重點專業(yè)調(diào)研報告最后版

關于“旅游服務與管理”專業(yè)申報重點專業(yè)的調(diào)研報告上海工商信息學校 第三專業(yè)部我?！奥糜畏张c管理”專業(yè)開設于1991年，至今已招生19年，共有畢業(yè)生2200多人，除少數(shù)學生進入高一級學校深造，約80%左右學生成為區(qū)內(nèi)外旅游服務行業(yè)的中堅力量。作為我區(qū)唯一一所培養(yǎng)旅游行業(yè)從業(yè)人員的學校，多年來為青浦的旅游發(fā)展作出了特有的貢獻。鑒于目前專業(yè)結構和社會需求等原因，專業(yè)部擬對旅游服務與管理專業(yè)進行調(diào)整， 確立重點專業(yè)和配套專業(yè)群， 以適應行業(yè)的發(fā)展和人才需求，也為我校旅游服務與管理專業(yè)的有效發(fā)展尋找更完善的渠道和發(fā)展方向。一、專業(yè)建設的必要性一）、區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展需求1、青浦區(qū)旅游資源充裕，旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好青浦的旅游業(yè)在上海整體經(jīng)濟持續(xù)良好運行和 2010年世博會等因素的帶動下，近年來發(fā)展勢頭良好，旅游接待人數(shù)連年上升。 2008年青浦旅游業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值22.78億元、接待游客422萬人次；2009年青浦旅游業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值25.06億元，比2008年同期增長10％；接待游客451萬人次，比2008年同期增長7%。據(jù)青浦旅游局預測，到2010年全區(qū)將接待游客508萬人次。旅游總產(chǎn)值同比增長接待游客（萬同比增長（億元）百分比人次）百分比200822.78422200925.0610%4517%2010（預測）508數(shù)據(jù)來源：青浦區(qū)旅游局、青浦統(tǒng)計年鑒青浦區(qū)有旅游景區(qū)景點 20余家，其中有4A級旅游景區(qū)5個（朱家角古鎮(zhèn)、太陽島度假村、陳云紀念館、大觀園、東方綠洲） ，陳云紀念館又是上海重要的紅色旅游景點，青浦是上海唯一一個擁有 5個4A級景區(qū)的區(qū)縣；3A級旅游景區(qū)1家（金家生態(tài)村）；全國農(nóng)業(yè)旅游示范點 1家（凱博農(nóng)莊）。2、青浦區(qū)旅游業(yè)發(fā)展空間廣闊，需要大量高素質(zhì)的服務人員（1）國發(fā)[2009]41號文《國務院關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中第三條指出：“到2015年，旅游業(yè)總收入年均增長 12%以上，旅游業(yè)增加值占全國 GDP的比重提高到4.5%，占服務業(yè)增加值的比重達到 12%。每年新增旅游就業(yè) 50萬人。”第十六條指出：“五年內(nèi)完成對旅游企業(yè)全部中高級管理人員和導游人員的分級分類培訓?！保?）上海市規(guī)劃委員會日前審議并原則同意《關于加快推進上海新城規(guī)劃建設工作情況的匯報》，上海將建成三大新城，其中青浦新城規(guī)劃人口規(guī)模為70萬人；規(guī)劃中的軌交20號線將在青浦新城設6座站點。未來青浦將形成“一城三片”總體布局：其中東片徐涇、趙巷地區(qū)，接受市中心城區(qū)輻射，重點發(fā)展商貿(mào)、商務等現(xiàn)代服務業(yè)；西南片練塘、金澤地區(qū)，依托環(huán)淀山湖地區(qū)生態(tài)和旅游資源，發(fā)展休閑旅游業(yè)和生態(tài)居住業(yè)。（3）隨著2010年世博會的如期舉行，青浦旅游業(yè)迎來了新的發(fā)展良機，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位越來越重要。 