植酸鈣學(xué)習(xí)資料

植酸鈣資料一、植酸、植酸鈣、肌醇說明：植酸、植酸鈣和肌醇是以植酸為本體相互轉(zhuǎn)換的姊妹產(chǎn)品，是植酸鈣的系列產(chǎn)品。植酸不宜游離態(tài)存在于自然界，而使以植酸鹽存在于植物種子的子葉和胚乳細(xì)胞中。1、植酸為黃色或褐黃色的粘稠液體，是肌醇的六磷酸酯 ，分子量66O。由于植酸中含有12個活潑氫離子，所以植酸顯強(qiáng)酸性。植酸易溶于水、含水乙醇、丙酮，難溶于無水乙醇、甲醇，不溶于無水醚類、苯、氯苯、己烷等有機(jī)物。植酸中的12個氫離子可分三步進(jìn)行電離，所以植酸在不同的pH值下可以得到不同的酸式鹽，當(dāng)pH>10時植酸中的12個酸性氫離子完全電離，這時生成完全的植酸鹽。植酸水溶液在封閉的管中加熱時，植酸能發(fā)生水解作用，但在120℃以下短時間是穩(wěn)定的，所以植酸應(yīng)保存在低溫陰涼處。植酸在較寬的 pH范圍內(nèi)與金屬離子具有較強(qiáng)的絡(luò)合作用 ，這是植酸的一個很有價值的化學(xué)特性 。2、植酸鈣（又名菲?。?，是植酸與鈣、鎂、鉀等金屬離子形成一種復(fù)鹽，系為一種無臭、無味白色粉末，溶于鹽酸、硝酸、硫酸，不溶于醇類、乙醚、丙酮、苯等有機(jī)溶劑，微溶于水。其分子通式為：C6H6P6MgxCaY(Me)2·5H20，其中x+Y=5，Me為堿金屬離子K、Na、N等陽離子，其結(jié)構(gòu)式見下圖 1。精品文檔交流下圖2所示為植酸鈣溶解度與pH的關(guān)系。由圖2可以看出，室溫下以鹽酸做溶劑，植酸鈣在pH比較低時溶解度比較大，pH高時溶解度比較低，甚至不溶。3、肌 醇： 肌醇（inositol），學(xué)名環(huán)己六醇，是他和環(huán)狀多元醇；分子式：無水肌醇C6H12O（6分子量180.16），含水肌C6H12O6·2H20（分子量216.19）；白色結(jié)晶性粉末，無臭、味甜，相對密度 1.752；溶于水，不溶于醇、醚和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔點(diǎn)223－227℃。沸點(diǎn)319"C。肌醇易溶于水 ，微溶于酒精、 冰醋酸、甘油和乙精品文檔交流二醇；不溶于乙醚、氯仿、丙酮等有溶劑。生產(chǎn)肌醇時，結(jié)晶溫度低于50℃時，可從溶液中結(jié)晶出無色單斜棱結(jié)晶，含有兩個結(jié)晶水；含結(jié)晶水的肌醇加熱到100～110℃時，容易失去結(jié)晶水，成為無水肌醇。肌醇廣泛存在于各種天然動物、植物及微生物組織中，因最初由肌肉組織中提取，故得肌醇之名（又稱肌肉糖），其性質(zhì)與葡萄糖醇、甘露糖醇、本糖醇相近。由于肌醇屬于多羥基化合物，所以具有相鄰羥基的多羥基化合物所特有的反應(yīng)特性。肌醇還具有與維生素B1、維生素H類似的作用，我們通常把肌醇?xì)w類為維生素B族。二、植酸、植酸鈣、肌醇的用途)植酸用途：在食品工業(yè)中的應(yīng)用：食用油存放過久會有一種難聞刺鼻的哈拉味，這是由于食用油氧化酸敗造成的，這種油不但味道難聞、營養(yǎng)價值降低，同時因?yàn)槭秤糜驮谒釘r產(chǎn)生一種有毒的叫黃曲酶素的酶菌，食用過久過多會引起中毒。植酸是油脂的良好的抗氧化劑，如在油脂存放時，在其中加入少量(0.01％)的植酸，可大大延長貯藏時間，油脂的抗氧化能力提高數(shù)十倍，而且植酸又是一種安全性較高的天然抗氧化劑。植酸比市售的亞硝酸鹽、偏重亞硫酸鹽等其他保護(hù)劑更適合于作食品的添加劑，很多國家已廣泛應(yīng)用其為食品添加劑。2、植酸在釀酒工業(yè)中的應(yīng)用：因?yàn)橹菜岷椭菜岬膲A金屬鹽類能與其它金屬離子生成不溶于水的植 酸鹽沉淀 ，所以植 酸和植 酸鈉可精品文檔交流以清除含銅高、pH值低、酒精度低的白蘭地酒中的銅，使其生成植酸銅沉淀。3、植酸在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用：以植酸為主要原料配制的保健快速止渴劑，可用于高溫服務(wù)業(yè)，激烈運(yùn)動、發(fā)燒、中暑等時的高熱止渴，比單靠大量飲水或飲食鹽水好得多；這樣的快速止渴劑還可以用作熱傷風(fēng)病人的應(yīng)急處理，具有復(fù)活神經(jīng)、保腦、保肝和護(hù)眼的作用。4、植酸在清潔劑中的應(yīng)用：由于植酸對高價陽離子具有高度親和的螯合能力，所以植酸可以用作去除陽離子的清潔劑，如去除金屬上油脂的清洗劑；在水中加入植酸可防止鍋爐、水塔、蒸發(fā)器形成水垢。