初中生物人教七年級(jí)下冊(cè)第四單元生物圈中的人食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

同學(xué)們，你們的早飯吃了什么？

討論：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？答案：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。討論：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。

小組合作探究一閱讀手中食品的營(yíng)養(yǎng)成分表討論下面兩個(gè)問(wèn)題為什么不吃早飯會(huì)頭昏眼花，無(wú)力學(xué)習(xí)?飯菜中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？能量存在于哪些物質(zhì)中？情景分析人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)成分：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽有機(jī)物無(wú)機(jī)物一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用

糖類作用：1.主要的供能物質(zhì)

2.組成細(xì)胞的主要有機(jī)物蔗糖葡萄糖淀粉脂肪作用：1.能夠?yàn)槿梭w提供能量

2.人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)

3.是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物蛋白質(zhì)作用：建造和修復(fù)身體的重要原料1.促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；2.為人體生命活動(dòng)提供能量3.組成細(xì)胞的主要有機(jī)物種類作用食物來(lái)源糖類脂肪蛋白質(zhì)主要供能物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的主要有機(jī)物

食糖、谷類、豆類、根莖類供能物質(zhì)備用的能源物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的主要有機(jī)物食物油、豆類、肥肉等人體的生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。供能物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的主要有機(jī)物瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，為什么需要點(diǎn)滴葡萄糖？因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。2、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么嗎？?jī)?chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。3、為什么兒童、青少年以及傷病員需要多吃雞蛋、牛奶和肉類呢？因?yàn)檫@些食物中富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還可以修復(fù)和更新受損細(xì)胞。小組合作探究二二、水和無(wú)機(jī)鹽的作用

水是細(xì)胞的主要成分，沒(méi)有水就沒(méi)有生命。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。水的作用每天怎樣飲水效果最好少量多次一次一杯主動(dòng)飲水先渴而飲晨起一杯刺激腸道睡前一杯稀釋血液無(wú)機(jī)鹽的作用無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮肉類、豆類紅棗、血液、肝臟紫菜、海帶肉類、豆類

幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源O型腿雞胸X形腿缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀缺碘：地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。┤鄙贌o(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀1.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。2.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜3、10歲男孩患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。病因是

。

缺鈣三、維生素的作用

科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大，其中大多數(shù)人體不能制造要從食物中獲得。維生素的作用人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源維生素A維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙尋醫(yī)問(wèn)診尋醫(yī)問(wèn)診維生素A維生素B1維生素C維生素D我患了腳氣病，這可怎么辦呢？牙齦怎么出血了？尋醫(yī)問(wèn)診維生素A維生素B1維生素C維生素D尋醫(yī)問(wèn)診維生素A維生素B1維生素C維生素D我從小得了一種怪病，走起路來(lái)，腳呈“X”形，好難過(guò)。維生素

缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病糙米、瘦肉、麥麩壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟、蛋類、奶類幾種維生素的缺乏癥狀和食物來(lái)源第七類營(yíng)養(yǎng)素——糖類中的膳食纖維

主要成分：纖維素不能被人體消化吸收不能為人體提供能量作用：促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和排空。有利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，維護(hù)心血管的健康。還有利于預(yù)防糖尿病。

小結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的供能物質(zhì)脂肪——人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——生長(zhǎng)發(fā)育、更新、修復(fù)維生素——缺乏癥水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽——缺乏癥供能物質(zhì)非供能物質(zhì)不可替代缺一不可1.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的（）A．脂肪B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素C鞏固練習(xí)2.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏（）A．維生素A

B．維生素B1C．維生素C

D．維生素DA3.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。該物質(zhì)是（