從青浦旅游局獲悉，青浦區(qū)要推進環(huán)淀山湖旅游區(qū)建設；近年要適當增加旅行社數(shù)量，現(xiàn)在青浦區(qū)共有旅游社28家，旅行社規(guī)模普遍較小，無法適應青浦旅游的飛速發(fā)展，根據(jù)預測青浦區(qū)有60-80家旅行社的增長空間，要增設5-8家有競爭力的國際旅行社。（4）酒店業(yè)將成為青浦區(qū)旅游的重點發(fā)展方向。從青浦區(qū)旅游局獲悉，青浦區(qū)有三星級以上酒店 11家，其中四星包括準四星酒店 5家。目前，青浦又建成兩家高星級的飯店：五星級的皇家金熙和四星級的競衡假日。 還將在朱家角和青浦鎮(zhèn)夏陽湖地區(qū)再建 3家高星級飯店，這些高星級酒店的建成將與青浦旅游形成良性互動，從而有望產(chǎn)生雙贏的效益。3、青浦區(qū)旅游服務行業(yè)從業(yè)人員總體質(zhì)量不高，缺口較大。旅游服務業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，對員工的學歷要求相對其他行業(yè)來說不高，更加注重工作經(jīng)驗和實際工作能力。而目前的旅游業(yè)從業(yè)人員流動性大， 人員缺口始終處于緊張狀態(tài)，尤其是經(jīng)過正規(guī)培訓的高素質(zhì)一線員工。 從本區(qū)及周邊多家企業(yè)人力資源部獲得信息，目前賓館酒店等服務行業(yè)現(xiàn)有一線員工中較大比例屬于外來務工人員，文化基礎不高（初中以下） ，流動性大，對企業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展造成影響。作為典型的現(xiàn)代服務業(yè)，旅行社、景區(qū)景點、酒店等企業(yè)中員工的年齡層次普遍處在中青年，基層員工大部分應為 35歲以下。從青浦旅游局獲悉現(xiàn)在青浦的導游證持證人員共 140人，其中真正從事導游工作的只有36人，目前的狀況是青浦的旅行社找不到持證的、讓單位滿意的導游員，只能去市區(qū)聘請。旅行社調(diào)查對青浦現(xiàn)有的旅行社和旅游景點的從業(yè)人員狀況進行了抽樣調(diào)查，調(diào)查了景泰旅行社、育星旅行社、龍圖旅行社、太陽島旅行社、國旅集團上海有限公司（青浦營業(yè)部）等旅行社，具體數(shù)據(jù)如上表。從表中可以看出旅行社從業(yè)人員主要以青浦本地人員為主；有近一半人員的年齡在35歲以上；學歷情況較高，普遍在本科和大專，但導游證持證率只有43.2%；專職導游崗位的設置占到旅行社人員的19.6%，因此本專業(yè)應加強旅游社業(yè)務的教育；有31.3%的人員沒有進行過任何培訓；有近一半人員是專業(yè)不對口的，對這部分人員的社會培訓應是我們重要的一項任務。我們在青浦區(qū)現(xiàn)有的景區(qū)中抽樣調(diào)查了上海朱家角古鎮(zhèn)旅游發(fā)展有限公司、青浦陳云紀念館、青浦博物館。從三處景區(qū)景點的調(diào)查來看 ,35歲以下的員工僅占44.6%,從業(yè)人員中有77.5%的人所學專業(yè)與工作不對口,而有景區(qū)導游證的還不到9.8%,此現(xiàn)狀與大力發(fā)展青浦旅游業(yè)的前景相矛盾。旅游景點調(diào)查4、周邊地區(qū)旅游實訓場所缺乏，旅游教育相對滯后。青浦位于上海西部，與江蘇、浙江相鄰,本區(qū)域內(nèi)旅游資源豐富，旅游發(fā)展迅速，但本區(qū)域的旅游教育發(fā)展和旅游教育實訓設施相對滯后。與青浦相鄰的嘉定區(qū)沒有旅游類的中職學校，松江區(qū)僅1家。上?，F(xiàn)有2家旅游服務與管理開發(fā)實訓中心，上?，F(xiàn)代技術學校（閔行區(qū)），上海東輝職業(yè)技術學校（浦東新區(qū)），與青浦區(qū)都相距甚遠，作為本區(qū)域的有一定實力的旅游類院校，應進行相應的硬件建設。二）、自身建設和發(fā)展的需求旅游服務與管理專業(yè)開設至今已有近20年，期間，專業(yè)結構也有多次調(diào)整，從最初的“飯店服務與管理”（職業(yè)高中）專業(yè)到“旅游服務與管理”（中專）專業(yè)的大類招生現(xiàn)狀，專業(yè)部始終在關注社會和行業(yè)的發(fā)展與需求。 