均要進(jìn)行登記和記錄。庫(kù)房中的物資定期盤(pán)點(diǎn)，并及時(shí)進(jìn)行記錄和調(diào)整，確保庫(kù)房物資的完整和準(zhǔn)確。3.3入庫(kù)管理食堂采購(gòu)人員在采購(gòu)物資后，應(yīng)及時(shí)將物資送到庫(kù)房，并進(jìn)行登記和記錄。庫(kù)房管理員要按照登記內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收，并記錄物資的品質(zhì)、數(shù)量等信息。3.4出庫(kù)管理食堂工作人員需提前向庫(kù)房管理員提出領(lǐng)料申請(qǐng)，并說(shuō)明物資的用途和數(shù)量。庫(kù)房管理員要核對(duì)申請(qǐng)單和庫(kù)存數(shù)量，在確認(rèn)無(wú)誤后方可出庫(kù)，并進(jìn)行登記和記錄。3.5物資使用和消耗物資使用和消耗應(yīng)按照食堂標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，保證食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生。食堂工作人員使用完畢后，應(yīng)及時(shí)向庫(kù)房管理員登記和歸還。庫(kù)房管理員要按照登記內(nèi)容進(jìn)行核對(duì)，并記錄物資的消耗情況。4.食堂食品管理4.1食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)按照學(xué)校采購(gòu)制度進(jìn)行，采購(gòu)人員應(yīng)向供應(yīng)商索取檢驗(yàn)報(bào)告，并進(jìn)行驗(yàn)收。食堂采購(gòu)物資時(shí)，應(yīng)盡量選擇正規(guī)渠道的食品供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生。4.2食品保管食品保管應(yīng)按照食品安全法規(guī)進(jìn)行。食品應(yīng)存放在儲(chǔ)物柜中，防止污染和蟲(chóng)害。保管期限和儲(chǔ)存條件應(yīng)按照食品保藏規(guī)定進(jìn)行。食品過(guò)期、變質(zhì)及時(shí)清理處理，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品。食品保管人員需定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。4.3食品制作食品制作應(yīng)按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。制作過(guò)程中應(yīng)注意食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生，防止交叉污染和食品中毒。制作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服，戴口罩和帽子，洗手消毒。5.考核評(píng)估食堂庫(kù)房管理按照學(xué)校績(jī)效考核制度進(jìn)行考核評(píng)估。庫(kù)房管理人員、采購(gòu)人員和食堂工作人員均應(yīng)參與考核，考核結(jié)果作為評(píng)估人員的績(jī)效考核依據(jù)。6.制度執(zhí)行和監(jiān)督本制度由食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)執(zhí)行和監(jiān)督。對(duì)制度執(zhí)行中的問(wèn)題和不足應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并做出整改措施，保證制度的順利實(shí)施。對(duì)制度執(zhí)行不力的人員，應(yīng)進(jìn)行紀(jì)律處分