5、植酸在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用：植酸在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用是非常廣泛的，是化學(xué)工業(yè)中一種新興的化工原料，逐漸成為化學(xué)工業(yè)上不可缺少的一種產(chǎn)品。6、植酸在其他工業(yè)中的應(yīng)用：在石版印刷用 的減感溶 液中加人植酸或其鹽時，這類潤濕液能使石板印刷數(shù)萬件而無污點(diǎn)。植酸是纖維的抗靜電劑，有機(jī)性易燃物質(zhì)加人植酸后有助于降低燃料的爆炸危險性，植酸是一種較好的汽油、煤油、渦輪噴氣發(fā)動機(jī)燃料油防爆劑。二）植酸鈣(菲汀)的用途：植酸鈣廣泛用于醫(yī)藥領(lǐng)域，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，服后可以強(qiáng)身健體，有補(bǔ)腦、治療神經(jīng)衰弱、改善睡眠、防治幼兒佝僂、強(qiáng)化肝臟、精品文檔交流護(hù)肝保肝、促進(jìn)生長、防衰老等功效。在釀酒時，植酸鈣代替磷酸鉀作酵母培養(yǎng)的增長劑，能使酒度增加，提高出酒率，而且酒味醇香，綿軟可口。在食品工業(yè)上，用植酸鈣溶液處理容器的金屬蓋或易拉罐等可防止生銹，并防止食品變黑變質(zhì)，是理想的食品防腐蝕劑。用植酸鈣處理金屬表面，在電鍍時更加容易，并能改善金屬與鍍層之間的接觸性能，使鍍層更牢固和光滑明亮。目前，植酸鈣最主要的用途是用作植酸和肌醇的主要原料。三）肌 醇的性質(zhì)和用途2.1醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用肌酸可用于生產(chǎn)肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，治療肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過高癥。2.2肌醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用肌醇是一種“生物活素”，參與體內(nèi)的新陳代謝活動，具有免疫、預(yù)防和治療某些疾病等多種作用，在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進(jìn)酵母的增長等、高等動物若缺乏肌醇，將會出現(xiàn)生長停滯和毛發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。肌醇還是腸內(nèi)某些微生物的生長因子，在其它維生素缺乏時，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。精品文檔交流2.3 肌醇在飼料工業(yè)的應(yīng)用飼料中加入肌醇，可促進(jìn)牲畜生長和防止死亡，其加入量通常為飼料的0.2％－0.5％。日本僅動物用肌醇每年消費(fèi)量都在100t以上。2.4 其它方面的應(yīng)用將肌醇進(jìn)行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機(jī)酸脂、肌醇無機(jī)酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環(huán)糖醇等產(chǎn)品，在醫(yī)藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業(yè)上都有很大的實(shí)用價值。1990年代以來，人們發(fā)現(xiàn)肌醇與肉瘤堿可使脂肪轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，因此含有肌醇的減肥降脂健美食品和營養(yǎng)保健品風(fēng)靡歐美各國。三、植酸鈣主要生產(chǎn)流程：制取反應(yīng)機(jī)理：植酸鈣在提取過程中將發(fā)生以下化學(xué)反應(yīng)：玉米浸泡過程：酸性溶液玉米中的植酸鈣———→ 植酸+Mg2++Ca2+植酸鈣制取過程：堿性條件植酸+Mg2++Ca2+———→植酸鈣精品文檔交流玉米浸泡液中含有的植酸對金屬離子有強(qiáng)烈螯合作用， 這種螯合力比EDTA(絡(luò)合滴定中常用的一種氨羧絡(luò)合劑 )還強(qiáng)，因此玉米浸泡液中只要存在鈣、鎂離子，植酸首先與其絡(luò)合成穩(wěn)定絡(luò)合物一植酸鈣鎂。