在區(qū)域旅游經(jīng)濟飛速發(fā)展、行業(yè)基層高素質(zhì)人才缺口不斷加大和該職業(yè)社會認可度不成正比的今天，更需要我們對現(xiàn)有專業(yè)群進行一次客觀深入的梳理和調(diào)整， 借著此次調(diào)整重點專業(yè)的東風，構建一個符合社會尋求、 行業(yè)需求的專業(yè)群，打造一個高素質(zhì)高質(zhì)量的教育教學隊伍。目前專業(yè)部現(xiàn)有三個專業(yè)：旅游服務與管理、烹飪、生物（園藝） 。旅游服務、烹飪專業(yè)學生培養(yǎng)目標定位明確，以區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)為基地，從事行業(yè)一線基層工作，因此，在專業(yè)教學中加強專業(yè)技能和知識的比重，注重職業(yè)規(guī)范和職業(yè)能力的訓練。隨著近年來大學生的就業(yè)定位不斷下降，已經(jīng)與我們的中專學生產(chǎn)生就業(yè)競爭，結合我們學生實際的學習能力，我們對學生的培養(yǎng)必須加強實踐能力，從而與大學生展開錯位競爭。而從多年來合作企業(yè)的用工情況看，企業(yè)需求量最大的一塊還是在基層一線員工。從招生情況看，園藝專業(yè)處于不斷下滑的狀態(tài)（07年招生27人、08年17人、09年11人），生源人數(shù)和質(zhì)量也不容樂觀，這種狀況也需要專業(yè)部下決心對現(xiàn)有專業(yè)進行調(diào)整。二、專業(yè)建設的可行性1、師資隊伍本專業(yè)現(xiàn)有專職教師 13人，教學經(jīng)驗豐富，職稱和年齡結構合理，但是在專業(yè)方向上與我們即將調(diào)整的專業(yè)結構有差距， 需要加強導游和旅行社方向的專業(yè)教師。職稱結構職稱助理講師講師（中學一級）高級講師（中學高級）人數(shù)292百分比15.28%69．24%15.38%師資年齡結構年齡30歲以下30-40歲41-50歲50歲以上人數(shù)2641百分比15.38%46．15%30.70%6.67%技能證書結構技能證書導游證會務服務餐廳服務中式烹調(diào)中式面點其他員員師師人數(shù)344213百分比20%30.70%30.70%15.38%6.67%20%2、課程改革初見成效以寬基礎活模塊為基準，大類招生的旅游服務與管理專業(yè)教學計劃貼近旅游行業(yè)一線從業(yè)人員崗位要求并有明確的職業(yè)目標指向， 既落實公共基礎核心課的教學（如餐飲服務、會務接待服務等技能的訓練和相關資格證的考核） ，又加強專業(yè)方向性課程的教學，從而讓學生在就業(yè)前有更多選擇的渠道， 同時在職業(yè)規(guī)范和職業(yè)意識的訓練培養(yǎng)方面積極探索各種有效的途徑和方法，提升學生的職業(yè)能力和行業(yè)的適應能力，從而最大限度地獲得相關企業(yè)的認可?！堵糜稳宋摹贰缎误w禮儀》《餐廳服務初級》等校本課程已有初稿，現(xiàn)正在實際應用驗證過程中。專業(yè)見習一直是旅游專業(yè)學生專業(yè)學習的一種模式，學生在2年的校內(nèi)學習期間能夠有計劃地在四個學期不同階段得到進入企業(yè)熟悉崗位的機會，補充校內(nèi)模擬環(huán)境的不足，鍛煉學生的實際對客服務能力，提高專業(yè)技能的質(zhì)量，培養(yǎng)學生靈活應變的工作能力和踏實刻苦的工作態(tài)度。通過多年的合作，目前青浦景泰旅行社、青浦博物館、陳云紀念館、朱家角古鎮(zhèn)、練塘古鎮(zhèn)、上海名人苑賓館、上海靜岑淀山湖職工培訓中心、東郊賓館、上海太陽島國際俱樂部有限公司、安亭鎮(zhèn)政府會議中心等都已成為我們穩(wěn)定的校外見習合作單位。在專業(yè)教學中以參加社會考證為大前提，在保證雙證率的基礎上，使每個學生都能有一張中級證書，本專業(yè)的考證合格率在上海市同等院校名列前茅。近三個學期考證合格率統(tǒng)計考證科目08學年第一學期08學年第二學期09學年第一學期會務接待服務員中級100%100%99.40%餐廳服務員中級100%100%／中式烹調(diào)師中級85.70%100%100%中式面點師78.60%100%100%導游資格證（年度）27.20%／3、良性運作的社會效應自2000年以來，大量旅游專業(yè)畢業(yè)生進入本區(qū)各旅游服務行業(yè)，并逐漸成為企業(yè)的中堅力量，更有部分學生已開始自主創(chuàng)業(yè)，如龍途旅行社經(jīng)理李玲青、副經(jīng)理顧曉晶；中旅青浦營業(yè)部經(jīng)理李玉洪等都是旅游專業(yè)畢業(yè)生。

