舌尖上的歷史與文化知到章節(jié)答案智慧樹2023年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

舌尖上的歷史與文化知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新中國農(nóng)業(yè)大學(xué)緒論單元測試

我們要堅定中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信，說到底是要堅持（）

參考答案:

文化自信

今天我們生產(chǎn)山西老陳醋的主原料高粱最有可能大約是哪個時期在中國大面積開始引種的（）

參考答案:

遼宋時期

葡萄酒在中華民族時尚飲品的歷史記載有（

）那么久遠(yuǎn)。

參考答案:

秦漢時期

中華民族應(yīng)用生物發(fā)酵技術(shù)釀造醋的歷史超過了４０００年，依據(jù)歷史考證，中華民族４０００年前用于釀造醋的最主要原料更有可能的是（）等

參考答案:

黍（稷／黃米）;粟（小米／谷子）;稻（大米）

目前商業(yè)市場上推出即流行又時尚的“精釀啤酒”是最新的創(chuàng)新產(chǎn)品。（）

參考答案:

錯

第一章測試

從人類起源到極其漫長的進(jìn)化歷史進(jìn)程中，驅(qū)使人類不斷大范圍的遷徙并最終遍及全球的最最關(guān)鍵和重要原因是（）

參考答案:

尋找賴以生存的食物

中華民族有史料記載（齊桓公與管仲）最早的國營企業(yè)的建立是因為（）。

參考答案:

收稅于無形

今天我們?nèi)コ晕鞑蜁r，一般在西餐桌上一定會放有鹽瓶和胡椒瓶，是因為鹽和胡椒曾經(jīng)是（）。

參考答案:

權(quán)利、地位和財富的象征

從人類起源到極其漫長的進(jìn)化歷史進(jìn)程中，食物最終影響和改變?nèi)祟愡M(jìn)化最重要的有哪些（

）

參考答案:

煮制食物的器具應(yīng)用，從簡單到豐富;食物加工工具的應(yīng)用，從粗到細(xì);火的應(yīng)用，食物從生變熟

如果從中華歷史的長河中去探尋，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江蘇揚(yáng)州伊府面和陜西禮泉烙面。（）

參考答案:

對

第二章測試

我國有一言九鼎和問鼎中原的成語。其中的鼎是什么含義？

參考答案:

一種烹調(diào)器

甲骨文最早出土于河南省安陽市殷墟遺址。

參考答案:

對

第一件人造的工具是

參考答案:

石器

目前我國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的先民使用火的最早證據(jù)是在

參考答案:

西侯度文化遺址

宋代的五大官窯分別是

參考答案:

官窯、汝窯、定窯、均瑤、哥窯

第三章測試

我國的主食大都為蒸煮方式制成，這個習(xí)慣大約始于

參考答案:

新石器時代

伊尹是我國商朝初年著名政治家、思想家，同時他也是

參考答案:

中華廚祖

《周易》被稱為中國文化之源。它的辯證思維方式“一陰一陽之謂道”的

參考答案:

中和觀

《黃帝內(nèi)經(jīng)》被稱為我國的

參考答案:

醫(yī)之始祖

清代初期時，（

）成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”

參考答案:

蘇菜;川菜;粵菜;魯菜

第四章測試

筷子上古時期有多種稱呼，包括（）

參考答案:

梜;筴;箸

我國的餐叉大約起源于（

）

參考答案:

新石器時代

學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為兩餐制起源于商代的依據(jù)是武丁記時表中劃分的“大食”和“小食”。（

）

參考答案:

對

母系家庭社會主要是（

）

參考答案:

共食制

面條一詞直到（

）才正式通用

參考答案:

宋朝

第五章測試

靈長類經(jīng)過漫長的進(jìn)化過程一步一步發(fā)展，在這個過程中，人類賴以生存的食物進(jìn)化順序為（

）

參考答案:

生食--熟食--農(nóng)耕所得食品--圈養(yǎng)所得食品

有關(guān)原始社會采集與狩獵時期的飲食特點，敘述不正確的一項是（

）

參考答案:

營養(yǎng)性強(qiáng)

（

）“鉆木取火”，給人間帶來光明和溫暖？

參考答案:

燧人氏

河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同點是（

）

參考答案:

以原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的多種經(jīng)濟(jì)生活

人類早期圈養(yǎng)和馴化的六畜不包括以下哪種動物？（

）

參考答案:

鴨

第六章測試

在世界古老的文明中，酒文化源遠(yuǎn)流長。古希臘的酒文化始于（

）

參考答案:

葡萄酒

中國的南北食系最早出現(xiàn)在（

）

參考答案:

春秋戰(zhàn)國時期

瓜果雕刻是哪個菜系的特色菜（

）

參考答案:

淮揚(yáng)菜系

中國人衡量食品質(zhì)量的第一標(biāo)準(zhǔn)是（

）

參考答案:

食味

開啟中國的熟食時代，華夏人工取火的發(fā)明者是（

）

參考答案:

燧人氏

第七章測試

原始人發(fā)明火的方式是（

）

參考答案:

點石集火;鉆木取火

斷腸草毒性的靶器官是（

）

參考答案:

神經(jīng)

瘋牛病的致病因子是（

）

參考答案:

朊病毒

（

）是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

參考答案:

黃曲霉毒素

痛痛病是由于（

）中毒

參考答案:

鎘

第八章測試

全世界啤酒共分為（

）個大類，（

）個小類？

參考答案:

32104

（

）被譽(yù)為是現(xiàn)代啤酒的靈魂？

參考答案:

啤酒花

最早釀造葡萄酒的國家是（

）？

參考答案:

古波斯

西方世界，（

）和（

）是推動葡萄酒發(fā)展的兩大因素。

參考答案:

貿(mào)易的推動;宗教的傳播

以下屬于我國的茶區(qū)是（

）

參考答案:

華南;江南;西南;江北

第九章測試

食品的顏色是對自然界中的白光反射后（

）的顏色

參考答案:

互補(bǔ)光

我們觀察食品的色澤時，采用哪種光源？

參考答案:

溫度輻射

以下哪種香氣成分不屬于萜類化合物？