04導游班陳藝棟同學連續(xù)

2年擔任青浦區(qū)博物館義務講解員，被評為

2009年青浦區(qū)優(yōu)秀志愿者。上海工商信息學校 2007-2009屆畢業(yè)生就業(yè)情況統(tǒng)計部序?qū)I(yè)畢業(yè)屆畢業(yè)就業(yè)升學其就業(yè)就業(yè)率三年率生他計8飯店服務與管理07屆35221113497.14%98.31%三（0915）08屆2423124100.00%部9旅游服務與管理08屆16674474216398.19%97.83%（0916）09屆20311181619897.54%07屆322653196.88%10烹飪（０９１１）08屆2423124100.00%98.43%09屆8628100.00%11園藝（０１０３）07屆4018193792.50%91.14%0９屆39211223589.74%12生態(tài)環(huán)境保護（０２07屆6921476898.55%98.55%１８）13食品生物工藝（０５07屆3528513497.14%94.44%４６）0９屆372593491.89%07屆21111587220496.68%專業(yè)部小計08屆214120494221198.60%09屆2871631021027595.82%三年7123982385469096.91%07屆962487456594898.54%全校合計08屆8703783855982294.48%09屆9064084323087096.03%三年27381273127394264096.42%數(shù)據(jù)來自報上海市教委科技發(fā)展中心編制發(fā)布的２００７—２００９年《上海市中等職業(yè)學校畢業(yè)生就業(yè)狀況》1991年本專業(yè)成立以來，以旅游專業(yè)學生為主體的專業(yè)部學生“禮儀服務隊”參加市、區(qū)各類大型活動的禮儀服務，如：上海市承辦的2007年第十二屆世界夏季特奧運動會水上項目的頒獎服務、 世界龍舟錦標賽頒獎服務、青浦區(qū)兩會的會議服務等。參與區(qū)內(nèi)外各類會議、頒獎、簽約等活動的服務工作，鍛煉了學生的實踐能力，檢驗了學習成果， 也產(chǎn)生了良好的社會效應， 這支隊伍已經(jīng)成為我區(qū)禮儀服務領域的新興力量。本專業(yè)很多歷屆畢業(yè)生都已成為青浦區(qū)博物館、陳云紀念館、區(qū)旅游節(jié)系列活動之“練塘茭白節(jié)”等單位和活動的主要服務人員， 此專業(yè)同時也為青浦區(qū)各大旅行社不斷補充新鮮血液。旅游服務與管理專業(yè)學生技能大賽獲獎情況4、已有一定基礎的實訓設施本專業(yè)現(xiàn)有現(xiàn)有會展客房實訓中心（26個工位）、餐廳服務操作室（10個工位）、烹飪操作室（24各工位），面點操作室（24個工位），已經(jīng)可以容納一定量的學生實習操作，但是導游的實訓設施缺乏。三、專業(yè)建設內(nèi)容1、開發(fā)校本教材、打造精品課程專業(yè)核心基礎課程的校本教材開發(fā)也正積極推進，《旅游人文》《形體禮儀》《餐廳服務初級》等已有初稿，現(xiàn)正在實際應用驗證過程中。計劃建立3門校級精品課程即《導游基礎知識》、《旅游人文》、《青浦特色旅游》，1門市級精品課程即《導游講解》。2、優(yōu)化課程結構，調(diào)整課程計劃鑒于中職學生的能力很難適應導游證的考證要求， 而導游崗位的設置占到旅行社人員的19.6%，因此將本專業(yè)的學生進行分層教學，能力強的學生參加導游考證，其他學生強化旅行社服務的內(nèi)容。繼續(xù)強化職業(yè)資格證的合格率。有計劃地安排學生進行專業(yè)見習。3、師資隊伍建設通過引進、培養(yǎng)、兼職等方式，形成一支合理高效的符合專業(yè)建設需求的師資隊伍。4、校內(nèi)實訓基地建設在繼續(xù)武裝